Rökt salt

Rökt salt

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Salt
Krydda

Tillagningsmetod

• Detta salt kan beredas inte bara i ett rökhus med flera kokare. Receptet är enkelt. Men saltet som visar sig är väldigt aromatiskt och gott. Hon kommer att ge en fantastisk doft till de första rätterna, kött, fisk, sallader.
• En liten nypa salt och skålen spelar väldigt annorlunda.

• Vi tar folie, gör en la-tallrik. Tillsätt ett tunt lager salt. Jag separerar alltid vanligt salt och kryddat salt. Vi satte rökt på "Cold smoking" -läget i 20 minuter. Glöm inte att tillsätta lite strösocker till sågspån och fukta dem.

• Det här är den typ av salt vi fick. Den har en trevlig krämig nyans och en fantastisk doft.

• Förvara saltet i en burk med ett väl slitet lock. När doften bleknar över tiden.

Notera

Min pappa brukade tillverka detta salt på en fisketur när de gjorde eld på kvällen. Och han förde den till min mamma som en liten souvenir. Och en liten bukett. När det inte fanns några blommor gjorde han det av grangrenar.
Jag fick också en liten present. Eller bär eller svamp eller drivved eller löv för hantverk eller örter för herbarium. Och en gång tog han med en kattunge. Hur han hamnade på stranden borta från människor är oklart. Men Barsik bodde hos oss mycket länge.

Jag fiskade med min pappa flera gånger, så jag kan berätta exakt hur han rökt salt. Folie tas. Ett slags kuvert görs från ena änden av rullen. Flis eller blad av hallon och al hälls där. Rulla upp ett par gånger, gör flera hål med en tunn kvist. Häll salt på toppen. Vi sveper in den här typen av rullar några gånger till och säkrar kanterna ordentligt.
När träet brinner ut räcker vi kolen från mitten till kanterna. Vi sprider de skalade potatisarna och vår folierulle. Täck med kol ovanpå. Vi väntar. Vid utgången har vi läckra bakade potatisar och aromatiskt salt.

Liknande recept

Matlagningssalt "torr gremolata" (Administration)

Adyghe salt "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Matlagningssalt "Basilika med vitlök" (Administration)

Jag har inte ett rökhus, men vid dachan bakar vi ofta potatis, en eld. Du kan prova att göra salt på sommaren.

[kola]

kola, Irina, ett mycket intressant och lättanvänt recept (om du räknar ut hur du packar det förstod jag inte, skräp).
Jag tog det till dina bokmärken, tack!

[Irina]

Irina, vi kommer definitivt att försöka göra sådant salt på en fisketur på sommaren, men för tillfället bokmärken.
Och när min pappa kom från fiske, klättrade min syster och jag alltid i hans väska, där vi hittade en bit bröd, som han lämnade speciellt åt oss och sa samtidigt att det var en kantarell från skogen skickade oss en present , det fanns inget sötare bröd för oss.

Jag har inte heller ett rökhus. Men på våren börjar grillen på grillen och bakad potatis finns också där. Det är här du kan begrava kuvertet med salt.
Bara jag också, inte riktigt ponchla med detta kuvert, var är saltet? Var är bladen och flisen? Vad är bättre för träflis? På våren är hallonblad svåra att hitta, och vi har inte al alls.

Tjejer, på helgen tar jag en bild av allt steg för steg om det behövs.
Jag ber om ursäkt, men jag har inte litteraturens gåva. Jag kan inte förklara. (För att vara ärlig använder jag mina händer, det vill säga gester, bättre än jag förklarar det med mitt språk).
Faktum är att allt är väldigt enkelt.
Först gör vi ett kuvert för marker. I två lager. På toppen av detta kuvert gör vi små hål så att röken får tillgång till saltet. Lägg salt på detta lager (med hål) och linda det sedan två gånger (minimum).
Varje gång ser vi till att kanterna är förseglade maximalt.
Sedan skickar vi denna bunt till den tidigare elden och strö den med kol ovanpå.
Tjejer, om du inte förstår klart, så skriv, tveka inte! Jag kommer att försöka ladda upp foton.

[Irina]

Irina, förtalar inte dig själv! Tvärtom är jag alltid förvånad över din stil. Och jag läste alltid receptbeskrivningarna, och särskilt anteckningarna. Så du beskriver alltid allt på ett intressant sätt.
Och vad de inte förstod är förmodligen vårt problem. Det är väldigt knepigt med dessa kuvert, och naturligtvis är det bättre att se hur man vrider kuvertet

[kola]

kolaIrina! Så var läggs kryddorna? Tillsätts saltet i sig innan du röker? Och vilken typ av kryddor?

[Stämmer det Irina?]

Det verkar som om allt är klart, vi tar en bit folie, lägger den i två lager, lägger flis och gräs i mitten, slår in den som du vill, gör punkteringar i folien.
Vi tar den andra kusinen av folie och lägger den i två lager, häller salt på den, lägger en bunt örter ovanpå saltet och viks allt ihop. Det visar sig ett paket med örter och flis i ett paket med salt.
Stämmer det Irina?

Och, så 2 stycken folie måste tas! Sedan rensades det upp. Men nu om att fylla kuvertet med chips, vad kan du lägga där på våren? Kan jag få flis från fruktträd? Eller vad är bättre att leta efter?

[Nelya]

Men nu om att fylla kuvertet med chips, vad kan du lägga där på våren?

Nelya, Irina kommer att berätta bättre om fyllmedel, men vi säljer alchips vart de än säljer grill- och rökhus, det vill säga i alla stormarknader, se om du också har en.

[ett]

Det verkar som om allt är klart, vi tar en bit folie, lägger den i två lager, lägger flis och gräs i mitten, slår in den som du vill, gör punkteringar i folien.
Vi tar den andra kusinen av folie och lägger den i två lager, häller salt på den, lägger en bunt örter ovanpå saltet och viks allt ihop. Det visar sig en bunt med örter och träflis inuti en bunt salt.
Är det rätt Irina?

Så nästan allt är sant !!! Tatyana, du märker och förklarar allt super korrekt. Bara vi gör allt med ett en bit folie.
Varva ner, applicera chips, linda två gånger, göra hål, lägg salt över dem, linda två gånger igen. Det är viktigt att täta kanterna runt omkretsen. Det finns inget behov av att pumpa ut luften. Låt kuvertet vara fylligt.

Om fyllmedlen. Jag satte spån av al (min man sågade det - det räcker i tre hundra år!) Plus strösocker. Han är för färg. Var noga med att blöta flisen med vatten.

Om jag röker på sommaren tar jag al- och hallonblad. Enligt min mening är detta den bästa kombinationen för rökning. Minsta bitterhet, maximal arom. Men jag glömmer inte socker. Han ger färg.
Utan den blir samma kycklingvingar grå. Med honom - gyllene.
Och salt, om det röks med strösocker, blir vackrare och lite mer aromatiskt.

Kan jag få flis från fruktträd?

IMHO: det finns inget bättre än al och hallon. Redan så snart vi inte gick ut ... Vi försökte inte så många marker ...
De rökt till och med på eukalyptus.
Tro mig, det enklaste är det bästa.




Masha IvanovaElena, alla kryddor du gillar. Jag lägger franska örter, sedan italienska, sedan något annat och på bilden - tomater, morötter, paprika, persilja, lök, dill.
Varje gång jag uttrycker det annorlunda. Men kryddburkarna är redan hemma - havet !!! Vilket humör, jag tar det här!

[kola]

kola, Ira, igen skämmer du bort oss med utsökt aromatisk
Tack så mycket
Jag kommer också att försöka
Jag pratade om hallon, som smakämne, när jag rökt hörde jag först

[kola]

kolaUrsäkta mig, men jag förstår fortfarande inte kryddorna. Franz, italienska örter eller något annat blandas med saltet efter att det har rökt? Eller röks salt tillsammans med kryddor? Detta ögonblick beskrivs aldrig.

Får du inte det också? "Jag delar alltid vanligt salt och salt med kryddor" - efter chipsen finns det 2 kuvert till? Den ena är bara salt, den andra är salt med kryddor? Eller ett kuvert? Bilden visar bara salt och kryddor och lite salt.
Och vidare. Kan du inte arbeta med hallonblad ensam? Även om svampar börjar på vårlinjerna, samlar jag alltid in dem så att du kan hitta al.

Jag röker på olika tallrikar: salt och salt med kryddor. Jag röker i ett rökhus. Pappa gjorde kuverten och rökte dem på bålet. Han rökt bara vanligt salt.
Kryddorna blandas med salt före rökning.
Jag lägger mycket kryddor eftersom det inte alltid behövs en uttalad salt smak. För att lägga till salt kan du trots allt senare.
Hallonbladen ensamma fungerar också bra. Men färgen blir inte så vacker. Det ger gråhet. Men för färgen lägger jag socker. På vintern, när det inte finns några blad, röker jag på hallonkvistar. Jag skär dem fint med sax och skickar dem med alflis till rökhuset.

Hur läcker det är här
Jag har inget rökhus, ingen eld ... Är det möjligt att på något sätt anpassa detta mirakel till ugnen? Eller kommer hela huset att lukta?

Mycket intressant, bokmärkt. Jag kommer säkert att laga mat. Jag älskar salt med olika smaker.

[kola]

kola, Ira, tack så mycket! Nu är allt klart! Rökt salt är självförsörjande och precis som salt, och med olika tillsatser har det en rökt smak och ett plus med en aning kryddor.
Jag kommer definitivt att försöka.

Hur läcker det är här
Jag har inget rökhus, ingen eld ... Är det möjligt att på något sätt anpassa detta mirakel till ugnen? Eller kommer hela huset att lukta?

Jag vet inte. Har inte testat. Under de senaste trettio åren har jag alltid haft ett rökhus. Både stora gatan och en hemma med vattentätning, och nu är den här en favorit!
Jag respekterade inte multicooker före henne. Jag köpte det inte själv och ville inte, och om de gav det, flyttade de gradvis antingen till sin dotter eller till sin mor eller till sin svärmor.
Men jag såg på Internet-enheten en multikokare-smokehouse-tryckkokare och blev kär!
Gelat kött - på en timme. Grytkött är snabbt och gott. Det mest känsliga, även med dina läppar! Spara något snabbt - inga problem. Och det finns inget behov av att värma upp den stora gatan. Dessutom, för en eller två kycklingben kommer du inte ens att få det. Och här - en gång för alla. Du kan göra en sallad eller en soppa med rökt kött.
Åh, något jag kysser ode sprang iväg ...

Men jag såg Unit på internet

Vi måste vara nyfiken på vilken typ av djur det här är)))
(Även om det inte skulle vara nödvändigt ... annars kommer de snart att kastas ut med alla tillhörigheter de förvärvade till dumpningen))))

Jag har ett minimum av köksmaskiner: spis, ugn, matberedare, brödmaskin,
mixer, köttkvarn, degplåt, grillpanna och grillpanna (inte brödrost). Det finns inte ens en mikra. Därför kommer de definitivt inte att driva ut mig! Min man har mycket mer leksaker!
Dessutom använder jag sällan samma degskiva. Så jag kunde klara mig utan det. Och ett tecknad tryckkokare-rökhus nästan varje dag.

Irina, jag är också tråkig

och på bilden - tomater, morötter, paprika, persilja, lök, dill

redan torkad? eller färsk, finhackad?
Jag skulle gärna prova ditt recept. Det är sant att jag har Brand 6060 (också snart - ett rökhus). Underbar enhet, jag håller helt med dig.

Ja, i redan torkade grönsaker och örter. Eventuella kryddor kan blandas med salt.

Hur läcker det är här
Jag har inget rökhus, ingen eld ... Är det möjligt att på något sätt anpassa detta mirakel till ugnen? Eller kommer hela huset att lukta?

Jag vill prova det i en gryta. Det är sant, inte kallt, men varmrökning, men jag tror det är inte nödvändigt. Det finns ingen rök, om du isolerar locket väl (lägg en handduk mellan det och grytan, linda kanterna på locket med folie, de smetar till och med med deg, men för mig är det för mycket



Wow, vilket coolt recept! Och jag gillade verkligen den lyriska avvikelsen, vilken underbar pappa du har.
Jag har redan skrivit ovan att jag vill prova i en gryta, jag har erfarenhet av varmrökande fisk etc.
Jag lämnar ämnet lite: Jag vill göra rökt paprika länge, förmodligen ligger det nära detta recept? Men jag tror bara, är det bättre att röka torkade paprika eller färska, och bara torka dem?
Och en sak till: kan du förklara om du röker på orblad? Är de färska eller torra? På en promenad märkte jag ett alträd, men på något sätt var det synd för honom att bryta grenar. Det finns också snusar, jag undrar om de kan anpassas för rökning?

[Elanna]

Elanna, Lena, medan författaren inte är där kommer jag att skriva mina tankar om denna fråga. Jag tycker att det är bättre att röka torkade paprika. Om du röker friskt medan lukten torkar försvinner lukten. Jag har soltorkade paprika, så jag kommer att försöka röka det, eftersom jag ska värma upp mitt rökhus med en varmvattenberedare till påsk.
kola Irisha, tack för det intressanta receptet! Om du verkligen får rökeriet, använd det maximalt!