Marsipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marsipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
skalade mandlar	100 g
fint strösocker	120 g
Nougatmousse
gelatin	3 ark
mjölk	200 ml
Niederegger nougatkräm	100 g
vanilj	1 kapsel
kräm	400 ml
Hallonpuré
frysta hallon	250 g
florsocker	70 gram

Tillagningsmetod

• Del tre
• ”Peregrinus var i ett mörkt rum intill ceremonihallen, där
• Julklappar förbereddes vanligtvis för honom. Han vandrade sedan omkring henne
• försiktigt fram och tillbaka och lyssnade när han närmade sig dörren till vad som låg bakom det.
• var klar, satt sedan tyst i ett hörn och stängde ögonen och inhalerade mystiskt
• dofterna av marsipan och pepparkakor, strömmande från nästa rum. "
• "Lopparnas herre" E. T. A. Hoffman
• Lübeck är välkänt för gastronomiska turnédeltagare för sina berömda marsipaner. Under sju generationer av produktion av marsipansötsaker har Niederegger skapat starka traditioner inte bara i den tekniska processen för att tillverka sötsaker utan bevarar också historien om Niederegger-huset: i deras café finns ett nästan historiskt museum (eller, som det kallas "Salon") med naturligt växande marsipanskulpturer person). Niederegger Museum-Cafe är kanske den mest berömda platsen i Lübeck. Museet ligger på tredje våningen i företagets administrativa byggnad, där det också finns en varumärkesbutik där alla kan köpa färska marsipaner. Utställningen av museet täcker historien om att göra Europas favoritgodis från medeltiden till idag, och besökare på museet, som undersöker samlingen, verkar röra sig i tid. Det visar tydligt hur marsipan förvandlas från vanlig mat till invecklade figurer, och en videosändning under utflykten introducerar turister till processen att göra marsipaner. När du går genom salarna på Marsipanmuseet i Lübeck kan du se stora målningar som visar verkliga historiska figurer, på ett eller annat sätt kopplade till marsipaner. Bland dem är kejsaren Karl IV, som får dyr marsipan i en guldförpackning i gåva, och Louise-Charlotte, som blev den ryska kejsarinnan och gav marsipanfigurer till sina medarbetare.
• Min dröm är att besöka ett museum och naturligtvis ett kafé, kasta sig in i en sagas atmosfär och lämna den i mitt hjärta för alltid.
• Förvärm ugnen till 180 ° С, stek mandlarna i 15 minuter tills de är gyllenbruna. Lämna 8 stycken för dekoration, hacka resten av mandlarna grovt.
• Enligt receptet måste du smälta nougat i mjölk i ett vattenbad. Eftersom jag inte hade nougat malte jag bara mandlarna med mjölk och socker med en mixer, värmde upp det tills sockret var upplöst och det visade sig vara en mandelpasta. Då måste du vispa grädden och rör i pastan.
• Lös upp det blötlagda gelatinet i ett vattenbad, tillsätt till mjölk-mandelpastaen och svalna i en kopp kallt vatten.
• Så snart pastan börjar tjockna läggs den i lager i formar. Pasta, hackade mandlar och pasta igen. Sätt i kylskåpet i 3 timmar
• Tina hallon, torka av dem och blanda med pulver
• Vi gör karamell av fint socker, dopp de noggrant avsedda mandlarna, häll karamellen på pergamentpapper för dekoration
• Vi dekorerar. Det blev väldigt gott, men mycket tillfredsställande. Grädde nötter. Men kombinationen med hallonsurapuré är mycket uppfriskande.
• Bon Appetit alla.
• Niederegger Marsipan - Stäng ögonen. Stäng ögonen så tätt att du verkligen inte ser någonting utan bara känner - den subtilaste aromen, spöklik, subtil och därför ännu mer attraktiv.Aromen är så lockande och förförisk att det är absolut omöjligt att hålla ögonen stängda i mer än 10 sekunder. "

Jag har redan föreställt mig hur utsökt det är! Jag älskar dessa desserter!

Masha, tack. Kanske om vi naturligtvis tog exakt Niederegger nougat, så skulle efterrätten komma lite lättare ut. Det kom ut mycket mandel. Så han ersatte min söndagsmiddag tyst åt mig.

Jag älskar verkligen mandlar. Förresten har tyskarna nötter i alla sötsaker: mandlar, hasselnötter.
När jag kommer till affären är det första jag gör att leta efter dessa nötter))
Bara de är dyra hos oss, men i Österrike är de inte dyra och det är inte synd att låta dem baka.
Det återstår att leta efter nötter med rabatt))

Det här är första gången jag skalar av mandlar. Utan den har nötter en annan smak och arom, mindre uttalad eller något. Men när jag fortfarande skalade det och stekte det, hur det luktar, mmmm, kunde jag knappast motstå att lämna det för bakning.