Körsbärsmördegskakor (Kirsch-Quarkkuechlein)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Cherry Puff Pastry Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein)

Ingredienser
Mjölk	250 silt
Majsstärkelse	2 msk. l. lite ridning
Fett keso, mjuk, renad eller utan klumpar	125 g
Socker	4-5 st. l.
Ägg	1 ST.
Puffa jästfri deg utan att rulla	två lager 20 cm x 20 cm
Färska gropade körsbär (frysta)	ungefär ett glas
Vanilj socker i fyllningen	1 dospåse
Salt i fyllningen	nypa

Tillagningsmetod

Detta recept kan vara en livräddare i fall där du snabbt behöver ordna ett teselskap med färska bakverk, om du använder förberedda eller färdiga smördeg och har färska (nyfrysta) körsbär i magasinet. Du kan också använda kompottkörsbär eller andra frukter, torka dem ordentligt.
Matlagning tar väldigt lite tid och resultatet är utmärkt.
- Kasta ett par matskedar mjölk och blanda med majsstärkelse. Tillsätt socker till kvarvarande mjölk och koka upp det. Häll i mjölken med stärkelse under omrörning. Vid låg värme, fortsätter vi att röra, vi tar vår gelé till förtjockning (de första "gurglarna"). Kyl ner det.
- Tina smördeget och rulla ut det i en riktning till en tjocklek på 0,5 cm. Skär i rutor med en sida på 10-12 cm, beroende på formens storlek där vi planerar att baka kakorna.
- Smörj formarna med en non-stick-komposition och lägg degraderna i dem. Varning! Bryt inte botten!
- Vispa ägget med lite salt och vanillin tills det är luftigt. Blanda riven keso (jag "sparkade" den med foten från mixern) med den kylda mjölkpuddingen. Blanda mjölkblandningen med de vispna äggen.
- Vi sprider blandningen på formens botten med degen, med tanke på att fyllningen kommer att höjas mycket. Vi lägger flera körsbär i varje tomt. Vi bakar tills de är ömma vid 170 gr.
På bilden som visas ovan är fyllningarna för mycket. Och det är bättre att forma en korg inuti formen så att fyllningen får utrymme att stiga utan att degen överflödar.
Fyllningen ska härda helt och degen ska brunas.
Jag råder dig att inte använda tjocka keramiska formar, som jag gjorde, eftersom ostmassan tar lång tid att förbereda och degen är snabb. Bäst bakad i muffinsformar av metall eller silikon.
- Kyl kakorna tills de är varma, ta sedan bort dem från formarna och servera med te eller kaffe.

Notera

Istället för stärkelse kan du använda en färdig blandning för vaniljpudding enligt instruktionerna. Den kylda puddingen eller gelén ska vara tillräckligt tjock.

Om fyrkanten inte pressas kraftigt mot formen, böjer de sig under godtyckligt i olika riktningar under bakningsprocessen, och det finns en viss charm i detta.