Anka nudlar med porcini svamp ... torkade

Anka nudlar med porcini svamp ... torkade

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Anka (eller anka soppuppsättning)	1
Nudlar (helst hemlagade)	100 g
Torkade svampar (boletus)	100 g
Morot	2 st
Lök	3 mål
Gröna	1 bunt
Kryddor och kryddor (efter smak)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vad kan vara roligare än att ha rika hemlagade anka nudlar till lunch? Så låt oss göra det.
• Egentligen skapades manty här nyligen.
• 🔗
• Stannade efter "efter" alla tuffa otukt. Stansning, tekniskt sett. Här måste du ta den och blanda den väl tills den är jämn. Och om enhetlighet inte plötsligt händer, är det i allmänhet inte skrämmande.
• 🔗
• Rulla sedan ut degen med en kavel, rulla upp den och skär den.
• 🔗
• Linda sedan rullarna, strö över mjöl så att tejpen inte hänger ihop och torka. Så mycket för hemlagade nudlar.
• 🔗
• Anka. Någon kommer att hämta den ur frysen, men i vår by ... det är naturligtvis mer besvärande - att fånga den först, sedan den här ... du behöver vanligtvis plocka den, men det visar sig att vara godare än ett exempel. Tro mig.
• 🔗
• Och det här är svamp. Vit. Från skogen intill byn. Vi tog de torkade. De från förra året kvarstår.
• 🔗
• Vi sköljer. Först helt enkelt - under kranen. Och sedan måste svampen blötläggas. I varmt vatten. Trettio minuter, åtminstone. Att mjukgöra. Här börjar förresten doften från svampen att stråla ut. Skogen är så ... sommar. Och samtidigt kommer alla slags sandkorn, om de plötsligt lämnas, av och tvätta sig.
• 🔗
• Blöta svampar, tvätta återigen mycket noggrant. Det är bara att alla måste sköljas. När allt kommer omkring, oavsett hur rena de är, och varje sand finns det en sådan sak. Smygande. Varför behöver vi en onödig knäcka i soppan? Det finns inget behov. Det är därför vi kommer att tvätta det igen. Och sedan skär vi det. Det är inte nödvändigt mycket fint, men vi kommer att klippa det.
• 🔗
• Morot.
• En berömd kulinarisk guru hävdar att morötter är en rotgrönsak, det vill säga växer i marken, det luktar, jag kommer att använda morötter i denna soppa. Jag har en vana med detta - alla slags galna auktoritativa uttalanden från vardagssynpunkt är helt absurda, tar inte hänsyn till och använder min erfarenhet. Här är vilken skönhet som växte upp i trädgården.
• Vi kommer naturligtvis att tvätta det, rengöra det och sedan gnugga det på ett grovt rivjärn.
• 🔗
• Luchok.
• Vi rengör och täcker sedan fint. Varför då? Låt det vara.
• 🔗
• Låt oss börja laga mat. Det första steget är att ta hand om buljongen. Vi skär ankan och ...
• Låt mig påminna dig om hur de skär och varför inte en hel anka togs till buljongen, utan bara en soppuppsättning ... från en anka. Här beskrivs det i detalj om detta:
• 🔗
• Så.
• Jag måste genast säga att benen på ankbröstet togs bort ... eller med andra ord ben och bröst inlagdes och sattes åt sidan för "senare". Men från allt annat, efter att ha skurit bort överflödigt fett från detta "allt", lagar vi buljongen.
• Varför klippte du fett? Och sedan smälter vi det och potatis, till exempel, steker vi på det. Åh, och fascinerande, jag kommer att rapportera till dig, potatisen kommer ut. I den meningen att processen att äta den är så fängslande att tills pannan är tom kommer du inte att gå av. Så spännande.
• Och vi är alla buljong ku ... ugh du! Och ett sådant huvud kommer ... delar av ankadaverna, stek först. Och vi kommer att smälta överflödigt fett, och den här åtgärden ger buljongens smak, jag kommer att rapportera till dig, oanmäld! I allmänhet rekommenderar jag! Du kommer inte att skälla ut mig.
• 🔗
• Och som vanligt lägger vi de stekta fågeldelarna i kallt vatten. Jag rekommenderar starkt att du tar vatten från brunnen. Så att du vet, det var utsökt, rent och fräscht. Men jag kommer att notera att det inte sparar från skalans utseende. Vi tar bort vågen med en skårad sked och reducerar elden till det minsta. Låt inte buljongen koka utan snarare smälta. Så långt det är naturligtvis är det möjligt på spisen. Det är ingen spis.
• 🔗
• Förresten, om knakarna.Jag kunde inte motstå att lägga till alla möjliga bitar av ankahud med fett när alla slags vingar - ben stekts. Och här är vad som hände. De konsumerade sedan med svart bröd, salt ... och knäckt med en Yalta-lök, även utan vodka, med stort och doldt nöje!
• 🔗
• Och det viktigaste, knäck och andra fetter från vattenfåglar kan konsumeras utan rädsla för att överanstränga kroppen med olika fettöverskott. Det assimileras av våra organ med glädje och utan mycket skada.
• Men det är jag, till exempel, distraherad. Förlåt.
• Ja. Observera att ankfett bör lämnas i pannan. Vi behöver det, men buljongen är redan rik, tro mig, det kommer att bli - en anka.
• Medan buljongen tappar. Vi förbereder förbandet.
• Sätt tillbaka pannan med ankfett till kaminen.
• Och så snart fettet värms upp, läggs löken omedelbart i pannan och skickas. Stek den tills den är nästan transparent.
• 🔗
• Och sedan skickar vi morötterna till pannan. Och vi kommer att gryta det, rör om det. Fram till söt mjukhet.
• Här kommer jag att uppmärksamma denna enhet. Sikten är så platt. Fett, trots allt kommer det att börja värmas upp, det kommer att plaska. Och det här är fel. Och täck pannan med en sådan sil, du ser ut och du kommer att klara dig utan onödig smuts, och du kommer att rädda dina händer från brännskador.
• 🔗
• Lägg sedan till svampen.
• 🔗
• Rör om, sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock. Låt det gryta. Minst tjugo minuter. Glöm inte att röra om då och då.
• Under tiden kommer förbandet, ta ut köttet och benet från pannan.
• 🔗
• Och separera köttet från benen. Sedan stänker vi köttet i bitar som lätt kan ätas.
• 🔗
• Och lägg sedan tillbaka den i lagerpotten. Och vi väntar tills det kokar. Och så snart, lägg omedelbart förbandet i buljongen. Med en skårad sked, försiktigt så att pannan inte skalar av, den keramiska beläggningen förstörs inte och överflödigt fett i pannan behövs inte. Där, och så kommer det att räcka.
• 🔗
• Blanda väl. Det här är buljongen du får. Transparent, med fett, och vilken doftande ..., det finns en sådan plexus: ankaandan och svampens sommarskogsarom och grönsaker tillförde sina egna.
• 🔗
• Vi täcker pannan med ett lock och låter den svettas i ytterligare tjugo minuter.
• Och efter dessa tjugo minuter, lägg till nudlar i buljongen.
• Du vet, jag samlade överflödigt fett från buljongens yta innan jag lade nudlarna. Det verkade som om det skulle vara smärtsamt fettigt. Och du vet, han hade rätt. Koka i femton minuter och häll sedan de hackade gröna och koka ytterligare fem till tio minuter.
• 🔗
• Ja, faktiskt här !!! Doftande, rik ... utsökt! Ändå är hemlagad anka buljong en speciell artikel. Detta är inte någon typ av utländsk kyckling, matad med kemisk smuts, torterad av elektricitet.
• Ät till din hälsa!
• 🔗
• Angela för dig vid din måltid!

Herregud, hur utsökt är hela processen målad ... Tack så mycket för receptet, för presentationen och för bilderna!

Mamma kära! Ja, det är en låt !!!

men ... nudlarna själva är mycket godare

Inte ett recept, utan en sång .. .., tack så mycket för nöjet ...

Och det finns ingen frusen anka hemma, men jag läste den - i allmänhet är det inte ett problem att göra nudlar, det finns lök och morötter, det finns lite kvar - en anka när man köper)))

Tack för receptet och ett särskilt tack för beskrivningen - det tar en själ!

All denna handling påminde mig om berättelsen om min älskade AP Chekhov "Siren". Makalös

Ooooooooooooo! mycket aptitretande och berättade och visade! super!

Och jag har ett skördat och fryst koncentrat från stuvade ankaben, utan naturligtvis kött. Och sedan finns det hemlagad redan torkad fettuccine - samma nudlar. Och torkade porcini-svampar - i stora mängder.
Vad som saknas är en massa gröna, men gröna lök finns. Kommer det att passa? Just idag tänkte jag vad jag skulle göra av anka koncentrat. Tja, här på HP är det alltid så här: bara tänka hårt, bam! - någon kastade ett recept! Materialisering av tankar, i!

Och en annan fråga. Går infusionen från svampen till soppan?

[Ivanych]

Och var är han? Ivanych?
Jag har redan blötlagt svamparna ...
Handen kommer inte att stiga för att hälla ut infusionen

Ingen infusion har jag inte använt.Även ... Jag tror att det inte kommer att vara skadligt.

Tacka! Det var utsökt!!!

[Arka]

Arka, gjorde mig glad ..., så det var inte förgäves att jag gjorde rapporten.
Och det ser väldigt gott ut !!!

Jag fick en soppa från balkongen idag. Jag ser, och det här är inte alls en soppa. Allt var fryst med gelékött. Här är en fet vinst!

Det är normalt att buljongen är korrekt.

Jag läser dina rapporter och njut! Du måste släppa en bok med kulinariska recept - tro mig, det kommer att bli en bästsäljare (precis så - med stora bokstäver). Tack för ett så obeskrivligt nöje. Förresten steker jag också alltid ankan i förväg när jag lagar borsch med den. Det ger verkligen en speciell smak och arom

Tacka. Att steka efter buljong är verkligen rätt ... Och en bok ... det är besvärligt.

Jag gjorde det! Väldigt gott. Intressant anka smak, jag gillar det bättre än kalkon.
Tacka!

här är min personliga åsikt ..., kalkon för buljongsoppor är i princip inte lämplig. Men ankan, som de säger, precis rätt! ...

[Ivanych]

Ivanych, och om jag tar en inomhus? De odlas här, det finns nästan alltid färska till salu. Hon är också nästan en anka, eller hur?

Ja, det kommer inte att bli värre. Ta bort bröstet för andra saker, och resten i buljongen. Du kommer inte ångra.

[Ivanych]

Ivanych, tack.

Ivanych, och om jag tar en inomhus? De odlas här, det finns nästan alltid färska till salu. Hon är också nästan en anka, eller hur?

Varför "nästan" en anka? det här är det mesta som varken är en riktig anka. Om detta säger Google något så här:
Muscovy duck / Cairina moschata / är en stor oberoende art av ankor, vars vilda populationer är utbredda i Mexiko och Sydamerika. Det har ingenting med kalkon att göra, även om det ofta kallas ett inomhus!

Även om det också finns detta: I livet och anatomiskt sett är Indo-kvinnan som en övergångstyp mellan ankor och gäss.