Två kycklingrullar

[Kolbasnik]

Två kycklingrullar

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
kycklingkött	1360 gram
nitritsalt	27 gram
torkade aprikoser	handfull
kryddor i malet kött Jag har vitlök, en blandning av paprika, muskot, malet svartpeppar	smak
isvatten	140 gram
strukturella kryddor	frivillig
kollagenfilm för rullar
formningsnät för rullar
snöre.

Tillagningsmetod

• Jag tog en kycklingkropp. Hon klippte av sig köttet. Jag skär den i bitar godtyckligt, inte fint, så mycket som möjligt "med ett vaktelägg". Jag tillsatte salt, kryddor och knådade med en mixer med en "spatel" -fästning i 10 minuter och tillsatte gradvis vatten. Jag lämnade den i kylen i 10 timmar.
• Torkade aprikoser hällde kokande vatten. Täckt i 5 minuter, skär den stora i 3 och den lilla i två delar.
• Klipp av filmen. Vi lägger hälften av köttet där. Vi sprider oss utan tomrum. Lämna en fri kant på båda sidor. Du kan se processen i videon.
• Vi slår in den i en rulle, stoppar ändarna och lägger dem i ett nät. Vi knyter ändarna. Vi sätter in termometern.
• Tillsätt torkade aprikoser till andra halvan av malet kött. Blanda väl. På den andra filmen passerar vi den med en våt hand, strö strukturkryddorna, fördela malet kött och upprepa proceduren. Jag lägger i några strukturella kryddor.
• Vi sätter den i ugnen. Vi höjer temperaturen till 60 grader per timme. Sedan ställer vi in ​​temperaturen till 80 och kokar tills temperaturen i limpa når 68 grader. Sätt på luftflödet och ställ in temperaturen till 100. Baka lite på toppen i 15 minuter.

• Vi tar ut, coolt. Vi sätter i kylen i flera timmar.

• Vi skär och njuter av en underbar rulle.
• 
• 
• Receptet är hämtat från Pavels ki-webbplats. Videon är också hans.Kolbasnik, Pavel, tack för det underbara receptet och videon.

Skålen är designad för

2 rullar

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

ugn, mixer

Notera

Allt för hemkorv kan du köpa på vår hemsida DIY korv SP (Ukraina)

[Angela]

Angela, väldigt gott !!!! Jag tar det till bokmärken.

[Angela]

Angela, tack för receptet och videon, jag fick äntligen reda på hur man sträckte formningsnätet

[Tanya]

Tanya, Natalia, använd den för hälsan. Tacka. att de stötte på receptet.

[Angela]

Angela, vackra och underbara rullar! Jag kan fortfarande inte bestämma mig, men förmodligen borde jag springa någonstans och beställa nätfilmer och börja göra!
Kanske har jag en dum fråga, men jag ställer ändå, enligt vad jag förstår det, en kyckling med skinn, men du kan göra det utan skinn? Eller kommer smaken att drabbas mycket? Och i allmänhet känns huden i den färdiga produkten som fett?

[IRINA]

IRINA, tack för beröm.
Utan hud är det förmodligen torrt. Huden känns inte.

[Angela]

Angela, har redan gått och beställt allt du behöver! Ska göra).

Lycka till. Kan tillverkas av valfritt kött, inte bara kyckling.

Vackra rullar visade sig! Gott!
Och igår gjorde jag en kycklingskinka, även om jag tillsatte lite fläskfett ... Jag förväntade mig inte att en så cool smak skulle komma ut!
Låt oss gå vidare till kycklingar!

[Natasha]

Natasha, tack. Försök. Underbar rulle! Och jag gillar kycklingkorv, skinka och rullar. Både god och budget.

Ängel, och för detta recept, vad är konsumtionen av kollagenfilm och nät, skulle jag vilja beställa, men du måste bestämma ungefär storleken.

En rulle är 30-40 centimeter. Och antalet nät är ungefär detsamma.

Angela, kan du använda kyckling med eller utan skinn till en rulle?

Allt att använda.

[Angela]

Angela, kom sent för att tacka dig för de läckra rullarna! Jag gillade det väldigt mycket, tack för receptet och förtydligandet

[IRINA]

IRINA, till din hälsa.

Ängel, och jag, med tacksamhet, gör det hela tiden, med film för rullar, för att vara ärlig, det finns inget krångel alls, men resultatet är utmärkt, och du har inte försökt ladda massan i ett skal med stor diameter , borde det bli samma snabbt?

[Zoya]

Zoya, tack. Kom tillbaka för en film när du har ätit allt: flicka_haha: Jag har inte provat det. Men jag tror att det kommer att bli bra. Du behöver bara knåda längre och grejer tätt. Filmen limer också, men skalet gör det inte.

Angela, jag spottade bara ut medan jag läste och tittade på videon. Berätta för mig, på formningen är filmen vriden som om den är inne i köttet. Och hur får man det därifrån? Eller löser det sig där?

Ira, tack för beröm. Det är utsökt inte bara på bilden utan också i livet. Och den här filmen är ätbar. Det löser sig inuti och ger gelé.

Vad heter det? Och var man kan köpa?

Kollagenfilm för rullar. Om jag bodde i Ryssland kan jag det. Och så på ki eller någon annanstans att leta efter.

Angela, tack så mycket för rullreceptet.
Rullen visade sig vara mycket välsmakande och vacker.
Nu vill jag försöka göra korv enligt ditt recept.

[Venka]

VenkaTack för din hälsa. Jag väntar på korvresultaten.

Angela, jag köpte äntligen ett hölje och allt jag behöver för korv. Jag gjorde kycklingrullar och en av fläskarna, det blev väldigt gott. Tills jag bestämde mig för en uppsättning kryddor. Jag kommer definitivt att fortsätta laga mat.

[Nadyush,]

Nadyush, laga mat för hälsan. Det är inte svårt att göra, men resultatet är redan mycket bra. Kryddor är naturligtvis en smakfråga. Plocka upp)