Pannkakor med vispad grädde från Elena Molokhovets

[Deg:]

Pannkakor med vispad grädde från Elena Molokhovets

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
mjölk	300 ml
färsk jäst (torr)	12 g (1,75 tsk)
strösocker	2-4 st. l
vetemjöl	300 g
Deg:
ägg	2 st
grädde 33-35%	120 ml
vetemjöl	100 g
mjölk	200-350 ml
salt-	1 tsk
Smör (ghee) för färdiga pannkakor	100-150 g

Tillagningsmetod

Deg

Lös strösocker i varm mjölk, tillsätt mjöl blandat med jäst (mala färsk jäst i fina smulor med fingrarna och mjölet).

Rör om allt väl, fyll behållaren med degen med plastfolie och låt stå på en varm plats i 3 timmar eller kyl i 10-12 timmar (jag lade degen på torrjäst, i kylen växte den med 2/3 av volymen av en tre-liters panna på 13 timmar).

Deg

Separera de vita från äggulorna.

Vispa äggulorna med salt, lägg dem i degen.

Tillsätt kvarvarande mjöl och varm mjölk i degen (om du gillar tunnare pannkakor - ta mer mjölk, jag tillsatte 350 ml).

Vispa de vita i ett stabilt skum, blanda försiktigt med vispad grädde.

Tillsätt den krämiga massan i degen, blanda och låt degen vara i 30 minuter (om degen kom från kylskåpet - i 50-60 minuter). Rör inte degen längre (!).

Baka pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna (jag smorde pannan med en keramisk beläggning endast för den första pannkakan).

Smörj de färdiga varma pannkakorna med smält smör (ghee).

Smaklig måltid!

Notera

Jag hittade receptet här: 🔗

Marina, mmm vilka pannkakor. Jag ska definitivt laga det.

[Marina]

Marinavilka pannkakor!

Jag träffade detta recept av Elena, enligt min mening, men jag tänkte inte skriva om mig själv eller spara länken. Och då fann jag det naturligtvis inte när jag ville baka dem. Tack för att du tog det till forumet.

Man och jag har en bok som heter Molokhovets i biblioteket, men vad gör han med människor,
det finns ingen tid att ens titta igenom ... och det finns många intressanta saker där ...
Och sedan - du - sätter det nästan i munnen med bilder ...
Tack från mig, lat! Nu går jag, jag förstör ... Jag satt bara där och valde vilken jag skulle stanna på ...

[Anya, Ksyusha]

Anya, Ksyusha, försök! Pannkakorna är välsmakande och solida. Molokhovets kommer inte att ge dåliga råd.

I oss, anser att det var en magisk kick. Gå bodybuilder!

Pannkakor är underbara! Vacker presentation! Marinochka BRAVO!

[Marish!]

Vilka läckra pannkakor, Marish!
Här sitter jag och tänker att varje pannkaka i midjan deponeras. Och sedan fler och fler recept ...
De säger att de mest utsökta pannkakorna på degen bör kontrolleras. Vi måste baka!
Tack mannen!

[Marisha]

Marishavilka lacy pannkakor !!! Själv frågar i munnen!

I dag, som för ondska, lade jag allt mjöl i bröd. Chichas pratade upp degen, men tyvärr.

[Tanechka, Marishki]

Tanechka, Marishki! Tack tjejer så mycket för dina vänliga ord och uppmärksamhet!

De säger att de mest utsökta pannkakorna på degen bör kontrolleras.

Marish, försök. För mig är i allmänhet riktiga pannkakor jäst. Förmodligen kommer allt från barndomen, min mamma tillagade alltid deg, men tjockare. Men min man och mitt barn älskar tunna. Förra året ryckte de upp mig Vologda spets från Freken Bock.

I dag, som för ondska, lade jag allt mjöl i bröd.

Ksyusha, inget behov av att säga! Hur mycket mjöl jag redan har spenderat denna vecka på pannkakor och bröd ...

Men fotot fungerade inte idag. Det är grumligt, bilden i mitt huvud stämmer inte, och bakom ryggen ropar de "Fan! Det kommer att svalna just nu !!!"

vilka hål! drog bort till bokmärken!

[Marishaaa]

Marishaaa, som alltid, allt är perfekt Och foton och pannkakor
Gör något med jäst till helgen: girl_in_dreams: det är så gott att titta på fotot, men jag föreställer mig hur det smakar

[valushka]

valushka, Läckra pannkakor till dig!

Tanyush, och jag ville baka din kefir och snurra dem med gräddost och salt fisk.

[valushka]

valushka, Läckra pannkakor till dig!

Tanyush, och jag ville baka din kefir och snurra den med gräddost och saltad fisk.

Vi har kefir igen idag, igår hade vi potatis. Med deg bara på helgerna kan jag göra det.

"Jävla! Just nu kommer allt att svalna !!!"

Jag förstår dig verkligen. Igår väntade jag på min vän till lunch. Hon bakade pannkakor för te. Och min familj gick i cirklar och allt strävade efter att distrahera mig för att stjäla en pannkaka. De argumenterade också för att de skulle bli kalla senare. Det gick inte

Och min familj gick i cirklar och allt strävade efter att distrahera mig för att stjäla en pannkaka.

Framför allt gillar jag inte det när någon sitter bredvid mig, när jag bakar pannkakor och drar samma pannkakor från tallriken! Dessutom är mathastigheten lika med bakningshastigheten, du har inte tid att lägga en pannkaka - den har redan dragits bort.

Framför allt gillar jag inte det när någon sitter bredvid mig, när jag bakar pannkakor och drar samma pannkakor från tallriken! Dessutom är mathastigheten lika med bakningshastigheten, du har inte tid att lägga en pannkaka - den har redan dragits bort.

exakt! inte heller liu!

Tja, mycket aptitretande pannkakor. Hur bildas sådana hål, jäst fungerar?

[Pistasch]

Pistasch, Jäst fungerar fortfarande!

Mannen, ja, som utlovat.
Detta är en process. (från vilken jag fick inte mindre nöje, vars resultat)



Och detta är resultatet:



Intressant är att den första sidan visar sig vara blekare och mer blank och den andra är redan rodnad med stora hål.
Efter att ha smurit med olja är det generellt en sång !!! Rustar redan i munnen.
Jag skrev ner det i min bok!
Manechka - tack !!!

Manya och jag med en rapport Jag har en karneval idag, pannkakor för varje smak Och naturligtvis, enligt ditt recept
Jag lägger den på degen i kylskåpet, förresten är det väldigt bekvämt: vänner: Pannkakorna är mycket välsmakande, jag kopierade receptet till en anteckningsbok. Ett plus för dig och tack så mycket

Så här kom degen ur mig, när jag tog ut den ur kylskåpet tog jag inte bort stekprocessen och det här är pannkakor Jag har en sådan stack pannkakor men de är inte längre där, de åt

[Lena]

... Förresten, Lena påminde - en mycket praktisk sak - med ett kylskåp!
Jag har redan vant mig vid det på bröd för natten. Jag försöker välja långa recept med gryta över natten. Bekvämt otroligt. Och sedan är det nattpannkakorna. Super!
På morgonen hoppade jag upp ... medan min man gick till jobbet, - och jag är redan en sådan hazyayka här ... att aldrig dö ... Jag är nöjd med mig själv
Men jag kan när det inte finns någon annan hemma ............

[Lena]

... Förresten, Lena påminde - en mycket praktisk sak - med ett kylskåp!
Jag har redan vant mig vid det på bröd för natten. Jag försöker välja långa recept med gryta över natten. Bekvämt otroligt. Och sedan är det nattpannkakorna. Super!
På morgonen hoppade jag upp ... medan min man gick till jobbet, - och jag är redan en sådan hazyayka här ... att aldrig dö ... Jag är nöjd med mig själv
Men jag kan när det inte finns någon annan hemma ............

Inusya, fel ord är bekvämt, en sådan älskarinna, inga ord

[Inusya, Helen]

Inusya, Helen, pannkakor visade sig utmärkta, näsborre och röda! Att dö, vilken typ av värdinnor du är! Jag är glad att receptet kom till nytta och gillade det.

Jag lägger den på degen i kylskåpet, förresten är det väldigt bekvämt

Bekvämt är inte rätt ord! Du sover själv, men degen fungerar!

I oss, speciellt för dig, för att inte bläddra igenom boken: 🔗

Tjejer, hur vackra pannkakorna är, och receptet är intressant i sig! Jag bestämde mig för att fråga i förväg - hur många pannkakor erhålls från en portion? Vi är sju i familjen, tror du att du kan knåda en dubbel portion på en gång?!

Tjejer, hur vackra pannkakorna är, och receptet är intressant i sig! Jag bestämde mig för att fråga i förväg - hur många pannkakor erhålls från en portion? Vi är sju i familjen, tror du att du kan knåda en dubbel portion på en gång?!

Om bara dessa pannkakor, för en sådan familj måste du göra två portioner, läckra

Marish, pannkakorna är super fantastiska !!!! tyvärr inget foto, men ta mitt ord för det.
Alla vågade på ett ögonblick. Argument: "de kommer att svalna medan du är här med dina konstnärliga foton." Tack från hela min familj.

[I oss]

I oss, speciellt för dig, för att inte bläddra igenom boken: 🔗

Man, tack, betyder det att jag (med munnen full av pannkakor) inte ens bry mig om en bokhylla? ... ja, nu säkert - till stolens tillväxt ...

[Manyusha,]

Manyusha, tacka! Under bakningen började pannkakorna försvinna, jag var tvungen att springa snabbt efter kameran och ta en bild utan att lämna pannan.

[Vika]

Vikavilka pannkakor! Mycket aptitlig stack!

Anya, till din hälsa! Jag är väldigt glad att familjen uppskattade ditt arbete och var nöjd.

Tja, nu, säkert, till en stolökning ...

I oss,

Manechka, tack så mycket för receptet! Jag bakade dem två dagar i rad, med och utan "hett" ... Och hemma och på jobbet är alla fulla och glada! Inte ett recept, utan en pannkakasång !!!

Attraherad av namnet Trodde att vispad grädde serveras med pannkakor. Men det visar sig att de finns i kompositionen Och om du byter ut grädden med mjölk blir det en annan saga

[Olya]

Olya, tack! Det är mycket trevligt att pannkakorna var efter din smak!

Albina, då måste du lägga till en bit smör i mjölken, verkar det för mig, eller ersätta grädden med fet 30-40% icke-sur gräddfil.

Hur lång tid tar det att göra dessa pannkakor?

Cirka två timmar plus degen är förjäst dagen innan.

[Sonadora]

Sonadora, tack så mycket för receptet. Jag har i min garderob "En gåva för unga hemmafruar" av Elena Molokhovets, men det är ganska svårt att använda den här boken. Inte bara måste vi sätta måtten på vikt och volym till de vanliga moderna, utan tekniken beskrivs där ungefär. Och du tuggade allt för oss och lade det i munnen, du måste bara svälja det.
Jag har försökt baka jästpannkakor tidigare, men på något sätt slog de inte rot hos oss, det blev bättre på bakpulver. Men nu blev jag vän med jäst och deg och bestämde mig för att svänga efter det här receptet.
Jag ler omedelbart en dubbel dos, med en mindre mängd för min familj, det är inte ens värt att börja.
När jag gjorde degen (även innan jag tillsatte grädde och proteiner) verkade det för mig tjockt, även om jag hällde den maximala mängden mjölk enligt receptet. I allmänhet spädde jag ut det med lite mer vatten, och mycket sånt - jag tillsatte 200 gram. Det var naturligtvis möjligt att inte göra detta, men jag ville verkligen baka tunna.
Degen jäste i 30 minuter, men det fungerade inte längre, för jag fick slut på utrymme i min 5-liters kastrull.
Pannkakorna visade sig vara bara SUPER! Tunn, smaken är på något sätt rik, äkta eller något, jag vet inte hur jag ska beskriva den. Jag smorde dem fortfarande med smält Guy-smör, så det var omöjligt att komma av alls. Och se hur vacker!

För fans av statistik vill jag informera dig om att 40-45 pannkakor med en diameter på 20 cm erhålls från en dubbel portion.

På grund av sin slarv köpte tjejerna 10% grädde. Om jag använder dem, vilket är hotet mot mig? Pannkakor fungerar inte alls? Ingen i familjen dricker grädde bara så, det är synd att kasta den ...

[Marina]

Marina, hela tiden bakade jag dessa pannkakor på 20 procent grädde - flygningen är normal. I ditt fall skulle jag förmodligen lägga till lite smält smör i degen så att jag inte behöver smörja pannan under varje pannkaka.

[dumt]

dumt, Marina, degen kan vara mindre tjock, men pannkakorna kommer definitivt att ordna sig.
SvetaISvetochka, tack för din hjälp.

[Manechka !!!]

Manechka !!! Fantastiska pannkakor !!!


Jag har tittat noga på det här receptet länge och bestämde mig äntligen. Full glädje, de bakade pannkakor med sitt barnbarn, han gillade verkligen pannkakorna, särskilt de genombrutna hålen
Tack så mycket för receptet !!!
Förresten var grädden 10%, allt fungerade bra

[Olga,]

Olga, vilka pannkakor! Underbart hur bra spetsarna är!