Clayton-bröd i en Panasonic-brödtillverkare

Clayton-bröd i en Panasonic-brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
högkvalitativt mjöl	334 g
snabbjäst	nypa
havssalt	5 g
socker	10 g
vegetabilisk olja	1 msk. l.
mogen vete surdeg deg. ett hundra%;	150 g
vatten	265 g

Tillagningsmetod

• Jag lånade grunden för beredningen av denna underbara, frodiga Saratovbröd från Sergey (Jag gjorde dock några ändringar i hans recept. Till exempel innehöll originalreceptet snabbjäst i en mängd av så mycket som 2,0 g, och vete surdeg - bara 50 Därför reducerade jag mängden snabbjäst till ett minimum - en nypa (cirka 0,25 g) och ökade mängden surdeg med tre gånger. Jag bytte ut margarinen med vegetabilisk olja. Som ett resultat, efter slutgiltig provning och bakning, limpa bulade ut ur hinken!
• Så, om tillagningsläget. Alla komponenter placeras i brödtillverkarens skopa i den ordning som anges i "Ingredienser" och programmet för att knåda "Pelmeni" -degen startar. I slutet av programmet startar "Basic" -programmet för degen, i Panasonic SD-2501-brödtillverkaren detta program 13. För andra modeller av brödtillverkare kan du köra valfritt program för degen som varar 1,5-2 timmar. Efter avslutat program är degen slutligen testad i 1,5 timmar. Och slutligen börjar vi baka, ungefär 1 timme.
• Brödet visade sig vara doftande, exceptionellt fluffigt och gott!
• För älskare av kolesterolfritt bröd behöver du inte lägga smör i degen.

Skålen är designad för

650 g

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Main

Alexander, god kväll! Snälla säg mig, är det möjligt att baka detta bröd utan jäst, på en surdeg?

God kväll! Ledsen för att inte svara direkt. Ja, det kan du, men många av våra kollegor som är förtjusta i hembakat bröd rekommenderar fortfarande att du lägger till en mycket liten mängd snabbjäst tillsammans med surdeg. Enligt deras uppfattning aktiveras processen för att höja degen och själva bakverk får en mer "färgstark" bukett med smak och arom.

Tack, jag kommer att försöka utan andra och med ett litet antal - för jämförelse. Med vänliga hälsningar!

Lycka till!

Alexander, god kväll! Jag har inte börjat laga mat ännu, men jag har en fråga om vatten - är det inte mycket? Vilken typ av bulle erhålls?

God kväll! Vatten är inte mycket för min plåga. Jag använder bageripremium "Uvelka". Och du kan korrigera överflödigt vatten genom att tillsätta mjöl under knådningsprocessen. Pepparkakamannen visar sig vara perfekt.

God kväll, Alexander! Slutligen har jag bakat ditt bröd. Eftersom jag inte riktigt gillar bröd från V. S.-bakad från 1s. Jag var tvungen att tillsätta 126 g mjöl. Det var sant att min surdeg var tunn. Bakad helt utan jäst. Brödet gick mycket bra i ugnen, det blev gott, men det var nödvändigt att tillsätta lite salt och socker (sa de på jobbet). Jag vill också baka med tillsats av salt och socker. Tack för receptet.

Till din hälsa!

Hej Alexander! Igår bakade jag det här brödet igen. Det visar sig mycket bra (utan jäst, 1c). Jag ska göra honom till det dagliga brödet. Tack igen!

Återigen - till din hälsa! Har du provat svenskt bröd med apelsinskal? Liknar den Claytonian konsistensen, men sötare och med en trevlig, mjuk orange smula. Också mycket välsmakande bröd.

God eftermiddag, Alexander! nej, jag har inte provat det. Nu hittade jag detta recept hos oss, men det är jäst. Och vad bakade du? Jag bakar inte jäst alls nu. Dottern är i en position och hon får inte jäsa. Bara om du räknar.

Ingredienser:
225 g vetemjöl (jag tar lika mycket 2 sek och fullkorn)
0,5 g torr aktiv jäst
5 g salt
36 g maltossirap
15 g smör eller vegetabilisk olja (valfritt)
150 g aktiv 100% vetesurdeg
125 g vatten
riven skal av en liten apelsin
1-2 tsk kummin

Alexander, var säljs maltossirap och hur ser den ut?

Maltossirap är mörk i färg, viskös, mycket söt vätska. I grund och botten kan den ersättas med bovetehonung.

Alexander, hej!
Vad tror du, är det möjligt att lägga "franska" efter programmet "Pelmeni"? Detta program är 6 timmar. I Panasonic. Har du provat det?

6 timmar är för mycket. Degen kommer att överdriva det, det blir tråkigt, locket kommer att misslyckas under bakning, smaken blir sur.

Alexander, tack!
Tyvärr, men jag formulerade inte frågan exakt.
På "franska" -läget, men utan jäst?.

För älskare av kolesterolfritt bröd behöver du inte lägga smör i degen.

Det saknas i vegetabilisk olja.