Yaroslavl bulle med streusel

[Förberedelse]

Yaroslavl bulle med streusel

Kategori: Jästbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass (överlägsen)	500 g
Färsk jäst	10 g
Salt	5 g
Socker	40-55 g
Margarin (cl. Smör)	7,5 g
Oförädlad solrosolja	25 g
Vatten	260-280 g

Tillagningsmetod

• För närvarande har traditionell teknik för bakning av bageriprodukter blivit en sak av det förflutna, som bara kan sörjas, eftersom kvaliteten på det färdiga brödet, mildt sagt, lämnar mycket att önska. Därför är det alltid intressant att baka bröd eller rullar enligt det gamla gostreceptet både för dem som har något att jämföra med och för de som inte har provat något liknande. Men det brukade finnas gott och hälsosamt bröd, även om det bakades med jäst. Men det fanns inga tvivelaktiga tillsatser i det, och produkterna var naturliga.
• Jag föreslår ett recept på "Yaroslavl bullar med streusel", mina favorit bullar från barndomen, tillsammans med "Sverdlovsk" bullar.
• Dessa bullar är lämpliga för både friska människor och de som behöver äta tungt för att gå upp i vikt. Ja, ja, bli inte förvånad! Faktum är att det finns många sådana människor som behöver förbättrad näring. Resten, med sin måttliga användning, kommer inte att skada dem, eftersom deras rikedom och huvudsakliga kalorier huvudsakligen ligger i toppningen.
• Värdet av dessa bullar ligger också i att de använder oraffinerad solrosolja. Och vilken arom det ger när det bakas och i den färdiga produkten! Mmm ... Dessutom ändras själva lukten av solrosolja i de färdiga bullarna, blir mer känslig, raffinerad, ger bullarna sitt eget ansikte. Och även de som inte gillar oraffinerad solrosolja absorberar gärna dessa bitar, eftersom smaken av olja i dem är väldigt trevlig! Kolla in det, du kommer inte ångra det!
• Dessa rullar kan tillagas på svamp och icke-ånga. Jag föreslår att du förbereder dem med deg, resultatet blir mycket bättre. Men om du vill laga mat på ett säkert sätt måste du fortfarande göra en trippelknådning enligt receptet. Så spelet är inte värt ljuset!
• 
• Förberedelse
• Jag ger två recept - jag gör båda.
• Recept enligt GOST:
• Yaroslavskaya bulle - produkten är rund, ytan är färdig med smörsmulor.
• Recept för 4 rullar som väger 200 g: (Jag gjorde 6 stycken)
• 500 g mjöl 1 klass (premium)
• 10 g färskpressad jäst
• 5 g salt
• 55 g socker
• 7,5 g margarin (cl. Smör)
• 25 g oraffinerad vegetabilisk olja
• Vatten enligt beräkningen, luftfuktighet inte mer än 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Produktion av bageriprodukter. 2003.
• GOST 27844-88
• Recept enligt GOST:
• 980 g mjöl 1 sek. eller a / c
• 20g levande jäst (7 torr, jag har 5 omedelbart guld),
• 10 g salt
• 80 g socker
• 40g solrosolja
• Vatten (fuktens innehåll i smulan är inte mer än 38%, det tog mig 280 gram för en halv portion).
• Chit:
• 200 g mjöl
• 150 g margarin (kan ersättas med smör),
• 300 g socker.
• (Jag gör många smulor av synen. Om det finns kvar kan du alltid fästa det, men jag förvarar det i en behållare i frysen.)
• Förberedelse
• - Gör svampdeg. Vi knådade degen från hälften av mjölet och all jäst, späd ut med vatten tills konsistensen av tjock gräddfil. Tillsätt resten av vattnet i degen senare. Så mät vattnet omedelbart och häll inte resterna efter att de har knådat. Låt degen mogna i 2-4,5 timmar vid 28 C.
• - Tillsätt sedan resten av ingredienserna, fyll på vatten om det behövs. Knåda degen, tillsätt i slutet salt, socker, margarin (smör) och först sedan droppe för droppe vegetabilisk olja. Låt degen lyfta ytterligare 1,5 timmar med en rynka efter 40 minuter. jäsning vid 35 ° C.
• - Innan du formar bullarna, knåda degen väl, låt den stå i 10 minuter under en handduk, dela upp i 6 delar, rund, lägg på ett bakplåt på minst 5 cm avstånd och låt det passa bra.
• - Att göra en smula - streusel. Knåda smör eller margarin, socker och mjöl med en gaffel och mala det sedan till smulor med händerna, lägg det i kylskåpet tills det stänker. Kan göras i en matberedare av mycket kallt smör, skärs i bitar.
• - Belägg rullarna med solrosolja och strö över streusel-smulor. Korrektur på ark 40-70 minuter (kan ta kortare tid).
• 
• 
• - Baka bullar 15-18 min. vid 200-230 ° C, börjar med ånga. För de som har en stark ugn kan den övre värmen stängas av, men konvektion är välkommen. Vid utgången bör du få runda mjuka mjuka rullar, inte särskilt stekta, med oförbrända smulor, som väger 200 g vardera (jag gör dem mindre, jag delar hälften av degen i 6 rullar. Resultatet är fortfarande ganska stort - cirka 120 g varje.
• Kan göras på ett säkert sätt. Sedan tar allt ungefär 3-4 timmar, med 3 obligatoriska träningspass. Degen är elastisk, behaglig för händerna. Det kan bli lite suddigt när det testas på en bändning, men det kommer att stiga bra i ugnen.
• Kyl den färdiga produkten på ett trådställ.
• 
• Läckra, aromatiska bullar med en tunn krämig skorpa och läckra strö erhålls. Rullarna är inte så söta med 40 g socker och därmed mångsidiga. Den oförglömliga smaken av barndomen, rik, lätt fuktig smula, helt identisk smak från dessa tider! Lagras perfekt!

Notera

Liksom många grönsaksgrödor (potatis, majs, tomater) uppträdde solros i vårt land under Peter I: s regeringstid och förblev en tid prydnadsväxt. Började gradvis äta solrosfrön. Och först 1829 bestämde bonden Daniil Bokarev att hämta olja från dem. I flera år har solrosolja blivit den mest populära i Ryssland och är fortfarande den i dag.
Oraffinerad solrosolja är inte sämre än andra vegetabiliska oljor (olivolja, sojabönor, majs, linfrö och andra) när det gäller fördelarna med människokroppen och överträffar till och med signifikant dem i vissa egenskaper.
Oraffinerad solrosolja är rik på mättade och omättade fettsyror, särskilt fleromättade linolsyra. Den innehåller vitamin A, E, D, grupp B. Vitamin E i solrosolja är flera gånger mer än i olivolja.
Omättade fettsyror som finns i oraffinerad solrosolja är involverade i bildandet av cellmembran och nervfibrer, det vill säga de är viktiga för hela människokroppen.
Solrosolja har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, hjälper till att minska kolesterolnivåerna, stärker blodkärlens väggar och fungerar som förebyggande av ateroskleros, trombos, hjärtinfarkt och andra sjukdomar i blodkärlen och hjärtat.
Det har en positiv effekt på hjärnans funktion, förbättrar mentala förmågor och minne.
Hjälper till att etablera arbetet i mag-tarmkanalen, hantera förstoppning, är användbart för gastrit och magsår.
Experter rekommenderar att du använder oraffinerad solrosolja för artrit, reumatism och gikt.
Denna typ av olja har en positiv effekt på det mänskliga endokrina systemet och urinvägarna.
Trots det höga kaloriinnehållet i oraffinerad solrosolja rekommenderas det för överviktiga personer och de som övervakar deras vikt.
Solrosolja förbättrar hudens och hårets tillstånd.
Det rekommenderas att ingå i barnens kost.
Regelbunden konsumtion av oraffinerad solrosolja hjälper till att skydda kroppen mot för tidig åldrande. ( 🔗)

[Rada-dms]

Jag fick till och med smaken av dessa bullar i munnen, tack Rada-dms för läckra, bra minnen. Ja, nu kommer du inte att försöka längre. Dra bort till bokmärken

Ja, nu kommer du inte att försöka längre. Dra bort till bokmärken

Till din hälsa!
Tack för att du delar min glädje! Och jag är så glad när jag bakar dem! Och förvånansvärt visar de sig alltid vara desamma i smak och konsekvent framgångsrika, vilket inte alltid är fallet med alla recept.

[Rada-dms]

Rada-dmsKan du inte knåda en brödtillverkare?

Rada-dms, kan du inte knåda med en brödmakare?

Det är möjligt för 500 g mjöl, men du måste veta om din kan klara så mycket mjöl.

Panasonic 2501, jag tycker att det är enkelt. Tack för det snabba svaret, jag ville ha dessa ströade bullar länge.

[vår]

vår, lycka till !!

Olga, tack för ett så underbart recept från vår barndom.

Olga, tack för ett så underbart recept från vår barndom.

Tja, kanske när dina händer når, baka! Tack för att du är uppmärksam!

Olenka, mycket aptitretande bullar, jag älskar streusel! : nyam: TACK!

Olga och jag kom i tid för bullar! Charmig och naturligtvis Streusel! Jag presenterar doften! Tack för receptet!

Åh, jag kommer ihåg sådana bullar - jag gnugga dem i hemlighet med mjölk istället för middag. Tack för receptet, Olya! Fluffigt visade sig, ännu vackrare än i det förflutna förflutna ...

In-in, just nu, skulle jag också knäcka en sådan bulle med mjölk

Förvara resterna av struseln i frysen. Författaren har redan sagt detta, jag har på något sätt bara förvarat det i kylskåpet, det blev mögligt.

Bullarna är underbara, men mina strössel vill inte hålla fast. Lägg en hög på toppen av bullen och allt som smuler på sidorna. Hur man gör streusel fast, men MER

[Lenhcik]

Lenhcik, smörj med en äggchatterbox med mjölk och två gånger! Och smör rullarnas sidor så att de inte avviker från receptet.

Tack, men jag smordade den bara med olja och försökte förgäves att sticka en streusel

Och rullarna är mycket goda, med mjölk och för natten

[Olga]

Olga, gör deg på ett kilo mjöl och får sex rullar ??? Jag är tillbaka i Moskva imorgon, jag vill baka ... men jag förstod inte riktigt något ... du vet, jag försöker alltid baka bullar och bröd enligt dina recept ... förklara för dem i tank, snälla?

Olga, deg på ett kilo mjöl för att göra och få sex rullar ??? Z

Nej, sex kommer att visa sig om du gör det med 0,5 kilo! Stora rullar kommer att visa sig, men du behöver inte dela dem mindre, annars blir det!

Tack, men jag smordade den bara med olja och försökte förgäves att sticka en streusel

I allmänhet är allt korrekt, de gjorde det enligt receptet, men jag ska lägga till nu att det är bättre att smörja med ett ägg, fler smulor kommer att hålla fast! väldigt snabbt skärpt problemet !!! TACKA!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, flickor, tack för recensionerna, bullen är mycket välsmakande, mjuk, hemlagad! Jag har bakat dem länge, alltid ett bra resultat, trots allt regerar GOST-recept!

In-in, just nu, skulle jag också knäcka en sådan bulle med mjölk

Ja, med mjölk eller te med mjölk och färskt smör för bullar! Mmm ... det är precis så vi ökar kg, men ändå, denna lycka är hemlagat bröd, och till och med den typen som du inte hittar i butiken på länge, det är därför jag letar efter gamla recept .
Tack för ditt stöd och humör!

Vilka läckra bullar, jag letade bara efter ett lämpligt recept för hamburgare :-) Tack Olga för receptet, fotot är bara fantastiskt !!! Så de passar också till Misty cream :-) :-) :-) Hur de kompletterar varandra! :-) :-)

[Jag är glad!]

Bara underbara bullar Jag är glad! Dina bakverk är alltid perfekta! Beundra ständigt!

Bara underbara bullar, jag är glad! Dina bakverk är alltid perfekta! Beundra alltid!

Mikhasenka, när jag bakar blir jag bara hög på processen! Och sedan bara en passion, hur jag gillar att behandla, kom bara!

Underbara bullar, bokmärkta, måste kokasäven om du inte behöver gå upp i vikt Tack för ett nytt användbart recept!

Sådana läckra bullar, jag letade bara efter ett lämpligt recept för hamburgare :-) Tack Olga för receptet, fotot är bara fantastiskt !!! Så de passar också till Misty cream :-) :-) :-) Hur de kompletterar varandra! :-) :-)

Tänk på att toppen är söt !!! Tack för din alltid vänlighet!
Och våra recept är inte bara lämpliga utan vi är också mycket lämpliga för varandra! Se! Tumanchik fett, jag är bröd, Tumanchik är crEm, jag är bullar, Tumanchik är kål, jag är kotletter! Vi arbetar tillsammans och stärker broderskapens vänskap!

Underbara bullar, jag tog dem i bokmärkena, du måste definitivt laga mat, även om du inte behöver gå upp i vikt, tack för ett nytt användbart recept!

Tacka! Och jag ser alla bakverk som ett botemedel mot blues och för ett gott humör! Och det hjälper, det är kontrollerat! Så till din hälsa !!
Glad att receptet kommer till nytta!

Olga hjälper fortfarande !!!! :-)

Åh, jag kommer ihåg sådana bullar - jag gnugga dem i hemlighet med mjölk istället för middag. Tack för receptet, Olya! Fluffigt visade sig, ännu vackrare än i det förflutna förflutna ...

Marinochka! Här arbetade jag för några år sedan, jag vill äta något, men jag vet inte vad jag inte vet, och sedan kom jag ihåg smaken av dessa bullar från vårt bageri. Jag letade efter receptet, bakade det och gick sedan vilse. Och nu har jag återställt det! Hjälp dig själv till din hälsa! Tack för värmen i dina ord!

Och rullarna är mycket goda, med mjölk och för natten

Så gjorde du dem? Jag förstod det inte!

: ondskan: medan jag kväver lök och förgiftar atmosfären med gasutsläpp
: mail1: Jag försöker och jag blir stygg

bullar med streusel njuter av

Det beror på hur många rullar du ska äta! Effekten kan också uppnås!

Så gjorde du dem? Jag förstod det inte!

Ja, jag bakade den så snart jag såg den, den var vacker och välsmakande, men jag klistrade inte mycket streusel. Min man och barn var mycket upprörda och sa att jag var girig. Detta är den godaste delen i dessa bullar. Tidigare, när de såldes i våra butiker, åt de först och främst stänkningen och sedan vid behov. Jag kommer ihåg att det är en hel konst att äta upp lite av stänkningen så att de andra inte märker att någon har bit rullarna.

Ja, jag bakade den så snart jag såg den, den var vacker och välsmakande, men jag höll inte mycket streusel. Min man och barn var mycket upprörda och sa att jag var girig. Detta är den godaste delen i dessa bullar. Tidigare, när de såldes i våra butiker, åt de först och främst stänkningen och sedan vid behov. Jag kommer ihåg att det är en hel konst att äta upp lite av stänkningen så att de andra inte märker att någon har bit rullarna.

Åh, hur glad är jag att allt lyckades, allt, jag kommer ut ur en svun !! Ja, jag stänker i tre portioner, och sedan samlar jag det med fingret direkt från bakplåten, på natten när ingen ser det. Och hunden somnar inte när jag bakar dessa rullar, fångar stänk, klockor, säger de, alla smulor flyger till golvet! TACKA!!!! Mycket nöjd!

[jag är glad]

jag är glad, Jag har en spisok (((Jag vill inte knåda mig själv (((jag kom så lat från dachan och bröt allt (((på lördag tar jag min spis för reparationer), sedan bakar jag bullar) ... kanske latskap kommer att passera ... det är nödvändigt tänk ... kanske knåda i Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, du måste göra allt med lust och inspiration! så skynda dig inte, och allt kommer att bli av sig själv !! Jag gör det alltid när det är möjligt!
Lös problem med kaminen och i allmänhet !!

[Rada-dms]

Rada-dmsEfter påsk ska jag baka dina bullar !! Jag älskar Yaroslavl bullar väldigt mycket !!
och den yngste sonen är också mycket förtjust i, och barnbarnet !! Så definitivt kommer jag att försöka, och definitivt kommer receptet att slå rot i vår familj !!
Tacka!!!
(Din brevlåda är full, inga meddelanden skickas till PM)

[Iris]

Iris, Jag är så glad att du uppmärksammade våra favoritbullar! Vi älskar dem väldigt mycket, och jag bakar dem ofta! Jag väntar på din feedback om du inte glömmer! Jag städade min post, skriv!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för receptet! Mycket välsmakande, mjuka rullar visade sig. Jag lagade mat på svamp.

Rada-dms, tacka mig tack för det underbara receptet!
Idag såg jag receptet och kunde inte motstå, även om jag tog mig friheten och riskerade att baka i en brödtillverkare
visade sig fantastiska rullar, lätta, fluffiga och välsmakande
Jag knådade jästdeg på programmet, efter att ha höjts, tog ut degen och en spatel, delade upp den i 6 delar och lade tillbaka den i skopan, strö på toppen, täta i 15 minuter och baka i 55 minuter. steg upp till toppen av skopan

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hur härligt! bravo!

[Alevtina]

Alevtina, tack!

[sveta-Lana]

sveta-Lanahur bra det visade sig! På något sätt försöker jag på samma sätt som du gör i en brödtillverkare.

[Elena]

Elena, tack, förstås, det är inte svårt alls

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för receptet! Mycket välsmakande, mjuka rullar visade sig. Jag lagade mat på svamp.

Elena! Glädje, inte bullar visade sig! Tack så mycket för en så vacker rapport och resultat !! Jag älskar dessa bullar sedan barndomen! Använde du oraffinerad olja?

Tillagd söndag 12 juni 2016 14.41

sveta-Lana, Svetochka! Vänligen acceptera min beundran! Och vilken skiktad, luftig deg! : bravo: Nu ska jag också försöka baka i en brödtillverkare, det är hur bekvämt och vackert det ser ut! Tack så mycket för ett så vackert nytt sätt att göra våra favoritbullar!
Jag ska baka i en brödmakare och jag kommer att rapportera till dig !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för att du har utvärderat mitt matlagningsalternativ och tack igen för det underbara receptet
verkligen visade sig bullarna vara så frodiga och lager, alla gillade det mycket, de log med mjölk för en söt själ
baka gärna i en brödtillverkare, det visar sig enkelt och bekvämt

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, jag använde oraffinerad olja. Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Rullarna är fantastiska! De äts mycket snabbt. Tacka!

Olga, jag är mycket nöjd med dina bullar! Jag tar det till min spargris !!