Brawn eller surt kött (Suelze oder sauerfleisch)

Brawn eller surt kött (Suelze oder sauerfleisch)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Fläskskaft	1 kg
vatten	600 ml (om vi lagar mat i en tryckkokare), om vatten avdunstar på kaminen, ta 1 liter
morot	1 st
rosett	1 st
selleri	en bit
lagerblad	att smaka (jag har 3)
söta ärtor	att smaka på (jag har en nypa marken aromatisk)
svarta pepparkorn	att smaka (jag har 7)
enbär	att smaka (jag har 10)
hela nejlika	att smaka (jag har 1)
salt-	1 tsk
FÖR ATT KOKA BROLLION:
ansträngd buljong efter tillagning av kött	hela
råa morötter (gå för dekoration)	1 st
kryddor efter smak:
muskot	nypa
malet svart eller kryddpeppar	nypa
salt, socker	ca 1 tsk, en nypa
malad koriander	nypa
FÖR FYLLNING AV KÖTT:
hackat kött, skinn efter kokande skaft
vitlök	smak
inlagda gurkor	att smaka (jag har 6 små)
FÖR GELING:
gelatin	20-25gr förpackning
vattnet är kallt	50 ml
FÖR DEKORATION:
kokt ägg	1-2 st
ättiksgurka	smak
en tomat	1 st
grön ärta	smak
svamp, etc.	smak
vinäger 9%, eller äppelcider, eller vin, eller torrt vitt vin	att smaka från 0 till 375 ml !!! mängden är olika överallt, liksom smakarna)

Tillagningsmetod

• 
• Sülze. Brawn från Old High German Sulza "saltvatten" är en kall maträtt gjord av fläsk, kalvkött, fisk eller fjäderfä eller grönsaker dränkta i gelé. Det ser ut som ett ryskt gelékött, traditionellt vid beredning av grytan använder de pickles och vinäger (eller vitt vin), olika kryddor, men närvaron av fläskben är inte en gelningskomponent, den är beredd i 2 timmar och gelatin är adderat. I allmänhet är detta en sådan maträtt där alla lägger till vad de vill!
• 
• 
• Lägg allt kött i kallt vatten. Koka, ta bort skummet, koka i 5 minuter, töm vattnet. Häll rent vatten, tillsätt kryddor efter smak, lök, morötter, selleri. Koka i 2 timmar på spisen tills köttet är välkokt eller 30-40 minuter i en tryckkokare. Blötlägg gelatin i lite vatten i 40 minuter. Vi tar ut köttet och skär i bitar, tillsätt inlagd gurka och vitlök om så önskas. Kasta lök och morötter! Sil av buljongen, tillsätt kvarvarande salt efter smak, socker, morötter, kryddor och koka i 2 minuter. Vi tar bort från elden. Morötter från buljongen skär figurativt och skär i blommor. Värm det blötlagda gelatinet och häll det i buljongen. Tillsätt vinäger 9% efter smak. Man bör komma ihåg att ättiksmaken efter kylning kommer att minska. Du kan göra vinägerdelen utan del. Med vinäger blir buljongen lite vitare än utan den. Lämna inte buljongen med gelatin under lång tid, annars har det tid att förvandlas till gelé.
• 
• Lägg i hackade grönsaker, tomater, örter, ägg, gröna ärtor / majs och allt vad ditt hjärta önskar i de brawnformarna, lägg ut kött- och gurkafyllningen och fyll försiktigt i den beredda kryddade buljongen. Vi lägger den i kylskåpet för kylning och gelning.
• 

Tid för förberedelser:

1,5 timmar

Matlagningsprogram:

tryckkokare

Notera

Zeltz, han är saltison, han är gelé, han är aspic, han är gelé

Våra tjejer har inte kunnat sova sedan tidigt på morgonen. Så jag vaknade till mitt favoritforum. Och här är en annan god godbit. Bara en hälsosam maträtt för det kommande kalla vädret, jag tar den till bokmärken, tack.

[Irina]

Irina, glad att du gillade! laga hälsa! och jag väntar på att solen vaknar och tittar på vår webbplats) för en fotografering))))

[och jag väntar på att solen vaknar och tittar på vår webbplats) för en fotografering))))]

och jag väntar på att solen vaknar och tittar på vår webbplats) för en fotografering))))

Jag är samma mullbär, jag är samma mullbär! Ta en bild! Gyyy

Natasha, ja, jag skulle aldrig ha gissat att lägga till inlagda gurkor!
Det gör ont att titta på bilderna. Jag kan föreställa mig hur utsökt det ska vara.
Kort sagt, jag har redan lagt till knogen och gurkorna i listan.
När jag gör det kommer jag att avsluta prenumerationen på vad jag gjorde. Och mannen kan äntligen vara lycklig, han älskar verkligen sådana saker.

[Helena]

Helena, ja, det är väldigt gott med gurkor, min kommer också och då älskar han överraskningen av gurkabarn)))

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Hurra!!

Och jag gratulerar! Jag skulle också ha valt honom. Jag tog med gurkor från dacha, jag kommer att göra det och avsluta prenumerationen

HANDLA OM!!! Jag älskar den här saken, vi brukade sälja den i butikerna "Abra-Kadabra" hette. Jag tog det till bokmärkena. Tacka!

[Kock]

Kock, Lerele, tack! mycket trevlig och oväntad!

Florichka, med ättika mer noggrant) tyskarna äter det i den här formen hela livet, för en rysk skulle jag säga väldigt ovanligt, häll ut en del av buljongen och lägg till en sked eller två så förstår du hur det är för dig)

julia007, det är exakt samma abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, det är ett mästerverk! Väldigt vacker! Jag läste ingredienserna länge, men till slut insåg jag att receptet var enkelt. Jag ska definitivt laga det, bara få ett skaft.
Och med din seger! Mycket förtjänt!

[Ludmila]

Ludmila, tack

[NataliARH]

NataliARH, med seger Receptet är enkelt, men hur mycket arbete med ett foto

[Albina]

Albina, tack)

Mmmm ... smaskiga :-)

[Olga]

Olga, vad man än säger, för nyåret nu kommer alla att försöka lägga gurkor!