Rustikt bröd (på en lång deg)

Jag har inte ätit lite hemlagat bröd från Xn på länge, i princip, men ge denna ström, säger jag, för det är också hemlagat, han svarar nej, han är Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Jag är väldigt glad att jag gillar så mycket bröd!

Till mig! Jag gillar att leva
Bara det finns ingen timme

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, jag har inte bakat sådant bröd på ett tag,

ingen tid

Jag bakade den, jag kan inte få nog. Jag lämnade pribelka, jag ska baka lite mer!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonya, så jag kom till ditt bröd. Jag har provat ditt recept länge, det lockade mig väldigt mycket. Jag kände aldrig smaken av äkta bybröd, men innan vi sålde bröd från privata bagerier, mycket lik ditt bröd. Och jag gillade det verkligen, men det var inte alltid möjligt att köpa det.
Jag skulle, men något gick inte. Och sedan försvann receptet. Jag kom ihåg, hittade och lade degen. Jag försökte hålla mig till dina rekommendationer men drog mig lite tillbaka. Vi är nu iskalla, och huset är coolt. Därför hittade jag ingen varm plats. Jag lade degen i en miniugn. Jag ville tända glödlampan, men den blinkade och brann ut. Jag stängde bara ugnen och gick till jobbet. Jag åkte hem tidigt på morgonen och det finns en doft i köket, som om jag hade kört månskin hela natten. Jag tittade genom fönstret, öppnade inte dörren, jag ser att degen steg till en viss nivå och föll senare. Men det var coolt i köket, jag tror att ugnen inte gav mycket värme, så min deg hölls inte varm utan i en sportig miljö.
För tredje gången knådade jag degen redan i HP, i degläget. Där stuvade hon degen. När jag knådde var jag tvungen att tillsätta lite mjöl till åtminstone lite kolobok. När degläget var över öppnade jag hp-locket och såg en så bra hatt över skopan. Degen passade bra och passade inte i skopan. Även om min hink är avsedd för 1 kg deg.
Jag lade omedelbart 200 g deg åt sidan, även innan jag knådde, i ett högt glas i kylskåpet, jag ska baka ytterligare en limpa imorgon.
Degen placerades i en kamomillform och fick stå i 30 minuter.
Det heta brödet luktade lite alkohol, men det var väldigt fluffigt och gott, när det pressades fick det sin ursprungliga form. På morgonen luktar brödet redan som ett doftande bröd.


Jag fotograferade brödet på natten och tog knappt upp ljuset. Brödet kunde inte stå ut och skära det medan det fortfarande var varmt och kunde naturligtvis inte motstå och åt skorpan med kompott. Detta trots att de bara tog bort kronorna och jag hade absolut inget att tugga, men skorpan var så öm och aptitretande att jag inte kunde hålla kvar

[nila]

nila, Nelyavilket underbart bröd!
Jag är glad att jag gillade receptet.
Brödet är alltid utsökt! Glömd smak!
Picks och gör dina nära och kära glada!

var väldigt fluffig och välsmakande, när den pressades, fick den sin ursprungliga form. På morgonen luktar brödet redan bara aromatiskt bröd.

Jag läste allt och blev bara sjuk med det här brödet. Tonya, tack så mycket för vetenskapen. Så snart det finns tid sätter jag rengöringsanordningen. Och om något, till dig för hjälp. Burk?

[ninza]

ninza, Nina,

Och om något, till dig för hjälp.

Hjälper alltid gärna!
Det verkar svårt att titta på, eftersom du bakar och det är det!
Så skjut inte upp det!

Färskt bröd! Det finns en bit kvar!

Tonya, ja, här är jag mogen för ditt bröd. Först gjorde jag allt enligt receptet, och den sista satsen gjordes i en brödtillverkare på en prog-pizza. Sedan delade hon degen i två bröd, steg snabbt. När du bakar, steg limpet upp lite och bröt något. Men detta påverkade inte smaken, bröden var bra, perforerade, fluffiga, doftande, välsmakande. Vi gillade det väldigt mycket. Tack för receptet.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka brödet är underbart! Så rosigt, mjukt!
Jag är glad att jag gillade brödet.

Antonina, bland alla bröd av gammal deg och surdeg, imponerar din mest. Det är det mest lämpliga för det riktiga ryska brödet som jag letade efter. Tack så mycket! Men jag har en fråga. Punkterna 8 och 9 är inte tydliga för mig. Jag tar en del av tassen ur kylskåpet förra gången och upprepar sedan alla punkter som börjar från den första? Du säger att vi tar hela degen (om vi inte planerar att baka bröd) och lägger till 0,5 liter vatten och TD .... Jag är förvirrad (((

God dag. Jag fick ett bröd som skiljer sig radikalt från ditt foto (Smaken är så tung och fet .... Jag gjorde allt enligt receptet. Under processen bubblade allt och steg. Innan jag bakade tillsatte jag mer mjöl. Uppdelat i två delar och sätta dem i formar. Jag tyckte att de var för stora. De är för deg. Och för säker! De steg upp i skyddet men föll av i ugnen. Men det här är ingenting om det inte var för smaken .. ... Det visade sig vara 1000 gånger fetare än att baka !!!! Enligt min förståelse är detta inte bröd, glas, jag trodde fortfarande, det är inte mycket ... Men receptet är detsamma. kan inte äta det (((. Kommer att gå som gödselmedel till landet. Och förlåt.

Jag tyckte att de var för stora för testet. Och säkert! De steg upp i skyddsglaset men föll av i ugnen.

Anledningen är inte mängden deg i formen.
Det finns ett visst schema för att höja degen under korrektur.
Degen från vete och vete-rågmjöl bör öka i form under provningen med 2-2,5 gånger och inte mer! Och korrekturstemperaturen är optimal 25-28 * С

Om degen stiger över de angivna dimensionerna har den stannat och kan falla av under bakning, falla igenom.

Det är önskvärt att lägga degen upp till halva formen, inte mer.

Och det finns en skillnad i provning av deg för bakning av panna och härd, samma är för bakning av bröd.

[Helga]

HelgaOm du tog mjöl, vatten, jäst korrekt, testades också vegetabilisk olja här mer än en gång.
Du subtraherar omedelbart,

Det visade sig vara 1000 gånger fetare än bakning !!!! Enligt min förståelse är detta inte bröd. Jag hällde ett halvt glas olja mindre, jag tänkte fortfarande - det är inte för mycket ...

Någonstans avviker från receptet.
Det är nödvändigt att kontrollera punkterna.