Grön sparris och laxtert (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Grön sparris och laxtert (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
grön sparris	300 g
laxfiléer	300 g
mjöl	200 g
gräddfil	200 g
Parmesan	175 g
färskost	100 g
vatten	100 ml
jäst (färsk)	20 g
olivolja	2 msk. l
gröna lökar
dragon	0,5 tsk
salt peppar

Tillagningsmetod

• Sikt mjölet i en skål, gör ett hål i mitten, krossa jästen inuti, tillsätt 2 msk. l. varmt vatten, rör om och låt stiga i 20 minuter på en varm plats.
• Tillsätt resten av vattnet, olivoljan, riven ost och knåda till en slät deg. Låt degen stå i 30-40 minuter så att den kommer upp.
• Under tiden måste du skala sparrisen och koka i ca 5 minuter i saltat vatten.
• Hacka gröna lökar och rör om med gräddost och gräddfil, krydda med salt och peppar.
• Skär laxen i bitar.
• Värm ugnen till 200 grader.
• Fyll ett bakplåt med bakpapper och rulla ut degen.
• Sprid gräddblandningen på toppen, sprid laxbitarna och sparris.
• Baka i ca 8 minuter (som rekommenderat i receptet bakade jag vid 170 grader i 30 minuter).
• Jag gjorde halva normen.

Skålen är designad för

4 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Belitz - detta ord låter som musik i gamla berlinerns öron. Den pittoreska staden ligger mellan Berlin och Potsdam, och i början av 1800-talet började den fungera som sparris i den preussiska huvudstaden. Sparrisens glansdagar föll på det eleganta 20-talet under förra seklet. Under och efter kriget gjorde sparris plats för Belice-åkrarna och gav plats för potatis. På DDR-tiden levererade Belitsa kollektiva gård sparris till borden för partifunktionärer, en del av grödan såldes för hård valuta till Västberlin. Men var och en av de listiga bönderna från Belica hade också ett par egna sparrisbäddar.
Sparris är en säsongsbetonad grönsak. Sparrissäsongen i Tyskland varar inte mer än sju till åtta veckor: den första välfodrade vita sparrisen dyker upp på hyllorna på grönsaksmarknaderna och i gourmetbutiker under andra halvan av april, eller om våren var kall, då början av maj. Säsongen slutar alltid strängt samtidigt: på midsommardagen den 24 juni. Det är säsongens förgänglighet som ger sparris hälften av dess framgång - konsumtionen av denna produkt i Tyskland ökar från år till år, och idag totalt cirka ett och ett halvt kilo per person och säsong. Naturligtvis kan du hitta exporterad sparris från Mexiko, Sydafrika eller Kina i gourmetbutiker tidigt på våren, senhösten och nyår. Men vilken jämförelse kan det finnas med din egen, kära, som lämnade trädgården för bara några timmar sedan, ungefär trettio kilometer från försäljningsstället, och på kvällen har en chans att vara på bordet? Och vi måste ge konsumenterna sin rätt: i fallet med sparris tolererar de inte kompromisser.

🔗
🔗

Drömmer jag, eller kom doften från monitorn?
Så vinkar! Jag respekterar fisk i alla former. Och den här "pajen" är vad du behöver!
Galya, är den här färska jästen?

Irina, tack!

korrigerade allt

En vacker tårta visade sig och vilken storlek var formen?

[Irina]

stilig

Irina, ja, ja, det luktar bra för mig också !!! Brödtillverkaren har levererat en enhet till oss på Novosib! överför luktar!

Fantastisk! Det återstår att vänta på sparrissäsongen. Jag har en enorm buske i landet och jag bryter verkligen ut sparris hela maj och halva juni. Och nya skott dyker upp. Med lax, helt perfekt. Tacka. Under tiden kan du antingen köpa i en stormarknad eller glass i Auchan.

[Florichka]

vilken storlek var formen?

Hälften av normen var förpackad i en form på 19 cm. Det är mycket möjligt och 23-25 ​​cm, då blir degen ett tunnare lager.
Flickor,
Florichka, det är bra när sparrisen är till hands. Och jag ska bara plantera henne.

Fantastisk tårta

Och jag tror att sparris inte kommer att växa här ...

[Gata,]

Gata,
Du kan köpa färdiga, men det är naturligtvis dyrt

det är det, och jag älskar henne så mycket

Jag ska definitivt laga det ändå.

Jag bakade en paj med coho lax. Jag gjorde gräddosten själv. Sparris i Auchan köpte frysta, billigare än färska.

[Irina]

Irina, wow, vilken vacker tårta!
Jag hoppas utsökt?

Jag tar dig till en semester, jag ska försöka skriva. Spektakulär och ovanlig.

Jag väntar på intryck

Alla gillade det väldigt mycket! Läckra, vackra och ovanliga. Personligen gillade jag coho-laxen i denna paj, den smakar mer vild än lax. Jag sparade på sparris och förgäves. Jag ville inte köpa färskt för 1000 rubel per kg, jag köpte glass. Inte den pälsen. Det kommer att vara en säsong i maj, jag kommer av. För nu ska jag försöka diversifiera med broccoli. Det blir också grönt och jag tycker att det är utsökt. Degen i pajen blir inte gammal, det är viktigt för långa högtider.

[Irina]

Irina, tack för en så detaljerad rapport!
Naturligtvis biter priset på sparris, men här är det huvudingrediensen jag gjorde med färskt, här behöver det 300 gr.
Sedan den tyska tävlingens dagar har jag ett recept till med sparris, jag ville verkligen göra det, men hittills har mina händer inte nått det. Jag vill göra det på semester.

Ska vänta. Jag gillar sparris.

Galinochka, jag gillar verkligen din härliga tårta! Använd hälften av degen ensam eller alla produkter?

[Ludmila]

Ludmila, Hallå! Gör hälften av det för ett prov (av både degen och alla produkter). Det här är första gången jag alltid gör det här.