Tursha (matlagning i vakuum)

Hur mycket ska det vara mellan produkten och påsens kant?

För turshi tar jag en påse av en sådan storlek att den fylls med grönsaker med högst två tredjedelar. Under evakueringen har inte vätskan tid att stiga till en sådan höjd (antingen hänger jag påsen från bordet eller lyfter apparaten). Och sedan använder jag det här paketet igen, som regel, för samma turshi. Efter att kanten har klippts med en söm blir den mindre med bara ett par centimeter.

Anya, sätt packaren i vått läge.

Men jag har inte det, jag har Caso10. 3 knappar: vakuum, tätning, stopp. Att hänga utanför bordet verkar inte hjälpa.
Medan hon vriden påsens fria kant och lade den i kylskåpet - torka den. Då ska jag försöka igen.

Anya, även Irina-vernisag gjorde det här: hon lade in grönsaker i en vanlig plastpåse, som hon lade i en påse för dammsugning. Och den evakuerades och förseglades. Ja, vi har redan diskuterat att Caso10 pumpar ut luft snabbare än min Ellrona VA22, så det är svårare för dig att dammsuga våta produkter.

Anya, även Irina-vernisag gjorde det här: hon lade in grönsaker i en vanlig plastpåse, som hon lade i en påse för dammsugning. Och den evakuerades och förseglades. Ja, vi har redan diskuterat att Caso10 pumpar ut luft snabbare än min Ellrona VA22, så det är svårare för dig att dammsuga våta produkter.

Tack, jag försöker också.

[gala10]

gala10, Galinochka, tack för receptet !!!
Jag gick också till kylskåpet idag. Dammsugning Caso 10. Jag tog rekommendationen med stor tacksamhet Irina-vernisag: så snart fukt började stiga från botten - tryck på knappen "tätning". Och precis i tid hade sömmen tid att förseglas.
I den andra serien lade jag en tomat-gurka-blandning till salt i vakuum. Vi får se vad som händer.

[A.lenka]

A.lenka, lycka till!

[gala10]

Jag rapporterar. Igår öppnade vi en påse tursha. Bland ingredienserna fanns tomater, gurkor, paprika, aubergine, blommor, het paprika i skida.
Av proffsen.
Gå och dö Mycket trevligt!!! En riktig bordsdekoration. Saftiga olika färger av morovka, tomater, orchikov snälla ögat.
Bekvämt!!! Öppnade påsen - och full bekämpaen uppsättning syltade grönsaker är redo.

Vad ska jag tänka på ...
Grönsaker saltas ojämnt. Gurkor, paprika, blommor saltades väl igår. kål. Det är nog en morot. Tomater och aubergine är i allmänhet intetsägande. Att hålla dem i saltlake några dagar till är inte ett alternativ för mig. Eftersom jag svettade för bordet, så att grönsakerna saltades samtidigt. Som tjejerna redan har skrivit här vill jag följa med. försök bara hugga tomaterna med en tandpetare. Och skär auberginen i halvor.
Ångkokta grönsaker. Jag gillade det inte riktigt. Kanske smälte jag, men de visade sig vara coola. I nästa. när jag väl har lagt allt rått och dessutom skär auberginen i hälften (jag håller först med salt så att bitterheten kommer ut).
Blomkål - Jag lägger inte ner det. Jag gillar inte. Jag tycker att det ger en kryddig smak till alla andra grönsaker.
Tja ... Mitt misstag var också att jag hade bråttom, inte lät de ångade grönsakerna svalna väl. De var i en påse, kondenserade fukt. Dessutom gick saften från saltet. Så jag var tvungen att bli kalltinker med dammsugning. Nu ska jag lägga i påsen allt som har svalnat, så torrt som möjligt. Tillsätt salt och socker sist och wow omedelbart utan att vänta peritonit (c) tills saften går.

gala10, Bock, tack igen för receptet !!! Jag gillade det verkligen, men jag vill göra det bekvämare för mig själv. Förresten, min tomat-gurka-blandning dammsuges fortfarande, och idag planterade jag några tomater.För ett snabbt och bekvämt sätt att salta små mängder grönsaker - ditt sätt är bäst !!!

[A.lenka]

Jag vill göra det bekvämare för mig själv

A.lenkanaturligtvis måste alla recept justeras för att passa din smak.

Grönsaker saltas ojämnt. Gurkor, paprika, blommor saltades väl igår. kål. Det är nog en morot. Tomater och aubergine är i allmänhet intetsägande.

Det beror också på vilken typ av grönsaker.

skyndade, lät inte de ångade grönsakerna svalna väl

Nej, nej, det är de kylda grönsakerna som behöver dammsugas.

[gala10]

gala10, Galina, idag behandlade hon Tursha sin granne. Jag gillade verkligen grönsakerna! Eftersom jag från början var intresserad av beredningsmetoden bestämde hon sig för att de var fat. Och sedan tänkte jag på allvar köpa en vakuumapparat för att beta grönsaker.
Och hon, som en praktisk kvinna, ställde frågan: hur mycket av dessa grönsaker kan lagras saltade i vakuum? Jag förstod vart hon var på väg - till bevarande. Och verkligen ... Hur länge kan lagade grönsaker lagras i vakuum?

[A.lenka]

A.lenka, Jag har en påse syltade tomater i vakuum i friskhetszonen i nästan en månad. Jag lämnade det avsiktligt för att förstå hur mycket som kan lagras så här. Jag ska titta. Helst skulle jag vilja spara upp till NG. Så vitt jag vet har ingen ännu haft erfarenheten av långvarig lagring av inlagda grönsaker i vakuum.

Jag ska titta. Helst skulle jag vilja spara upp till NG. Så vitt jag vet har ingen ännu haft erfarenheten av långvarig lagring av inlagda grönsaker i vakuum.

Bra!!! Galina, jag kommer noga att följa resultaten av din erfarenhet.

[utan]

Lenochka, jag kommer definitivt att rapportera tillbaka! Jag är intresserad av mig själv. Nu tänkte jag, men jag ska göra tomater och försöka förvara utan kylskåp.

Jag tar med mig resultaten av ett experiment om långvarig lagring av vakuumpackade grönsaker. Idag öppnade en påse med inlagda tomater för en månad sedan. De låg i flera dagar bara vid rumstemperatur - tills saltet löstes upp. Sedan - i kylskåpet. Smaken är fantastisk !!!!!!! Ytterligare en påse saltade tomater fortsätter experimentet. Jag ska försöka "glömma" honom ytterligare en månad.

Tjejer, ni är uppfinnare! Saltade grönsaker i vakuum?!

[Helena]

Helena, bra gjort! Och jag behåller det fortfarande, jag har inte öppnat väskan sedan juli. Jag vill nå NG. Och så, i en månad - ja !!! Det visar sig bra.

[Ipatiya]

Saltade grönsaker i vakuum?!

Ipatiya, Ja !!! Lätt saltade gurkor, inlagda tomater - det blir fantastiskt! Turshu upprepade dock inte hur de åt det. Jag behövde inte.

Och jag behåller det fortfarande, jag har inte öppnat väskan sedan juli. Jag vill nå NG.

Jag lägger förmodligen några tomater på NG lite senare än tomaterna i september och lägger dem i hälften. Låt oss se om de bor där. Smaken är verkligen fat !!! Men å andra sidan är besväret mycket mindre.

Saltade grönsaker i vakuum?!

För att vara ärlig förväntade jag mig inte att det är så bekvämt att salta grönsaker i vakuum! Precis som tjejerna skrev - paketet måste ursprungligen tas mer och du kan använda det flera gånger. Lägg inte i påsen ingredienser med skarpa kanter (örter, kvistar) som kan tränga igenom filmen. Det hände mig en gång.

[gala10]

gala10, Bock med en välförtjänt seger !!!

[Lilja]

Lilja, tack!

Är det möjligt att bara laga blomkål med morötter på detta sätt? inga tomater och inga gurkor. Och vad kommer saften att ge då? Kommer saltkålen att saltas?

[Svetlana]

Svetlana, kan du, naturligtvis, endast bagage med salt ca 1 ofullständig msk. l. för 1 kg grönsaker. Och öppna inte 3-4 dagar. Och saften bildas inte där. Det visar sig som en torr ambassadör. Och koka upp grönsakerna.

Galina, tack, jag förstod allt))

Igår tillagade jag steket för ett par och ... Jag åt det !!!!
Idag i det andra samtalet) gjorde jag 500 gram för ett prov, låt oss se vad som händer)

Igår ångade jag steket och ... Jag åt det !!!!

Och i marinatorn försökte ingen göra det? Det finns också ett vakuum.
Jag har inga paket, men jag har en marinator

Jag har en 2,5-liters vakuumbehållare som står tom, kanske en turshu kan förberedas i den. Du bör också prova i glasburkar med vaxlock.
Jag gjorde tomater, gurkor i ett paket, de blev mycket välsmakande.

Har någon provat det i behållare?

[Ella]

Ella, Det gjorde jag redan i containern. Det visar sig exakt samma som i paketet.

Jag har inte lagat turshu än, men nu skickar jag gurkorna i behållaren. Den här mannen är en älskare av inlagda gurkor, jag kommer att tycka om det, förstår jag, jag ska köpa fler containrar.

Vi har färska gurkor nu för 40 rubel. [/ Spoiler

Gal, tack !!!!! Jag kommer att göra

En stor behållare från Gochu innehöll 1300 g gurkor, färsk dill, vitlök och salt. Jag får se vad som händer. Jag lägger inte i kylen.

[gala10]

gala10,
Bock! Ett utmärkt recept, jag saknade det det året, men hittade det i tid i det här :-)!
Berätta för mig, varade dina grönsaker till ng?

[Helena]

Helena, för tursha fanns ingen sådan uppgift, för gurkor - också. Och tomaterna - ja, det gjorde de. Det var en överraskning på NG. Alla bestämde att jag hade ett fat tomater gömd någonstans på loggia. Smaken är helt fantastisk. Jag förvarade 2 dammsugarpåsar i kylskåpets friskhetszon.

Och jag lade den i kylskåpet. Ta ut vad? Och inte förstöra?

Häftigt! Jag äter inte burkar, men att göra lite och hålla dem i kylskåp är bara vårt alternativ! Tacka!

Och jag lade den i kylskåpet.

Så i kylskåpet, i friskhetszonen! Mina tomater låg där tills NG!

Gal tack. Jag öppnar den på kvällen och kollar hur det hände. Jag tog sherrybönor, små paprika och kål

Jag förvarade två vakuumpåsar i kylskåpets friskhetszon.

och jag behöll gurkorna så ... alla gillade det också ... Jag väntar på sommargrönsaker för turshi ... smaken är ojämförlig!

Öppnade den. det visade sig mycket gott. Tack för receptet

när jag kommer till honom ...

[Ella]

det visade sig mycket gott. Tack för receptet

Ella, Jag är väldigt glad att jag gillade det. Koka för hälsan!

när jag kommer till honom ...

Helena, grönsakssäsongen börjar snart! Sedan vänder vi oss om.

[francevna]

En stor behållare från Gochu innehöll 1300 g gurkor, färsk dill, vitlök och salt. Jag får se vad som händer. Jag lägger inte i kylen.

francevna, Alla, vad hände??? Var är rapporten om nedskärningen ???

[Umka19]

Umka19, Ludmilakan inte prenumerera ses i ett annat ämne. Stängda gurkor i statusbehållare. Vakuumet varade i tre dagar, i alla behållare samma. Jag lade den i enkla behållare och lade den i kylen.
Så för långvarig förvaring stängdes gurkorna igen i påsar.

[francevna]

francevna, Alla, Tack så mycket för ditt svar!!!

i statusbehållare.

Och i dessa också bara 3 dagar ???

[Ludmila]

Ludmila, i Statusbehållare kan du förvara mat mycket längre. Jag hade skalat och tvättat jordgubbar i 6 dagar. Hon släppte inte ens saften. Inlagt kött 10 dagar. Till och med färgen förändrades inte.
Självklart i kylskåpet.

[Galina]

Galina, bra för svaret !!!

[gala10]

gala10, Galina, jag köpte statusbehållare speciellt för att jäsa gurkor och tomater. Endast färska grönsaker utan tillsatt salt lagras väl. Jag ville specifikt kontrollera vid rumstemperatur, i kylskåpet och i enkla behållare är det väl förvarat.
För gurkor är Gochu-behållaren för 2,5 liter bekvämare för mig än för 3 liter-status.

[gala10]

gala10, Galya, och hur man gör med tomater?. behöver de blanchera eller göra hål i dem? som du skrev i en anteckning att du provade tomater))) Jag försökte, men de ligger fortfarande i kylskåpet - tomater separat, salt separat .. varför gör jag fel? sticka)))))

Det är okej, på en dag kommer allt att lösas upp.

Jag har redan haft en vecka (((((((

och jag har inte provat det ännu ... det är lättare med gurkor, de ger knipa, men dessa konstiga varelser inte)))

[AlenKa]

AlenKa, så mycket ... Tomater bör prickas i området kring stjälken. 4-5 punkteringar. Jag gör det med en tandpetare. I år stötte jag på fruktansvärt tjockhudade tomater. Saltet tog också mycket lång tid att lösa upp, ungefär två veckor. För att påskynda processen kan du ta bort påsen från kylskåpet över natten.