Marinad för skaft, vingar, kött, bröst, etc. för att ge rökt smak och utseende

Jag gillade verkligen bröstet både kallt och varmt.
Jag gjorde marinaden med tillsats av rökt paprika, resultatet liknar kokt rökt skinka.
Förresten, du bör försöka göra en sådan skinka.
Om sous-vide.
Du har en långsam spis, vilka är problemen? med hennes sous-vidnitsa behövs inte.
Och du kan linda den tätt i plastfolie eller bara lägga den i en påse, driva ut all luft med handen och binda toppen med en knut.

Du har en långsam spis, vilka är problemen? med hennes sous-vidnitsa behövs inte.
Och du kan linda den tätt i plastfolie eller bara lägga den i en påse, driva ut all luft med handen och binda toppen med en knut.

Och du kan lära dig mer om principen. Jag har inte läst om suvid. Snälla berätta för oss.

Ir, läs det säkert! Det finns mycket teori där ute.
Även om hon inte frågade mig kan jag kort säga. Långsam uppvärmning av maten till beredskapstemperaturen i ett vakuumförpackning - det vill säga utan vatten, helt i sin egen juice. Till exempel värms kött i flera timmar i en vakuumpåse doppad i vatten vid en temperatur på cirka 80 grader (jag minns inte exakt). Köttet värms upp gradvis till ett säkert skick men inte övertorkat.

Detta är användbart! Det är nödvändigt att läsa! Gruva älskar bara allt som är stekt och skadligt!

I tyrnete och på vårt forum finns det mycket information om detta ämne.
Varje typ av kött behöver sin egen temperatur, det beror också på bitens storlek.
Till exempel marinerade jag brösten i cirka 15 timmar, gjorde 2 timmar 45 m i temp. 65 * C.
Tanya skrev korrekt principen åt dig.

Jag kommer definitivt att läsa den. Jag hittar bara tiden.

Jag slänger den!

Köttet värms upp gradvis till ett säkert skick,

Olya Tanya och i Multa värms snabbt upp!

Bra.
Jag försökte det från sous vidnitsa, och från multi, och till och med från en tryckkokare - allt är detsamma.
Där är det inte uppvärmningstiden som är viktigare utan temperaturen.
Det är, även för kyckling, jämför: det kokas i vatten vid 100 * C, stekas vid en ännu högre temperatur, och sous-vide är 65 * C.

Detta är en länk till det allmänna avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Detta är den teoretiska delen. Masha drottningen av Stebiania berättar allt mycket tydligt Cu View Steba SV 1 (SousVide - matlagning i vakuum)
Su-Vid och alla finesser av teknik
I grund och botten är det allt som finns att veta. Resten - du kan öva på det

Olya Tanya och i Multa värms snabbt upp!

Det viktigaste här är att det inte överhettas. Det kommer inte att bli mer. Den andra termodynamiklagen har inte avbrutits

Tacka. Jag ska läsa.

[Ira]

Ira, från I Solokha! Marinera nu vingarna Larissa förförd av skönhet, och såg att förra gången jag glömde sojasås! Tja, nu kommer allt definitivt att följa reglerna. ... Och hoppas att fotot kommer att bli mer framgångsrikt, den gången fanns fotot redan på bordet, men i rummet fanns "vita" glödlampor och fotot kom inte så bra ut. ...

[Ira]

Ira, från I Solokha! Marinera nu vingarna Larissa förförd av skönhet, och såg att förra gången jag glömde sojasås! Tja, nu kommer allt definitivt att följa reglerna. ... Och hoppas att fotot kommer att bli mer framgångsrikt, den gången var fotot redan på bordet, men i rummet fanns "vita" glödlampor och fotot kom inte så bra ut. ...

Ilona, ​​jag är säker på att du kommer att lyckas - pennorna är gyllene!

: oops: Tack Irochka.

Ira, så mina händer har nått din magiska marinad. Jag marinerade kycklinglår igår och jag planerar att laga mat på måndag.Det visar sig att de kommer att marinera i 2 dagar, men sedan subtraherade jag att kycklingdelar skulle marineras mindre. Jag tror att de inte kommer att peremarinuyutsya?

Ira, så mina händer har nått din magiska marinad. Igår marinerade jag kycklinglår och jag planerar att laga mat på måndag. Det visar sig att de kommer att marinera i 2 dagar, men sedan subtraherade jag att kycklingdelar skulle marineras mindre. Jag tror att de inte kommer att marineras?

Förvara rollen i kylen. Allt ska vara bra.

Förvara rollen i kylen

Förvara rollen i kylen

telefon smit ... ja, förstår du vad jag menar?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, och du har inte börjat experimentet med att laga kött i en påse än? Jag kliar nu, jag tänker på entom

experimentera med att laga kött i en påse

inte Natasha, jag har inte tid för det. Jag funderar på att fasta ...

Och här är jag, mindre än ett halvt år har gått. Irishka, ta rapporten och mycket tacksamhet! Hur enkelt det är, utan huvud, och resultatet trivs varje gång. Receptet gick till människor, både på jobbet och bland släktingar.

Irishka, ta rapporten och mycket tacksamhet!

Ah håll mig sju !!!!!
ja, åtminstone en bit kyckling, åtminstone en bit av ett kort och med luchkoms ...

Lätt! Samla chumadan och flyga in, det är fortfarande lite kvar jag har 20 av dem för betning! Kan du skryta? Han var det brödet, jag bakade också själv enligt Reshar Bertina!

Kan du skryta? Han var det brödet, jag bakade också själv enligt Reshar Bertina!

Jag skulle aldrig ha tänkt på det. hälldes ur butik i form och färg. smaken överförs inte (men hälsosam). skönheten!!!! vete-råg? på vad? injicera!

Vatten, mjöl, salt, jäst. Allt. Verkligen det vanligaste bordsbrödet. Hur som helst, det är mycket smakligare än butiken. Jag kan kasta en bok i posten.

Jag kan kasta en bok i posten.

åh Ilonka bara ett recept är bättre. Jag har ingen tid att läsa böcker. Jag svär. bara jag behöver ett recept på bra svartbröd. verifierad. kanske bakat?

Å nej! Problemet med svart är att det inte fungerar som du gjorde i Minsk. Jag har ännu inte hittat "mitt recept", hur jag hittar kommer jag att dela!

Med svarta problem fungerar det inte som du gjorde i Minsk

Samma historia. Det verkar som om jag hittade det. Och sedan ... kort sagt, i sökningen ... Jag förstår fortfarande inget om surkar. och det finns ingen tid att studera.

Jag vet fortfarande inget om surdeg

Likaså kocken! Jag förstår inte alls!

Likaså kocken! Jag förstår inte alls!

Ilona, ​​jag hittade en specialist Hur kan jag ta reda på allt - uppnå ditt mål.

BJ !!

BJ !!

bara för att hitta tid att studera surorna!

Likaså chefen. Med en dåre bestämde jag mig också för att lära mig att brodera och sticka, och införde getter för det nya året.

Jag är rädd att till och med sticka näsan i surdeget - väx-foder-ta hand-aktivera-spara

Med stickning har jag en bummer. Efter en stroke misslyckas den högra armen regelbundet. På nålarna är det fortfarande inte så svårt, men jag gillar att virka mer och jag kan sticka med dem inte mer än två dagar - då uppstår smärtor och handens rörlighet försvinner.

väx-mata-ta hand-aktivera-spara

Jag kan göra det, men jag kan bara förbereda det för bakning på helgerna. På något sätt är det omöjligt att kombinera surdeg och arbete. Jag är medioker, folk gör det.
Tanya, men jag har synd på pennan, jag sympatiserar.

Mina startkulturer sitter fast vid "väx" -stadiet.
Jag kommer inte ihåg var - här, på Bread Maker, eller på ett annat ställe (det var för länge sedan, kanske till och med här, men före registrering), hittade jag ett recept och odlade en surdeg från humle, eftersom det finns tillräckligt bra i landet - det växer som ett ogräs, släktingar de vill förstöra allt, men min dotter och jag kämpar för hans rätt till liv, vi bakade till och med något en gång. Det är där det sitter fast.
Och med handen kan det vara värre - talet har inte förändrats (jag bromsar bara ibland, men mycket sällan). Och benet återhämtade sig generellt. Kort sagt, hon gick av med en liten rädsla.Men sedan dess respekterar jag kökstekniken mycket - utan den kunde jag inte laga något alls, jag kan definitivt inte knåda degen.
Så - Länge leve brödmakaren med dess invånare, som kommer att lära ut och berätta allt om köksnyheterna i tekniska termer

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Jag visste vart jag skulle gå, hur jag kände mig av doft! Jag köpte en vacker knog idag, ett kött och en skinn. Och jag bestämde mig för att marinera, men för att baka till påsk. Jag gick för att leta efter recept, var som helst marinering är kort, matlagning i en tryckkokare eller multikokare. Och knogen är lång, den passar inte in i tecknad film, det finns inget att klippa den med. Tja, jag tror att det är nödvändigt att gå till Tumanchik i "Just bacon" och be om råd, och sedan igen: Jag hittade receptet på marinaden. Tack! Jag marinerade redan, hittade inte rosmarin, ersatte den med dragon och lade till ytterligare eget te från körsbär, resten enligt receptet.

... Tack! Jag marinerade redan, hittade inte rosmarin, ersatte den med dragon och lade till ytterligare eget te från körsbär, resten enligt receptet.

Hej kära Elechka. Grattis till er. Marinerade du för att baka till påsk? ...

Ira, ja, jag vill ha det till påsk, kanske inte riktigt en festrätt, men jag ville göra det. Och jag kopierade receptet för marinaden i en anteckningsbok för att inte förlora den.

Jag vill ha till påsk

Elechka, om skaftet är stort, gör sedan en marinad med en ljus smak.
Nu kan jag försvinna länge och inte svara dig i tid. Är du på öl eller vatten?

El kan inte vänta på svar, så jag skriver själv. Det finns fortfarande mycket tid före påsk, marinerade du tidigt? Ännu en vecka till. Förvara på tillräckligt sval plats om så länge. Baka skaftet, om det är väldigt stort, i en bakpåse med tillsats av marinad i 3 timmar, smaka för beredskap och skär sedan påsen väl och under grillen. Eller (om det inte finns någon grill), baka bara tills det är vackert. Njut av din matlagning.

[Ira]

Ira, tack för rådet. Jag ville inte frysa den och sedan ta ut den och marinera, så låt det vara. Jag har dubbelt så mycket marinad, eftersom jag inte täckte över den i en stor kastrull, det finns fler kryddor än i receptet. Står i ett kallt kök, temperaturen ute är upp till +5. Jag ska baka i ärmen. Jag visar dig senare

[Tumasya]

Tumasya, Jag marinerade curvac, nästan 2 kg i vikt, i en hink, !! Jag ska skryta på påsk! TTT !!! Tack, kära du! Marinade har bokstavligen blivit en livräddare.
Called- Vet du hur man lagar kött? Marinera det i Tumanovski !!!

Jag ska baka i ärmen. Jag visar dig senare

Tacka! VÄNTAR !!!!

Called- Vet du hur man lagar kött? Marinera det i Tumanovski !!!

Tack Ilona! Laga mat med nöje! Och jag är så trevlig!

Irina, knogen är klar !!! Inte saltat nog, jag var tvungen att lägga lite salt på toppen, annars välsmakande. Jag kanske tar en bild imorgon. Vi äter i morgon också.

Mycket glad Elechka! Kristus är uppstånden!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, ta rapporten! I själva verket är hon (kyckling) hundra gånger vackrare än på bilden! Lukten runt lägenheten ... en plog !! Tills du väntar på gästerna kommer du att kväva din saliv! Oavsett besväret åt jag hästsvansen. Tack, min gyllene, för ett mycket bekvämt, billigt och gott recept!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, skinnet visade sig vara väldigt gott !!! Mycket vacker rödbrun lackerad hud, men lite gummiliknande, men du kunde tugga. Skär i vackra bitar så att både kött och skinn är närvarande. Det fanns ingen tid att ta bilder. Nästa kommer också att marineras.

Tack, min gyllene, för ett mycket bekvämt, billigt och gott recept!

Ilona är mycket nöjd med att det blev utsökt och alla gillade det! Jag tvivlar inte på att dina gyllene pennor lyckas med något recept! Tack för dina vänliga ord! Alltid glad att glädja dig!

Tumanchik, Ira, skinnet visade sig vara väldigt gott !!!

Fin Elechka! Och det är bra att du gillade det!

Det fanns ingen tid att ta bilder.

Absolut sanning! Jag lagade mycket enligt flickornas recept, men jag kunde inte fotografera något! Först hade hon bråttom att underkasta sig, och sedan vågade hon inte ta