Degen är väldigt mjuk (och bröd för en brödmaskin) på Tang Zhong

Och här är frågan. Hur, Qween, bestämmer du bryggtemperaturen? Jag tar tills de första kokorna bubblar upp. Detta händer mycket snabbt (bara ett glas vatten).

Hon rullade ut den mycket tunt, som på en strudel - det visade sig som en puff.

Uhtyyyshka, jag älskar alla typer av strudlar. Hoppas det blev utsökt.

I mitt huvud - MER! FORTFARANDE!!

När jag först kom till japanska bakställen kunde jag inte sluta alls. Varje bakningsresultat verkade bra. Smaken är den mest utsökta. Kanske för att allt de har är så mjukt, ömt, känsligt.

Och här är frågan. Hur, Qween, bestämmer du bryggtemperaturen? Jag tar tills de första kokorna bubblar upp. Detta händer mycket snabbt (bara ett glas vatten).

Ira, jag vill inte göra dig upprörd, men det verkar som om du har smält TZ. Det borde inte finnas några bubblor. Om du smälter TZ blir produkterna också goda och mjuka, men på exakt beredd TZ fungerar de bättre och stiger högre.

Tidigare hade jag ingen termometer och jag mätte inte bryggtemperaturen på något sätt. Jag lagar mat tills den börjar tjockna, stänger sedan av den och rör om med en visp ett tag så att teet lämnar jämnt.

Jag läste från japanerna att de lagade mat till det ögonblick då ljusfläckar från vispen i TZ börjar dyka upp. Det vill säga, du rör om det med en visp och först har du bara lite vatten, sedan börjar det fånga, och när mjölet bryggs så att spår finns kvar i VT från vispen, då är det klart. Men japanerna häller genast TZ i en annan behållare så att mjölstillverkningen inte fortsätter från temperaturen på rätterna där allt kokades. Och jag häller inte den i andra rätter, därför brygger jag inte den till spåren av vispen.

Nu har jag redan en termometer, men jag mäter inte temperaturen på TD. Eftersom jag redan kokat dessa TZh, förmodligen tusen gånger, och stoppade min hand.

Så, Ira, med erfarenhet, om det inte finns någon termometer, bestämmer du själv den perfekta TJ. Jag försäkrar dig att det kommer att gå väldigt snabbt.

[Irländska]

det verkar som om du har smält TJ

Otvetydigt är temperaturen uppenbart inte 65 gram om gurglar uppträder.

Jag har bakat bröd på TZ under mycket lång tid, enligt recept från vårt forum, först stod jag till och med över teblad med en termometer ...

Irländska, Anechka gav en mycket framgångsrik jämförelse av färdiga teblad med flytande kefir, försök att fokusera på detta ...

Anya, älskling, i alla fall kommer jag att försöka göra degen enligt receptet med dina proportioner ...

Jag lovar att ta ett foto nästa gång, idag kunde jag inte, förlåt mig!

Jag blir bättre! Jag bakade bullarna igen - på familjens begäran - alla älskade dem! De tidigare var inte så vackra, för jag avslutade dem, lade dem i ugnen för korrektur på ett speciellt program och gick till affären. Jag trodde att jag inte skulle stanna där länge, men det visade sig att jag var sen ... Så de fick mig att basta skor så! Men detta påverkade inte smaken - de sopades bort mycket snabbt och bad om kosttillskott. Jag har redan följt dagens, formuläret blev bättre - det är inte så pinsamt att visa det.

🔗

Hur många intressanta recept. Detta är också ett frestande recept. Jag vill lägga bröd på det. Är det möjligt att sätta det med en försenad start

Tack för receptet, videon var väldigt användbar, jag tror att tack vare det bryggade jag ingenting. Nu knådar min lilla spis degen på bröd och frågan uppstod, det verkar för mig att bullen är lite torr, jag tillsatte lite mjölk, några droppar och en tesked smör, det verkar ha blivit bättre, jag Jag är rädd för att förstöra brödet med dessa åtgärder. Vi får se vad som händer.Jag planerar också att göra några bullar idag.

Jag bakade bröd. Jag tog det till dacha. Hälften av brödet har redan ätits (även om jag fortfarande tog hemlagat svartbröd) måste jag knåda det som deg

Och jag bakade pajer med kål (nyligen bakar jag bara enligt Chuchelkas recept) och ostkakor med lingon enligt det allra första receptet, bara jag ersatte vattnet med yoghurt i hälften med vatten och ister istället för vegetabilisk olja. Det blev utsökt och fluffigt! Bara inte tillräckligt!
Tack för receptet! Nu är det upp till brödet!

Jag bakade bröd enligt det första receptet. det visade sig vara väldigt luftigt och mjukt, men lite salt för vår smak, men det är lätt att korrigera. Men lukten av bröd räckte inte för mig. I detta avseende, frågan, Qween: vad händer om det första steget är att skicka degen till kylskåpet över natten och lägga till TZ på morgonen? I det här fallet bör mängden jäst minskas? Lägg vanligtvis i denna situation 3-5 g färsk jäst.

Jag prenumererar på frågan. Är det möjligt att skruva in en deg i kylen över natten och baka den på morgonen? Eller starta degen utan att brygga för natten och på morgonen, brygg TZ.

Bröd 65 * (med Tang-Zhong-bryggning) med surdeg och jäst i HP Panasonic SD-255 (MariV)


Jag bekräftar att bryggdegen är mycket bra!

Ol, jag läste det, men du bakar där i brödtillverkaren. Men jag har inte det, jag knådade i MAMMA, bakade i ugnen. Därför är jag intresserad av alternativet med lång jäsning. Och jag har bara rågsurdeg, jag bakar rågvete surt bröd på den (nostalgiska minnen - rågbröd för 12 kopeck).

[Annushka]

Annushka, Jag brygger deg (på vaniljsåsbröd enligt Olis receptLuchok) många gånger kvar över natten i kylen !!!

Annushka, jag har lämnat den bryggda degen (till vaniljsåsbröd enligt Oli-Luchoks recept) många gånger över natten i kylen !!!

Blandat helt med teblad på natten, eller lägger du till teblad på morgonen innan du bakar?

[Annushka]

Inte, Annushka, om du läser hela Temka till slut, då bakar jag sådant bröd i ugnen.

Blandas helt med teblad över natten

Exakt ...

[Annushka]

Inte, Annushka, om du läser hela Temka till slut, då bakar jag sådant bröd i ugnen.

Ja, ja, ämnet beskriver också ugnsalternativet, men det finns inget svar på mina frågor om lång jäsning.

Kroshik, tack, jag förstår.

Lyssna, när de kallar mig Annushka dyker de olycksbådande orden "Annushka redan ut olja ..." omedelbart i mitt minne.

när de kallar mig Annushka

Den gången kommer jag att kalla dig Anya eller Anyuta, så Mona?

[Anna]

Ledsen Anna, Jag vet inte hur prästen är, jag kommer inte längre ...

Den gången kommer jag att kalla dig Anya eller Anyuta, så Mona?

OK, kom överens

[Anna]

Ledsen Anna, Jag vet inte hur prästen är, jag kommer inte längre ...

Vad är det plötsligt för dig och för fadern? Vi verkar ha känt varandra länge ... Och så - Yuryevna, om det.

[Anastasia]

Jag bakade bullarna igen - på familjens begäran - alla älskade dem!

Anastasia, mycket aptitretande bullar visade sig. Till din hälsa!

om degen i första steget skickas till kylskåpet över natten och på morgonen lägga till TZ? I det här fallet bör mängden jäst minskas? Lägg vanligtvis i denna situation 3-5 g färsk jäst.

Jag prenumererar på frågan. Är det möjligt att skruva in en deg i kylen över natten och baka den på morgonen? Eller starta degen utan att brygga för natten och på morgonen, brygg TZ.

Tjejer, det här är den typ av deg som jag inte lade i kylen. Men jag tror att du kan.

I allmänhet gillar jag bakverket från kylen bättre. Jag älskar bröddeg på deg. Enligt det första receptet skulle jag göra en deg av hälften av mängden mjöl och på morgonen skulle jag lägga till TZ och allt annat (minska mängden jäst).

Vår familj gillade verkligen vitt bröd, bakat och bullar, härligt, under en lång tid stenigt recept, på den tredje dagen är både bröd och rullar väldigt mjuka, bara härliga.

Jag bakade den igen med en förändring i mängden socker och salt.Klättrade ännu högre och inte så salt Tack för receptet

Och idag bakade hon detta bröd med surdeg

[Qween]

Tjejer, idag bakade jag bullar från den här degen, det här är något !!! Tack så mycket för receptetQween, !!! Nu kan jag inte infoga bilder, jag försöker på kvällen !!! Det här är en saga, inte deg, lätt, fluffig och väldigt öm !!!

Tja, här satt jag fast med min rapport, av någon anledning fick jag inte den första bulle i brödmakaren, jag vet inte vad det var, men brödet var tungt och inte högt, kanske det var inte tillräckligt tid för jästen att fungera som den ska, andra gången jag knådade handtag och bakade i ugnen, här är han - snygg

och vilken krispig och luftig skorpa han hade, det här är något ...
Tacka! Min dotter sa: "Baka alltid så!"

Jag fick inte en bulle i en brödtillverkare,

Idag har jag redan bakat min fjärde bröd i en brödtillverkare och allt utan att misslyckas
Första gången nästan recept, men lite mer socker. Bakas sedan med en försenad start. Det visade sig, men jag är inte särskilt glad. Idag lägger jag det på morgonen. Samma fluffiga och läckra. Vi åt redan till frukost.

Mitt nästa bröd
🔗

Det här är en saga, inte deg, lätt, fluffig och väldigt öm !!!

Jag prenumererar på varje ord !!! Jag bakar pajer för tredje gången, jag brygger inte i vatten utan i mjölk, tvillingar är normen! Och du måste tredubbla, mina bönder klyftar sig inte. Mannen sa: "Peki enligt detta recept kan det inte vara bättre." Och jag glömde nästan, jag tar fortfarande färsk jäst och receptet på 350 g mjöl

Tack så mycket !! Jag förberedde detta teblad och har redan bakat bröd två gånger - det är bara ett mirakel av något slag: med den vanliga uppsättningen produkter visade sig en våt fibrös smul, ja, precis en sådan brödkaka Pekla i formen, delade delen i 4 delar och rulla upp rullarna. Det visade sig att sådana "kakor" från barndomen (kanske någon kommer ihåg dessa - de måste brytas från varandra), men enligt min mening är det mycket mer frodig och smakligare. En del av bryggan två dagar senare hade en sötaktig smak på grund av sackarifiering av mjöl och de bakade rullarna var mer doftande, ja, i alla fall tycktes det mig så nu ligger de på sidan och svalnar - står, jag är rädd att de kommer att skrynklas

[Natalia]

NataliaJag gillade också receptet. Den senaste månaden bakade jag bara. Men jag har inte provat degen än. Jag gillar verkligen potatisbuljong

Flickor, jag såg just det i det första receptet på salt 1,5 tsk. ...
Jag skrev 1 tsk. Jag minns receptet utantill, men tydligen fungerade autofullständigheten.

Och jag tänker också, varför skrev Anya att brödet tycktes vara hennes salta?

[Qween]

Qween, Jag skrev av receptet, enligt min mening finns det generellt 0,5 tsk. var (jag kan inte kolla nu: jag är på jobbet) Men jag lägger konsekvent 2 msk. l. socker och ca 1 tsk. salt-

Vilken fantastisk deg !!!! Jag bakade bara bullar enligt recept 3, smulade levande jäst längs botten av Panasonkas hink. Rullarna, som Anya lärde, smörde dem efter bakning med fett - smör + mjölk + socker. Resultatet är luftiga, vackra bullar. Anya, tack så mycket för receptet!

Degen är fantastisk. Tack. Bakat bröd så mjukt. Bilden visar. Jag kommer definitivt att upprepa.

Bakat bröd så mjukt.

I, in. Och jag blev kär i det här fluffiga brödet. Idag har jag en ny färsk limpa, men jag kommer inte att prova den här degen på något sätt

Här, bakad idag. Jag pressade halva rullen för att visa hur mjuk och luftig.

Och detta är en närmare smula.

Jag kommer att säga att det inte ens är lönsamt att baka så gott bröd. Min satte mig för att dricka te. De åt mer än hälften av rullen.

[iris. ka]

iris. ka, Jag tog upp det för att baka det här brödet igen, och sedan nyligen har jag bakat bröd på semolina. Han är också en fluffig. Brödet knådas redan in i HP. Jag gillar verkligen detta bröd.

att det inte ens är lönsamt att baka ett sådant utsökt bröd. Min satte mig för att dricka te. De åt mer än hälften av rullen.

Irländska, de är inte vana vid det. Om du bakar så varje dag kommer de inte att springa så.
Och mannen sa för första gången på länge "utsökt bröd" vid middagen.Och för inte så länge sedan bakade jag den också varje dag nästan (eftersom den tidigare ätits, för att vara mer exakt).

[Qween]

Qween, Kvinochka, bakade idag bullar från sin vanliga smördeg, men med teblad. Smulan är luftig och fibrös, bullarna är bara ett mirakel!
Tack så mycket!!

Tack för receptet! Bokmärk !!! :-) :-)

Jag bakade bröd med detta brygg, men utan potatisbuljong och med surdeg. Brödet visade sig vara underbart, ovanligt mjukt, fluffigt. Jag vill säga tack så mycket !!
Slutligen hittade jag ett sätt att baka de perfekta pajerna enligt min mening. Jag ska nu alltid göra bryggd deg.

En till fråga. Kan detta te läggas till pannkakor och pannkakor? Kanske har du redan uppmuntrat? Och om jag gör degen genom degen, lägger du tebladet till själva degen? Eller göra en separat brygga, en separat deg och sedan kombinera till en deg?

Jag tog receptet till bokmärken, det visar sig mycket vackra bakverk.

[Qween]

Qween, tack så mycket för receptet, jag kommer definitivt att prova det! Hur många läckra bröd har vi! Och på järnvägen och den här! Nu är det inte så varmt hemma, så mina järnvägsbilar "vilar" i kylskåpet .... Jag ska baka enligt detta recept.

Jag har några frågor:
Vem gjorde degen i Kenwood, berätta i detalj vad och hur du gjorde det.

Och ändå, vem ersatte torrjäst med pressad jäst, hur mycket behövs det?

Det andra receptet innehåller mjölkpulver ... kan vi klara oss utan det? Eller kan du ersätta det med något? (Jag använder det inte alls ...)

Jag bakade detta bröd flera gånger (och ställde till och med ut ett foto), men jag lade inte mjölkpulver alls.

Japanskt degrecept, min tolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vatten + 20 g mjöl)
300 g mjöl
1 ägg
80 g kall mjölk
30 g älskling
30 g smör
1/4 tsk salt-






tack för detta recept !!! Men det finns ingen jäst, glömde du att indikera?

för första gången jag såg den här tekniken för degberedning, jag ska försöka !!!!!

[Albina]

Jag bakade detta bröd flera gånger (och till och med ställde ut ett foto), men jag lade inte mjölkpulver alls

Albina, ersatt den med något? Eller lagt till något mer?