Fullkornsbröd med russin och snabb kefir surdeg

Fullkornsbröd med russin och snabb kefir surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg
kefir med något fettinnehåll	375 ml
fullkornsvete mjöl	150 gram
Deg
surdeg	Allt
vatten	200 ml
fullkornsvete mjöl	200-220 gram
socker	1 matsked
salt-	1 tsk
russin	80-100 gram

Tillagningsmetod

• Vi startar processen med att jäsa kefir.
• För att göra detta, häll den i valfri behållare, täck den med en handduk och lägg den på en varm plats under en dag.
• Andra dagen.
• Gör surdeg.
• Blanda sur kefir och allt surdegsmjöl.
• Vi täcker skålen med en handduk och lämnar den igen en dag på en varm plats.
• Bättre att ta en transparent behållare, du kan följa processen.
• Detta är i början av processen
• 
• Det här är på en dag
• 
• Dag tre.
• Häll allt vattnet i surdeget, rör om.
• Tillsätt salt, socker och allt mjöl.
• Vi blandar. Deg med konsistensen av mycket tjock gräddfil
• Vi lägger en påse på skålen och lägger den på en varm plats i 2 timmar.
• Sedan undertrycker vi tvättade och torkade russin, blanda.
• Vi sprider degen i en form som passar dess volym.
• Vi lägger den i en påse och lämnar den för en inställning i 1-1,5 timmar.
• Detta är enligt metoden
• 
• Det är på en timme
• 
• Vi sätter i en förvärmd ugn till 170 grader och bakar i cirka 80-90 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en pinne.
• Stäng av ugnen. Vi tar ut det färdiga brödet från formen och lägger det i ugnen på risten. Lämna tills ugnen svalnat helt.
• Denna metod ger en otroligt krispig skorpa.
• Locket stiger inte. Efter att ha tagit ut det hängde det lite.
• Nästa gång gör jag degen tjockare.
• Recept från webbplatsen

Skålen är designad för

frivillig

Tid för förberedelser:

bakning 90 minuter + 2 dagar för jäsning + 3 timmar för tillvägagångssätt

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Processen verkar lång, men alla åtgärder ligger däremellan.
Brödet är tätt, smulan är lite klibbig. Porös med stora hål.
Och skorpan är i allmänhet super


Kyl helt innan skivning.