Gorenje BM1400E. Vete-rågbröd på kvassurt

Gorenje BM1400E. Vete-rågbröd på kvassurt

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kvassurt	40g
Vatten	190g
rågmjöl	140g
Vetemjöl	140g
Olivolja	1 och 1/4 Art. l
Jäst	3,5 g (1 tim. L.)
Salt	1 tsk
Panifarin	1 tsk
Agram (mörk eller ljus)	1 timme l.

Tillagningsmetod

• Efter att ha köpt GORENJE BM1400E brödtillverkaren plågades jag med recepten som medföljde satsen. Brödet visade sig vara ätbart, men hela tiden "taket" föll av, oavsett vilket recept du tog. Hittade ditt forum. Jag började experimentera. Och detta är receptet. Brödet är MYCKET luftigt, mjukt och gott! Mannen beordrade bara honom att baka. Du kan baka i dubbel form. Det givna receptet är bara för en liten form. Eller bara multiplicera allt med 2 och gör det stort.
• Jag använder naturlig kvassurt,
• ,
• som inkluderar rågmalt, kornmalt, rågmjöl och vatten. Väg ingredienserna på en skala. Först väger jag vörten i en kastrull, tillsätter sedan vatten i vikt och rör om. Jag häller den i formen, tillsätt oljan. Sedan, som i instruktionerna för brödtillverkaren: mjöl, jäst i hålet, i hörnen: agram, panifarin och salt. Panifarin kan ersättas med 2 teskedar semolina av durumvete, agram - 1 tesked naturlig vinäger utan dofter (annars luktar brödet som "köln").
• I den andra formen kan du lägga det som samma bröd, men med örter och kryddor efter smak (kummin, koriander och vad du än vill) eller vitt bröd.
• Jag valde också för den här modellen under lång tid. Se recept "Vetebröd för GORENJE BM1400E". Då får du ett par så här:
• .
• Sektionsbröd:
• .
• Jag skär brödet över, eftersom brödet visar sig vara högre än längre.

Skålen är designad för

500 g på en halv form eller 1 kg i en form

Tid för förberedelser:

2 timmar och 50 minuter

Matlagningsprogram:

Huvud, limpa 1 kg, färg mörk

Betrakta det inte som kritik, men det verkar som om det finns för mycket vätska på locket på brödet. Har du försökt minska den med 20-30 ml? Och jäst 2,5-3 gram kan smakas. Jag lägger 1 tsk på 400 gram mjöl.

Jäst, kanske lite mindre. Måste försöka. Och förhållandet mellan mjöl och vätska är korrekt för denna modell av brödtillverkare. Jag valde det experimentellt. Rågets lock hänger inte, bilden kan misslyckas.

Tja, jag skulle bara ha spelat med dessa två parametrar. Och också en intressant smula på mogen deg och surdeg kommer ut

Ser väldigt aptitretande ut!

Tack för det fantastiska brödreceptet! Min HP är annorlunda, men jag bakade den.

Brödet smakar perfekt! Det finns en MEN (vart kan vi gå utan den): taket har skamlöst kollapsat. Jag kommer att uppnå mjöl-vätskebalansen experimentellt!

Beror på vilken typ av mjöl. När jag byter mjöl (vit eller råg) måste jag också justera andelen något.

Detta bröd visade sig vara en riktig upptäckt för mig. Det verkade som om det behövdes många ingredienser för en god vete-rågsmak. Men det finns inte ens socker i det här! Tillagd, som du rekommenderade, gryn och äppelcidervinäger. Ger kvassörten sötma åt brödet? Det finns inget socker i kompositionen. Och jag gillade också hans näsborrar)))

Kvassurt innehåller både malt och socker. Endast för olika mjöltyper och olika brödtillverkare måste du prova mängden vatten - ibland behöver du lite mindre. Om det finns för mycket vatten kommer taket att kollapsa. Om det inte finns tillräckligt med vatten kommer det att fungera sämre. Försök.