Skurkar

[Skurk]

Skurkar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	200 g
Skalat rågmjöl	50 g
Linfrömjöl	30 g
Salt	3/4 tsk
Snabbverkande jäst	0,8 g eller något mer än en halv tesked
Vatten	170 ml
Torkad frukt, nötter för fyllning

Tillagningsmetod

• Lägg allt torrt i en hink med en brödmaskin, häll vatten vid rumstemperatur ovanpå, sätt på knådningsprogrammet i en halvtimme och en timmes provning.
• I processen tillsätt mjöl eller vatten om det behövs för att bilda en bulle. Jag var tvungen att tillsätta lite vatten.
• Efter en timmes korrektur skär du degen i 50 g bitar, rullar i bollar,
• 
• sträck sedan ut i längsgående kakor,
• 
• sätt ångad torkad frukt,
• 
• rulla upp längs, fäst sömmen underifrån.
• 
• Lämna en timme under filmen.
• 
• Innan du bakar kan du - om så önskas - borsta med sötat vatten och strö med sesamfrön.
• Baka i ugnen tills den är kokt - det finns ett värmecirkulationsläge i ugnen - sedan sätter vi den i en kall ugn, ställer in den på 200 grader och 30 minuter, efter 15 minuter sänker vi temperaturen till 180. Om den vanliga - du måste förvärma ugnen till 200 grader, baka också i 30 minuter, i också sänka temperaturen i mitten av cykeln. Små bakverk bakas snabbt.
• 

Notera

Varför kallades dessa bullar skurkar? Det är svårt att säga, kanske på grund av formen - smal, långsträckt.
Det finns en version att de var gjorda av grå deg, och inuti fanns en utsökt fyllning av russin - ungefär som en hak.

Skurk
Från Vasmers etymologiska ordbok
bedragare zhulik på ryska. argo zhulik betyder. "brottslingens lärjunge"; "liten skarp kniv"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Den sista innebörden är förmodligen primär, för att tugga" att skära "är förknippat med det bulgariska fusket" Jag kliar, gnuggar, sliter av ", serbokroatisk zhuliti" att riva ", slovensk. gnugga, tugga ", tillsammans med serbokroatiska guliti" att riva "; se Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, där den ryska krokiga" kniven "(argo) ges. Till Serbo- Kroatiska guliti Mladenov (RFV 68, 383) klassificerar också den ukrainska guliy som "hornlös" och den armeniska gul "dum, omskuren." På ett helt annat sätt om žuliti, se Petersson, BSl. 58 och följande.

SKURK a, m. joli smärta? Varianterna av vetemjöl var otaliga: "Franska rullar", enkla, med en rostad böjning, ströad med mjöl; små öre franska knäckebröd, kallade helt enkelt "skurkar", spolar från sammanflätade selar av tuff deg; suggor. Durylin 1991 55. Skurkar. Joli? > Brödet serverades i följande sorter: franska rullar - som de nuvarande med en rostad rödlig kammussla, skurkar - små långsträckta bullar ", rullar - runda bullar och från annan deg. S. M. Golitsyn Zap. efterlevande. // NN 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Jag är den första som ser dig på skurkar !!!
Jag gillade formen väldigt mycket, ovanligt, det är bekvämt att hålla! ...
Och det är ganska enkelt att göra! ...
Jag drog dem till mina soptunnor, jag ska skämma bort mina barnbarn !!!

Ja, och med en utbildningskurs !!! ... Låt mig bara försöka fråga vem som är en bedragare! Hur ska jag ge honom min encyklopediska kunskap !!!

Tacka!!!

[Olga]

Olga, mycket aptitretande! Och vid vilken temperatur är ugnen?

[MariV]

MariV, Nåväl, du skulle åtminstone utse receptet som Buns Crooks))))))) Jag kom helt in av en slump - jag trodde att det kanske kom lite info om skurkar på webbplatsen eller i nätverket ...)))
och receptet är original, tack!

Åh, åh, jag har bråttom, för 1 april är imorgon!

[Sjuårsplan]

Sjuårsplan, Sveta, ja, det är intressant att diversifiera ditt bord!

V-tina, Tina, jag är färdig med att skriva om T.

Tacka)

[MariV]

Jag tänkte på ett annat ämne om bedrägeri och brott, men här är sådana läckra bullar med en hemlighet!
MariV, tack, jag gick för att studera receptet noggrant!

[Olya]

Dessa är bedragare! Olya, tack!

[Olga]

Olga, intressant recept, tack

[Olya!]

Olya! Det är fantastiskt att du tog på dig att baka dem! Jag läste om dem på Gilyarovsky. Men allt är så vagt skrivet där ... Och naturligtvis inga detaljer, förutom vad skurkarna bakade av mörkt mjöl. Ah, du - en gång, och gjorde!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Tja, allt jag älskar !! , Jag älskar att sprida färsk knölrygg med sylt och med kall mjölk! Och det här är bara två i ett! Och runt är en solid crumpaaaaa !! Tack så mycket Olga!

Olenka, bra! det är bra att den här skurken redan har kontrollerat allt, våra tjejer har dömts till sådana skurkar, vi måste hålla människor i rädsla

[MariV]

MariV, Coola skurkar! Vi måste göra det! Tacka!
Ol, hur påverkar tillsatsen av linfrö till degen? Jag kommer ihåg att jag för hundra år sedan lade till en komposition för linfrögröt till brödet, men jag kom inte ihåg smaken? Dessutom fanns det någon form av komplex komposition.

Och här är vi, jag är med mina skurkar! Olenka, ta rapporten!





Flickor hur läckra de är. Inte vanligt, kanske är det linfrömjöl som ger en sådan smak. Första gången jag bakade med linmjöl. Och smulstrukturen är lite annorlunda. Nästa gång gör jag lite mer test. Tack till Olenka för receptet och för det pedagogiska arbetet.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - tack också för sådan effektivitet! De, dessa skurkar, är riktigt läckra.
Linfrömjöl ger degen en speciell smak och konsistens, jag lägger alltid till den i råg, ibland vetebröd.

Det ursprungliga receptet på linmjöl är inte närvarande - det här är redan min munkavle.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - tack för vänliga ord och intresse för det halvglömda receptet!

Jag läste och tittade, ingenting begripligt, förutom att det är gjort av mörkt mjöl - det betyder att det finns råg, och om formen på bullarna - i form av en kniv. Och linfrö - jag lägger till det i nästan alla mörka bröd - skorpan visar sig vara krispig, ja, jag gillar det! Kroppen kräver!

Jag sitter på jobbet och dricker te med en Rogue. som för mig, det smakar bättre än tårta. Med linmjöl har du kommit på en bra idé! Ol, och enligt reglerna borde fyllningen bara vara frukt? Något jag vill prova med keso, sött och salt med dill.

Lite av ämnet - en degmatta, jag har drömt om detta länge! Berätta inte för mig vilken storlek den har och hur den används i allmänhet. Jag tittade på dem i nätet, priset är skyhögt, från 2000 rubel! Receptet är väldigt intressant, från kategorin "Hälsosam mat!"

Mattan som används är super - nu använder jag bara den! Lätt smord med olja, och inget klibbar fast! Efter användning vikade jag den snyggt flera gånger och lade den i skåpet. Mått - 62X40 cm.

[Oksana]

Lite av ämnet - en degmatta, jag har drömt om detta länge! Berätta inte för mig vilken storlek den har och hur den används i allmänhet. Jag tittade på dem i nätet, priset är skyhögt, från 2000 rubel!

Oksana, Jag använder en Tupper-matta. Jag köpte den för länge sedan för ungefär 10 år sedan. Men när jag gör testet gör jag bara allt på det, han är definitivt inte värd 2000 dollar.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​dem, skurkar, du kan göra med vilken fyllning som helst!

Klass! Vi behöver fortfarande komma med fyllningar.

Ja, alla möjliga olika!

Och jag har ett problem, det visade sig vara gummi: girl_cray: På snittet är de så frodiga. Jag har bara en tunn deg och det är det. om inte för fyllningen (torkade aprikoser och russin), absolut ingen. men jag vill ha så mycket frodig och mjuk (allt enligt receptet): ledsen: jag väntar på din hjälp !!

Tunn deg? Kanske,
1. Ge inte tillräckligt med korrektur.
2. Jästen är inte riktigt färsk.

jästen är färsk och provningen verkar ha stigit normalt, det är naturligtvis fortfarande nödvändigt och bakningstemperaturen spelar en roll ???

Inte så mycket temperatur, utan mer själva ugnen - alla bakar olika. Jag har termocirkulation. Jag lägger det kallt, ställer in läge och temperatur på 200 grader och sänker sedan ner det. Små produkter bakas snabbt.

Jag har en vanlig, uppvärmd till 200 bakad i 15 minuter. reduceras till 180 och ytterligare 10 minuter.