Traditionell fiskmodell

Traditionell fiskmodell

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Fiskbuljong
Räka
Lök
Tomater
Ättiksgurka
Saltvatten
Oliver
Oliver
Saltade svampar
Rökt stör
Sockeye eller lax

Tillagningsmetod

• Solyanka fisk ... team. Baserat på den daggepodge kokta av Dunduk. Som han sa - helt felsökt. Vad tycker jag om Marats berättelser om mat? Om den som han förberedde. Recepten som ges av honom är enkla. Ja, ja ... för all till synes komplexitet och inveckladhet, att förbereda maten, som han berättade om - enkelt och snabbt. Och produkterna är lättillgängliga och "slår inte budgeten" alls. Och resultatet är alltid detsamma. Mycket god och med lite ansträngning vacker.
• Så tack Marat. Jag följde naturligtvis inte alla hans rekommendationer, men jag försökte särskilt inte visa min skadlighet. Det visade sig, upprepar jag, mycket gott !!!
• Så.
• Den första regeln, det är i alla fall samma, om du bestämmer dig för att laga soppa - kommer du inte att göra utan buljong. Aldrig. Detta är ett axiom.
• Till buljongen tog vi det som finns kvar från alla slags fiskberedningar sedan sommaren. Så att säga - en soppa-buljong uppsättning. Huvuden, fenor, svansar och gump. Från alla slags fiskar. I grund och botten - från gös och gädda. Och det andra, förutom brunnvatten, bestående av vilken buljong som helst, oavsett vad det är ... fisk och kött, för att inte tala om grönsaker, är rötter och kryddor. Lök, morötter, en blandning av torkade rötter och lavrushka med ärter.
• Vi lägger fiskkomponenten i kallt vatten, kokar den, tar bort skummet. Vi håller på hög värme tills skummet upphör att sticka ut. Lägg sedan rötterna i en kastrull, täck med locket och ... koka inte utan låt sjuda. På den minsta elden. Ta dig tid så får du en superbuljong i ett par timmar, till och med, eftersom det nu är vanligt att uttrycka starka känslor, "WOW !!!" ... buljong !!!
• Ja. För “WOW !!! WOW !!! " det vore lämpligt att lägga till ett par rötter i pannan, eller åtminstone en rot ... men! ... Skit. Detta kommer att ge buljongen en mycket ... um ... stark, pikant anteckning. Ack, jag har bara rasat i lager. Och detta kommer inte att vara calico.
• 🔗
• I grund och botten är det allt du behöver för en daggepodge. Det enda är att lök kommer att gå till soppan annorlunda.
• 🔗
• Låt oss först och främst vara uppmärksamma på räkorna. För att laga ..., kyla ..., städa ... allt detta tar tid.
• Observera att författaren till receptet rekommenderade kräftor. Men kräftor hände inte i vår selpa. Så jag bytte ut dem. Räka.
• 🔗
• Här är vad som händer. Och när vi skär det rekommenderar jag att det blir mindre. Varför? Du förstår, i en sked soppa, förutom buljong, bör något annat passa. Det är bättre på det här sättet. Sann?
• 🔗
• Nu om fören. Återigen - med hänvisning till författarens rekommendationer är det bäst att ta små lök och skära lökarna i ringar. De kommer att se riktigt intressanta ut i en färdiggjord soppa.
• 🔗
• Intressant namn. Sann? Tomaterna själva måste skalas. Och oavsett vilken typ av tomater du tog. Levande eller konserverad. Huden, eller, om du vill, huden - ner med. Kommer i vägen.
• 🔗
• Och hacka sedan tomaterna. Också bra. Och naturligtvis, missa inte juicen. Eller sås? I allmänhet - tomatmassa, som anges på burken.
• 🔗
• Gurkor. Salt! Exakt, jag betonar - salt! Och inga inlagda. Detta är kanske regel nummer två - bara salta !!! Och ändå - ett glas saltlösning kommer att behövas. Så med vinbärs- och pepparrotsblad, vitlök och dill. Och återigen ingen ättika!
• Skär i remsor. Återigen, beräkna längden så att bitarna passar in i skeden.
• Du kan skära den i kuber, men av någon anledning är den mer utsökt i remsor.
• 🔗
• Oliver och oliver. Allt är enkelt här. Jag rekommenderar att du köper dessa bär till frölösa.Och att plocka ut dessa är besvärligt. Och vi skär i ringar också, försök att vara mindre. Anledningen är densamma.
• 🔗
• Svamp. Dessa är salta mjölksvampar. Nordlig. De samlades på Kolahalvön och saltades där i ett fat. Enligt det norra receptet. Rivade det nästan av mitt hjärta. Du vet, gör dem med gräddfil. Åh, och smaskigt. MEN!!! Jag vill verkligen ha en vandring.
• 🔗
• Eftersom det enligt "genens lag" är bättre att sätta olika svampvarianter i en gaddepodge, så jag köpte en burk svamp ... inlagd.
• Jag tog dem ur burken och gick igenom dem. Jag tog bort alla slags lök och andra detaljer därifrån. Tvättade mycket bra. Jag klippte den. Tvättas igen. Jag blötlagde det till och med i en timme i saltat vatten.
• Och ... kastade bort det ändå !!! ... för att inte förstöra soppan. Återigen var jag övertygad om att om svamparna importeras är det bättre att inte titta i deras riktning. SOM?! Kan du äta det här? Dåliga toleranta européer.
• 🔗
• Fisk. Det vill säga, vi tog bort all fisk från buljongen och filtrerade buljongen med hög kvalitet. Och om rodden är fisk, så finns det inget sätt utan fisk.
• Det här är stör. Något som en liten rökt balyk.
• 🔗
• Och det här är sockeye lax. Rökt också. Färgen verkade på något sätt kemisk. Och verkligen! Jag försökte det. Hällt "flytande rök" ... ja, vilken tid, vilken uppförande !!! Varför förstöra en produkt? Naturligtvis, efter att ha klippt den, tvättade den. Det hjälpte inte mycket. Lite bitterhet kvar. Även om bitterheten till och med var lämplig. MEN!!! Hur som helst, jag kommer inte att köpa detta längre och jag kommer inte att ge andra råd.
• 🔗
• Här har du. Allt var förberett.
• Nu återstår det att göra en förband till kapplöpningen. Detta är en extrem förberedande åtgärd.
• Värm en bit hemlagad ko-ghee i en stekpanna. Inget behov av att ta grönsaker. Receptförfattaren har rätt. Koolja med fisk är lämpligare.
• Och ... upprepar jag att vi inte värmer upp oljan utan bara smälter den. Och löken (demonteras i ringar) i pannan. Medan löken sauterar, kom ihåg att rör om den försiktigt hela tiden. Fint ...
• 🔗
• Här. Starkt inte nödvändigt. Vi behöver inte halsbränna.
• 🔗
• Och vi skickar tomaterna med sås i pannan.
• 🔗
• Elden är inte stark. Regimen bör vara mycket, upprepar jag, känslig. Du måste få en mjuk, känslig ... Jag skulle säga "poolad" smak. Och inte en ljus "stek".
• Flytta, täck och låt stå på spisen i tio till femton minuter. Tomater måste ändra smak. Att få ett slags grillat bakat.
• 🔗
• Tja, nu ... så snart den är klar, lägg pannan åt sidan.
• Vi börjar "samla in" rodden.
• Koka upp buljongen och häll omedelbart gurka saltlösning i den.
• 🔗
• Ta buljongen till "bullarna" igen och lägg in innehållet i pannan i en kastrull. Rör om, täck med lock och låt ... igen ... svettas, inte koka ... i ungefär femton minuter.
• 🔗
• Sedan skickas gurkorna till pannan.
• 🔗
• Och svamp.
• Och blanda igen, täck och låt sjuda ytterligare femton minuter.
• 🔗
• Därefter kommer turen till oliver och räkor. Vi låter dem värmas upp i högst fem minuter.
• 🔗
• Den här tiden kommer att räcka för att soppan, och det här är nästan exakt "soppa", för att börja bubbla igen.
• 🔗
• Det är fiskens tur. Jag är rädd för att låta tråkig, men du märkte att fisken är liten. Målet är återigen att passa in i skeden.
• 🔗
• Häll hackade grönsaker i en kastrull efter tio minuter. Dill och persilja. Behöver inte något annat.
• 🔗
• Max fem minuter. Allt!!! Solyanka är redo. Täck över och försök att distrahera dig själv i en halvtimme. Att läsa Schillert där eller lyssna på Schulbert, men att distrahera dig själv och dra inte dina händer med en sked till klyftan.
• 🔗
• Här. Och detta, påminner jag er, minst en halvtimme !!!
• Angela till dig vid måltiden !!!
• 🔗

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

120 minuter

Som alltid POEMA! Tacka!!!

Wow! Anta mig ah? Jag vill äta så.

Tittade på min fisksoppa idag - ja, ingen jämförelse.

Tja så här ... till kaminen !!! Det finns inget komplicerat, noggrannhet och det är det! Du kommer också att ha en sådan gaddepodge!

eh, jag skulle ha en sådan fisk !!!! Jag skulle ta bort min själ ...
tack, åtminstone beundrad!

eh, jag skulle ha en sådan fisk !!!! Jag skulle ta bort min själ ...

En fisk hjälper mig inte bra, jag behöver den i en uppsättning med en kock.

Det är en bra idé att lägga saltlösning (på något sätt insåg jag inte det själv).Och fler svampar! Vi måste försöka, tack!

Tyvärr - det här är ingen idé. Pickle och hodgepodge är tvillingar bröder! oskiljaktig för alltid!

oskiljaktig för alltid!

Och jag slet sönder dem ...

Jag vet förmodligen inte hur jag gurkar. Jag tillsätter alltid vinäger i saltlaken. Annars lagras den inte. Var får du vinägerfria gurkor?

... du behöver en uppsättning med en kock ...

Jag vet förmodligen inte hur jag gurkar. Jag tillsätter alltid vinäger i saltlaken. Annars lagras den inte. Var får du vinägerfria gurkor?

Detta är du förgäves. Det här är vad du gör inlagd. Salt - det är därför de är salta ... att vara i en fat, men med örter - löv, men med pepparrot ... UHHH !!!

I ett fat, säger du? ... Men var ska man placera ett fat hemma?

som var? i tunnelbanan!

Solyanochka är bara tsarist !!!! Tack Ivanych !!! Fotoet och receptet är bara fantastiskt !!!!

[Ivanych]

som var? i tunnelbanan!

Menar grannarna som bor på våningen nedan?

Ivanych! Förtjust!

Jag har bara mol på golvet nedanför, men daggmaskar lever ... ja, en by, vad ska jag ta från oss? ...

Jag vet förmodligen inte hur jag gurkar. Jag tillsätter alltid vinäger i saltlaken. Annars lagras den inte. Var får du vinägerfria gurkor?

Jag är fortfarande en nybörjare på webbplatsen, jag kan inte räkna ut hur jag ska skriva i ett personligt meddelande, skriv till mig själv, jag ska kasta dig ett elegant recept på pickles utan ättika. De kallas "Drunken Gurkor". De står som en handske. Jag har dock på en sval plats, i källaren. Om det inte finns några, gör åtminstone några burkar, de kommer att stå på balkongen till frost

Med källaren är det naturligtvis. Jag har ytterligare ett år förra. Som lagts ut i banker.

Med källaren är det naturligtvis. Jag har fortfarande året innan. Som lagts ut i banker.

ja, alla förstår det här ..... Men den som inte har en källare, de jagar också minst 2-3 burkar SALT och inte inlagda gurkor, men i en lägenhet kan en sådan mängd förvaras ... Så jag ville Irina bra recept att ge

Och låt det här ... gå till byn!

Ja (ha-ha) De vill inte ha en mustasch i grytan, ett faktum (vilket inte hindrar människor från att vilja syltade gurkor!). Temka är naturligtvis intressant för diskussion ... vi köpte ett hus i byn, som en dacha. Utrustning långsamt, alla slags bekvämligheter, etc. Bara det finns inget arbete i närheten ... Så om du flyttar dit permanent måste du fortfarande komma med ytterligare. inkomst (förutom pension, eftersom pension är "kattens tårar"). Och att växa upp för försäljning, att hålla boskap - inte alla har hälsa. Berätta hur du överlever (om inte en hemlighet, förstås)?

Hjälp gården ...