Fläskbryst sous vide

Fläskbryst sous vide

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
* Fläskbryst	1 kg.
Härdningsblandning:
* Nitritsalt	18-20 g per 1 kg. kött
* Jordnöt muskot	0,5 tsk
* Malad vitpeppar	0,5 tsk
* Rökt paprika	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• 
  Förbered härdningsblandningen genom att blanda.
• Tvätta bröstet. Torka noggrant med pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt.
• Riv bitarna med en torr blandning. Placera i specialpåsar. Evakuera.
• Sätt i kylskåpet och blöt bröstet i saltet i minst 3 dagar, så att bitarna har tid att saltas och assimilerar dofterna av kryddor.
• Tja ... tillagningstiden har kommit och vi lägger påsen med bröst i multikokskålen. Fyll på med varmt vatten så att förpackningen är helt nedsänkt.
• Vi ställer in läget "Multi-cook". Vi ställer in temperaturen till 63 * C (min MV ljuger, så jag sätter 65 * C). Tillagningstiden beror bara på förpackningens tjocklek.
• Om tjockleken till exempel är 6 cm, ska tillagningstiden vara 250 minuter.
• Tja, jag har en förpackning på 5 cm tjock. Jag lagar i 200 minuter + 30 minuter tillsätts för att värma upp till driftstemperatur. Totalt 230 minuter, det är 3 timmar och 50 minuter.
• Efter tillagningen måste du göra detta - ta bort påsen från CF, kyl den med chock och lägg den i kylen i 12-24 timmar.
• Att säga att det är gott är att säga ingenting. Jag är mycket, mycket nöjd med både smaken och beredningsmetoden.

Notera

Sous vide matlagningstabell

Läcker, öm skivning visade sig. även huden blev den mjukaste.
Jag brukar laga mat enligt detta recept,

Bröst i ett flerkokarmärke 37502 (ANGELINA BLACKmer)

men nu kom jag till slutsatsen att jag gillar den sous-framstående kvinnan mer.

Natasha är en underbar bröstkorg!

Natasha är en underbar bröstkorg!

Tack, Sash !!!
Med sådan skakning lägger vi en bit av spänning i munnen ... Och gasade, vilken charm det visade sig. Definitivt nu kommer det bara att finnas en sous-framträdande bryst. Det här är en delikatess.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Awesome brisket! Tacka!

[Natalia]

Fantastiskt brisket!

Natalia, tack.

[Natasha]

Natashavilket brisket mina bönder som katter slickar på

mina bönder slickar läpparna som katter

Tanya, förvänta dig inte att muShinsna slickar läpparna. Vi måste äta. Koka, skäm bort))
Verkligen utsökt.

vilken brisket

Tack !!!

Natasha, och vi har en gammal Panasonic och det finns inget "Multipovar" -program, vilket program kan bytas ut

Natasha, och vi har en gammal Panasonic och det finns inget "Multipovar" -läge program, vilket program kan bytas ut

Tan, det finns säkert ett program "Uppvärmning". Hon verkar hålla 70 * C.
Då måste tiden minskas.

Jag tappade bara Internet om uppvärmning i Panasonic. De skriver det plus eller minus 65 grader. Det visar sig att själva saken.

Det visar sig att själva saken.

Självklart, själva saken !!!

Natasha, ja, vi tänkte på det, tack, min man på helgen kommer redan till marknaden för brisket, jag hoppas att affären inte kommer att sluta med marknaden ensam

[Natul]

Natul, du kan bli galen av skönhet, läckerhet!
Jag sitter och beundrar och slickar också läpparna många, många gånger!
Du måste skaffa dig din dammsugare och inte längre bara slicka dina läppar, utan gå och gör det.
Natul, tack så mycket! Mästerverk!

[Natasha]

Natashavilket brisket mina bönder som katter slickar på

Samma:)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, det visade sig snyggt, jag har en fråga: innan nyåret köpte jag en dränkbar enhet Su-vid Gemlux, så jag tror att jag ska öva på ditt recept, du måste också ställa in 63 grader och 3,5 timmar på det, eller gör du behöver du ställa in en annan temperatur på enheten? Jag har aldrig använt det, erfarenheten är -0. Jag gillade receptet, om inte i en långsam spis, men med en enhet - måste du förmodligen klippa en bit i hälften och dammsuga den i två påsar? Eller bara kg?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Du kan inte hänga med dig, bara riktad mot kycklingen, och då finns det sådan skönhet! Jag älskar brisket, jag kommer definitivt att göra det.

[Natasha]

Natasha, det är bra att för mig bara på bilden ... du kan inte röra dig bort från tallriken!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, det visade sig snyggt, jag har en fråga: innan nyåret köpte jag en dränkbar enhet Su-vid Gemlux, så jag tror att jag ska öva på ditt recept, du måste också ställa in 63 grader och 3,5 timmar på det, eller gör du behöver du ställa in en annan temperatur på enheten? Jag har aldrig använt det, erfarenheten är -0. Jag gillade receptet, om inte i en långsam spis, men med en enhet - måste du förmodligen klippa en bit i hälften och dammsuga den i två påsar? Eller bara kg?

God morgon! Jag har en nedsänkt termostat, jag lagar ständigt brisket, skinka, hals. Det visar sig alltid gott. Du kan göra bitar i olika storlekar, allt beror på önskan, t är inställt på bitens tjocklek. Natasha har skrivit rätt, jag lagar också mat enligt denna tabell, lägg bara inte till 30 minuter för uppvärmning, eftersom enheten startar tillagningsprocessen när vattnet värms upp till inställt t. Du kommer att lyckas, lycka till!

Ja. Det finns en sådan sak. Suvid börjar räkna tiden när den inställda temperaturen har uppnåtts. Det är väldigt bekvämt och du behöver inte själv höja temperaturen och övervaka den.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: vilken skönhet !!!! Vad är du ... inga ord !! Vilken enorm, ja, sååååå tack till dig !!! Moolive Han kysser, tacksägelse till henne!
Du kan inte ens föreställa mig hur jag borde ha sett det! Idag ska jag göra det !! Jag gick och letade efter din kyckling (missade jag det ??)

[Ritual,]

du kan bli galen av skönhet, läckerhet!
Jag sitter och beundrar och slickar också läpparna många, många gånger!
Du måste skaffa dig din dammsugare och inte längre bara slicka dina läppar, utan gå och gör det.
Natul, tack så mycket! Mästerverk!

Ritual, tack för sådana vänliga ord.
Och dammsugaren måste tas ut. För det första finns det inget för honom att samla damm, och för det andra måste han skämma bort sig med en så välsmakande skärning.

Mannen i helgen är redan bakom bröstet till marknaden

Tanyush, Du är snabbt bra. Skriv sedan vad och hur, särskilt om smaken.

Maryshka, laga mat, försök. Om du gillar fläsk är jag säker på att du kommer att göra det.

Det visade sig ganska bra, jag har en fråga: innan nyår köpte jag en dränkbar enhet Su-vid Gemlux, så jag tror att jag ska öva på ditt recept, du måste också ställa in 63 grader och 3,5 timmar på det, eller behöver du för att ställa in en annan temperatur på enheten? Jag har aldrig använt det, erfarenheten är -0. Jag gillade receptet, om inte i en långsam spis, men med en enhet - måste du förmodligen klippa en bit i hälften och dammsuga den i två påsar? Eller bara kg?

Sofita, tack !!!
Om temperaturen - oavsett var och hur man underhåller den ska den vara så här. Om disken tillåter dig att placera en bit bröst, behöver du inte klippa den. Där är det viktigt att beräkna tillagningstiden, i förhållande till skiktets tjocklek (bordet är angivet). Mitt bröstskär skars först i långa stänger och lade det hela i en påse. När de kokades blev de fortfarande en monolit, även om de kom tydligt från varandra längs skärningarna.
Förbered dig med Gemlux och berätta hur det hände. Jag tror att andra läsare också kommer att vara intresserade av hur borsten förbereds med nedsänkt sous-vide.

Du kan inte hänga med dig, bara riktad mot en kyckling, och då finns det sådan skönhet!

Tanya, Tack så mycket!!! Ja, naturligtvis, laga mat (och gör kyckling och brisket - allt är värt uppmärksamhet och tid) Jag lagade mat för en fest, alla är glada)))

det är bra att bara för mig på bilden ... du kan inte röra dig bort från tallriken!

Ilmirka, roade))))

lägg bara inte till 30 minuter för uppvärmning, eftersom enheten startar tillagningsprocessen när vattnet värms upp till inställt t.

Suvid börjar räkna tiden när den inställda temperaturen har uppnåtts.

Tja, det här är förmodligen den enda kostnaden för att laga mat i en multikokare, men det här är sådana bagateller)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, inte gråta)) Gå och gör dig redo. Och glöm inte att berätta senare hur skålen gjordes))
Tack för en sådan våldsam reaktion.




Vi har inte tid att assimilera hela bröstet. Förpackad i vakuum och i frys. Den 23 februari kommer jag att klippa den till min Arkharovtsy)))



Hade lite mellanmål))

Men det var kul.

Ta lite mellanmål

Jag gjorde blankorna

Hade lite mellanmål))
Fläskbryst sous vide

oooh! Jag skulle också ha en bit att äta !!!: girl_thin1:

Jag gjorde blankorna

Olka ... Jag är redan trött på att vänta, låt oss skynda))

oooh! Jag skulle också ha en bit att äta !!!

Det är synd att du bor långt borta, annars skulle du ha samlats för ett mellanmål

Jag köpte och belagde den också. Inlagd.
Jag brydde mig inte om marinatorn, bröstet utsmetat med salt och kryddor i en bakpåse och så kommer det att ligga tyst en dag eller två på den kalla verandan, jag kommer inte att behålla det längre. I morgon ska jag laga mat.
PS När jag köpte brisket på marknaden blev min man oerhört förvånad, faktum är att jag inte äter eller gör något bacon alls.
Han köper sig då och då.

[Wiki]

Faktum är att jag inte äter eller gör något bacon alls.

Förmodligen nu kommer du att göra och äta. Tja, riktigt, utsökt. Själv är jag inte en speciell älskare av smult, men här är det rätt på vägen)))




Wiki, väl, du håller kontakten, berätta hur bröstet blev. Va?

[Wiki]

skynda dig)

Sedan dess byter du receptet snabbare ... annars måste du ligga där i 3 dagar ... för att vila!



Wiki, Jag säger ... du är vår, annars älskar jag dig .... Jag gillar inte det, ah .. vår, punkt!

vår och poäng!

Diagnosen blomstrar efter provsmakning ... Man vet aldrig ... Det finns alla möjliga fall ...

[Natasha]

efter provsmakning

Natasha, du skrämmer mig?! Vem ska du smaka på Wiki?? Jag skrev detta om henne, inte om .. Jag vet inte ens vad jag ska tänka

Jag säger ... vår du

Jag insåg att du pratade om Wiki. Och jag menade hennes smak - kanske gillar hon inte bröstet ...

Wiki, jag säger ... du är vår, annars älskar jag dig .... Jag gillar det inte, ah .. vår, punkt!

Och vad har jag någonsin argumenterat med detta? Jag kokar alltid för någon

Och jag menade hennes smak - kanske gillar hon inte bröstet ...

Ingen kommer någonsin att veta om detta. Grav
***
Mannen åt vad. Idag var geléköttet för salt. Han åt och berömde. Jag är tyst som en fisk. I morgon kommer jag upp tidigt, värmer upp det, tillsätt osaltad buljong och fyll på som det var

Idag var geléköttet för salt. Han åt och berömde. Jag är tyst som en fisk. I morgon kommer jag upp tidigt, värmer upp det, tillsätt osaltad buljong och fyll på som det var

Vilken list)))

Citat: ANGELina BLACKmer från idag kl. 18:10
Och jag menade hennes smak - kanske gillar hon inte bröstet ...

Ingen kommer någonsin att veta om detta. Grav

Åtminstone vågar du försöka?

försök så vågar du

Skojar du? Jag är rädd att min man inte kommer att sitta kvar med sådana godsaker! Även se hur en bra tjej! Över-saltad ... så tyst, jag och jag kommer att rinna över och om det, ja, såg det ut för dig

Jag är rädd att min man inte kommer att vara kvar med sådana godsaker!

Ol, vad, tror du att Wikis man inte lyser?

Wikis make lyser inte?

INTE .... det verkar för mig att det inte är överalt, hon äter sig själv ...: oj: men jag skulle inte ge någon sådan läckerhet till någon ... Jag gör omedelbart min vän med min, men separat så att hon gör inte inkräkta på min

men separat för att inte bryta mot mina

Snälla dig))))

[Natasha]

Natasha, och då! Vänta, nu kommer en annan bra fisk, jag måste gömma mig, annars har den redan delat upp mina blandare och litcher på skalorna på ett knepigt sätt

Vänta, nu kommer en annan bra fisk, jag måste gömma mig, annars har den redan delat upp mina blandare och litcher på skalorna på ett knepigt sätt

Hur knepig du är ...

[ANGELINA SVART mer]

Jag har redan gjort och försökt. Hände! Och det blev gott! Redan innan bröstet inte har varit i kylen på rätt tid. Jag förstår att det i morgon, helt svalt och moget, blir ännu bättre.
Jag klippte av den utan att vänta, för jag ville se om den hade kokat med mig. Inte! Rosa, vacker. Så du kan göra det säkert på uppvärmningen i en Panasonic-multikokare. Och du kan klara dig utan en dammsugare. Även i ett ofullständigt tillstånd känns det att det saltas normalt. Så det räcker med två dagar och under denna tid försämras inte köttet i kyla.
Tillagad i exakt 3 timmar, mitt bröst var 4-4,5 centimeter. Varmt vatten översvämmade. Eftersom den flöt upp hela tiden täckte jag den med en tallrik på toppen. Jag tog svartpeppar och paprika från kryddor.Jag har ingen rökt.
Jag kommer att göra det - det är säkert. Det här är mitt lilla bröst, ett halvt kilo. Vi måste göra två eller tre av dessa samtidigt.

ANGELINA SVART mer, tack för receptet!

Gelé kött igår på natten hälldes i en kastrull, tillsattes nästan samma mängd osaltad buljong (det är samma!) Och för att vara säker, gelatin, värmdes upp och hälldes igen. I dag säger MuH: igår verkade det salt, men idag är det bara ett mirakel, inte gelé kött. Det är så män tycker att vi är oklanderliga hemmafruar, och om skålen verkade salt, då är månen i fel fas eller hormoner .. ... men inte tillräckligt vad kommer de att se
Det svåraste är INTE att skratta just nu

Skratta INTE vid den här tiden

Hur behöll du det? Jag kunde inte

Vi måste göra två eller tre av dessa samtidigt.

Och jag är söt !! Jag kommer att göra alla fyra på en gång imorgon!

Korrekt! Jag körde en tecknad film i 3 timmar på grund av ett bröst i ett halvt kilo. Även om det är uppvärmt men ändå.

[Matroskina]

ett halvt kilo 3 timmar körde en tecknad film

Det finns ingen katt på dig Matroskina, han skulle lära dig att spara .. Jag kan och jag uppmanar naturligtvis

[Wiki]

Wiki, åh, hur glad är jag att du gillade bröstet. Och kallt, stabiliserat, det är i allmänhet bara ett mirakel. Och berätta sedan för mig om den kalla. Jag själv var orolig för huden, jag tyckte att det skulle vara otroligt att jag skulle behöva klippa av den senare, men nej, allt är bra.

Det svåraste är INTE att skratta just nu

Jag vet inte ens hur man ska uppnå en sådan prestation, ezheli sho ...

Och jag är söt !! Jag kommer att göra alla fyra på en gång imorgon!

Ja, det är vad vi har och stjärnan.

I dag säger MuH: igår verkade det salt, men idag är det bara ett mirakel, inte gelé kött. Det är så män tycker att vi är oklanderliga hemmafruar, och om skålen verkade salt, då är månen i fel fas eller hormoner .. ... men inte tillräckligt vad kommer de att se
Det svåraste är INTE att skratta just nu

Så här män människor galna och körande
Och bevisa att det var för salt igår!

Och berätta om den kalla

Jag springer rakt och faller för att berätta, jag ska visa RAY

Jag vet INTE hur man ska klippa vackert! Mukh sa att det smakade som en bra butikskinka, vilket fick mig att tänka på att göra honom (inte min man utan en skinka) på detta sätt.

Och bevisa att det var för salt igår!

Det är nödvändigt att spela in med vittnen

inte en man utan en skinka)

Åh ... varför skrämmer du alla idag (och allt kan förväntas från dig i allmänhet)
Här är jag, hur smart ... jag betade genast skinkan
Din skönhet har visat sig ... obeskrivlig! Bra gjort!! Det var vad det var att köra MV från över 500g! (Jag kommer att skjuta ...)

Här är jag, hur smart ... jag betade genast skinkan

Människor har tur! Och skalorna är 199, och lycheerna är 29, och de har fem blandare och forumets stjärna, så de vet också i förväg hur mycket och vad man ska beta

Det var vad det var att köra MV från över 500g! (Jag kommer att skjuta ...)

Duc kokta gelé kött nemeryannom. Jag köpte också en kyckling, två kaniner och 7 kilo hemlagat lamm. Det finns ingen överätning och det finns ingen plats i frysen!

Människor har tur! Och skalor för 199 och litchi för 29, och de har fem blandare,

: lol: Jag förstår att du redan har den här frasen någonstans som en insats och den kommer att tillämpas på mig för livet: girl_cleanglasses: Okej, jag är en konsonant, jag är så

det finns ingen plats i frysen!

Och folk nästan petade balkonger ?? Jag gissade inte att studera ... hur

Jag förstår att du redan har den här frasen någonstans som en insats och den kommer att tillämpas på mig för livet

Jag är inte hämndlysten, bara arg och jag har ett gott minne

Och folk nästan petade balkonger ?? Jag gissade inte att studera ... hur

Jag gick och letade efter en balkong Jag bor verkligen i ett privat våningshus
Och faktiskt är det 0 grader på gatan, jag är redan orolig för de bär som tas ut på terrassen. Gröt går redan dit.

Jag bor verkligen i ett privat våningshus

men är detta ett hinder för oss?