Marinad för skaft, vingar, kött, bröst, etc. för att ge rökt smak och utseende

Ira, med födelsedagspojken!
Och om salladen kanske jag tar en drink också idag, - jag förstod inte, vilken?

Jag tar en drink också idag

FSE Jag sover!

Ira, kan du göra en sådan fisk?

Irin, vad rekommenderar du?
Jag tror, ​​koka i minst en timme direkt i marinaden och baka sedan. Eller baka direkt?

Tjejer, jag lägger också brystet för att marinera. Och nu tänker jag - behöver ni kryddor för en tesked av varje typ eller en tesked totalt? Jag drack en tesked av allt som var tillgängligt

Jag mätte inte riktigt. Jag hällde allt som jag skulle torka innan jag bakade. Jag smakade marinaden efter kokning - det är normalt. Jag lade inte till något, subtraherade det inte.

Tack Olya för svaret. Marinade försökte det också - det verkar normalt. Olya, jag skulle inte laga mat utan baka den direkt. En gång gjorde jag på något sätt en enorm bit kött - jag gnuggade det bara med kryddor, sköt vitlök i köttets slits - det var gott men här står det fortfarande länge i marinaden. Nu ville jag verkligen köpa en betningsspruta

Ja?
Låt det sedan gå till gåshuset, låt det åka åtminstone med ånga till en början, då öppnar jag det.

Irina, hjälp mig! Jag gjorde vingarna enligt ditt recept, men höll dem i marinaden i två dagar - jag hade inte tid att laga mat igår

Tjejer, min kära, jag har problem med Internet fram till måndag. Jag sitter i telefonen och här finns inte ett internet utan bromsdäck. Jag ska försöka svara alla. Men jag kan inte komma i kontakt hela tiden. Jag tror att fisken kommer att bli jättebra, men marinera i högst 12 timmar. Och bättre rensad. Olya, jag tror att jag omedelbart bakade först under ett lock med en marinad och sedan till en skorpa. och det skulle vara trevligt under grillen i några minuter. Margot, vingarna kommer att visa sig - inget behov av att tvätta. Nötter, krydda, jag kastar en hög teskedblandning.

Ja?
Låt det sedan gå till gåshuset, låt det åka åtminstone med ånga till en början, då öppnar jag det.

det är fortfarande bra att täcka med folie tills det är ömt, och ta sedan bort det och baka under grillen

Margarita, prova marinaden. Om det smakar normalt, blir allt väldigt gott, och om det är salt, är det bättre att skölja och laga lite. Och i inget fall ska du kasta bort det! Allt blir väldigt gott!

Varför kom jag hit.
Vi hade precis kvällsmat med en skinka marinerad och kokt i ugnen.
Så gott !!! Speciellt huden.
Jag är en jävel! Och min man slickar fortfarande gåsen
Det verkar för mig att kallt kött också kommer att vara mycket gott.
Tack, tack, tack för receptet!

Speciellt huden.
Jag är en jävel! Och min man slickar fortfarande gåsen

vårt folk! Jag födde Olya säkert - jag var orolig för ditt kött. Jag är glad att det fungerade. Och jag förbereder ännu en bomb, men för närvarande är den inlagd. Fram till dess, hemligheten ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, betade vingarna enligt ditt recept, det blev gott! Tacka!

Foto från en tablett, tillagad i en friterare. Vi var blyg igår.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, betade vingarna enligt ditt recept, det blev gott! Tacka!

Foto från en tablett, tillagad i en friterare. Vi var blyg igår.

tack så mycket. För det faktum att du litar på och lagar mat enligt receptet, för det faktum att du inte går in och delar din tur. Tack! Tack vare dig lever receptet. Och jag vill experimentera ännu mer och dela med dig av mina små segrar!

Irina, god morgon! Det verkade för mig att det fortfarande skulle vara tufft - två dagar ändå. I opchem gjorde jag det här: tvättade bort tebladet, tvättade det under rinnande vatten, torkade det. Jag smorde den med olja, lade den i en skuren bakpåse (som en bok), täckte den med påsens andra sida. Bakad i ugnen. Vid hur många grader - jag vet inte, min supersovjiska ugn har två lägen - starkare och tystare) Jag valde tystare)
Det visade sig faktiskt väldigt gott, i utseende - hur starkt stekt, men ömt inuti, först efter att de tagit ut började de smaka med sin son i köket, när de var kvar, kom de till sinnet) ) Det var väldigt gott för oss, men det visade sig vara kryddigt för min man, sa spåret. lägg bara lite vitlök.
Så - tack för receptet, jag hoppas att det kommer att slå rot med minimala förändringar!

Åh, flickor, jag glömde att skriva om smör!
Jag smorde inte skinkan med någon olja, och när han stod en stund i ugnen och släppte in fettet, vattnade jag det med detta fett tre gånger för bakning.
Totalt hade jag det i mer än 3 timmar, - en timme under locket med en liten mängd marinad, sedan en och en halv timme vid 150 * och en halvtimme vid 200 *.
Sedan hällde hon den igen, täckte den med ett lock och stängde av den efter 15 minuter, men fick inte ut den ur ugnen på ytterligare 15 minuter medan jag lagade mat på bordet.

[Irländska]

Tex, i vår konfrontation med min man, knogvingarna (han är knogen, jag är vingarna), vann fåglarna, konstigt nog. Igår kväll översvämmad lägg en och en halv kg i den varma marinaden. Min man blev naturligtvis tyst chockad av synen och lukten av tebladen medan jag kokade marinaden. Ja, vi har ett bra, mycket doftande svart te, så jag luktade nästan inte ens kryddorna när jag kokade, även om jag lade i en hel del av allt. Min uppsättning: nymalt koriandergummi (+ hel), kummin, muskotnöt, bockhornsklöver, vitpeppar. Rosemary ändrade mig i sista stund - jag gillar det verkligen inte ... Sedan ytterligare 5 vitlöksklyftor, 2 liter. socker, sojasås (jag bestämde mig för att inte avvika från receptet här).
Mannen var sååå skeptisk till marinaden: "vad, vi kommer att ha vingar med smak av te?!" och skratt.
I morse drog jag ut en kastrull från loggia där hon tillbringade natten - en så doftande anda därifrån! Och det luktar verkligen rökt! Inte rakt här med rök utan som rökt korv. Jag ska baka vingarna ikväll, jag vet inte var - i ugnen eller i lufttork med rök. För gott är det nödvändigt både där och där, för experimentet. Jag ska försöka göra ett foto.

Ksati, Irländska, min mormor gjorde något liknande på bröstet, bara istället för te (eftersom hon inte kan, hennes blodtryck är högt) tog hon lökskal. Det visade sig också vara mycket rökigt, och färgen var oskiljbar från butiken! Det kommer att bli nödvändigt att försöka, särskilt eftersom de säger att lökskal är hälsosamt. Vissa dricker till och med buljongen, blir befästa!

Exakt! Smör i lökskal tillagades tidigare!

Flickor, var försiktig med lökskinn, ett abortmedel, som persilja. För vissa räcker även en liten mängd. Många vet inte, och då förstår de inte var problemen kommer ifrån. Mata inte gravida kvinnor.

var försiktig med lökskinn

Tack så mycket, jag vet! och sedan begravdes idéerna omedelbart! det spelar ingen roll för mig längre, men om du laddar upp ett recept ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nötmina kära, jag är redan med er. Tyvärr fanns det problem med praktikanten! Tack för din uppmärksamhet på receptet!

[Irländska]

Allt perfekt, Irländska!
Jag avslutade just den första experimentrundan idag. Den första försöket var på kycklingvingar. Jag fördjupade dem dumt i en kastrull med marinad och tryckte en tallrik med en vikt ovanpå, glömde att blanda, för vingarna kom ut i bruna fläckar, som från fallskärmshöns - i krigsfärg, stekning tills rosig hjälpte inte, därför kommer inte att visa fotot - det är synd.
Resultat: en underbar marinad som verkligen ger en karakteristisk kokt korvsmak. Detta är bara för dem som inte kan komma bort från den köpt smaken av rökt kött. Som min man.
Eller snarare inte så! För dem som älskar utsökt rökt kött i butiken och inte kan låta bli att köpa det, även om det finns en ekologiskt ren, nitritfri, idealisk köttbit hemma. Nu "inte butiksliknande!" det kommer inte att fungera !!!
Den enda avvikelsen från receptet, förutom att ta bort rosmarin - tillsatt två gånger mer socker, igen för min man - hon älskar sött kött.
Och vad som är viktigast för mig - det finns varken lukt eller smak av sojasås, hurra!
Förresten, jag gillade köttet ännu bättre när det var kallt.
Så snart jag får knogen, marinera den i tre dagar. Jag hoppas att rapporten kommer att vara med ett foto.

Irisha! Tack så mycket för receptet, mycket välsmakande och relevant!

Jag avslutade just den första experimentomgången idag.

Nastya, jag älskar dig! Bra gjort! Tryck inte strömmen under förtryck! Hai simma!

Och jag har en rapport! Jag har inte nått skaftet än, men jag marinerade kycklingvingarna och benen. Vingarna bakades i ugnen efter klockan 12 och jag tyckte inte om dem. Det var en obehaglig lukt av någon form av kryddor (rosmarin eller ingefära?). Jag började oroa mig för mina blöta ben .... låg i tre dagar i kylskåpet. Idag bakade jag det - en fullständig glädje! Ingen främmande lukt. Det påminner mig om rökt kött och brännande - inget behov av att steka, allt är så vackert rött!
Jag kom till slutsatserna:
1. måste låta stå i marinaden i 2 dagar
2. kryddor som du inte hatar!
Tack för receptet!

Och jag har en rapport! Jag har inte nått skaftet än, men jag marinerade kycklingvingarna och benen. Vingarna bakades i ugnen efter klockan 12 och jag tyckte inte om dem. Det var en obehaglig lukt av någon form av kryddor (rosmarin eller ingefära?). Jag började oroa mig för mina blöta ben .... låg i tre dagar i kylskåpet. Idag bakade jag det - en fullständig glädje! Ingen främmande lukt. Det påminner mig om rökt kött och brännande - inget behov av att steka, allt är så vackert rött!
Jag kom till slutsatserna:
1. måste låta stå i marinaden i 2 dagar
2. kryddor som du inte hatar!
Tack för receptet!

Tack så mycket för den detaljerade rapporten. Jag håller helt med dig - 12 timmars betning är väldigt lite. Jag kommer till och med på idén att redigera receptet. När det gäller eftersmak - jag tror att det är troligtvis te. När den marineras under en kort tid har den fortfarande en stark arom som försvinner med tiden. I den ursprungliga källan finns det inga kryddor alls, bara te. Och den marineras där en kort stund - därför är denna eftersmak mest uttalad. Men jag tyckte inte om det heller, så jag ändrade recept och betningstid. Men samtidigt är te ett rikt konserveringsmedel här, förhindrar jäsningsprocessen och skapar färg och smak. Tack igen för tipset - lycklig matlagning!

[tumanofaaa]

tumanofaaaOch om jag har te med lönnsirapsmak finns det ingen annan. Och halsköttet, jag skar det i portioner, saltade 2 teskedar av någon form av marknad med kryddor, och lade till 1,5 matskedar salt till sojasåsens plats, vi kan prova det - vill inte riktigt?! Jag försökte det, lite salt. Hur mycket kött att hålla? Åh, jag behövde 1 matsked salt.

lönnsirapte

Ksyushenka, jag är mycket ledsen, men teet ska vara svart utan smaker. Annars är resultatet inte förutsägbart. Om saltet är för mycket, låt köttet ligga en dag - inte mer.

[tumanofaaa]

tumanofaaaEfter kokning luktar det inte som lönnsirap. Vi får se imorgon!

vi får se imorgon!

Jag väntar på en berättelse!

Jag blöt knogan !! I morgon ska jag laga mat !!

Jag blöt knogan !! I morgon ska jag laga mat !!

Olga, du måste blöta knogen länge. Hur mycket sylt finns det redan?

Jag rapporterar. Som jag inte har skrivit förut så slutade sojasåsen och en anständig man hittades aldrig, så jag hade:
mörk öl 0,5 liter och vatten 0,5 liter, liksom te med smak av lönnsirap - en underbar kombination, (jag tänkte inte ens prova salt, men efter att ha läst dig tvingade jag mig själv att prova - en sällsynt delikatess ) - plus kryddor - vitlök, ett lavrushka-helblad, saltsalt med någon form av skitgräs, svartpeppar, kumminfrön, koriander, rosmarin-1h. sked - allt enligt recept 1.5 tabell. matskedar salt istället för soja. sås.För 1 kg 300 gr kött. Köttet skars som på bilden, marinerades en dag, måttligt saltat. Bara ojämnt, var det nödvändigt att doppa? Scholl?

Köttet visade sig vara mjukt, oväntat för oss - det luktade inte te och öl, öl gav lite sås. Allt passade mig, men tillsammans bestämde vi oss för att inte översätta öl längre, det är bättre att köpa sojasås och göra med vatten.
Hur länge kan såsen förvaras utan kött, i betydelsen om det är möjligt att marinera köttet en andra gång. Eller hej det - starta en ny marinad?

Allt passade mig

Åh Ksyusha - det är gott !!!!! Jag var redan över! Bra gjort och tack för att du tar dig besväret att dela! Jag har inte försökt använda marinaden för andra gången. Om du vågar - logga av! Om öl - jag stöder det - jag ville på något sätt inte översätta mer. Om inte bara för att ge färg (speciellt för skaftet). Tack igen!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, ja, jag skrev ner det, jag har redan lagt till kommatusen tusen gånger! Vi behöver fortfarande beta vingarna! Tack!

[tumanofaaa]

tumanofaaa,

utan basar

[Ir]

Hon slickade läpparna och slet sig med svårighet bort från monitorn och kröp efter en anteckningsbok ... men hon kunde ha dött omedelbart och såg väl på knogen. Ir, tack för receptet! Vi älskar det här!

Irochka tack så mycket för receptet. För 5 dagar sedan marinerade hon kalkonbröstet. och glömde bort henne. förberedd idag. Smaskigt.

För 5 dagar sedan marinerade jag kalkonbröstet. och glömde bort henne. förberedd idag. Smaskigt.

Helen är glad att hon gillade det. I det här fallet är det verkligen bättre att glömma. Då marinerar den perfekt och det finns ingen önskan "Väl snart !!!" och "VAD DU GÖR!"

Ir, tack för receptet! Vi älskar det här!

[Irländska]

Irländskatycker du att din marinad är bra för fisk eller skaldjur? Skaftet avbröts på grund av att ätarna gick ner i vikt .... Och till priser är musslor och bläckfisk två gånger billigare än fläsk.
Jag planerar att marinera en del bläckfisk imorgon i övermorgon och sedan marinera musslor. Jag tar en rapport

Jag planerar att marinera en del bläckfisk imorgon i övermorgon och sedan marinera musslor. Jag tar en rapport

Tja, du är en experimenterare !!!! Jag är alltid glad att se dig Nastenka! Jag har ingen sådan erfarenhet. Jag kommer att vara glad för din! Det enda jag tror här är att betningsprocessen kommer att bli mycket snabbare. Speciellt kokt och fryst. Musslor tror jag kommer att bli fantastiskt. Och bläckfisk efter betning är i allmänhet inte värt att laga mat - de lagar mat i kokande vatten!

Tack för gästfriheten!
Men vilken typ av experiment är det - uppfinningsbehovet är listigt!

Så jag trodde också att de skulle laga mat, men jag skulle vilja hålla dem där för en rik smak. Kyl förmodligen marinaden tills den är varm. Och teet avger färg och smak och kryddor, sedan filtrerar jag och häller.

Kyl förmodligen marinaden tills den är varm. Och teet avger färg och smak och kryddor, sedan filtrerar jag och häller.

Varför inte? Det är logiskt! Kör på! Jag väntar!

Ditt bidrag (marinad) till mitt skaft i tysk stil är enormt!

IRLAND! Tack för marinaden !!!
väldigt doftande kött blev en sken för mig på vintern!

Ditt bidrag (marinad) till mitt skaft i tysk stil är enormt!

åh vilken klass !!! Jag ska titta!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, Jag är ett trädgårdshuvud !!! Jag lyckades hälla sojasås i kallt vatten ... Jag vaknade när allt kokade och läste flitigt

avlägsna från eld. Sedan pressar vi vitlök där, häller i sojasås och lägger köttet.

Vem är jag efter det? OCH?

Landsbygd, säg mig, ska jag fortfarande fylla sojasås eller stänga ögonen, korsa pannan och vänta?

P.S. Förresten, det fanns klassisk soja och teriyaki i kylen. Den klassiska dunkade. Är det rätt? Tja, jag klarar mig åtminstone här ???

Landsbygd, säg mig, ska jag fortfarande fylla sojasås eller stänga ögonen, korsa pannan och vänta?

Sörja inte - det här är en vanlig sjukdom här! Luftburna droppar överförs! Infekterad! ingen stor sak, lägg till den igen!

Åh, ja, ischo ... Det finns ett par frågor här ...

ett.För första gången i mitt liv köpte jag rosmarin till detta recept. Torkat. Jag öppnar påsen och det luktar så mycket! Jag nästan ... vara-vara ... I allmänhet avbröt jag rosmarin. Det är inte läskigt, eller hur? Rök försvinner inte ???

2. Nu tittar jag på dessa en och en halv liter marinad och på något sätt är det synd att hälla ut det. Kan det återanvändas?

I allmänhet avbröt jag rosmarin

Jag förstår inte heller på något sätt hur man kan älska rosmarin med sin julgrandoft.