Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 och DD2)

Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 och DD2)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
fläsk (skinka)	500 g
fläskfärs	500 g
nitritsalt	20g
socker	1 msk. l.
isvatten	220-240 ml
peppar, kummin, merian, vitlök, senap, paprika	1 tsk.
kollagenhölje

Tillagningsmetod

• Tyska korvar Bierwurst (översatt som "öl och korv", "ölkorv") och Bierschinken (översatt som "öl och skinka", "ölskinka") tillhör kategorin Bruhwurstkorv, som är gjorda av malet fläsk, med tillsats av olika slags kryddor, oftast svartpeppar, vitlök och obligatorisk värmebehandling av detta köttfärs. Men trots att öl nämns i korvens Bierwurst och Bierschinken namn deltar det inte i beredningen av dessa korvar, utan deltar aktivt i konsumtionsprocessen.
• Korv Bierschinken ("ölskinka") är gjord av malet fläsk, till vilket bitar skinka eller skinka tillsätts, värmebehandlas och röks lite; serveras i tunna skivor - ett perfekt mellanmål för öl (andra namn - Schinkenwurst - "korv med skinka").
• Skär fläskköttet i bitar som är cirka 3x3 cm stora, lägg till köttfärs och alla ingredienser (mala kryddorna i murbruk). Rör om i 8-10 minuter kontinuerligt tills saltet löses upp och allt vatten absorberas. Vi lägger den i ett skal (du kan i vilken skinka eller blåbär som helst), bind den väl med garn och låt den mogna i 24-48 timmar i kylen. Vi lägger Shteba i skålen med kallt vatten, ställer in "Uppvärmning" 75 * С i 2,5 timmar. Kyl i kallt vatten och sedan i kylen i 5-6 timmar. Saftig, aromatisk, välsmakande skinka är klar.

Skålen är designad för

1 kg

Matlagningsprogram:

Uppvärmning

med: girl_love: hur trevligt !!!! och i en gryta eller bara steka ... Jag vill ha en skinkmakare !!!!

[Irina]

Irina, tack! Jag gjorde faktiskt 3 kg, jag kan dela det, det är inte synd!

[Irina]

Irina, tack! Jag gjorde faktiskt 3 kg, jag kan dela det, det är inte synd!

3 kg .. var är du så mycket! Ge tillbaka det! Jag ska baka en paj till dig! Jag har saltad ister och surkål! Ska vi vinka?

Ge tillbaka det! Jag ska baka en paj till dig! Jag har saltad ister och surkål! Ska vi vinka?

Irländska, jag kan göra en paj själv, en hel kåltank (ja, lite mindre), men jag behöver inte ister. Kom igen, låt oss bara kombinera allt detta vid ett bord och lägga till öl!

Irländska, jag kan göra en paj själv, en hel kåltank (ja, lite mindre), men jag behöver inte ister. Kom igen, låt oss bara kombinera allt detta vid ett bord och lägga till öl!

Gick med på !!!! Jag väntar och träffar dig

Linochka, vilken vacker korv, du är en mästare.

Tack, Vikus! Vi knådade det med frankiskt bröd (nu ska jag göra ett recept). Vkuuuuuusno!

Bra gjort, men jag kan fortfarande inte glömma din skaft med rosa kött, jag kommer ihåg och kommer ihåg, kanske någon gång kommer jag att skapa

Vackert kaaakaya café! Till och med önskan tycktes försöka igen
Jag gjorde det ett par gånger, på något sätt förstod jag inte, jag hade inte ens tillräckligt med det ... Och det finns en skinkmakare och ett blåbär och en shteba ... Tack Linochka för receptet, jag Jag försöker, förmodligen igen.

Smaskigt! Jag vill också)) men säg mig då var jag ska köpa ett kollagenhölje?

[Irina]

Irina, Smaklig måltid! Snabbt och gott!

Kan du snälla berätta var jag ska köpa ett kollagenhölje?

Natalia, Jag beställer på Ki. ru, och nitritsalt och naturligt skal.

Tacka!))

[Linadoc]

Linadoc, och vanligt salt är inte nödvändigt här? Eller finns det tillräckligt med nitrit? Torkad vitlök, senapsflingor?

[Tanya]

Tanya, vanligt salt behövs inte (eller om det inte finns något nitritsalt, bara vanligt salt, men då blir skinkan inte rosa), färsk vitlök, färdig senap (helst söt - tysk).

Åh, jag undrar vad jag får = lägg nitritsalt, torr vitlök och senap i korn (men gnuggade allt i en murbruk, som anges). Det är det ... Jag ska laga .... Lina (ledsen, om inte), men 2,5 timmar vid 75 grader kommer att räcka? Kolla inte inuti?

[Tanya]

Tanya, oroa dig inte, normalt 2,5 timmar, om du gör det i en skinkmakare kan du hålla den i 3 timmar. Det är fortfarande gott. Gruvan finns inte längre - för smörgåsar, för äggröra, för omeletter ... och en mustasch! Installera en ny!