Bröd med 70% kall deg

[i hög grad]

Bröd med 70% kall deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
mjöl	240 g
vatten	170 ml
färsk jäst	1 g
Deg, knådning nummer 1
all deg
mjöl	60 g
mjölk (2,5%)	60 ml
färsk jäst	3 g
lätt melass (älskling)	0,5 h l
ister	0,5 h l
salt-	1 tsk
Deg, knådning nummer 2
mjöl	40 g

Tillagningsmetod

• 1. Lös jästen i varmt vatten i degen, kombinera med mjöl och knåda en ganska brant deg i 2-3 minuter. Forma den till en boll, gör ett korsformat snitt 1,5-2 cm djupt och låt stå vid rumstemperatur i en och en halv timme. Kyl sedan i 10-12 timmar.
• 2. För den första satsen, kombinera mjölk, melass, salt och ister och värm upp till 30 ° C. Kombinera med deg och blanda tills det är jämnt. Mal jäst med mjöl, tillsätt degen och knåda degen med medelhastighet i 5-7 minuter. Låt degen jäsa i 30 minuter. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl i degen och knåda med medelhastighet i 3-5 minuter och högst detsamma. Låt degen jäsa i ytterligare en timme. Deg i hög grad flytande och klibbigt, i jäsningsprocessen i volym ökar inte signifikant.
• 3. Smörj händerna och en skärmatta med vegetabilisk olja, lägg ut den färdiga degen och bilda en limpa. Placera arbetsstycket i korrekturkorgen med sömmen uppåt och låt stå i 45-60 minuter. Vänd arbetsstycket på arket med sömmen nedåt innan du bakar och gör ett längsgående snitt.
• 4. Baka vid 230 ° C med ånga under de första fem minuterna. Sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka i ytterligare 10-15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och sätt brödet på beredskap.
• 

Notera

Brödet är väldigt luftigt med en otroligt god, krispig skorpa.
Koka med kärlek och god aptit!

Stilig !!!! Och skorpan och hålen, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Grymt bra !!! Marisha, ja, sååå vackert !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, flickor, tack för ett sådant betyg! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Marina, men jag kan inte se hålen, det finns bara en fråga på min dator. Receptet är underbart, jag ska baka.

[Natasha]

Natasha, Peki definitivt, du kommer inte ångra det!

Marina, men jag kan inte se hålen, det finns bara en fråga på min dator.

Natasha, ditt foto öppnas inte?

[Marisha]

Marisha, bra bröd! Smulan lyser rakt!

[Ksyushenka]

KsyushenkaTack för beröm!

Marin, allt öppnar! Smulan är imponerande.

[Marishkina]

Smulan lyser rakt!

Nej, nej, inte smula! vad är det här fantastisk mirakulöst hände i Marishkina livet, allt från detta och lyser!
Marish, bravo!
Jag skrev ut allt, jag är redo!

[Åh, två Natasha]

Åh, två Natasha, du generade mig helt! Tack så mycket för en sådan recension!

mirakulöst hände i Marishkas liv,

Du är rakt på sak! Nu kommer jag att stå mellan er och göra en omhuldad önskan, så att allt säkert kommer att ordna sig!

Du är rakt på sak!

Du kan inte lura mig De här unga människorna tänker - från skickligheten Och jag vet att det betyder att något otroligt bra hände i den här flickans liv, att även brödet lyser!

Marina, tänk snabbt, din dröm måste gå i uppfyllelse.

Åh tjejer! Gissade redan!

Jag har en Teskomovsky plastrulle. Jag gillade inte att rulla ut degen alls. Ligga tomgång.

Herre, Marinochka, vilken snygg man och utsökt bröd!
Flickorna, en framför varandra, bakar snygga bröd, men jag bakar det en gång varannan vecka! Åh vad lidande, det är inte möjligt att följa med dig!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Så du kan känna krisen av en sådan skorpa! Jag pratar inte ens om smulan. Klass!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Jag är glad att jag gillade brödet!

och sedan bakar jag varannan vecka! Åh, vilket lidande, det är inte möjligt att följa med dig!

Jag bakar nu mycket eftersom min man är hemma och snart går han igen och kommer att baka, precis som du. Så kompensera för det!

Angela Tack för ett sådant betyg! Det kommer att finnas en möjlighet, baka bröd. Du kommer inte ångra!

Ja ... du kan oändligt titta på sådant bröd, smulan är riktig spets!

[Manechka]

Manechka, Prova lite bröd ibland! Läcker Och jag är säker på att du kommer att få ännu bättre smula!