Bomann KM matprocessor-knådare

[Svetlana2014]

lite över en timme stod

Svetlana2014, faktum är att jag bakar bröd i en multi, jag kan vanligtvis stå längre i proofern. Du kanske har ett sådant foto, men det verkar för mig att brödet inte är bakat. Jag upprepar att jag bedömer efter fotot.

[natalisha_31]

natalisha_31, Jag försökte skära toppen, jag vet inte när och hur man gör det, och på skärplatserna tjocknade degen bra och skär den varm.
Tillagas otvetydigt

[natalisha_31]

natalisha_31, Jag försökte skära toppen, jag vet inte när och hur man gör det, och på platserna för styckningen tjocknade degen och jag klippte den varm.
Tillagas otvetydigt

Här knådade jag min rågdeg i 3 minuter

Men jag skar honom varm

[natalisha_31]

natalisha_31, vilket recept användes för att knåda degen?

[Svetlana2014]

Vad var receptet för att knåda degen?

Svetlana2014, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[natalisha_31]

natalisha_31, din deg ser väldigt tät ut, men min är tunnare och rågmjöl är mer än 50%

[Sveta]

Sveta, till mig på du Varsågod. Kan du se degreceptet?

[natalisha_31]

natalisha_31,

tid (er)
Namn: Irina
Visa profil Privat meddelande (Offline)


Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare) "3 feb. 2011, 13:36 "
Offertval Skriv ut recept
Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare)
Kategori: Jästbröd

Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare)
Ingredienser

Vetemjöl från. 200 g
Skalat rågmjöl 200 g
Jästpress. (levande) 6-8 g
Vatten 290 ml
Naturlig äppelcidervinäger 6% 20 ml
Honung 35 g
Salt 1,5 tsk
Torr malt 2 msk l.
Vegetabilisk olja (majs) 2 msk. l.
Malad koriander 1 tsk
Tillagningsmetod

Knåda jästen, allt vetemjöl och 150 ml vatten i HP på "pizza" -programmet i 10 minuter. Återställ programmet och ställ omedelbart in "råg" -programmet (i Panasonic ger detta en paus i form av "temperatur" utjämning "från en halvtimme till en timme).
Lös upp salt, honung och vinäger i det återstående varma vattnet.
Häll rågmjöl, malt, koriander ovanpå degen under "temperaturutjämningen", häll en lösning av salt, honung, vinäger och olja.
Det är tillrådligt att inte lämna kaminen helt till ödeens nåd: du kan hjälpa till att samla allt mjöl med en spatel och i slutet av knådningen tillsätt lite olja så att degen är rundad.
Skålen är avsedd för 670 g Tillagningstid: 3 h 40 min Tillagningsprogram: råg, pizza
Notera

Förde detta recept "för mig själv", baserat på informationen som samlats in på forumet (baserat på ett par recept). Jag ville få doftande bröd "med bacon", men det visade sig vara bröd som mina barn, som är de mest kräsna kritikerna, äter med stort nöje.

Första gången jag satte 40 g honung - min man sa att han var för söt. Andra gången satte jag in 30 g - jag hade inte tillräckligt med godis. I allmänhet kom det till 35 f.Kr.
Jag brygger inte malt - jag tror att kokande vatten berövar den arom och egenskaper som utgör dess värde.
Jag använder äppelcidervinäger 6% av den naturliga jäsning. Kanske blir det för mycket för någon, så du kan variera, men betrakta vinäger som en vätska, så tillsätt vatten när du reducerar vinägerna.
Taket visar sig vara konvext, för perfekt jämnhet måste du runda degen med händerna innan du bakar, men jag klarar mig utan det.
När jag har möjlighet att spåra degen knådar jag inte omedelbart smör utan häller det långsamt, tio minuter efter knådningens början på "råg" -programmet. Detta gör att du kan få en mer eller mindre rundad degbit i slutet av satsen.

Receptet utarbetades under Panasonic med "råg" -programmet (den totala varaktigheten för detta program är 3 timmar och 30 minuter: upp till en timmes "temperaturutjämning", knådning, en täthet, bakning).

Fördelen med tvåstegsblandning:
1. Jäst har tid att aktiveras väl och vetemjöl har sina egna svällningsprocesser av stärkelsekorn och gluten, vilket tar tid.
2. Degen med rågmjöl höjer sig en gång (vilket, såvitt jag vet, krävs).


«Senast redigerad: 06 feb. 2011, 12:46 av Rina72 »Rapportera ett fel, förtydligande eller överträdelse

Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Kan inte citera på ett mänskligt sätt, förlåt

[natalisha_31]

natalisha_31, ja, jag glömde att säga att jag använder en 100% fuktig råg biga, mjöl psh. 300, råg-350g. Brödvikt 1 kg +.

En ny modell av Bomann KM 392 CB degblandare förväntas under hösten

Här ... knådaren har tagit sin plats ........ fungerar .....

Lena, ja, hur är han på jobbet?
I allmänhet ser Bomanchik väldigt underbar ut.

[Helen3097]

Helen3097, ja, stilig!

[Masinen]

Lena, hur är han på jobbet?

BRA!!!
MasinenTack!

[Helen3097]

Helen3097, din nya assistent blandades in i interiören. Grattis!

ny assistent passar in i interiören

ja

Lenaaa, vad är det med brödet?

Lenaaa, vad är det med brödet?

kyla ned ...

kyla ned ...

Allt fungerade? Blandaren klarade bra, i vilken hastighet knådde den?

Det verkar som att allt lyckades ... slog på 1: a hastigheten, bytte sedan till 2: a (bara 3 minuter), placerade den i multikokaren i 1,5 timmar, slog sedan på bakningen i 1,5 timmar .. vände på den .. och ytterligare 30 minuter .. BÅDE !!!!!!!!!!!!!!
Har redan två mjölkbitar ... mmmmmmmmmm

Har redan två mjölkbitar ... mmmmmmmmmm

Fuh, då fungerade allt
Det betyder att du har vant dig med Bomanchik
Jag hoppas att du inte ångrar att du köpte den.

Jag hoppas att du inte ångrar att du köpte den.

Jag tror nej !!!!!!!!!!

[Helen3097]

Helen3097, underbart bröd visade sig! Bra gjort!

[Helen3097]

Helen3097, underbart bröd visade sig! Bra gjort!

Tacka!!!!!!!!!

[Galina]

Galinaoch alla tjejer från den här tråden kom för att tacka dig. Av misstag snubblat över ditt ämne. Jag läste allt. Och beställde till och med Boman från tyskarna. Men de tog två veckor och till slut bad jag om återbetalning.
Jag tänkte att jag skulle köpa den i Moskva. Jag lägger allt åt sidan.
Och sedan beställde hon Kenwood i ett slag.
Men till alla er tjejer, tack för detaljerade recensioner. Tack vare dig har jag en knådare!
Tack och lycka till med dina maskiner.

[Natalia]

Tack vare dig har jag en knådare!

Natalia, Grattis Du har gjort ett värdigt val.

[Natalia]

Natalia, grattis till din nya assistent!

Igår försökte jag knåda bröd med två korrekturer: 3 minuter knådning, 1 timmes täthet i en skål, ytterligare 3 minuter knådning, 1 timmes täthet i en långsam spis på "Yoghurt" -läget. Jag märkte ingen skillnad från vad jag gjorde tidigare (3 minuter knådning, 30 minuter bevisade i en långsam spis). Brödet är exakt detsamma som tidigare: gott och ganska poröst.

[Galina]

Galina, Vilket recept använde du ??

[Helen3097]

Helen3097, det är därför: vete-bovetebröd med kefir.

[Helen3097]

Helen3097, det är därför: vete-bovetebröd med kefir.

Tack, jag måste försöka ... min Darnytskyi något fungerar inte näsborre ...

[Helen3097]

Helen3097, Darnitsky gjorde jag. Här är rapporten. Jag var ganska nöjd med resultatet.

mig här detta https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Jag gillade brödet efter smak, men det är inte högt ...

Idag bestämde jag mig äntligen! Har aldrig gjort skinka. Men med en sådan enhet som min knådare är det synd att inte prova det.
Recept Dopletin. Kycklingfilé 1 kg.
Jag knådade med en degblandare 1 hastighet i 20 minuter.

Jag stoppade den i en behållare.

Evakuerad.

Jag lägger det i Shteba.

Jag kommer att rapportera resultatet när det är klart.

Rapportering om resultatet av skinktillverkning.
Detta är skinkan när den tas ut (dumpas, skakas ut) från behållaren:

Det ser ut som en babykaka.
Men hon har redan klippts:

Detta är ett foto utan kommentarer:

Jag gjorde det en dag och svepte bort det på 15 minuter ...
Skinkan visade sig vara mycket god, inte torr alls. Trots att vanligt salt (inte nitrit) användes visade sig färgen vara ganska anständig.

Galya vilken cool skinka det visade sig
Och på det sista fotot, från vilket jag tog ut en bit för ett foto

[gala10]

gala10, Tjejvilken fin man du är! Det visade sig vara en utmärkt skinka, varför det gick så illa! Det måste upprepas.

[Natasha, Anechka,]

Natasha, Anechka, tacka! Skinkan tillverkades för första gången och till och med i vakuum. Men resultatet var såååå glad. Jag kommer definitivt att upprepa!

[Galina]

Galina, är det också en dammsugare eller vad man ska köpa? Det verkar finnas en bra marinator, men evakuatorn ger givetvis fler möjligheter
Snart berättar jag om inköpet av 367-modellen i Tyskland. På grund av sommarstugan stod skördaren länge i lådan, jag kollade bara om den fungerade eller inte. Nyligen drog jag ut instruktionerna och lade sedan fram alla detaljer. Det första jag försökte var charlotte - himmel och jord när det gäller piskhastighet mellan min mixer med en roterande skål och en boman. Förresten piskar modellen ett ägg 367, kontrollerat först och främst

[Ella]

Ella, finns det en skinka?

också en dammsugare eller vad man ska köpa?

Tja, ja ... En användbar sak.

ett ägg 367 vispmodell

Det är nödvändigt att göra en tabell efter modeller, vilken som kan vad.

[Maria]

Maria, Jag köpte i sommar med rabatt, jag vill göra det enligt ditt recept häromdagen, jag köpte redan nitritsalt också
Natalya säger om dammsugaren att saken är nödvändig, medan jag tror

[Galina]

Galina, men det är lättare för mig att fylla allt i en skinkmakare och lägga det.
Och så ett bra sätt)

[Ella]

Ella, dammsugare En mycket användbar sak!
Detta och jag kan säga)

Mashun, jag har inte provat det med skinka. Men i ett vakuum gillade jag verkligen det. Skinkstillverkaren Teskomovskaya passar inte in i Shtebu, och behållaren i förpackningen är precis rätt. Och locket stängdes normalt. Det verkar för mig att det fortfarande är bekvämare.

Ja, det är synd att det inte passar ((

Jag har redan tre skinkstillverkare

Generellt handlar ämnet om skördetröskan. Notera.

[Ella]

Alla, översvämma inte !!

Ella, och knåda köttet till skinkan i skördaren - en saga !!!

[Ella]

och knåda köttet till skinka i en matberedare - en saga!

Ja, ja, bekräftar jag. Jag knådade i 1 minut vid första hastigheten och de nästa 14 minuterna på den andra, eftersom min Bomann 362 automatiskt växlar till den andra hastigheten efter en minut.
Så att Ella väntar på skinkan

Natalya säger om dammsugaren att saken är nödvändig, medan jag tror

Mycket behövs. Det finns inget att tänka på, du måste ta