Sura nudlar med svamp soppa

Sura nudlar med svamp soppa

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Kycklingsoppa	0,5 kg.
Fläskben för kött	0,5 kg.
Torkade svampar	liten handfull
Jäst deg	100 g
Morot	1 ST.
Lök	1 ST.
Salt	smak
Gräddfil	frivillig

Tillagningsmetod

• Jag lagar denna soppa mellan tiden när jag bakar pajer.
• Vi satte den gropna buljongen till koka. På en liten eld. Glöm inte att skumma av skummet.
• Men först skär vi ut fett från köttet och tar bort skinnet från kycklingen. Vi lägger dem åt sidan för nu.
• Och blötlägg svampen. Jag har bult. De har den mest intensiva svampsmaken och passar bra med fläsk.
• När buljongen är nästan klar, lägg svamparna där.
• Svampar kan hackas omedelbart. Men jag älskar att mala dem när de är lite kokta. Låt oss klippa dem och låta dem flyta i soppan igen.
• Samtidigt tar vi isär köttet från benen. Vi ger benen till hunden och skickar köttet till soppan.
• Det är dags att steka ister och skinn.
• Vi lägger grevarna åt sidan. De är utsökta med lite salt och vitlök.
• Steka hackad lök och riven morötter på det smälta fettet. Vi skickar stekningen till buljongen.
• Det är dags för testet. Eventuell jästdeg går i denna soppa.
• Det är därför nudlar kallas sura, eftersom de är gjorda av sura, dvs jästdeg. Förresten, läckra nudlar är inte bara rent vete utan också bovete, havregryn etc.
• Degen ska vara något icke-bördig. När hatten fortfarande inte är ens, som på bilden.
• Huvuddelen av degen används till pajer, bröd etc. Vi behöver lite. En bit i hundra gram.
• Knåda det väl, tillsätt lite mer mjöl än vad som behövs för pajdeg.
• Rulla ut den tunt. Skär nudlarna.
• Vi skickar henne genast till soppan. Låt det koka i 5-7 minuter.
• Häll en tallrik med nudlar. Och vi har lite uppfriskning innan vi börjar baka pajer.
• Smaklig måltid!

Notera

Vi tar mat till jobbet i skålar och värmer upp det. Ibland är vi överens om att någon bär den första, någon den andra ...
Jag planerade att baka pajer och sa till tjejerna att soppan var för mig. Kokta sura nudlar.

Värms upp i en mikron. Vi äter.
Jag tittar på allas konstiga ansikten ... De ser på varandra.
-Vad hände? Är soppan inte god?
-Inte. Gott. Men ovanligt.
Efter ett par veckor frivilliga jag igen att göra soppan. Jag frågar:
-Vad?
-Dessa nudlar. Annars smakade vi inte på det.

Denna soppa behöver verkligen smakas.
Andra gången bad alla om ett recept.
Vad är receptet? Det är bara att jäst tas istället för jästfri deg. Och soppan är redan helt annorlunda.
Flickorna säger att dessa nudlar nu är ordentligt registrerade hos dem. Fortfarande skulle göra det. Enkelt och gott. Ja, och diversifierar bordet. Och en sa att detta nu är hennes varumärkeshemliga soppa. När han vill överraska någon lagar han alltid det.

Mitt barnbarn kallar denna soppa smulade nudlar. Bara för henne lagar jag det utan svamp. Förresten, min mormor lagade alltid dessa nudlar utan svamp åt mig. Av någon anledning gillar barn inte riktigt svampandan.
Och jag fyller hennes nudlar inte med gräddfil, utan med fet mjölk, och jag lägger lite mer morötter. Då är soppan ganska söt. Och mild, mild.

Så intressant! Jag kommer definitivt att försöka! Du har färgglada recept!

Irina, vad är dina ovanliga recept. Kan du göra det med torkade honungsvampar?

Irina, vad är dina ovanliga recept. Kan du göra det med torkade honungsvampar?

Recepten är faktiskt ganska grundläggande. De lagar inte mat i byarna än.
Det är bara att båda farmor lagade mycket bra åt mig. Båda från olika platser. Plus att ytterligare en farmor var i exil efter kriget. Det fanns så många kök som inte var blandade.
Så jag lärde mig av mina mormödrar. Oavsett om du vill ha det eller inte, kommer de att lära dig.

Det verkar som om du kan lägga till svampar. Inte ens torkat. Det kommer bara att smaka lite annorlunda.
För att vara ärlig torkar jag bara tre typer av svampar: porcini, polsk porcini och asp-svamp. Därför har jag inte provat det med svamp.

Jag har torkade vita och honungsvampar. Det kommer att bli nödvändigt att laga mat med båda. Låt oss se vad som är bättre. ...
Tack för receptet. Dela dina recept med oss.

Åh, jag glömde att skriva: den här soppan, till skillnad från vanlig nudelsoppa, är särskilt bra inte nykokt, men när den har stått lite. Det liknar kålsoppa, som får smak nästa dag.