Brödvete-bovete gjuten på bovete surdeg från Admin.

Brödvete-bovete gjuten på bovete surdeg från Admin.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl	370 g
Bokvete surdeg	2 måttkoppar (kopp 240 ml)
Salt	1,2 tsk
Socker	1,5 msk. l.
Solrosolja	2 msk. l.
Kvass torr	2 msk. l.
Öl mörk	60 ml
Kryddor för bröd	1 msk. l.
Jäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla produkter i matberedarens skål, knådar en inte tjock deg i 8-10 minuter tills silikonspateln håller fast vid degen.
• Vi sprider degen på bordet, strö över mjöl.
• 
• Vi bildar en korv från degen och lägger den i en form. Min uniform är 30 cm lång och inte hög. Vi lägger degen för täthet på en varm plats, ugn vid en temperatur av 30 * C.
• 
• Min korrektur varade i två timmar
• Sedan höjer vi ugnstemperaturen till 180 * C och börjar baka bröd. Efter 25-30 ton kan du sänka T * till 165 * C och få brödet fullt berett.
• Allt! Brödet är klart, nu vilar det. Med smulkonsistens när den pressas är den väldigt luftig och andas. I brödets sammanhang visar jag dig efter kylning, så mjuk att det är läskigt att röra vid. Och jag vill verkligen komma in.
• Så de väntade på ett prov bröd:
• Bovetebröd har en karakteristisk surdegsbrödsmak, annorlunda än bakverk
• bröd bara i en brödtillverkare.
• Ord kan inte förmedla, men brödet är väldigt gott. För min smak.
• I en brödtillverkare visar sig bröd med tillsats av bovetemjöl vara oskrivbart, grått.
• Surdeg har en helt annan smak, uttalad. Detta måste prövas!
• Detta är mitt bröd att smaka Nu ska jag baka bovetebröd bara på bovete surdeg
• Peroxiderat bovetemjöl i surdegen förbättrar brödets smak och konsistens avsevärt. Det är inte bara rå bovetemjöl som läggs till degen. Jag gillade den här versionen av brödet ännu mer än kombinationen av vete-råg-bovetebröd.
• Råd efter att ha ätit bröd. Öka mängden vetemjöl när du knådar degen med 30-40 gram, degen blir något brantare, men bättre i kvalitet och konsistens.

Notera

För min smak - brödet är mycket gott

Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administration,]

Administration,

Som alltid - toppklass
Det finns helt enkelt inga ord på snittet

[Alexandra]

Alexandra, tack

För smaken har jag heller inga ord för min smak.

[vete-råg med tillsats av boveteflingor (jäst).]

Alternativ vete-råg med tillsats av boveteflingor (jäst).

Vetemjöl 350 gram
Rågmjöl 80 gram
Boveteflingor behöver inte koka 70 gram
Jästbröd.
Knåda i en brödmaskin, baka i ugnen.

Mycket mjukt bröd, krispig skorpa, fin porös smula.


Smaklig måltid!

Shl. Flingorna känns inte efter smak. Smaka med tillsats av bovete, efter kylning, en bra mjuk smula.

Boveteflingor (för förpackning, se bilden av bröd) är en bra ersättning för bovetemjöl om det inte finns tillgängligt. Det finns inget behov av att blöta flingorna i förväg.

Admin, jag frågar dig: kan surdegsbröd knådas med Toko i en matberedare eller är det också möjligt i HP? Jag odlade bovete zakyvka, jag vill försöka baka bröd på den ...
och en sak till: och trots allt går jäst enligt recept ... är det för försäkring eller vad?

Admin, jag frågar dig: kan surdegsbröd knådas med Toko i en matberedare eller är det också möjligt i HP? Jag odlade bovete zakyvka, jag vill försöka baka bröd på den ...
och en sak till: och trots allt går jäst enligt recept ... är det för försäkring eller vad?

Du kan knåda var som helst, du behöver bara anpassa dig till brödtillverkarens lägen och program, som andra gör.

Det beror på vilken period av korrektur vi pratar om och surhetens styrka.

Om förrätten är ung kan du lägga till jäst för att försäkra dig och minska den under nästa provning.
Om du gör det med en surdeg, tar korrekturen upp till flera timmar. från 3 till 6-7 timmar.
Om du vill ha ett snabbare alternativ, lägg till lite jäst, korrekturen tar 1,5-2 timmar.

Välj dina alternativ! Lycka till!

Admin, hej!
Om du kommer ihåg arbetade jag inte med surdegsråg på MK, och nästa experiment var detta recept, trots att jag praktiskt taget inte använder ugnen (ett litet barn springer runt i lägenheten).
Jag odlade surdeg, lade allt i HP (förutom torr kvass - så är inte fallet med oss) och aktiverade "Pizza" -läget. Alla 25 minuter knådning stod över den och tillsatte en sked mjöl. först mot slutet uppstod en koloboks sken. beslutade vidare att inte knåda och se vad som händer. efter 2 timmar kom degen upp och jag slog på bakningen i en timme. under processen sjönk taket och på snittet var det tydligt att smulan förlorades i botten. drog slutsatsen att mjölet fortfarande inte räcker. Men i allmänhet gick brödet med en smäll.
Idag gjorde jag det för andra gången. Utesluter omedelbart ytterligare vätska från receptet och fylls i ca. 110 g mjöl. (jäst - 1 tsk.). det visade sig mycket bra!
nu vill jag inte ens göra bröd utan surdeg - det verkar för mig mycket litet

Jag är glad för dig att vi inte gav upp försöken och uppnådde resultat.

Kom ihåg att jag skrev om bovetemjöl, det är nyckfullt. Men resultatet i färdigt bröd är värt det

Lycka till! Allt lärs genom erfarenhet

Och hur man förbereder bovete surdeg, precis som kefir eller MK, men istället för rågmjöl, bovete eller vad? Tacka.

Hur man gör bovete surdeg ser du här

Bokvete surdeg. (ext 55)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Jag har odlat surdegen och ska baka bröd.
Berätta för mig vilken typ av öl du behöver för att släppa ut gasen. Jag träffade olika alternativ på forumet, för och emot gas, berätta för mig.

Jag tar bara mörk (svart) öl, öppnar flaskan och häller den, eller tar den från en redan öppen.

Admin vill prova ditt recept, men jag har två frågor till dig.
1. bovete och bovete är samma sak eller ..?
2. Vi har inte bovetemjöl, men jag försökte mala bovete på en kaffekvarn, det fungerade, men bara den malda bovete är inte som mjöl, men troligen är grupperna som socker - kan något fungera, tror du ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, vid en tidpunkt då jag inte hade bovetemjöl försökte jag barngröt (mjölkfri) och insåg att det var dyrt. Sedan malde jag bovete på en kaffekvarn och siktade den genom en sil. Vad siktas inte - tillbaka i kvarnen. Det visade sig vara utmärkt bröd. Det är värt att prova, lycka till!

Du kan till och med använda bovete (eller bovete?) Flingor för att lägga till

Tänk inte på det som svårt - titta på mina brödrecept, det finns bovetebröd med spannmål också. Men observera att flingorna kan ta lite mer vatten.

My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

En variant av vete-råg med tillsats av boveteflingor (jäst).

Hallå! Jag är ny på forumet, men jag läser och lär av dig mycket noggrant. tack för detaljerade beskrivningar. Jag bakade nyligen. LG 151. kan någon dela sin erfarenhet av användning?
Kan du ge detta recept en detaljerad layout för produkterna? tack på förhand!

"MY BREAD GALLERY" av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

En variant av vete-råg med tillsats av boveteflingor (jäst).
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Vetemjöl 350 gram
Rågmjöl 80 gram
Boveteflingor behöver inte koka 70 gram
Jästbröd.
Knåda i en brödmaskin, baka i ugnen.

Lägg till:
Salt - 1,5 tsk
Socker - 1-2 msk.
Olja - 2 msk. l
Jäst - 1,5 tsk
Vätska - 270-300 ml.
Följ "mjöl i vatten" -principen och spåra bullen.

Om du använder mina brödrecept, ta minneslänken

Framgång