Rågsurbröd med en ljus smak av kummin och koriander (i aerogrill)

Rågsurbröd med en ljus smak av kummin och koriander (i aerogrill)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Kokande vatten	1 glas
Cikoria (eller te)	1 sked (eller påse)
Råg surdeg	300 - 350 ml.
rågmjöl	425 gr.
Salt	1 tsk
Het peppar	0,75 tsk
Kummin	1 tsk
Korianderfrön	1 tsk
Honung	2 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Svart öl (uppvärmd)	lite mer än ett halvt glas
Vetemjöl	150 g
Kan vara malet kli eller linmjöl	frivillig

Tillagningsmetod

• Jag startar processen på kvällen så att degen surnar bra över natten. Först spädar jag en tesked flytande cikoria i ett glas kokande vatten. Detta är för både färg och smak. Du kan brygga en påse svart te istället för cikoria.
• 
• När det svalnar tillsätter jag 300-350 ml surdeg. Jag beredde surdeget enligt det "eviga" receptet. Det visade sig första gången, det är ganska flytande och nu är det väldigt kraftigt (det är redan sex månader gammalt).
• Sedan tillsätter jag 225 g rågmjöl.
• Jag blandar allt ordentligt, täcker med lock och lämnar över natten i köket vid rumstemperatur.
• På morgonen blir allt surt och ser ut så här:
• 
• Jag lade 300-350 ml i en burk för framtiden och i kylskåpet. Och för resten lägger jag till en tesked med toppsalt
• 
• en tredjedel tesked varm peppar
• en tesked kummin
• tesked korianderfrön
• 
• två teskedar god sprit honung
• Dessa är de mest grundläggande ingredienserna och krävs. Utan dem kommer detta inte längre att vara mina drömmars bröd. Då kan du improvisera med tillsatser som du vill. Till exempel lägger jag till 3-4 matskedar malet kli
• och ett par matskedar linmjöl
• 
• Häll sedan i två matskedar vegetabilisk olja utan att misslyckas
• 
• och lite mer än ett halvt glas uppvärmd svart öl
• Slutligen tillsätt 150 g vete mjöl
• 
• Blanda allt ordentligt och tillsätt rågmjöl tills önskad konsistens uppnås. Hur mycket mjöl som behövs exakt - jag vet inte, jag mätte det inte. Enligt mina uppskattningar - cirka 200 g. Det är nödvändigt att degen omrörs med stora svårigheter med en sked och är mycket klibbig. Men om du överdriver det med mjöl spelar det ingen roll, du måste bara baka längre och smulan kommer att visa sig med mindre hål
• 
• Därefter täck med ett lock och lägg det på ett varmt ställe i ett par timmar. Sedan överför jag degen till en ugnsform
• Vi tar en sked och fuktar den med vatten, vi bildar en vacker topp för framtida limpa
• Vi lägger den i värmen i ytterligare några timmar och smörjer sedan toppen med vegetabilisk olja
• 
• och lägg den i lufttorkaren. Läget är som följer: 10 min. - hög hastighet - 260 grader; 30 minuter. - medelhastighet - 205 grader; 30 minuter. - medelhastighet - 180 grader. Vi tar ut brödet
• 

Notera

Ändå bestämde jag mig för att dela mitt recept ..... Jag läste forumet länge, jämförde olika recept, till slut samlade jag ett tall från tallskogen och fick bröd som helt motsvarar vår fru och min smak och tanken på rågbröd i allmänhet. Vi har ingen brödmaskin, jag bakar i en airfryer, men hela processen testades med mina egna händer.
Så, betygsätt ....

Liknande recept

Vete-rågbröd med fullkornsmjöl och kumminfrön (sergey1953)

Rågbröd med kumminfrön och koriander (Vanya28)

Rågbröd med kumminfrön och surdegkoriander (Simona1)

Tack så mycket. Som alltid glömde jag att ugnen hade gått sönder, och jag kom ihåg det först när det var dags att forma brödet, sätta på det slutgiltiga provet och tända elden i ugnen. Nåväl finns vår favoritwebbplats och din detaljerade layout för tillagningsläget.Allt blev bra, sant, jag satte på ringen, annars kom formen upp mycket nära värmeelementet

[freeandrew]

freeandrew,Lenhcik, vände du på brödet? botten av rullen bakades direkt?

nej, jag vände inte över det. Allt var bakat bra, jag var väldigt orolig för att botten skulle bli blek och limpen visade sig vara ett mirakel, hur bra Och allt steg och bakade perfekt. Brödet är helt surt utan jäst.
Jag glömde att ange att blanketten är speciell för bröd (som på bagerier).

Jag är väldigt glad att mitt recept var användbart.
Men jag har inte bakat det här receptet på länge, jag fortsatte att utvecklas vidare .... Nu har jag halv vaniljsås. Brödet visar sig vara helt fantastiskt och gammalt under lång tid. På något sätt samlar jag min styrka och lägger ut receptet.