Vete-rågbröd med hög luftfuktighet med surdeg

Vete-rågbröd med hög luftfuktighet med surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	2 glas
vitt mjöl	2 glas
rågmjöl	glas
helmjöl	glas
surdeg	glas
salt-	matsked
socker	matsked
Dijonsenap med korn	matsked
äggpulver (valfritt)	matsked
jäst	en halv tesked
gluten (om du inte lägger till brödmjöl)	matsked

Tillagningsmetod

• Glas = 240 ml
• Jag bakade detta bröd i en brödtillverkare. Degen visar sig vara flytande (som en kaka). Hon bakade på det franska brödprogrammet. Surdeg aktiverades på 12 timmar (jag gjorde det enligt följande: 100 gram mjöl blandat 100 ml vatten med 1 gram jäst och stod i 12 timmar, det steg och luktade väldigt bra, nu har jag tagit ut det på 12 timmar i en månad och tillsätt 100 gram vitt mjöl, helst starkt 100 gram vatten, rör om, ta ett glas till bröd, lägg resten i kylen tills nästa gång).
• När jag bakade i ugnen lade jag den omedelbart i en form och under lampan i ugnen stiger degen en och en halv gång, jag tar ut den, jag värmer ugnen till 220, lägger på brödet, efter 15 minuter sänker jag temperaturen till 180 i mer än 30 minuter, jag tar den ur formen och i ytterligare 5 minuter. varje sida i ugnen. Eftersom jag äntligen köpte och fick en ny brödmakare (sådant bröd bakades inte i marfushen) en stor prinsessa, klådde mina händer för att försöka. Resultatet var mycket tilltalande. Brödet steg, taket föll inte. Avsnitt foto
• 

Skålen är designad för

limpa

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Franskt bröd

[Alycha]

Alycha, ett glas Khlebopechkin? i dina 300 ml?

Glaset är bageri, men jag vet inte hur mycket det finns i det, jag kollar det hemma och skriver

Glas för 240 ml

[Alycha]

Alycha, Tack så mycket! Låt oss försöka baka.

Lycka till !!!! 1