Franconian Sour Roast (Sauerbroutn)

Franconian Sour Roast (Sauerbroutn)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Nötkött eller magert fläsk	1 kg
vinäger	250 ml
vatten	250 ml
lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika	vissa
lök	2 st
För såsen
kräm	200 ml
vetemjöl	1 msk. skeden
russin eller andra söta torkade frukter	handfull
fett eller vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Om du har uppmärksammat används det tyska köket ofta betning i en stor mängd vinäger i kötträtter. Som regel har rätter med ett sådant inslag av teknik partikeln -Sauer- i sitt namn. Här stötte jag på ett antal rostrecept, där köttet marineras preliminärt. Idag visar jag dig det enklaste av dessa recept.
• Jag gjorde en liten portion eftersom min man bestämde sig för att fasta före jul och mina barn gillar inte stek. I receptet behöll jag den ursprungliga mängden ingredienser.
• Så: skär köttet i små bitar, löken i halva ringar. Lägg i en liten kastrull, tillsätt lager, krossad kryddpeppar, ett par kryddnejlikor och häll över med en blandning av vinäger och vatten. låt marinera från 2 timmar till 2 dagar. Jag hade kött i 4 timmar. Enligt min mening är det mer än tillräckligt.
• 
• 
• 
• Töm marinaden. Lägg köttet med lök i en kastrull med uppvärmt fett och stek tills det är brunt. I slutet av stekningen, lägg till en handfull torkade frukter (jag har russin). skaka mjöl i grädde eller icke-sur gräddfil och lägg till köttet. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
• 
• 
• Läckert kött med surhet, som är väl avvägd med söta russin.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter plus marineringstid

Matlagningsprogram:

tallrik

Marinader minskar köttens tillagningstid avsevärt, detta är för dem som värdesätter tid.