Svampsvampsvampsoppa (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Svampsvampsvampsoppa (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
köttbuljong	1,5 liter
svamp	300 g
lök	1 ST.
hackad persilja	1 msk. skeden
medelstora ägg	2-3 st.
brödsmulor eller gryn	2 msk. skedar
salt, peppar
för provet
ägg	3 st.
salt-	nypa
mjöl	100 g
flytande grädde eller mjölk	4 msk. skedar
bakpulver	nypa
fett eller vegetabilisk olja för stekning	på begäran
grönsaker för soppa	smak

Tillagningsmetod

• Soppor med olika typer av klops är mycket populära i det tyska köket. De är väldigt olika. Jag minns att i den här tävlingen lades en utsökt soppa med leverinsekter. Och nu har jag tagit en svamp till dig. Ärligt talat, oavsett hur jag såg ut, kunde jag inte hitta den exakta översättningen av termen Schwimmerl. Det närmaste är begreppet soppa med "potapchiks" i rysk-ukrainsk mat. Det vill säga soppan där vissa bröd och mjölbitar flyter)))).
• Det finns två fyllmedel i vår soppa - svampklopsiki och stekt i fett / oljeprodukter gjorda av smet som Spetzle. Så:
• Koka buljongen från kött och soppgrönsaker efter smak. Jag har denna buljong på fläskben med lök, morötter och persilirot. Sil av buljongen och lämna för nu.
• Vi gör bedbugs: Svampar (jag har fryst smör från förra årets skörd) avfrostar eller dränerar om de kommer från en burk och steker i en kastrull med smör och lök. På bilden finns det en stor del svamp, för idag har jag två svamprätter och båda behövs stekt.)))
• 
• 
• Mal svampen i potatismos med en mixer. Från svamp, ägg, kex eller semolina, bakpulver och salt, gör köttfärs från vilket kulor kan bildas. låt det stå så att bindarna blir vänner. Med smällare blir klopparna ömare och från semolina tätare och tåligare samtidigt. Bestäm själv vad som är närmare dig. Jag lägger en sked av det och en sked av det.
• 
• 
• Vi sätter buljongen på elden, kokar upp. Från svampfärgen formar vi klops med våta händer och sänker dem försiktigt ner i buljongen. låt sjuda i 5 minuter.
• 
• Värm samtidigt vegetabilisk olja eller fett i en stekpanna. Vi gör en smet av ingredienserna till degen. Och vi torkar det genom stänkplattan direkt i den heta oljan. Då hade jag ett fiasko. Jag har inte en sådan tallrik, det fungerade inte genom ett rivjärn. Istället för långa och tunna, visade blotting. I allmänhet visade sig mina speclika vara långt ifrån idealiska och stora, men välsmakande.
• 
• 
• Sprid försiktigt de färdiga mjölprodukterna med en slitssked på en servett för att ta bort överflödigt fett.
• Häll buljongen med bedbugs i tallrikar, fyll med stekt spetzles, strö över örter och äta med glädje. Soppan är lätt på ena sidan, men ganska tillfredsställande på grund av spetzels.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Jag gillade soppan. I allmänhet älskar jag svamp. Källan till receptet var den webbplats jag redan nämnde om Franconias historiska kök. Det finns mycket sådant.
När det gäller svampbuggarna är de mycket känsliga, men samtidigt håller de sin form ganska bra. Det enda villkoret är att svampen måste vara doftande. Bäst av allt vitt eller smör. Det vill säga med en uttalad svampsmak och arom, annars blir soppan intetsägande.

[tuskarora! Lena!]

tuskarora! Lena! En sådan doftande soppa! Ja, även med stänk - klimpar. I allmänhet - en dröm!

Ja, soppan är väldigt doftande! Det är synd att porcini-svamparna är över ...