Tursha (matlagning i vakuum)

Och lätt saltade gurkor? Och tomater? Det här är härligt!

Jag kommer att göra det, Gal Men först - tufft

Tomater slog upp aaaa, men inte ätit! Mycket välsmakande, min man är glad.

[Tatyana]

Tatyana, Jag är väldigt glad att jag gillade tomaterna. Jag är också deras sluka Jag äter utan att sluta.

[gala10, bock!]

gala10, bock! Lycklig seger till dig, kära! Ett superrecept! Det är sant att jag inte har en dammsugare. Men jag vet hur man lagar turshu. Och därför tycker jag att ditt recept är lättare och mer intressant! Jag är säker på att den här utmärkelsen inte är din sista. När allt kommer omkring är du en underbar kock och en underbar värdinna! Och en riktig vän!

[Irina]

Irina, tack! Jag är väldigt nöjd!

Ursprungligen är tursha en armenisk saltning gjord av specialdesignade sparrisbönor (med axelblad).

Mer. Jag gick runt alla punkter där frysning säljs - jag har inte hittat gröna bönor någonstans, men det är nödvändigt att göra en turshu. I allmänhet blindade jag henne från vad som var - aubergine, tomater, vitkål och blomkål, morötter, gurkor, paprika. För att ha något grönt lade jag till dill och persilja. Allt är redan i vakuum. De gröna var inte riktigt jämnt fördelade, men jag skakade dem inte hårdare: jag var rädd att blöta påsens kant

Gal, du säger att du kan äta imorgon?

Bock! Jag gjorde det bråttom, av syn, jag smälte lite aubergine, jag dammsugade bara allt innan jag gick ut! Jag sätter in fotot senare (på surfplattan) eller när jag gör det exakt enligt receptet så att det blir vackert!
Det här är utsökt! Detta är "vårt" recept! Och han kommer att bo hos oss för evigt! Tack så mycket!!

kan du äta imorgon?

Ja, jag öppnade den en dag senare. Vad som inte ätts omedelbart, lade jag det i en burk och hällde det med den resulterande lösningen (cirka 1/3 av burken). Och sedan dess äter vi fortfarande upp.

Detta är "vårt" recept!

Jag är väldigt glad att receptet kom till domstolen!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Grattis till segerdagen, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack!

Galya, - grattis !!!!!

Här är vad som hände! Tack så mycket igen!
Lök, om de läggs, vilket inte är enligt receptet, måste skäras tunnare. Tillverkad av vad som var. Sedan lade hon till dill, eftersom det inte fanns något hus.

Bock, grattis till en välförtjänt seger! Receptet är jättebra, men jag har ingen förpackare, men jag har en vakuumbehållare, hur tror du att du kan ta risken?

Jag tog bort det med glädje åt bokmärkena! Det finns en vakuumförseglare, den enklaste. Jag kommer definitivt att göra det!

Och jag gjorde det nu. Det är sant, utan fvsol

Hur missade jag ett sådant recept? Jag älskar enkla och rena rätter !!!
I morgon i grönsaksbutiken är inte alla ingredienser tillgängliga nu.

Bock, med din seger!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, tack så mycket! Jag är väldigt, mycket nöjd!

Jag har ingen förpackare, men jag har en vakuumbehållare, hur tror du att du kan ta risken?

Jag skulle definitivt riskera det! Först försök att göra en liten del, så att det i fall av något inte skulle vara stötande.

[Rada-dms]

Rada-dms, det blev vackert! Fören är riktigt stor. Jag gillar att grönsakerna inte ändrar färg med vakuummetoden.

[gala10]

gala10Gal, det är vad jag gjorde. Gurkorna är lite för salta, jag har inte provat tomaterna än. Resten av saltet är bra. Utsökt. Jag går, äter upp lite

[Ludmila]

Ludmila, tack för rapporten!

Utsökt. Jag går, äter upp lite

Ja, det stämmer, du kommer inte att lugna dig förrän det inte finns något kvar. Det här är den typ av mat det är.

[gala10]

gala10, du fick en medalj, men jag sov lite?

förlåt

GRATTIS!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKa, tack!

Jag tog också ett prov från min turshi idag. Jag oversaltade det lite, för min totala vikt var cirka 2 kg och jag svalde tre matskedar salt (för mycket för min smak). Men trots det blev det sååå gott! Jag gillade särskilt blomkålen och, konstigt nog, morötterna - som jag tvekade att sätta.
Bock, tack igen för receptet! När vi avslutar denna del kommer jag att dammsuga nästa - redan av mindre volym och med bönor

[Olga]

Olga, tack för rapporten. Mängden salt bör vanligtvis justeras för att passa din smak.

Gal, jag kom med en rapport och frågor. Tack för en sådan underbar vakuumpåse betningsidé.
Här är min rapport - i en påse efter saltning och på ett fat efter öppning (jag försökte lägga ut alla komponenter).

Allt svällde - aubergine, zucchini, platta bönor, två typer av kål, peppar (tjockröd), morötter, gurkor, tomater, örter, vitlök. Jag gillade nästan allt. Jag läste inte HELA ämnet, så jag läste inte om det faktum att alla grönsaker skulle läggas i helhet. Som ett resultat skar jag det i stora bitar (aubergine, zucchini och peppar) och ångrade det inte - allt blev bra. Nästa gång kommer jag att skära morötterna igen, även om det också var utsökt. Det enda som inte imponerade på något sätt var tomaterna. Jag tog de små med avsikt, men huden var tjock, de saltades inte alls. Kanske är det bättre att hugga dem eller klippa dem lite vid stjälken så att saltet kan komma in? Och om saltnormen - en vanlig matsked med eller utan glid? Jag rullade med en rutschkana, jag var rädd att det skulle bli för mycket salt, men med tanke på att jag hade mer än två kg grönsaker och 3 msk salt. l. med en bild, det verkar passa mig för salt. Det är sant att det inte gick så bra att skaka en sådan mängd i förpackningen. Kanske är det bättre att hälla salt över allt i förväg, även innan du fäller det i en påse, så att det fördelas jämnt?

[Galina]

Galina, tack för rapporten!

Jag tog de små medvetet, men huden var tjock, de saltades inte alls. Kanske är det bättre att hugga dem eller klippa dem lite vid stjälken så att saltet kan komma in?

Du kan och pricka, varför inte? Naturligtvis beror det på vilken typ av tomater.

Kanske är det bättre att hälla salt över allt i förväg, även innan du fäller det i en påse, så att det fördelas jämnt?

En bra idé! Speciellt med massor av grönsaker.

Och om normen för salt - en vanlig matsked med eller utan rutschkana?

Jag hade ingen bild. I allmänhet måste mängden salt bestämmas empiriskt, alla har olika smak.

Det enda som inte imponerade på något sätt var tomaterna. Jag tog de små medvetet, men huden var tjock, de saltades inte alls.

Och jag har inte provat tomater än - de flyter fortfarande i en kastrull med dränerad saltlösning och de återstående grönsakerna. Jag hade stora, så jag väntar på att de ska saltas mer.

Kanske är det bättre att hugga dem eller skära dem lite vid stjälken så att saltet kan komma in?

Jag tänkte också på det, men då gjorde jag inte det - jag var rädd för att vakuumet skulle dra ut mycket juice med massa från dem.

Flickor, och jag gillar tomater mest från hela turshi-kompositionen. De är lokala, små och starka, från förortsekonomin.

Och jag gillade tomaterna mest, men efter några dagar. Efter att ha öppnat förpackningen klippte jag dem och lade dem i saltlaken. Nu vill jag göra en separat

Jag har inte gjort denna turshu än, för tomaterna lockade mig mycket. OOOOO Mycket välsmakande, men jag håller dem i 5-6 dagar först då äter jag och genomborrar dem med en tandpetare innan de saltas.

Det enda som inte imponerade på något sätt var tomaterna. Jag tog de små medvetet, men huden var tjock, de saltades inte alls. Kanske är det bättre att hugga dem eller skära dem lite vid stjälken så att saltet kan komma in?

Jag citerar mig själv för att skriva en uppföljare.
Hon drog ut alla tomater från den öppnade påsen, skar dem med ett kors vid stjälken och lade tillbaka dem i påsen med pickles.Jag lägger aldrig grönsaker ur påsen någonstans, jag viker bara kanten och stänger den med en klädnypa, jag gillar att hålla den så mycket på kylskåpsdörren, för det finns inte alltid tillräckligt med utrymme i själva kylen.
Så tomater blev efter ett par dagar verkligen den mest utsökta av hela uppsättningen grönsaker. Nästa gång kommer jag omedelbart att skada tomatens hud.

Bock, grattis till att du är sen Och säg, du behöver inte skära en morot - trots allt behöver du inte bita av en hel morot? Vi tar isär tsvetnushka i blomställningar. Och det smakar långt ifrån pickles? Av någon anledning gillar jag inte lätt saltad. Och ordet "fat" riktar mig av någon anledning till smaken av salt. Och behöver du inte vinbärsblad?

Anya, tack! Jag lägger morötterna hela. Hon har en extraordinär smak. Vinbärsblad, såvitt jag vet, läggs inte i turshu. I allmänhet har alla grönsaker i en turche sin egen smak.

Anya, tack! Jag lägger morötterna hela. Hon har en extraordinär smak. Vinbärsblad, såvitt jag vet, läggs inte i turshu. I allmänhet har alla grönsaker i en turche sin egen smak.

Men närmare surkål eller inte? Jag förstår att jag gillar smaken av mjölksyrajäsning: saltade svampar, gurkor, surkål. Här verkar det som om det inte borde vara. Alla knakar av smak, men ingen kan verkligen beskriva det
Och lägger de inte zucchinin där?

Och lägger de inte zucchinin där?

Anya, jag lade i både aubergine och zucchini. Jag och mina ätare tyckte mer om turshi-zucchini än aubergine. Morötter och andra relativt stora grönsaker kan skivas i saltad form eller råa. Om du ångar morötter med hel ånga så håller jag dem nästa gång några minuter längre. Beror antagligen också på morotens storlek.

Alla knakar av smak, men ingen kan verkligen beskriva det

Men närmare surkål eller inte?

Nej, det finns ingen inlagd smak, bakterierna har inte tid att jäsa där. I själva verket erhålls bara saltade grönsaker. Smaken blandas inte och det är bra! Av någon anledning tog vitkål mest salt från mig, alla andra grönsaker kan kallas LÅG-saltade. Jag vet inte vad andra gjorde, men jag gjorde det så.
Det är jättebra istället för sallad - jag plockade upp alla grönsaker lite och ett bra tillskott till sidrätterna och köttet är klart !!!

Jag kan inte föreställa mig hur denna smak kan beskrivas ... Vi måste försöka.

Av någon anledning tog vitkål mest salt från mig

Och jag har bönor. Beror antagligen också på vilken typ av grönsaker. Och mina tomater saltas utan stick.

det finns ingen inlagd smak, bakterier har inte tid att jäsa där.

I en dag - förståeligt. Och den ursprungliga versionen, som är gjord utan en vakuumapparat, på ett naturligt sätt, har inte heller en sur smak? Och vad menas då med "fat"? Jag förvirrade alla med mina frågor, men jag har redan köpt grönsaker, jag kommer att göra det.

Men jag har redan köpt grönsaker, jag kommer att göra det.

Och det är rätt! Vad ska jag tänka på? Du måste hoppa!

Och den ursprungliga versionen, som är gjord utan en vakuumapparat, på ett naturligt sätt, har inte heller en sur smak?

Anh, jag skulle inte säga att smaken är sur. Han är typ av ... I allmänhet är det efter evakuatorn tillräckligt nära originalet. Och försök att öppna den inte på en dag utan på 4-5 dagar. Det blir bättre.

turšovy

Ja, ja, om du försöker, förstår du vad du menar ...

Lägg dumt de okylda kokta grönsakerna i påsen. Påsen evakuerades, men vakuumet försvann omedelbart. När du försöker igen dras saltlösningen in i vakuumtanken. Jag var tvungen att vända på den för att få den att rinna ut. Och vad ska jag göra nu? Jag ska nog försöka lägga den i en annan väska och försöka igen.

[Anna1957]

Anna1957, häng den nya påsen lite från bordet .. vätskan flyter inte över

[Anna1957]

Anna1957, häng den nya påsen lite från bordet .. vätskan flyter inte över

Jag hängde den redan, men inte en ny, men första gången jag försökte den. Finns det några andra radikala metoder? Kanske täcka grönsakerna med en pappershandduk?

[Anna]

Anna, det måste i princip finnas rena inre ytor ...
och en större påse tror jag .... Jag lägger alltid våt mat i en stor påse, klämmer fast den med en förpackare och hänger upp den från bordet helt ... sedan dammsuger jag den ...
upplevelsen misslyckades, nu ser jag noga för att göra den ren och torr)))

[Anna]

Anna, det måste i princip finnas rena invändiga ytor ...
och en större påse, tror jag .... Jag lägger alltid våt mat i en stor påse, klämmer fast den med en packare och hänger upp den från bordet helt ... sedan dammsuger jag den ...
upplevelsen misslyckades, nu ser jag noga för att göra den ren och torr)))

Hur mycket ska det vara mellan produkten och påsens kant? Jag gör det bara en gång, jag känner inte det ännu.

[Anna]

Anna, Jag gör det för att göra det gratis ... hur säger man det på ryska? om förpackningen är för liten för mig, kläms kanterna som ska tätas väldigt dåligt / obekvämt ... de vrids ... och produkten ligger nästan nära förpackaren ... så ingenting fungerar för mig ... Jag måste det var mer gratis ... någonstans ungefär 10 cm frihet, med tanke på sömmen, jag behöver ...

[Anna]

Anna, Jag gör det för att göra det gratis ... hur säger man det på ryska? om förpackningen är för liten för mig, kläms kanterna som ska tätas väldigt dåligt / obekvämt ... de vrids ... och produkten ligger nästan nära förpackaren ... så ingenting fungerar för mig ... Jag måste det var mer gratis ... någonstans ungefär 10 cm frihet, med tanke på sömmen, jag behöver ...

, är nu ungefär tydligt.

[torr]

Finns det några andra radikala metoder?

Anya, sätt packaren i vått läge. Torka med en pappershandduk torr påsens överkant är cirka 10 cm. När den evakueras, se till att fukt inte når lödpunkten. Om det händer, stäng av förpackaren och börja om.
Min fukt gick också in i sömmen och påsen var inte helt förseglad, utan grep bara vid en punkt. Hon skar av påsens överkant med cirka 1 cm (så att det här hålet inte föll i sömmen), torkade av kanten och allt dammsugades perfekt i "vått" läge.