Rustikt bröd (på en lång deg)

[Elya]

Elya, så jag tittade först på degen och analyserade. Men eftersom jag en gång undervisade i kemi i stora mängder (från allmänt till toxikologiskt) spände jag och kände processen. Personligen tänkte jag på degen, jag förstod processen. Nu kommer jag att experimentera med mjöl.

Efter dans är det här som hände:

Oksana, vi dansade bra. Du har sådant bröd som jag kände lukt och smak direkt från monitorn!

Luda, och hon tycker inte heller om det! Han säger att Mars inte var i Jupiter ...

Veronica, ja, hon vände på sina nyck ... Oksan, du väljer nog för mycket på din man. Skada inte! Du förstår, han knådade dig. Bra gjort!

Luda, och jag menar detsamma! Det är hon som flörtar med oss ​​...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, allt är bra med degen, du rör bara om, du lägger till mjöl här, du rör bara om. När du behöver knåda, tillsätt mjöl för sista gången, knåda här. Om det är mycket test behövs fysisk styrka (noggrant, noggrant). Jag har ingen brödmaskin, jag vet inte vad jag ska säga.

[Loksa]

Loksa, Oksana tror att hon var överdriven. Påverkade det smaken på brödet?

Tonya, jag är ledsen att jag har gått vilse. Där, i ett annat ämne, skrev jag mycket till tjejerna. Jag tror att det inte påverkade smaken, det påverkade definitivt inte lukten, doften var väldigt doftande vid bakning. Du vet, jag tyckte också att det som alltid var nödvändigt att knåda för hand med en spatel. Tja, ja, vi kommer att upprepa! Jag väntar på det berusande receptet medan vi väntar - boom att baka!

Du vet, jag tyckte också att det som alltid var nödvändigt att knåda för hand med en spatel.

Oksana, varför gör du livet svårt. det finns HP. Hon knådade så bra. Denna Tonya har ingenstans att gå, så hon knådade med sina pennor. Och vet du när översynen börjar? Jag läste detta från Luda i LJ. Om degen, efter att bunan redan är god, inte är klibbig, inte fastnar i händerna, med glutentrådar, knådar du sedan tills den börjar fastna i skålen eller händerna igen. Då kommer det att ske en förändring. Och om du inte har någonstans och ingenting var klibbigt, fanns det ingen överblandning.

[lappl1]

lappl1, Tack Lyudochka!

Tonya, till din hälsa!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaAntonina, nu det sista tacket för brödet! Vacker, rödaktig, öm, skorpa som är nödvändig och den mest känsliga smulan. Kan ätas som huvudrätt. Jag kommer bara att tillsätta lite salt nästa gång och jag ska baka allt på en gång utan att ta bort delar av degen i kylen, för det räcker som mest i 2 dagar)))

[Elya]

Elya, vilken skönhet! Bra gjort !
Förutom att jag inte lyckades göra det ensam. Men jag ska göra det vackert ändå. Vi äter lite bröd, så vi har inte avslutat den sista limpa än. Jag lyckades också baka en limpa. Jag är rädd att degen kan dö i kylen.
Ale, hur mycket jäst har du lagt till? Och vad?

Elya, allt fungerade! Det är sant att första gången med ett sådant test är läskigt, eller hur? Nu kan du upprepa.

Lud, förstod inte varför du inte gillade ditt bröd? Han är stor, frodig, stilig.

[Ludmila]

Ludmila, tack! Vanlig alkoholjäst "Lvovskie extra". Degen var väldigt trevlig, jag lade till och knådde vegetabilisk olja i slutet, den "flödade" rakt igenom mina fingrar. Här är färgen från smöret på skorpan. Brödens totala vikt är 850 gr. Vi åt lite butiksköpt bröd, men nu finns det mycket hemlagat bröd))), så jag bakar 2-3 bröd i 2-3 dagar. Och jag stekte också pannkakor så att brödet inte går bort med te direkt.
Veronica, inte skrämmande, inte som vanligt, jag fixar det!

Veronica, han slits sönder för mig. Och jag vill ha en smidig, vacker, som alla andra ...
Jag tog en bild så att det inte var så tydligt hur sönderriven han var ...

Vanlig alkoholjäst "Lvovskie extra".

Aaaa, jag har också vanliga, alkoholhaltiga. Tack, Elya ...
Flickor, men du berättar för mig, var stod din kastrull och deg, vid vilken temperatur? Ändå verkar det som om mitt var mycket varmt nära kaminen.

[Luda]

Luda, min deg och min deg låg på värmepannan, ytan är varm men inte varm.

Luda, min deg var i ugnen med ljuset på, det var väldigt varmt där. Vi bakade i formar, du är på härden. Efter den senaste knådningen lät jag degen stå i formarna i en halvtimme. Det kunde gå sönder eftersom det bakades med stort bröd, det kunde stå på sändaren. Och jäst kanske inte jäser till slutet. Luktade det alkohol när du senast knådade? I så fall är jästen stark, minska mängden lite.

[Elya]

Elya, Veronicatack flickor.

min deg och deg låg på värmepannan, ytan är varm men inte varm.

Ja, jag verkade inte heller vara varm, men det fanns ett slutet utrymme, begränsat av en skumbox. Tydligen var det lite för varmt.

Det kunde gå sönder eftersom det bakades med stort bröd, det kunde stå på sändaren.

Ja bra. Jag bakar vanligtvis mindre bröd.

I så fall är jästen stark, minska mängden lite.

Jästen verkade mycket stark.
Jag tar hänsyn till allt, tjejer, vid nästa bakning. Och jag lägger bort det från spisen. Och jag lägger mindre jäst. Titta, Lena-Kubanochka hade en temperatur på 15 *. Och allt blev delikat. Jag var tvungen att sätta i en termometer. Jag antar inte.

[lappl1]

lappl1, Luda, var kan jag köpa denna snabbjäst? Äter du inte?
Elya_lugvilket vackert bröd du har

[Elya_lug]

Elya_lugVilket vackert bröd! Ale, du kommer att bli vänner med receptet, du kommer att veta hur länge du ska baka (i hur många dagar).

[Loksa]

LoksaOksana, tack! Och med mig på dig, snälla.
Anatolyevna, Antonina, min man försökte en bit bröd - en halv limpa med smör och te))). Sa: "vi måste sänka kvaliteten." Så brödet är ok!

Oksana, snabbjäst är inte ovanligt. I butiker finns det Saf-instant kallas. Titta närmare, kanske uppmärksammade jag bara inte. Onlinebutiker har allt för bakning, mjöl säljs.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, jag är glad att brödet är godkänt i familjen.

Var kan jag köpa denna snabbjäst, Luda? Äter du inte?

Oksana, hennes man på marknaden, köper från en försäljare som säljer alla slags pasta, te, kryddor, mjöl, socker. Du bör också sälja i butiker. Och vi säljer dem inte i butiker. Och på marknaden har bara en försäljare det. resten handlar mer och mer levande ...

Fitrmenny omedelbar jäst här - du kan beställa på vårt forum 🔗
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Och varför är instant bättre än ett säkert ögonblick? Jag tittade dit fyra typer av sådan jäst.

Om jäst. Det finns snabb jäst, till exempel, Dr. Oetker, de måste hällas på vätskans yta och vänta i 10 minuter för att de ska aktiveras. 10 g torr motsvarar 30 g färsk. Och det finns höghastighets sådana, d.v.s. direkt, till exempel Saf moment eller Saf instant. De blandas med mjöl. 10 g Saf-ögonblick är lika med 50 g färskt. Renheten hos bakterier är högre vid snabbverkande.

[paramed1]

paramed1, tack, förstod.

Min deg var i badrummet, täckt med en frottéhandduk. Det är varmt och det finns inget drag. I köket är fönstret alltid öppet, jag vågar inte ens sätta det i mikroskopet.
Lyudochka, mitt andra flytande bröd "exploderar inte", ugnen är gas, så jag bakar i en form (jag gör det bättre).

Berätta för mig - jag läste igen hela ämnet. Brödet enligt receptet visade sig bra, steg, bakade bara en syn för ömma ögon. Hon skjutit upp pribelka till nästa gång, men frågan är - för nästa gång att späda ut pribelka med vatten - är det klart och att allting är från första punkten eller från vilken och vilken funktion har pribelka om lägger du till 50 g jäst igen?

Tonya, mjöl förlorades i punkt 8, det enda som är kvar är tillsatsen av vatten enligt receptet. Först nu, när jag bestämde mig för att lägga degen i andra omgången, såg jag det.

[Rådjur]

Rådjur, ersätter deg-pribelka jäst. Punkt 8 säger inte om jäst. Gör allt enligt den första punkten, utom jäst.

[paramed1]

paramed1Tack Veronica! Funktion saknas redigering

[Rådjur]

Rådjur, ersätter deg-pribelka jäst. Punkt 8 säger inte om jäst. Gör allt enligt den första punkten, utom jäst.

Tack, nu är allt klart.

Ton, finns det något liknande tillägg inte där? Jag ska värma upp tvätten, imorgon kommer de att ta med mina barnbarn på kvällen, jag bjuder på utsökt bröd, de älskar allt mjöl, särskilt varmt, mjukt!

Tonya upprepade brödet. 2 stycken knäcktes, brinnande, med honung. Allt blev bra, bara lite knäckt, det var nödvändigt att hålla det i ytterligare 10 minuter. Men det påverkade inte smaken!

[paramed1]

paramed1, Veronica, jag är så glad att jag gillar bröd. Peks och mata ditt hushåll.

Tjejer, jag kan inte komma ikapp igen
Jag vill lägga brödet en andra gång, sista gången jag lägger åt sidan 200 g, om jag tar 100 g nu, måste jag lägga till mjöl och socker i ladan igen, annars är det nästa gång det är över eller vad?

[Rådjur]

Rådjur,

nästa gång rengöringen är över eller vad?

Nästa gång du lämnar pribelken så mycket du behöver kan den vara mindre i volym. (130gr.), Degen (pribelk) kommer att vara som en surdeg för nästa gång.
Du häller ut hela degen (rengöring), om du tar 100 gram är det väldigt lite för att göra bröd. Förstå principen.
Du lägger degen (redan utan jäst) i 15-16 timmar, tillsätt sedan mjöl och socker i 3 timmar och lägg åt degen åt nästa gång och vidare enligt receptet.

[Rådjur]

Rådjur, Nästa gång du lämnar pribelki så mycket som behövs kan det vara mindre i volym. (130gr.), Degen (pribelk) kommer att vara som en surdeg för nästa gång.
Du häller ut hela degen (rengöring), om du tar 100 gram är det väldigt lite för att göra bröd. Förstå principen.
Du lägger degen (redan utan jäst) i 15-16 timmar, tillsätt sedan mjöl och socker i 3 timmar och lägg åt degen åt nästa gång och vidare enligt receptet.

Tack, jag förstod, jag gick för att uttrycka det

[Rådjur]

Rådjur, Brödet smakar bättre varje gång du bakar det. Håll bara timing och proportioner. Om smaken inte är densamma under kortare tid tillsatte jag också mer mjöl - det finns mindre hål i brödet.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, säg mig snälla, tänk om du häller vassle istället för vatten? Eller inte värt det?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

tänk om du häller vassle istället för vatten? Eller inte värt det?

Nej, inte nödvändigt, bara vatten och alltid varmt.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tänk om mjölken kommer in? Alla kapetter! : detta: Igår hällde jag vatten i en skål efter grädden, här är en nudel ,: girl_mad: det var nödvändigt att tvätta. Måste starta ett nytt brygga!

[Loksa]

Loksa,

Igår hällde jag vatten i en skål efter grädden,

Jag vet inte, jag tror att smaken blir annorlunda.

Sedan använder jag hela degen och börjar sedan en ny. Jag gillar verkligen detta recept!

[Loksa]

då börjar jag en ny.

Loksa, Det stämmer Oksanochka!