Bröd med 3 sorters frön (Dreisaatenbrot)

Kategori: Surdegsbröd

Kök: tysk

Tillagningsmetod

Häll maltet i en msk. sked med varmt vatten, rör om.
Knåda degen från mjöl, salt, frön, surdeg, malt och vatten.
Degen är klibbig, så om du knådar med händerna, som jag gjorde, måste du fukta händerna i vatten.
Den exakta mängden mjöl är svår att säga, eftersom det alltid blir annorlunda.
Lämna degen i formen för provning i 3 timmar.
När degen har stigit väl, värm ugnen till 230 * genom att placera formen eller brickan under.
När ugnen är förvärmd, placera degen i ugnen i en form och häll 0,5 liter mycket varmt vatten på en droppbricka för att generera ånga.
Stäng ugnen och baka brödet vid denna temperatur i 10 minuter
Sänk sedan temperaturen till 200 * och baka i cirka 25-30 minuter.
Här är ett annat sådant bröd, bara i en annan form.