Vitsidig skinka (Steba DD1 Eco tryckkokare)

Vitsidig skinka (Steba DD1 Eco tryckkokare)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Malet kyckling från vitt kött	500 g
Fläsk med fett	300 g
Nötkött axel	200 g
Salt	16 g
Krossad is	100-150gr
Vodka	50 g
Adyghe kryddigt salt

Tillagningsmetod

• Vi gör malet kycklingkött på ett grunt insats från en köttkvarn.
• Hacka fläskköttet i bitar i kvarnen.
• Hacka nötköttet eller skär det i större bitar.
• Vi lägger alla ingredienser i skålen med en mixer eller kombinerar och slår av malet kött i 10 minuter.
• Vi tar den vita sidan och placerar bakpåsen.
• När du har knådat malet kött, lägg det i den vita sidan. Vi vrider påsen och fördelar den försiktigt så att den inte stör. Vi stänger och drar åt fjädrarna över hela kroppen för bra pressning.
• Vi lade de vita sidorna i kylen i 12 timmar, jag gjorde det för natten och morgonen.
• Häll vatten i Shteba, lägg den vita sidan på pipan och tillsätt försiktigt lite vatten för att täcka det.
• Vi stänger locket och ställer in temperaturen på 75 g i 3 timmar och 30 minuter.
• När skinkan är kokt, ta ut den och lägg den i en stor behållare med kallt vatten, byt ut vattnet tills skinkan har svalnat.
• Och lägg det i kylskåpet tills det svalnat helt. Jag stod i cirka 6 timmar.
• Vi tar försiktigt ut skinkan vid påsen, skär den och njut av ett utsökt hemlagat mellanmål !!
• Bon Appetit alla!
• 

Matlagningsprogram:

Uppvärmning

Masha, tack! Vi måste ta ut vår lilla Belobochka ur soptunnorna tills Tescoma dyker upp hos oss. Det finns inga staber. Det finns Panas, ARC och en bra gammal tryckkokare, som placeras på kaminen. Beloboka dras tillbaka till den i full tillväxt. Det finns alla typer av kött i frysen. Först nu kommer jag inte ihåg nötköttet från vilken del av kroppen ...
En liten fråga. Hur mycket is att lägga till?
Och återigen för skönheten!

Is cirka 100 gr. Jag lägger den ur formen.

Masha, mala den till små smulor? Ledsen att plåga, jag vill bara få en HAM och inte pressat kokt kött ...

Jag gick efter kött, den vita sidan är i skåpet.

Riktig skinka rakt! Mashunya, bra gjort! Jag antar att du inte behöver Tescoma längre?!

Tack tjejer))
Igår checkade gästerna ut min skinka, och när jag sa att jag gjorde det själv fick jag det))
Och min man skröt att det var min fru som lagade det själv))

Och min man skröt att det var min fru som lagade det själv))

Min skryter också ständigt med vem som helst! Och även på jobbet visar han alla bilder från Bread Maker!
Det är trevligt, ja, Mash, när de är stolta över oss ?!

Förstår inte vad is är till för? Det ser ut som en mycket vacker skinka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, förstås)
An-nätför att göra det saftigt! Lin måste hackas och sedan läggas i malet kött

Masha, det här är en skinka! Exakt skinka, inte pressat kött. Bra gjort. Jag ska försöka. Och vad är vodka för? Konserveringsmedel eller. För smak - arom tillsatte jag konjak. Avslöja hemligheten till slutet. Smärtsamt vacker skinka visade sig.

Du kan också cognac och whisky. Och jag hade vodka. Jag vill prova det utan alkohol, oavsett om det blir intressant eller inte.

underbar skinka, bra struktur, bara smaka på den

Masha, vilken skinka! Det viktigaste är att det inte går sönder. Och berätta, snälla, hur man slår det i en mixer? Vilken typ av munstycke ska det vara?

[Irina]

Irina, Irin, använd en mixer för att slå malet kött med krokar. Jag piskade in Kenwood K med ett munstycke. Jag slog många fler i HP i Kneading-läget.

Masha, tack! Jag kommer definitivt att försöka. En gång köpte jag en vitsidig, gjorde kött flera gånger.Familjen fick inte mycket intryck och ligger nu ledig. Jag ska prova ditt recept.

Mashenka, har du försökt dammsuga Beloboka? Jag funderar nu på det här ämnet. Eftersom de tidigare resultaten utan vakuum visade sig vara ganska torra, men vid 70-75 * C är 85-88 * C mycket bättre.

[Linadoc]

Linadoc, Tänkte jag, kanske läste jag att krokarna slitnar innerpåsen, men det gjorde jag inte, för min väska bröt inte och allt var hermetiskt tillslutet. Saften kom inte ut och det var bara ett minimum av det.
Dammsug, såvida du inte är säker på förpackningarna där du lägger köttet. Någon gjorde det, i ämnet om sous-vid han skriver.

Tjejer, ta en titt på denna Temko

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

De erbjuder varor från Tjeckien. Bara jag har inte räknat ut det helt. Kanske kan vi ordna inköp av Teskomovsky-strimlare därifrån? De skriver också om grossist, men vi måste skriva av med dem.
Kanske någon tar det?

[Svetlana62]

Svetlana62, så varför från Tjeckien, när nu Teskomovskaya kommer att säljas i alla butiker. Jag fick reda på att allt redan finns i lagret, bara butikerna väntar på leveransen))
Förresten, Belobok är inte värre, jag gillade verkligen att göra det.

[Masinen]

Masinen, Masha, tack! Eh, jag väntade inte lite och fyllde Beloboka med allt som var till hands, utan några proportioner, och från kött - bara fläsk, jag väntar på vad resultatet blir, men detta recept finns redan i flikarna. Jag lagar det så snart vi handlar mat, annars tillbringade jag helgen med min sonson på dacha, och därför städades kylskåpet ganska mycket

Masha, utmärkt skinka. tjejerna retar henne hela tiden. Jag tittar och du kan ta Belobok. Och då tvivlar jag på det. Jag frågade säljaren, och hon säger att om du lämnar påsarna med överlappning, kommer inget att gå sönder. Är det sant eller inte? Det är osannolikt att vi snart väntar på någon i Ukraina. Och den här är.

[Maria]

MariaTack för det separata receptet)

Masha, en sådan skinka, mmmmm Pink, med en "tår", du kan tydligt se att det är hennes egen, hemlagad. Läcker till den omöjlighet. Jag tog det till bokmärkena. Jag förstår din man, jag skulle också vara stolt över en sådan värdinna. Och jag fick det i mitt huvud att jag bara kunde få något bättre i Teskomovskaya-skinka, så jag väntar på det, jag hoppas att jag inte köper något annat.

Masha, utmärkt skinka. tjejerna retar henne hela tiden. Jag tittar och du kan ta Belobok. Och då tvivlar jag på det. Jag frågade säljaren, och hon säger att om du lämnar påsarna med överlappning, kommer inget att gå sönder. Är det sant eller inte? Det är osannolikt att vi snart väntar på någon i Ukraina. Och den här är.

Jag drog inte påsen, jag distribuerade den bara inuti den vita sidan och ingenting gick sönder, trots att jag inte satte på fjädrarna korrekt och sedan gjorde dem om.
De, allt var ok)

Masha, en sådan skinka, mmmmm Pink, med en "tår", du kan tydligt se att det är hennes egen, hemlagad. Läcker till den omöjlighet. Jag tog det till bokmärkena. Jag förstår din man, jag skulle också vara stolt över en sådan värdinna. Och jag fick det i mitt huvud att jag bara kunde få något bättre i Teskomovskaya-skinka, så jag väntar på det, jag hoppas att jag inte köper något annat.

Beloboka är också bra !!

Masha, bra skinka! Min fråga är: hur blir det så rosigt? Jag var inte särskilt nöjd med den första upplevelsen: det visade sig vara kokt pressat kött. Även om det tål temperaturen, marinerade den och svalnade som flickorna råder. Jag kommer att försöka igen, för det som visade sig bra "försvinner".

[Loya]

Loya, Jag marinerade inte köttet.
Köttet måste knådas väl så att vita trådar dyker upp.

Jag betade inte köttet.

Masha, betar det inte över natten i kylen?

I allmänhet är en marinad när kött marineras i något, och precis där verkar det som om det inte finns någon lök eller vätska. )

Tjejer, var inte rädda för Beloboku, hon är cool. Om du gör det försiktigt går ingenting sönder, allt är väldigt enkelt, förutom att du inte behöver ta ut det under tillagningen och vrida (försegla innehållet), fjädrarna gör det själva. Skinkan visar sig vara tät, utan luftkamrar. Jag tog inte en bild av mig, jag hade inte tid på morgonen, för jag hade bråttom till jobbet.Och i videon från tillverkaren visas att det inte är nödvändigt att använda påsar eller folie - det här är om köttet är i bitar och inte malet kött. Alla delar av Beloboka är gjorda av högkvalitativt rostfritt stål, de oxiderar inte, de kommer att hålla länge utan problem och utan hälsoskador, för vi använder alla typer av krukor, skedar, skopor av rostfritt stål. Även om skinkan kanske är torr utan hylsa. Teskomovskaya är också intressant för mig, liksom alla andra köksredskap, och kanske köper jag det senare, men Beloboka serverar mig redan och jag gillade det verkligen.

[Maskin]

Och jag är för vita sidor! Ingenting har någonsin rivits. Vi lade det först med folie. Sedan köpte jag en bakhylsa, den bröt inte, den rann inte ut. Det är mycket hållbart. I allmänhet har det nu blivit mycket lättare. Det var då de första skinktillverkarna gick - det fanns ett problem, hur man gjorde det saftigt och så vidare. Det finns inga sådana problem nu.

För mig är matlagning i plast en stor fråga. Jag förstår den maten och så vidare. Men rostfritt stål är på något sätt mer bekant för matlagning. Jag kommer inte ihåg när vi köpte den, i flera år har jag haft den. Det rostade varken under tillagningen eller medan det låg-lagrat (jag gjorde det inte på en tid). Men efter Maskin recept bestämde jag mig för att få ut det och laga mat igen. Ändå fungerar inte ens en enda super-duper dyr skinka DET. Dess egen är godare på något sätt.

Eller kanske dammsuga det efter tillagningen? Eftersom en ganska stor bit erhålls, för lagring, för att leva längre, verkar det för mig som möjligt att använda en vakuumapparat.

marinad, det här är när kött marineras i något,

För mig är det - de läggs till kött, köttfärs, fisk, grönsaker, kryddor - här är marinaden och de själva ger saften)

Tror du att du kan klara dig utan Beloboka genom att använda en vakuumpåse istället?

[Ludmila]

Ludmila, ärligt talat vet jag inte. Det verkar för mig att ett sådant resultat inte fungerar, utan bara pressat kött.

Jag gjorde skinka i kollagenskinkaförpackning. Det visade sig gott, men pressat kött.

[Masinen]

Masinen,
Masha, har du druckit lite vodka Cognac, eller hur? Jag läste allt, jag ber om ursäkt.

Du kan, du kan)

[Maria]

Maria, Frågan är: köttet är annorlunda, vid vilken T * att laga det? 75 * lite eller normalt för kycklingar.

Jag slog många fler i HP i Kneading-läget.

Jag slog malet i HP, MEN ... eftersom kött inte är mjöl + vatten är det alltid nödvändigt att hjälpa malet att "knåda" med en spatel, annars kommer det bara att stiga upp och spateln fungerar nästan tomgång ...

[Maria]

Maria, Frågan är: köttet är annorlunda, vid vilken T * att laga det? 75 * lite eller normalt för kycklingar.

Jag lagade 75 gram.
Tatyana och glöm inte att lägga fläsket, då får du en riktig skinka)
Jag har precis fått en kyckling, det finns bilder i ämnet, det finns kanske inte tillräckligt med fläsk)

Maria, gratulera mig! För första gången fick jag "samma" skinka! Du är min hjälte!

[Loya]

Loya, bra, till synes saftig och kusnenko visade sig.

[Ivanovna5]

Ivanovna5och det smakar som skinka, med en tår. Själv förväntade sig inte. Folket runt omkring trodde inte att utan färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare kan du få en rosig skinka!

[Loya]

Loyavilken jätte skinka !!!!
Grattis !!

Jag vill prova det utan alkohol, oavsett om det blir intressant eller inte.

Jag läste att alkohol tillsätts i beredningen för korv för desinfektion av kött. När allt är beredd utan att koka.

en ganska stor bit erhålls, för lagring, för att leva längre, det verkar för mig att det är fullt möjligt att använda en vakuumapparat.

Min kusman levde inte för att se middag)))

Tack för receptet, jag bokmärker det, jag har precis köpt en vitsidig

Maria, jag är generad över att fråga: gör du inte mer skinka? Jag ville så oförskämt be om ett annat recept, annars får jag bara din skinka, och enligt andra recept - bara pressat kött

Det är osannolikt att vi snart väntar på någon i Ukraina. Och den här är.

Angela och Zhinky från Ukraina, du kan beställa szynkowar Biowin på ebay.com.
Kostar $ 19 och frakt $ 15, Ryssland och Kanada, säljaren från Polen ignorerar ...

[Loya]

Loya, Jag kör för nu, men när jag kommer hem gör jag något $