Bryggt vetebröd (ugn)

[Svetsning:]

Bryggt vetebröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Svetsning: Mjöl	25 g
Vatten	135 g
Deg: Mjöl	500 g
Salt	8 g
Socker	50 g
Snabbjäst	10 g
Mjölkpulver	2 msk. l.
Smör	50 g
Vatten	210 g

Tillagningsmetod

• Blanda mjöl med vatten och rör om kontinuerligt i en kastrull på medium värme tills det når 65 ° C. Låt bryggan svalna till rum T innan du använder den i degen.
  
• Knåda degen i en mixer i 3 minuter vid låg hastighet med en spatel och sedan i 8 minuter på medelhastighet med en spiral eller krok.
  
• Lämna degen på en varm, fuktig plats att jäsa i 1 timme och 20 minuter. Dela upp i portioner efter antalet bröd (beroende på formens storlek). Runda av degbitarna och låt dem sitta på bordet i 10 minuter.
  
• Forma brödet och lägg i smorda bakformar i 45 minuter på en varm, fuktig plats.
  
• Ugnen 35 min vid 180-190 ° C.
  
• 
  
• 
  
• Som jag gjorde:
  
• 
  
• Jag blandar ingredienserna för bryggningen, värmer den till en tjock gelé (personligen har jag aldrig mätt temperaturen och allt har alltid fungerat bra). Kyla ner.
  
• Jag lägger till alla andra ingredienser för degen, slår på degprogrammet, i min HP är det 1 timme och 30 minuter.
  
• Mina avvikelser från receptet - jag använder färsk jäst - 15 g., Jag tar mindre socker, 35 - 40 g. Annars blir det söt för min smak.
  
• Jag lägger den i formen, ger den en korrektur i 40 minuter, brödet är "mycket" fördelat i volym! Första gången jag tog en liten form fick jag en svamp
  
• Den här gången delade jag degen i två delar, rullade i koloboks och lade fat till fat i en form - ja, den här gången ville jag
  
• Bakning vid 180 ° C i 40 minuter.
  
• 
  
• Detta är den tredje satsen:
  
• 
  
• 
  

Skålen är designad för

Brödvikt 870 g

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Bröd är ett underbart ett av få vetebröd som äts direkt i vårt hus.
Naturligtvis kan det göras helt på HP, jag har inte provat det. Men en sådan känslig fluffig struktur kan man få, verkar det bara i ugnen

Receptkälla:

Detta recept har redan publicerats av MariV här, hon gjorde det med surdeg och med tillsats av olika mjöltyper.
Jag bakade den nästan enligt författarens recept.
Jag bakade den en gång, bakade den två gånger och jag vill ha mer och mer - väldigt fluffigt, utsökt bröd
När det går sönder separeras smulan med fibrer - härlig
Receptet från Lyudmila - mariana_aga, härifrån: 🔗.

Jag bakade i HP! Fantastiskt bröd, ärligt talat! Men jag lägger socker 30g-2st. L. (och så det visade sig ganska söt, jag lägger 1,5 msk. L.) Och jäst 1,75 tsk. (Inte mer, växte nästan till kanten av skopan). Mycket välsmakande och vackert bröd! Tack igen, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
Och jag bakade bröd enligt ditt recept, åh, det är bra! Bakad i HP, enligt ditt exempel, delade degen i två koloboks, det blev cool! Tack kära för ett så intressant recept! Jag kommer definitivt att baka det igen, om jag har tur, ska jag prova det på levande jäst, även om det blev sååå bra på torrjäst!

Och här är layouten för HP, så att den ligger precis till kanten av skopan:
svetsning:
110 g vatten
2 msk. l. mjöl (sked från HP!)

deg:
400 g mjöl
7 g salt
12 g pressad jäst (om den är torr, sedan 1,5 tsk)
30 g socker
30 g smör
1,5 msk. l. mjölkpulver
200 g vatten.

Mängden vatten kan variera beroende på mjölet, bullen är väldigt mjuk.

Grundläge, medium skorpa, medelstorlek.

[TACKA]

Stråle, sol, TACKA !!!

Detta bröd är bröd för allt bröd !!! Listat i favoritbröd.

Mjölkinfusion (125 ml + 25 g mjöl),
färsk jäst 12 gr,
socker 30 gr (2 msk),
salt 1,5 tsk,
flytande 100 ml mjölk + 100 ml vassle = 200 ml,
mjöl 500 gr,
olja 50 gr.
inget mjölkpulver tillsatt.
Deg, kolobok - varken addera eller subtrahera.
Jag är mycket glad, min man är extatisk !!!



Z. Y. Det här är inte lågbröd, det här är min enorma form.

Vänta på den andra satsen med kall deg.

[an_domini]

an_domini, tack för layouten för HP
Sternushka, tack för rapporten - brödet är vackert, ja med en skål

Vänta på den andra satsen med kall deg.

vi väntar .....

Bakad i KhP (räknas bara för en liten limpa)!




Älskade brödet. Tack för receptet!

[Olga från Voronezh]

Jag bakade den (jag räknade det bara för en liten limpa.


Älskade brödet. Tack för receptet!

Olga från Voronezh 🔗
Vilken underbar smula jag inte ens kan tro att detta bröd är med stormsteg
Det är vad det betyder - Brew!

Efter att ha försökt sa min man omedelbart att detta bröd är helt annorlunda!

[luchok]

luchok, tack för receptet! Bakad igår kväll gjorde jag två rullar, tog en till jobbet - de dumpade allt åt gången och sa att det var paska, bara inte sött
Det andra huset tuggas av mannen. Utmärkt smulstruktur och ingen jästlukt. : ok: Jag ska baka lite mer. Tack, kära du!



PS Jag tillsatte inte mjölkpulver, flytande - mjölk 100 ml + vatten 100 ml, jäst - 14 g

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, du har underbart bröd

När allt kommer omkring uppskattade den gamla katten honom mycket! Tiggade och åt med glädje! Speciellt lutad på skorpan. Så jag tackar också henne.

Och här är layouten för HP, så att den ligger precis till kanten av skopan:
svetsning:
110 g vatten
2 msk. l. mjöl (sked från HP!)

deg:
400 g mjöl
7 g salt
12 g pressad jäst (om den är torr, sedan 1,5 tsk)
30 g socker
30 g smör
1,5 msk. l. mjölkpulver
200 g vatten.

Mängden vatten kan variera beroende på mjölet, bullen är väldigt mjuk.

Grundläge, medium skorpa, medelstorlek.

Igår bakade jag sådant bröd i HP, jag fick lägga till ytterligare 150 gr. mjöl.
brödet visade sig vara mycket gott.
Idag gjorde jag degen i KhP, bakade den i ugnen. Med mjöl, samma historia, tillsattes ytterligare 150 gr. Han steg väldigt bra. medan det är varmt, på kvällen försöker vi med gästerna. Jag ska försöka ta en bild och visa den.

[luchok]

luchok, Jag rapporterar och tackar för receptet. Jag räknade det för 400 g mjöl och bakade det i ugnen. Brödet är mycket gott, jag ska baka det igen. Tack så mycket !!! Min man fördömde en skiva med en fiskmås på en gång.

Jag försökte ersätta smör med olivolja. Brödet är lika mjukt och fluffigt, men smaken är enklare. Jag undrar om någon har provat det här?

Jag lägger bara degen med vegetabilisk olja. Innan det bakade jag det två gånger med smör. Det är synd att jag inte såg det här meddelandet tidigare.

Här är en bit bröd som jag tog bort från gårdagens gäster, alla och. gillade

Mmm ... Milda, bra bröd - perforerat
Och du jag tittar på den utan form - så, gjuten med en bar ?? ..

Jag försökte ersätta smör med olivolja. Brödet är lika mjukt och fluffigt, men smaken är enklare. Jag undrar om någon har provat det här?

Detta bröd gör det inte. I allmänhet har du helt rätt - smör ger brödet en rik smak. I något recept bör du ersätta vatten med mjölk och vegetabilisk olja med smör, så får du ett nästan rikt, mycket aromatiskt bröd.

Och idag bakade jag detta bröd från kall deg. Det är synd, som alltid, kameran urladdades vid fel tidpunkt. Brödet är fantastiskt.

Ja, jag bakade utan form, men fortfarande idag. Jag bortskämde det lite, genom att göra snitt efter korrektur och de föll av, men jag tror att det inte kommer att påverka smaken.
Tack så mycket för receptet, jag bakar det för tredje dagen i rad. Lider +

Och ta mig till företaget. Jag vet inte vad som skulle ha hänt om jag hade gjort allt enligt reglerna ..... Men jag, efter att ha lagt degen, "somnade" lite. Degen har stigit, fallit, kort sagt, har stått ... Gjuten, vuxit lite - lägg den i ugnen. Något sprängt på ena sidan ...... Men brödet visade sig vara mycket gott.


Slutsats: Jag ska baka mer än en gång. Har haft ett plustecken.

Mycket välsmakande bröd, lukten är fantastisk, smord på toppen med gräddfil och strössad med sesamfrön (jag köpte 300 g, nu strö jag det där jag inte får det)

Flickor, igår bakade jag detta bröd - 100 g. mjöl ersatt med råg (socker i detta fall, lägg 1,5 msk. l.).
det blev ett så underbart grått bröd

[luchok]

fotot är inte särskilt bra, jag tog bilder med en mobiltelefon

luchok
Bara inte ... hennes foto är inte särskilt bra. ...Sluta vara blyg, fotot är utmärkt (ibland blir det värre på min kamera) och brödet är bortom beröm!

Ol, har du ändrat något annat i receptet? Har du lagt till / minskat? Jag vill också prova att baka med råg ...

Åh, det är bra att du klargjorde, nu fixar jag det, jag lägger fortfarande 1,5 msk socker. l. endast

[TACKA!!!]

Ray, jag är skyldig i dig! För tredje gången bakar jag ditt bröd från kall deg och hela tiden med bilder är en bummer!
Idag skickade min man mig till dig med hälsningar och bra

TACKA!!!

Han äter detta bröd i stora mängder och räknar de återstående bitarna (du borde ha sett den här bilden - han står, mäter skivorna med en kniv och räknar hur mycket vi ska äta till frukost, lunch och middag).
Eftersom jag ska baka det här brödet regelbundet i framtiden, hoppas jag fortfarande ta ett bra foto.

[luchochet]

Och jag har redan bakat bröd för igår luchochet alternativ med rågmjöl ... I stället för vetemjöl a / c använt vetemjöl 1: a klass, lägg socker-1,5 msk. l., salt-2 tsk. (annars är mitt salt inte alltid tillräckligt).



luchocheck
Tack, naturligtvis, enormt, men ... Jag önskar att jag inte hade bakat den, nej ... 3 av 4 bullar är borta ... de tog mina till frukost, var och en en bulle, och att jag gjorde inte baka det ... Jag sa till dem att till middagen, låt dem göra vad de vill och dela upp kvarvarande limpa i tre, för i dag kommer jag att passera, jag ska inte baka längre ... det är åtminstone bra att ta en bild barmhärtigt tillåten ...

[Sternushka,]

Sternushka, Jag är väldigt nöjd med att din man har sin egen mästare och han gillar mitt bröd

Jag har en skiktad fibrös smula (som Olya på bilden i det första inlägget) visade sig två gånger när jag rullade upp rullarna innan jag lade dem för korrektur, ja, som för gjutstänger: 38:. Och så blir det också perforerat, luftigt men inte lager: 15:

ja: 8: kanske är det så, när jag också delar upp degen i två bollar, formar jag dem som bullar - jag stoppar degen flera gånger under botten på bullen.
Mycket liten, bra bröd, det är bra att du åt direkt - för din hälsa, låt dem äta.
Hur ska du baka, berätta då om upplevelsen av att öka rågmjöl

[2: a klass]

Här är min brygga idag med ett uppblåst tak, på bryggan kvar från gårdagens limpa:





bryggning-110 gr. + malt-1 msk. l. (bryggt med kokande vatten och ångat under lock) = tillsätt vatten till 160 gr.
vatten-210 gr.
vetemjöl 2: a klass-350 gr.
skalat rågmjöl-150 gr.
vegetabilisk olja-25 gr.
smör-25 gr.
jäst-1,75 tsk
Jag lade inte torr mjölk alls (glömde)

Mina smakprov gillade det verkligen, de noterade att detta alternativ redan kan ätas med bacon ... Boom öka mängden rågmjöl till det maximala jobba på!

Wai, wai vad händer Krosh - bra gjort
men jag trodde bara att du, förmodligen, i vilket recept som helst på bröd, kan del av mjölet med vatten, och det blir mycket fluffigare

[lana7386]

lana7386, tack
Prova det på HP, tjejerna gjorde det - de säger att det visade sig bra, jag väntar med en rapport

Om tjejerna gjorde det ... Jag försöker det från morgonen. Skönheten är extraordinär.
Men jag lägger först in den i ugnen och den andra delen följer i HP.
Här är bara otur - min HP är för liten, uppenbarligen för denna anpassning av produkter måste jag klippa av den

men jag tänkte bara att du, förmodligen, i något recept på bröd, kan del av mjölet med vatten, och det blir mycket fluffigare

Den här tanken hemsöker mig också!

Min HP bakade detta bröd: utsökt, vackert i "Basic" -läget. Tillsatt 100 g fullkornsmjöl och 400 w / s. Tack till författaren för receptet.

Tack för receptet och tekniken, men jag var tvungen att lägga till 100-110 g mjöl till LG 151, det första brödet svimmade, det andra var tätare, ändå var jag fortfarande tvungen att försöka använda ugnen. (Gårdagens planer måste ändras på morgonen)

[Svart katt]

Svart katt, med en minskning av ingredienser är allt väldigt enkelt - till exempel måste du räkna med 400 g. mjöl, dela 400 med 500g. data i receptet får du en koefficient på 0,8 och alla andra ingredienser multipliceras med denna koefficient
Jag kan inte säga något om att tillsätta mjöl, jag får alltid en perfekt bulle, men du är inte den första som lägger till det, kanske har du sådant mjöl

måste fortfarande försöka använda ugnen

ugnen är alltid en säker satsning
Fresia, tack för tipset
Stellushka, 🔗

[Svart katt]

Svart katt, med en minskning av ingredienser är allt väldigt enkelt - till exempel måste du räkna med 400 g. mjöl, dela 400 med 500g. data i receptet får du en koefficient på 0,8 och alla andra ingredienser multipliceras med denna koefficient
Jag kan inte säga någonting om att tillsätta mjöl, jag får alltid en perfekt bulle, men du är inte den första som lägger till det, kanske har du en sådan ugn alltid med mjöl - en vinn-vinn
Fresia, tack för tipset
Stellushka,

Tack så mycket för den användbara matematiklektionen, jag är mer vän med engelska
Och när det gäller mjöl - det stämmer, jag slänger inte påsarna med mjöl, för det är bra att fylla nudlar i dem, de äter det bra hos oss ... Jag tittade på det sista paketet och släppdatumet på det är annorlunda, och i arbetet var det mycket dammigt mjöl när det siktades i kaminen. Så Makfa Makfe är annorlunda.
P.S. Novomoskovsk mjöl har alltid ansetts vara bra, ja, det är bra för pajer. Men återigen måste 100-130 g läggas till brödet.
Tack för receptet, båda bröden males igår, om än pinsamt i utseende (jag tror det).
Men jag är envis, och så snart det visar sig, som jag anser skamlöst att visa, måste jag skryta!

tack för receptet. : hleb: bakad i ugnen, röd och luftig) med barn, vi drack en halv rulle varm med smör

[Sagunka,]

Tack så mycket för den användbara matematiklektionen, jag är mer vän med engelska

Tja .... och jag har varit vän med matematik hela mitt liv - i skolan tog jag till och med första platsen i Olympiaden i matematik, och jag skulle vilja veta mer engelska - tyvärr ....... inte ges

Men jag är envis, och så snart det visar sig, som jag anser skamlöst att visa, måste jag skryta!

ja, jag väntar på dig här
Sagunka, tack för tipset

[luchok!]

Ta mig också
Här är mitt vaniljsåsbröd:


Jag tog luchochka-receptet, ersatte bara 200 g vitt mjöl med helmjöl (tapeter) och socker - bara 1,5 msk. l. Det visade sig KLASS! Smaken är underbar, lite rik, brödet är fluffigt!
Förresten, jag trodde redan att du kan lägga teblad till andra bröd, och jag bryggde lite av mjölet i mitt vanliga gråbröd, som jag bakar i HP ett par gånger i veckan. Det visade sig bra, brödet var mjukare och blev inte gammalt alls (hade dock inte tid)
luchok!Tack så mycket för ett så underbart recept

[kisuri]

kisuri, tack för en så underbar rapport - brödet är stiligt

Flickor, igår bakade jag det här brödet - 100 g. mjöl ersatt med råg (socker i detta fall, lägg 1,5 msk. l.).
det visade sig ett så underbart grått bröd ...

Jag bakade också enligt detta recept. Acceptera. fotorapport.

Tack för receptet. Den tidigare bakningen (endast från vetemjöl) var mycket framgångsrik, bakad flera gånger.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, vackert bröd
så stort och taket, som jag förstår det, vilade skäret mot HP-locket - super

Och jag fortsätter att experimentera

gjort på basis av hennes favoritrågbröd, receptet är följande:

Svetsning som vanligt - mjöl 25g. + vatten 135g.

Bröd:
hela brygga
potatisbuljong 210g.
kvassurt 30g.
färsk jäst 15g.
honung 1,5 msk. l.
salt 2 tsk l.
rågmjöl 200g.
vetemjöl 300g.
pulveriserad mjölk 2 msk. l.
olivolja 2 msk. l.
koriander för stänk

Jag bakade alltid detta bröd med surdeg, men igår klättrade jag in i kylskåpet och surdeget beordrade att leva länge
Jag trodde att hon skulle sakna henne i smaken av bröd, men nej - brödet kom ut mycket gott och, viktigast av allt, fluffigt

... och taket, som jag förstår det, vilade mot HP-kåpan ...

Ett par centimeter nådde inte locket

Och jag fortsätter att experimentera ...

Och jag ska försöka (innan jag läser ditt nya recept kokade potatisen redan). ... Och jag kommer också att experimentera - det finns ingen vört, men det finns torr kvass, där den ingår.

... gjort på basis av hennes favoritrågbröd ...

... Jag bakade alltid detta bröd med surdeg, men igår klättrade jag in i kylen och surdeg beställde att leva länge ...

Förlåt
Men varje moln har ett silverfoder - vilket nytt bröd blev det!
Förmodligen 1 kg? Jag har högst 700 gram och jag räknar.

Jag brukade också baka torr kvass - 3 msk. l. lade till den med en bild och sedan rådde Stern mig om vörten, och på den gillade jag den bättre
Och jag vägde inte detta bröd utan vete 870 g. resultatet visar sig.

[luchok!]

luchok!
Vilket vackert rågbröd! Lär dig hur du gör det, eller ge en länk. Tack på förhand

[kisuri]

kisuri, receptet skrivs tillsammans med fotot
själva processen:
1. gör teblad (hur - se första inlägget)
2.Jag laddar alla ingredienser för degen i HP, Dough-läget i 1,5 timmar
3. Lägg degen i en ugnsform, strö över malad koriander, låt behållaren stå i cirka 40 minuter.
4. bakning vid 180C 50min.

om något inte är klart, fråga

Tack så mycket. Jag ska försöka berätta.

... färsk jäst 15g ...

Är det möjligt att bara ha färsk jäst?

[kisuri,]

kisuri, lycka till
Olga från Voronezh, du kan också torka, det är bara att jag alltid har färska. Ta så mycket som du använde för vete.

[luchok]

luchok

Tja .... och jag har varit vän med matematik hela mitt liv - i skolan tog jag till och med första platsen i Olympiaden i matematik, men jag skulle vilja veta mer engelska - tyvärr ... inte gett: benådning: ja, Jag väntar här [img width = 32

Om du är bra med matematik är språk enkelt!.

Och jag kommer ihåg mitt löfte, men på något sätt har jag fortfarande inte kommit till det - varken affärer, vädret eller dumplingsmaskinen jag fick från Kina - ja, jag måste prova något för "de pengarna har staplats upp"

[Olga från Voronezh]

Är det möjligt att bara ha färsk jäst?

Olga från Voronezh
Jag bakar detta (och alla andra också) uteslutande på torrjäst (ja, du kan inte hitta färska här), allt blir bra!