Mousse kakor "Little Red Riding Hood"

[Irina]

Irina, ja, jag håller inte med om att gelatin inte räcker. Kanske har vi gelatin med olika styrkor, kanske det. Så jag hällde en kaka och den kom ut från mig personligen och var täckt överallt, inget tjocknat "på väg"

Jag gjorde också exakt enligt receptet, med en termometer, med choklad i kex och gelatin där kaaak tid! inte mer, inte mindre ... förmodligen annorlunda gelatin .... (Jag har Dr. Oetker ..) I allmänhet är fyllningen i denna kaka, alla mouss mycket smakliga! skonsam, inte söt, inte gummi .., det du behöver! Ilona, ​​ja, din grekiska smaksättare Mastiha, jag hemsöks nu av .... Jag läste om det på internet ..., en underbar konstruktion! men säg mig snälla! - vilken smak och arom ger den? hur kan du jämföra med, hur ser det ut?

Lyuba, jag vet inte ens vad jag ska jämföra med, för att vara ärlig ... Det är definitivt inte värt att överdriva honom här, om du lägger mycket, får du ett tungt krydda. Lukten är underbar, men jag vet inte ens vad jag ska jämföra med. Det faktum att det inte luktar pistaschmandlar är otvetydigt!)))
Men i allmänhet, hur jag körde henne, skurade denna mastik med stirrande ögon på Greklands öar - det här är en separat historia))
Natasha (Natapit) skrev till mig ett par fraser som jag var tvungen att berätta för säljarna, och de var galna över vad jag behöver en mastik och masklepi (eller makhlepi, jag kommer inte ihåg), när påsken redan är långt, långt borta, och nästa är inte så snart! :) Eftersom denna uppsättning oftast används av dem till påskbröd! Här hittade jag inte makhlepi - ön är inte den och de skulle inte köpa den, sa de ända fram till nästa. Påsk!))

Jag rapporterar !!)))

intressant ... men i Moskva kan du köpa den där ..., den här mastiken ... om det, i ditt hemland bara under säsongen hittar du det ....... Jag hittade det inte ... men jag har fortfarande mousse kaka med tonka bönor ........ fantastiskt cue-smak säger de .......

Lyuba, du har en stilig man, din minikaka! Tja, verkligen med lite finnar :))
I Moskva, för ett par år sedan, var det orealistiskt att göra detta, de människor som är beroende av Medelhavsköket i Grekland plågades på jakt efter dessa utomeuropeiska gizmos.
Men jag känner inte till Boby Tonko, jag hörde strömmen och inte mer.

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept enligt sponsorn"

Hurra!!! Ilona !!!! Pris för ett mästerverk !!!! Grattis !!!!

Ilona, ​​grattis
berätta för mig, snälla, om jag gör en tårta behöver jag 1-1,2 kg, en full portion att göra?

Verkligen förtjänat! Sådan skönhet, det är helt enkelt orealistiskt! Och jag går fortfarande ....... Det verkar för mig att det här är från en slags fantasi, bortom mina händer!

Grattis till din välförtjänade seger i tävlingen "Sponsors bästa recept i veckan"

åh! Så oväntat och trevligt !!! Tacka!!! Jag ska ta reda på hur du kan hämta priset) Bara bra, förresten, skalorna! Mina skalor lurar - de står och ändrar avläsningarna själva, siffrorna springer runt som de vill, som om osynligheten dansar på dem! Jag tänkte bara köpa, och här är en sådan present!

[Ilona]

IlonaGrattis !!!

Ilona, ​​grattis
berätta för mig, snälla, om jag gör en tårta behöver jag 1-1,2 kg, en full portion att göra?

Ol, gör sedan en deg för 100 g mjöl (eller gör det som det är, och packa en del av degen i en film och lägg den i kylen.
Gör confit för 100-140 g lingon,
Gör mörk chokladmousse för 50-70 g choklad
Resten är densamma.

Men i allmänhet ... Jag lider inte, om något återstår används allt alltid hur som helst, antingen fryser jag något annat, eller så fryser jag något till en tårta (ja, samma confit, till exempel, mycket bekvämt!) , Och oftare dras alla "svältande människor" ut ur köket!

Ilona, ​​grattis från mitt hjärta !!!! Bra givande arbete, beskrivning och presentation!

Det verkar för mig att detta är en slags fantasi, utanför min kontroll!

Laris, finns det verkligen något som ligger utanför dina händer? Eller skojar du? )

[Ilona]

IlonaGrattis till segern! Kakorna är så vackra och läckra, men jag kommer inte ta på mig sådana - erfarenhet räcker inte

[Yulia]

Yulia, måste försöka! Ingenting är omöjligt: ​​tjej-ja: fantastiskt!

Ilona! Hurra! Med segern! Glad för din skull!!!!! Mycket trevligt!!!

Tack tjejer! Och jag är väldigt nöjd!))

Ilonchik, och jag gratulerar dig också.
Och jag är med en glasyr otchetik.
Under två dagar stod de bakade glasyren i kylskåpet. Utåt har de inte förändrats på något sätt. Jag trodde att de skulle täckas med frost, annars skulle den gelatinösa beläggningen krympa från frost. Nej, allt är bra.
Jag lägger den i kylen för att frysa över natten. På morgonen tittade jag - inga förändringar. Glasyren flödade inte eller lossnade. Under upptining täcktes det inte av fuktdroppar.
Inte mycket som håller fast vid kniven när du skär i halva. Ingenting höll fast vid ytan vid beröring med ett finger.
I princip har jag frysta kakor täckta med geléglasyr mer än en gång, men enligt olika recept. Allt var också bra. Inga förändringar.

Lyuda, det här är ett fantastiskt experiment du har! Jag riskerade på något sätt inte att frysa hela kakan med glasyr. Jag gjorde ett tomt, det fryser fortfarande. och sedan vid timme X tog hon ut och glasade!

Så jag igen med en liten rapport om glasyren av just detta recept.
Jag frös lite av glasyren. Jag var i frysen i ungefär en vecka.
Jag satte den på avfrostning i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Kopplas från och regelbundet för att inte överhettas. Vid den andra var 20 tillräckligt. Utåt, efter avfrostningen, skiljer sig glasyren inte från den nykokta. Jag hällde kakan och lade den i kylen. En timme senare (kanske lite mer) tog jag bort folien. Glasyren har satt bra. I utseende verkar det för mig att det har blivit mindre speglat. Även om jag såg mig själv i reflektionen.
Men hon blev värre att klippa. För första gången var hon bara lite fast vid kniven, men inte kritiskt. Den här gången var det omöjligt att riva av kniven. Jag rengjorde den med en spatel. Jag började experimentera hur man bäst klippte. Det visade sig bäst med en kniv med ett tunt blad (i området), varmt och vått. Torrt och varmt blir också, men värre.
Här är vad som hände.

Och, och viktigast av allt, jag glömde att skriva. I morgon går jag till vispen för att köpa formar till sådana kakor. Om någon behöver skriva personligt.

🔗

Julgranar, flickor, hur får man så ljusa färger i glasyren? Är det verkligen på grund av choklad (det står här att du måste temperera)

[Inkompetent]

Inkompetent, visa mig din glasyr, misslyckades du alls? Och förresten skrev jag inte något om temperering. Men choklad var riktigt mycket bra. För att måla använde jag vanliga gelfärger.

[Ilona]

Ilona, någon i kommentarerna skrev om choklad ... det här är glasyren
det finns så mycket gult pastaliknande färgämne, men ändå en blek färg, jag ville ha en ljus solig
Nästa steg var stelning - glansen försvann nästan. Och på morgonen - pölar på toppen = (Kanske kylskåpet är skyldigt, vi flyttade och i denna "enhet" hade jag en tårta för första gången.

[Inkompetent]

Inkompetent, och vilket recept använde du och hur?

[Ilona]

Ilonaenligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, men även där har tjejerna ljusa färger, men det fungerar inte för mig = (På mörk choklad fungerade allt bra, men den färgade vill inte vara vän med mig = (

[Inkompetent]

Inkompetent, då förstår jag inte varför du frågar råd om fel ämne men i det här? Jag har en annan glasyr. Prova, om det inte fungerar, försöker jag hjälpa till. Och jag gjorde inte den glasyren, så jag kan inte säga något om resultatet. Läs receptet noga och börja, allt är enkelt, du kommer att lyckas!

[Ilona]

Ilona, i det ämnet finns det inga svar, som att kärnan är densamma, så jag bestämde mig för att fråga igen här .. förlåt att jag försöker den här igen, som fallet kommer att vara ...

Ja, det finns inget att be om ursäkt för ...Jag kan bara inte hjälpa till med den glasyren. Jag valde den här för mig själv, jag gillar den väldigt mycket, den är obefläckad och välsmakande.

så med den här glasyren växte inte heller något tillsammans med mig ... när jag hällde kakan glände allt vackert, det var bara underbart, det fanns ingen kant ... Men efter två timmar i kylen blev glasyren tråkig .. ja, vad är det ??

[Inkompetent]

Inkompetent, Jag vet inte ens vad jag ska säga till dig. Jag hade kakor i kylen i 3 dagar och allt var bra, och en bit kaka stod ensam och ännu längre och allt skinte till sist, mer exakt innan vi ätit) Låt oss ta reda på det, antingen kylen eller kvaliteten på dina produkter . Jag gör den med Callebaut-choklad och Rogachevskaya kondenserad mjölk, ja, och den vanligaste glukossirapen från en konfektyrbutik, tjock och transparent som en tår utan gulhet.

Jag kan verkligen inte klaga på kvaliteten på produkterna! Och hur är det med kylskåpet?

ja, kanske luftfuktigheten är hög i den, x. h. ... Och på vilken komposition hällde du glasyren? Vad täckte henne?

Bayersk mousse, fryst och täckt ... om luftfuktigheten är hög kan du inte göra något åt ​​det?

dum, jag vet inte ens hur man hjälper, har du något annat och samma glasyr, vad mer att täcka och se om hon beter sig eller inte? Allt blev detsamma för alla. Jag känner inte till bayersk mousse ... vi måste leta efter vad det är.

[Ilona]

Ilona, nej, tyvärr ... det finns inget annat ... allas händer växer från rätt plats, och jag vet inte vad jag ska göra med mina, men moussen är så här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Jag tror att anledningen är detta

Moussen är våt, om den är förpackad under mastik, måste du lägga den i en kex. Samla i en ring.

Tja, råd till dig, om du fortfarande är en osäker användare, så att säga, gör först receptet från och till, ja, ta det översta lagret som finns i mitt recept, och glasyren är densamma och sedan ska vi ser. Och kanske förstör din bayerska mousse underifrån glasyren. Troligtvis är poängen detta, att döma av mängden gelatin och flytande komponenter är det mer flytande. Det är därför och så. Tydligen är det inte omedelbart lämpligt för glasyr, ett annat lager behöver ett lämpligt, mer stabilt, icke-flytande.

[Ilona]

Ilona, kanske så .. eh. ok, låt oss göra det igen .. tack

Ja, inte alls! Lycka till!

Bedövad! Du är bara smart. Hur mycket arbete och tid!

[Hoppas]

Hoppas, tack för tipset! Men det är så gott att det är värt det!

Tack så mycket för receptet. bara letar efter något liknande. Otrolig skönhet

Larissa, använd den för god hälsa!

Ilonchik, hej! Går inte dioxid i glasyren? Även han gillar inte min ... det smakar som att krita blev full

Hallå! Nej, det går inte, på samma plats finns det inte i ingredienserna, var hittade du det här, Tanyush?

Uh, Duc, bara om jag ... Jag läste den tidigare, den är i någon form av glasyr. Och då nej, låt mig, tror jag, jag kommer att klargöra, annars .... Jag vill göra en tårta och behärska denna frostning ... tack för utbildningsprogrammet för tekannan!

[Dansa]

Dansa, det här är en väldigt enkel spegelglasur! Gör det djärvt! Nyckeln till framgång är fantastisk choklad!

Ja? Är inte glasyren? Kommer det inte att fungera?