Krupnik - Polsk svampsoppa

Krupnik - Polsk svampsoppa

Kategori: Första måltid

Kök: putsa

Ingredienser
svampar (färska eller frysta) eller torkade	100 g (torrt 50 g)
buljong ben	200 g (mer)
vatten	1 1 \ 2 l
rosett	2 st (eller 1 stor)
potatisar	2 st (medelstorlek)
risrött	75 g
grönsaker eller smör	2 msk. l. (för stekning av lök)
salt-	1 tsk (eller efter smak)
persilja	litet gäng
dill	litet gäng
timjan	några kvistar
svartpeppar	6 ärter

Tillagningsmetod

• 1. Förbered buljongen på benen - salta inte (!). Jag hade kycklingbuljong. När köttet är helt kokt, filtreras, separeras köttet från benen. Du bör få 1,5 liter vätska. Om du lagar ben under lång tid, titta på den slutliga volymen - du ska få 1,5 liter vid utgången.
• 2. Skär lök i fjärdedelar i ringar och stek tillsammans med skivade svampar i solros eller smör. Stek lök tills den är transparent, tillsätt svamp (torkade svampar måste först blötläggas i lite vatten). Stek tillsammans i 10 minuter, tillsätt kött och stek i några minuter.
• 3. Lägg det tvättade riset i den spända buljongen och koka i 20 minuter - salta inte (!). Det ursprungliga polska receptet använder pärlkorn. Det måste blötläggas i 12 timmar. Detta är inte bekvämt för mig - med rött ris blir det nästan detsamma. Jag börjar laga den samtidigt som jag börjar steka lökarna.
• 4. Kombinera buljong, stekning, potatis, skuren i skivor eller kuber.
• 5. Tillsätt timjankvistar och peppar.
• 6. Koka tills kokt potatis och ris.
• 7. 5 minuter innan du tar ut timjankvisterna, tillsätt salt, hackad persilja och dill - 2 msk. l. grönska.
• 8. Om löken inte är tillräckligt söt kan du lägga till 1 \ 2-1 tsk. socker (efter smak).
• 9. När du serverar kan du krydda med gräddfil.
• Smaklig måltid!
• 

Tid för förberedelser:

på färdig buljong i cirka 40-50 minuter

Notera

Denna soppa bereddes av min mormor (polka), bara med pärlkorn. Det visar sig vara mycket rikt och fullt av smaker med en otrolig skogslukt.

Jag lagar en liknande soppa med pasta. Det luktar riktigt bra och utsökt! Nu ska jag prova det med ris. Bara det verkar för mig att 50 g torra svampar är mycket, torra och 20 g räcker om färskt eller fryst bara 100 g krävs enligt receptet.

[TATbRHA]

TATbRHA, möjligen. Ett sådant belopp är skrivet i en gammal bok med polska recept. Jag har inte försökt laga mat med torkade svampar - varken med färska eller frysta.
Därför är det bättre att tro på Tatiana och ta 20 g torra, eftersom jag inte har dem att väga och kontrollera.

[på]

Och förra sommaren tog en vän mig från norr - riktiga, de skrev dem i bergen och torkade dem själva ... (Så det luktar ungdomarpålo ...) Ostronsvampar och champignoner låg inte kvar! Jag tror att med torra svampar skulle din soppa vara extremt god. Jag ska säkert laga mat, tack.

båda mina mormor var polkaer och familjen tillagade en liknande soppa - alltid med korn! Morötter, lök - stekning, potatis - och smaskiga med gräddfil! Efter denna soppa äter jag aldrig svampsoppa med pasta! Prova det och tack för ditt recept! Soppa från min barndom.

Ett intressant recept, jag älskar svamp soppa, jag kommer definitivt att prova med pärlkorn, bara alla ingredienser finns tillgängliga.