Vinterpotatispusher soppa med surkål från de bayerska Alperna

[Matlagning grönsaksbuljong.]

Vinterpotatispusher soppa med surkål från de bayerska Alperna

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
Lök	2 st / liten
Purjolök (valfritt)	0,5 st
Morot	2 st / liten
Selleri rot	0,5 st
Persilja rot	2-3 st
vitkål	2 ark
Surkål	200 g
Tomat (valfritt)	1 st / liten
Potatisar	900 g (6-7 st)
lagerblad	1 st
Allspice ärtor	3 berg
Fänkål	1/4 tsk
Bacon (valfritt, jag ersatte med kokt kyckling)	100-150 g
Gräddfil (tillval)	smak
Salt	smak
Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Denna analog av rysk kålsoppa finns också i de bayerska alperna. Den kan beredas som en mager version - grönsak utan kött - och köttsoppa (med tillsats av bacon).
• Matlagning grönsaksbuljong.
• 1. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna (i en kittel eller i en kastrull där du kan steka), sauté lök (1 st) och purjolök (jag använde inte) på låg värme (3-5 min). Stek inte!
• 2. Skala och grova hacka selleri, persilja och morötter (1 st) och tillsätt dem i löken. Selleri stjälkar kan också användas om så önskas. Stek, rör om ibland i cirka 10 minuter.
• 3. Tillsätt vatten - 1-1,5 l, hackad tomat, kålblad, sönderdelade, peppar, lagerblad, fänkål. Koka buljongen i 20 minuter.
• 4. Sil av buljongen. Dessa grönsaker läggs inte till soppan (som var fallet med receptförfattaren). Buljong BEHÖVER INTE SALT! (surkål kommer att användas vidare) Det visar sig vara en mycket rik vegetabilisk buljong. Därefter drunknar den något av surkålsmaken. Jag tror att denna buljong också kan provas för monotona soppor (där andra uttrycksfulla smaker saknas).
• 
• Matlagningssoppa
• 1. Potatis, morötter (1 st), lök (1 st), skuren i medelstora kuber och stek snabbt i vegetabilisk olja.
• 2. Tillsätt grönsaksbuljong till dem, koka grönsaker tills de är ömma. Krossa grönsakerna lätt så att en del av grönsakerna blir till puré, andra förblir i bitar.
• 3. Pressa surkålen, lägg i soppan och koka upp den. Tillsätt salt och andra kryddor efter smak. Den magra versionen av soppan är klar!
• 4. Nu kan du steka baconet i en torr stekpanna så att det sprakar och lägg dem i portioner på en tallrik. Jag använde kokt kyckling, slet den i bitar och tillsatte efter kålen.
• 
• Smaklig måltid!
• 

Skålen är designad för

1,5 l

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Mycket tjock, trevlig soppa. En stor mängd potatis ger soppan ett rostliknande utseende. På vintern kommer det att skapa en känsla av värme och komfort!
En källa - 🔗

En sådan mysig liten soppa

Soppan är jättebra! Jag bokmärker, jag lagar mat.

Och surkål förblir inte krispig? I kålsoppa försvinner den i 3 timmar eller mer och tillsatte den sedan, kokade upp och det är det.

[Natasha]

Natasha, Nina, Irina, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag förberedde en liten kastrull för ett prov - så min man har redan ätit allt! ..

surkål förblir inte krispig?

Ja, Irin, Jag har varit krispig (även efter ett tag). Jag tror att det också beror på kål. Om det inte är särskilt krispigt rå, kraschar det inte i soppan.

Jag är glad att du har använt mitt recept!

[Nina]

Nina, är detta ditt recept jag träffade på kocken? Så intressant! Tack för att du delar med dig!

Mycket, mycket välsmakande soppa, jag lagar den för andra dagen i rad.Både vuxna och barn slukar på båda kinderna, tack för det enkla och läckra receptet!