Fläskmage sous vide

Fläskmage sous vide

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
En bit icke-fet fläskmage	1-1,5 kg.
Salt peppar	smak
Timjan (löv)	5 kvistar
Salvia (jag har torkat)	1 timme l.
Olivolja för stekning.

Tillagningsmetod

• Klipp av fläskhuden.
• Blanda salt, peppar, salvia, timjan. Jag malde blandningen i en hackare.
• Riv köttet på alla sidor med blandningen.
• Rulla upp till en rulle. Det borde finnas en sida ovanpå. var var huden.
• Slips med garn.
• Sedan föreslår Ramzi att rosta fläsk på alla sidor och baka vid 220 ° C (2 timmar) i ugnen. Jag lagade mat med "sous-vide" -tekniken.
• Lägg i en specialpåse och dammsug. Låt marinera en dag.
• Värm sedan upp vattnet till 70 ° C och koka i 7 timmar. Stek sedan köttet på alla sidor i olivolja.
• 
• En variant av en festrätt från boken "Simple and Tasteful" av Gordon Ramsay. Han råder att köpa kött från sällsynta grisar som hålls under naturliga förhållanden, säger att skillnaden i smak är uppenbar ... yyy)))) Tja, han vet bättre, men vi grå och eländig det finns inget att jämföra med, vi köper gårdskött och är glada. Köttet är ömt och aromatiskt.

Intressant...
Vad ska jag göra med vatten på 70 grader? Att lägga kött i en påse i vatten eller vad?

Mor, har du köpt en bok? Ett recept är vackrare än ett annat!

[Oksana]

Oksanavilket saftigt kött det visade sig!

[Nkeyka]

Nkeyka, ja, du lägger köttet i en vakuumpåse, detta är tekniken för sous vide.
Ksenia, mycket vackert kött. Jag har inte sett det på länge, jag måste mata våra egna.

Det här är en skönhet !!! Det är bara hemskt!

Ksyusha, som alltid är du på toppen !!!!! Beundra alltid dina mästerverk

Tjejer, tack så mycket! Jag bytte namn, för (som de säger) det finns inget kvar av Ramzi.))) Jag gillar sous-vide-tekniken eftersom den inte kräver omedelbar närvaro och köttet kan köpas i förväg och lagras i kylen. Till slut verkar det för mig. vilket visar sig vara saftigare än att bara baka i ugnen.

Boken vann tävlingen för detta recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka, dö och stå inte upp, vilken skönhet! Och jag har inte en sådan maskin.
Jag tittade en gång på Amazonas, men jag är inte säker på om jag är bra. eeeh, zhist tenn!

Lyudochka, tack! Det kan inte vara så att det inte finns på Amazonas. Det enda du behöver titta på recensionerna var att jag hade en koreansk första packare, så efter tre månader slutade jag suga luft. Jag var tvungen att köpa Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, jag pratar om en sous-vid skrivmaskin, men det finns en packare, livsmedelsbesparare.

Huh, mnu har ingen identitet. I Shteba lagar jag mat på värme, där temperaturen regleras. Du kan i princip laga mat i valfri multikokare vid uppvärmning. Förresten, Shteba har släppt en ny sous-vid, men det tar plats.

Jag försökte laga sous vide i Kukushka, där temperaturen är lägst, 75C. Det visade sig vara kalcinerat kött och halm.
Här är en 0-t och den har mycket utrymme
Ja, också här finns det ingen insats, men från Europa är det olönsamt, spänningen är annorlunda och priset är hemskt.
Ksyusha, visa mig omslaget till din Ramzik, nej, jag har två av dem liggande, även jag var inte imponerad av dem.

Tja, då STEBU tryckkokare. Ahh ... du har en annan ström. Medan Ramsay råder. i ugnen.

Här är omslaget.

det är frågan - det finns ingen mullbär Stebok, jag har försökt få den under lång tid.

Vill du skicka ???

Nej, kära, det finns massor av dem, jag har en enorm bok tvärs över vägen, vi går ofta dit, ofta till salu, inte 25-35, men 10 dollar. Vänta jag hittade en - Sanday Lunch, och jag vet inte var den andra, jag hittar den. Jag har dem från dessa kalinarny lådor, till och med smälter kaminen.

Jag pratar om Shtebka ..Hur kan vi överföra det ??

Det är möjligt, allt, Ksyushenka, det är möjligt, men lipidriciteten är annorlunda, spänningen.
Själv skulle jag ha köpt den i Europa för länge sedan, min dotter är tama, bredvid dig och skickar ständigt paket till mig, men min man (en fruktansvärd återförsäkringsgivare) grus - nooooo, leta efter en boom här, med mor till pärlknappar. Tack kära för din oro!

Spänning, ja .. Så titta, vi kan ha en liknande med en justerbar temperatur-svärm vid uppvärmning.

Där är du där Kalinars och maskinister, och här är frysta och halvfärdiga festmatar, bara värma upp dem, här är de bilar som är ett under och en överraskning för dem.
Det finns naturligtvis, men allt är mer primitivt. Jag tittar och jag kommer att titta, kanske kommer något att dyka upp.
Här är min gök, ja, mycket primitiv, ingen förvirring med din. Bara valfritt ris, soppa, tryckkokare och så är det. Jag väntar ... på något nytt, modernt.

Ja uzhzhzhzh .. grottfolk !!!