Rustikt bröd (på en lång deg)

Suven har frusit

Inte panik. Lever patienten fortfarande?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka-deg kommer inte att gå vilse. Jag stod i mer än fyra dagar.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka blanda bara bra och allt är enligt receptet. Kommer lukten av bröd från surdeget (deg)?

Degen kommer inte att gå vilse. Jag stod i mer än fyra dagar.

Ah ... Jo då, bra! Jag ska bara baka ett bröd. Degen kommer att vara klar om en timme.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, jag pratar om den berusade, jag ringer. Jag lägger mitt bröd idag kl 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, jag sprang och kollade min surdeg i kylen. Bor bra.

Jag pratar om den berusade,

Jag vet inte ännu, det säger jag dig.
Vi ber om ursäkt.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ha, den här degen jag har är bubblande, åh vad, jag tvivlar inte på det! I vårt bröd kan du blanda degen med en visp, men jag är på degen, men det är imorgon!

Flickor, Tonya, Oksana, degen knådas i HP. Hur lång tid tar det för honom att komma upp? Och hur lång tid tar det för korrektur redan i arbetsstycket? Jag väntar på ett svar, eftersom degen snart är klar.

Här är det skrivet hur det är lämpligt att dela, forma och bevisa i 20 minuter, och i vete-råg är 40 minuter lämpliga - detta är också ungefär.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka kommer upp till degen i 20-30 minuter och korrektur också, det finns en tid kan ökas till 40 minuter. Det är bättre att öka tätheten av degen i tid.

[Antonina]

Antonina, så det är bättre att öka korrekturen?

[Loksa]

LoksaJa, Oksanochka är bättre på det här sättet.
Och ett annat råd när degen är 3 timmar, det är bättre att inte öka den här tiden. Smaken är inte densamma, jag försökte den.

gå upp till degen i 20-30 minuter och korrektur också, det finns en tid kan ökas upp till 40 minuter. Det är bättre att öka tätheten av degen i tid.

Så liten? 20 - 30 minuter är inte ens vanligt. Vanligtvis är 90 minuter bra. Jag ska titta på hans beteende. Tack, Tonechka, för att du svarade så snabbt. Jag gick för att sätta degen för korrektur. Så vackert, tjockt! Hon gav sin man en deg att lukta - han bad om en gurka!

Och ett annat råd när degen är 3 timmar, det är bättre att inte öka den här tiden. Smaken är inte densamma, jag försökte den.

Jag följer strikt receptet medan jag går. Hon började inte ens minska mängden deg. Jag lämnade det till nästa bröd och använde hela det här.

[lappl1]

lappl1, i

[Oksana]

Oksana, Och vid vilken temperatur är ugnen? Tonya, Oksana, berätta för mig, tjejer. Just nu ska jag förbereda för korrektur.
Tjejer, det är så intressant. På 30 minuter steg degen så mycket, andra bröd ökade inte så mycket under denna tid.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jag bakar i en måttligt förvärmd ugn, jag har ingen termometer.

Ja ... hittills har jag lagt på det 250 *. Det här är nog lite för mycket. Just nu minskar jag det till 220. Tack, Tonya! Du och jag bakar bröd tillsammans online,

Jag sätter degen. Det är sant att det inte finns någon färsk jäst i vår gårdsbutik på söndag kväll. Jag var tvungen att använda torra. Jag tryckte pannan i ugnen med lampan på, eftersom där det är varmt passar inte en stor behållare. På morgonen sätter jag på HP med en snabbstart, sedan gör jag det andra steget. Jag kommer att rapportera!

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica väntar på rapporten.

Tony, verkligen. Jag glömde, bytte mjöl, eftersom jag inte bakar för högsta kvalitet, 150 gram är 1 klass och resten är fullkorn. Och då kan inte mannen vara annorlunda, typ 2-diabetes ...

Veronica, hur mycket torrjäst lade du i dig? Det är sant att jag nu har råa - jag är rik. Igår till klockan 2 delade jag jästen i 10 - 20 - 30 gram. Men nu räcker det länge.
Och jag har redan bröd i ugnen

[lappl1]

lappl1Lyudochka, skorpan blir torr.

Jag tittar, Tonya! Inte bakad än. Men mot slutet rör sig saken. Och du kan inte skrämma mig med en skorpa. Detta är min favoritplats i bröd.

Tjuv, bakad! Tonya, även om han blev ful för mig. Den slet den underifrån från alla sidor, även om den stod i arbetsstycket i 40 minuter. Degen var mjuk. Vad ska jag göra för att det ska se vackert ut? Nu svalnar det. Jag skär det i morgon.

[lappl1]

lappl1, Smörj Lyudochka med vatten och täck med en handduk.

Rev den ifrån varandra från alla sidor,

Det här är normalt, det händer. En limpa är jämn, den andra är densamma.

[lappl1]

lappl1, Luda, det blev vackert - stort. Tror du att det kan klippas?

Ser ut som Keith! : ros: Jag bakade i en kastrull, jag smetade inte på locket, jag tänkte inte ens. Då var det dags att skjuta, och han fastnade på locket - Fuh är också rolig!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka är ett vackert bröd!
Jag väntar lite, jag har inte tillräckligt med tålamod.

Tonya, Oksanchik, tack, mina kära! Och för hjälpen och för de fina orden! Men jag vill vara vackrare. Oksana, bakade du honom i sin uniform?

Ser ut som Keith!

Ja, varför skulle han komponera istället för en fontän?

Smörj Lyudochka med vatten och täck med en handduk.

Ja, befälhavare! Redan gjort! I morgon visar jag dig ett snitt och smakar intryck. Och jag rapporterar om doften just nu. Gudomlig! Det är hela rapporten hittills!
Tonya, tack för receptet! Det visade sig att allt är väldigt enkelt! De kostar sig en deg-deg-deg. Det viktigaste är att inte glömma att komma upp i tid och göra med dem vad som ska göras!

Jag väntar lite, jag har inte tillräckligt med tålamod.

Kanske hade jag inte väntat länge heller, men jag kommer inte äta idag. Sent för mat.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jag är så glad att jag gillade receptet. I morgon väntar jag på brödets styckning och smak. (Tyckte du om det?)

Luda, det blev vackert - stort. Tror du att det kan klippas?

Oksana, att döma efter mitt test, hade det inte varit möjligt att klippa det - för mjukt. Jag tycker bara att det är bättre i form av en ugn. Eftersom degen är mjuk rusar billet i alla riktningar. Och det verkar för mig att korrekturen inte räckte. bryter brödet vanligtvis från otillräcklig korrektur. Och i formen kan du hålla den i behållaren längre. Och den kommer bara att växa uppåt utan att underminera underifrån. Det stämmer, min spekulation.
Oksana, svarar du fortfarande, vid vilken temperatur bakade du? Kanske var jag väldigt stor (220 *)?

Lyudochka, jag är så glad att jag gillade receptet. I morgon väntar jag på brödets styckning och smak. (Tyckte du om det?)

Jag gillade receptet väldigt mycket. Det viktigaste är att jag var förgäves förgäves. Tonya, tveka inte ens - imorgon visar jag dig nedskärningarna. Men jag är redan säker på att det kommer att bli vackert och gott.

Luda, tog 3 tsk jäst, 9 gram någonstans. Han går i full gång redan i ugnen med ljuset på. Och taket blåser och spricker från en överflöd av jäst eller från otillräcklig tid för korrektur. Varje gång kan processen gå annorlunda och mjölet kan reagera annorlunda och jästen kan vara mycket stark.
Jag undrar vad jag kan göra med tsz-mjöl. Jag vill verkligen ge min man mat!

jäst tog 3 tsk, 9 gram någonstans.

Tack, Veronica! I min beräkning visade det sig 5,5 tsk. torr. Verkade för mycket. Därför väntade jag på färska, även om det är mer vanligt att jag bakar på torra.

Och taket blåser och spricker från en överflöd av jäst eller från otillräcklig tid för korrektur.

Så jag tror att mitt bröd slits sönder från otillräcklig korrektur. Tja, ingenting, nästa gång gör jag det rätt.

Jag är rädd hela tiden för att det ska sluta. Lyudochka, jag bakar i en keramikpanna, jag har gas, men det här är sådana danser, idag ska jag baka, jag skriver temperaturen, men det måste också justeras! Förra gången hade jag en stor 220 - då avvisade jag den i en halvtimme. Sedan tänkte jag, jag lägger i en kall kastrull, jag avvisade den tidigt. Något som detta, degen spricker med 3 liter från toppen, och du tar bort locket, det går ner?! Jag vill separera bunken och se - kommer den också att öka i volym?
Tonya, har du en termometer?

Jag läste från Admin att 25 gram råjäst är 7 gram torr och jag tillsatte 14 gram torrjäst.
På bekostnad av temperaturen tror jag att det var så här: de lade det i en varm ugn - brödet exploderade där (analogt med andra bröd från vår webbplats), och sedan bakade de det i en sval? Tanya, var det så? : girl-th: Men här har jag inte ett bröd ännu exploderat, som folket på bilderna och du, Luda, förresten. Därför bakar jag i form, på råd - jag kommer inte ihåg vem, jag kommer inte ihåg vilket recept - det stod att formuläret ersätter explosionen!

God morgon! Oksana, torrjäst är ungefär 1: 4 för våt, men jag lägger mindre, för med mindre stiger allt. Samma admin-Tatiana hade någonstans en andel jäst till mjöl, 1 g till 100 g mjöl, enligt min mening. Så du måste själv bestämma hur du ska uttrycka det. Sveta-Neighbor skrev att hon lade en dessertsked, det vill säga 2 teskedar, och det visade sig vara bra bröd. Fig du kommer att förstå denna deg!

Tonya, Oksana, här är mina nedskärningar. Idag åt vi frukost med detta bröd. Smaken är underbar! Olika från det bröd jag bakar.

Jag läste från Admin att 25 gram råjäst är 7 gram torr och jag tillsatte 14 gram torrjäst.

Veronica, Oksana, förhållandet mellan torr och våt jäst verkar vara 1: 3. Det vill säga 50 gr. våt = 50: 3 = 16,7 gr. I 1 tsk. det finns 3 gr. torrjäst. Det vill säga det visar sig att 16,7: 3 = 5,6 tsk. I allmänhet har jag sådan aritmetik. Men jag väntade fortfarande på våtjäst, så den här beräkningen behövdes inte.

Därför bakar jag i form, på råd - jag kommer inte ihåg vem, jag kommer inte ihåg vilket recept - det stod att formuläret ersätter explosionen!

Ja, jag kommer ihåg detta råd. Tanya-Admin gavs också av andra tjejer. Bara med mig är det väldigt svårt att göra detta på grund av ugnens lilla storlek. Denna explosion imponerar på bröd i ugnens "tak". Jag ska till och med visa dig nu det brödet från formen. Coolt bröd, kallat Sitny. Mycket välsmakande, kanske den läckraste av dem som jag bakade. Och bakas i form av ett bageri. Men detta utseende deprimerar mig. Det fanns inga luckor här.

Tonya, förlåt mig att jag pratade om annat bröd i ditt ämne och visade det, men jag vill lista ut det.
Jag gjorde också detta misstag i Tonins bröd. Tonya säger att brödet bakas i 20 minuter. Men jag bakade med en stor limpa och Tonechka med två små. Därför behövde mitt bröd inte bakas på 20 minuter. Jag bakade 30, men ändå inte tillräckligt. Känns lite flagnande. Tja, ingenting, nästa gång tänker jag på en chyonit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, underbar enligt min mening! Tonya, berätta?
Jag bakade mitt bröd i exakt 45 minuter, och sedan bestämde jag mig för att jag behövde ännu mer, för hälften av tiden värmer pannan fortfarande!

[GÅNGSBELOPPET I BAKET.]

GÅNGSBELOPPET I BAKET.

Cherednichenko "Bröd- och bageriprodukter"
För deg gjord med fullkornsmjöl och / eller med fett krävs vanligtvis mer jäst.
Pulveriserad torrjäst förpackad i påsar med olika vikter. Inskriptionen på förpackningen anger hur mycket mjöl som motsvarar påsens innehåll.
De vanligaste är torrjäst i påsar med 7 gram, vilket motsvarar 25 gram färsk jäst. Torrjäst säljs i påsar på 11 gram, vilket motsvarar en färsk jästkub som väger 42 gram.

Jag läste detta och vägde 14 gram på vågen.

[paramedierad1]

paramedierad1, Veronica, jag håller helt med, det finns recept där 1 gram jäst vardera! Jag är den sista, det står 50 och kastade det!

Så jag säger att förhållandet mellan torr och våt jäst är en mörk fråga. Men 16 g torrt på detta bröd, min hand kommer inte att lyfta ...

[paramedierad1]

paramedierad1, 14

Oksana, om 1 till 3, som Luda trodde ... Och äntligen blir mitt bröd - jag vill ha en lope, dränera och lägg det !!!

Lyudochka, underbar enligt min mening! Tonya, berätta?

Åh, Ksyusha, tack! Balsam för min tvivlande själ.

Jag bakade mitt bröd i exakt 45 minuter, och sedan bestämde jag mig för att jag behövde ännu mer, för hälften av tiden värmer pannan fortfarande!

Jag lyssnade inte på Tonya ... Och jag är lydig - 20, vilket betyder 20 minuter. Jag lade bara till lite tid, jag var tvungen att baka min stora limpa i minst 50 minuter.

Jag är den sista, det står 50 och kastade det!

Här är jag ...

Den vanligaste är torrjäst i påsar om 7 gram, vilket motsvarar 25 gram färsk jäst. Torrjäst säljs i påsar om 11 gram, vilket motsvarar en kub färsk jäst som väger 42 gram.

Jag läste detta och vägde 14 gram på vågen.

Oksana, vad är din torrjäst? Torra är också olika. Regelbunden och omedelbar. Ögonblick krävs mindre än konventionella torra.Jag lägger dem alltid 1/3 mindre än enkla torra.

Så jag säger att förhållandet mellan torr och våt jäst är en mörk fråga. Men 16 g torrt på detta bröd, min hand kommer inte att lyfta ...

Överallt ser jag ett förhållande mellan torrt och vått 1: 3. Luda från LJ (en auktoritativ bagare) har samma förhållande. Men detta förhållande är annorlunda med de omedelbara.

Och äntligen kommer mitt bröd att vara - jag vill ha en lope, töm och lägg det !!!

Det verkar för mig att det inte finns så många människor på HP som bakar strikt enligt författarens recept. Och då ...

Det verkar för mig att det inte finns så många människor på HP som bakar strikt enligt författarens recept.

Det är säkert! Och jag gick genast ...

Det är sant att brödet är utsökt! Jag tvivlade också på jästen, men jag lade den enligt receptet, och jag bakade för tiden, men jag delade upp den i två barer. Och nu på denna deg i x. Jag bakar, jag är också obehörig, det viktigaste är en bulle.

Plötsligt fanns det former, en runda, den andra långa, små. I dem kommer vi att expandera! Annars kommer det att explodera ...
Den andra etappen har gått. Försöker förstå degen. Det luktar i huset - surdegsbröd bakades plus lukten av degen som förbereds, och min man skalade också en apelsin ...