Aubergine rullar fyllda med tofu och pesto

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
äggplanta	3-5 st
vegetabilisk olja för stekning	hur mycket tar det
silke tofu (förpackning 349 g)	1 st
pesto, färdiggjord eller hemlagad	3-4 msk. l.

Tillagningsmetod

Skär äggplantorna i längden i 3-4 mm skivor (med ett Berner-rivjärn), krydda med mycket salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan och pressa. Stek på två sidor i en stekpanna tills den är mjuk, sval.
För fyllningen, använd en mixer för att blanda tofu och pestosås, tillsätt lite citronsaft och salt om så önskas.
Smörj remsorna med aubergine med fyllningen och rulla varje rulle.
Det är allt, hjälp dig själv!

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Jag köpte tofu och han väntade på sitt öde länge, och då fick receptet på mager majonnäs baserad på tofu mitt öga, så jag bestämde mig för att börja såsen. Jag gjorde bara peston och några skedar passade inte i burken, tog den och blandade den tills den var jämn med en mixer. Sååå gott, nu ska jag köpa tofu för sådana saker, där jag behöver fylla en ost-majonnäs-ostmassa