Kryddigt skinka sousvide bröd (Caso SousVide Center SV 1000)

Kryddigt skinka sousvide bröd (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fläsk (hals)	600 g
Kycklingmagar	300 g
Isvatten	100 ml
Sötpeppar	1/2 st.
Chili	1/2 st.
Pitted oliver	handfull
Gelatin	1 msk. l.
Pulveriserad torr vitlök	1 tsk
Koriander, oregano, dragon, malt mejram	1/2 tsk.
Bockhornsklöver hammare.	1 tsk
Socker	0,5 tsk
Nitritsalt	20 g

Tillagningsmetod

• Skär tvättat fläsk och magar: fläsk i bitar ~ 3 cm vardera, magar - i två eller tre bitar.
• 
• Efter att ha tillsatt allt utom grönsaker till det hackade köttet, knåda det i 15-20 minuter på något bekvämt sätt tills blandningen blir ljusare och börjar sträcka sig.
• 
• Tillsätt tärnad röd paprika och chili, hela oliver, blanda allt, tampa i en avlång matbehållare (minmått: längd 19 cm x bredd 12 cm x höjd 7 cm) och skicka till kylen för jäsning över natten.
• 
• Vi placerar den mogna halvfabriken direkt i behållaren i en påse, från vilken vi pumpar ut luften med en inbyggd dammsugare.
• 
• Vi sänker påsen med det framtida brödet i behållaren i Caso-centret med varmt vatten som tidigare hällts i det.
• 
• och vi syr och ställer in temperaturen till 66,5^{handla om}Från och tid 5 timmar 20 minuter. Efter signalen om slutet av processen, placera hela förpackningen med behållaren i en behållare med kallt vatten och förvara det kylda brödet i kylen.
• Så här fick vi det.
• 
• 
• Smaklig måltid!

[Larissa]

Ahhh ... Bröd med ögon ...
Larissavisar sig vara ganska lätt. Och ingen skinktillverkare behövs. Klass !!!
Tack för receptet!

Dessa ögon är motsatta .... Gå inte av!

[Larissa]

Larissa,, tog det till bokmärkena, men när limpa är redo att kylas i vatten, behöver du inte det?

[dopleta]

dopletaLarissa! Bra recept och idé !!! Jag gör det också ..

Åh, Natasha, jag skrev inte! Tack, jag springer för att fixa det !!! Bock, Sveta, Natasha - tack, tjejer!

[dopleta]

dopletaLarissa! God dag! Receptet är fantastiskt! Naturligtvis, redan i bokmärkena, vill jag försöka laga mat. Snälla berätta för mig vid vilken tidpunkt gelatin tillsätts.

Tack, Sveta! Jag lade gelatinet i matberedarens skål för att blanda med kryddorna.

[Larissa]

Larissa, två frågor:
1) Ska behållaren stängas med lock (eller finns det en plastfolie)?
2) Kan det vanliga användas om det inte finns något nitritsalt?

(mina mått: längd 19cm x bredd 12cm x höjd 7cm)

Rakt och brydde sig inte ... De berövade mig allt receptets nöje.
I allmänhet är det naturligtvis något! Lorik, en ojämförlig skinka, ren skönhet!
Och fotot - äntligen, som en tidning. bravo!

Galya: 1) täck med lock eller film endast under mognadstiden i kylskåpet, och jag evakuerade utan filmen - vakuumpåsen i sig var redan ett lock
2) vanligt salt kan användas om du inte ska hålla produkten i kylen under mycket lång tid, och om du är nöjd med färgen på skinkan mindre rosa än när du använder den.

De berövade mig allt nöjet med receptet.

Radera, IN la ... För ditt nöje är jag redo för ffsjo!

[Larissa]

Larissa, tack, allt är klart.

Larissa, sååå vacker.
Det är nödvändigt att göra detsamma i formen, annars började jag göra korvtypen, så vad ... de var som kotletter, sa de utsökt, men korvens utseende gör det inte.

Radera, IN la

Nej tack. För en gångs skull gav du inte ut dimensionerna under tortyr. Så jag blev bedövad av vana.

Nej tack. För en gångs skull gav du inte ut dimensionerna under tortyr. Så jag blev bedövad av vana.

Lenka, jag är mållös! Kapeeets !!!

Tja, fan!

Tja, fan!

Begär ersättning för den skada som orsakats, nuuuu ... minst en halv limpa.

Larissa. Allt är så vackert och allt är skrivet så tillgängligt att jag omedelbart vill göra det. Men hur är det med din smak? Läckra eller bara läckra? Gjorde kalkon sous-vide, tyckte inte om det. Nu är jag rädd

Begär ersättning för den skada som orsakats, nuuuu ... minst en halv limpa.

Fikon! Det är lättare för mig att ta bort dimensionerna:! Och jag kommer att stanna med skinkan, och Lenka är nöjd!

Men hur är det med din smak?

Jag vet inte ens vad jag ska säga, Lena, för det kommer att vara blygsamt. I vilket fall som helst kan du alltid justera mängden kryddor efter din smak. Och tack så mycket för ditt betyg!

Fikon! Det är lättare för mig att ta bort dimensionerna:! Och jag kommer att stanna med skinkan, och Lenka är nöjd!

Ja .... dålig sak: tjej: Lenka är tyst och som om hon är mållös

Larissa, jag menade det, kött, som kokt eller närmare rå. Och ändå tror du att du kan springa en skulderblad eller fortfarande springa bakom nacken?

[Larissa]

Larissa, väldigt coolt!

Lena, nej, naturligtvis, köttet är inte rå alls. Jag tog nacken, för det är med fett, skinkan visar sig vara mer saftig.
Masha, tack!

Och ingen skinktillverkare behövs. Klass !!!

Samma tankar! bra recept, jag använder det!)

Mästerverk skinkbröd !!! Larochka, vacker, aptitretande, original och välsmakande !!! Tack för receptet, och fotot är fantastiskt !!!!! Jag tar den i bruk!

Ah, Lorik!
Jag står bara bortsett från alla passioner och tyst beundrar!

Här! Och sedan frågar en mig skinka, en annan för kött suvid, och Larisa är en smart tjej, hon kombinerade teknologier tillsammans! Jag kommer definitivt använda det!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - tack, kära ni, för att ni stannade förbi och uppskattade - jag älskar era beröm!

Larissa, vilken rolig skinka! Rakt live
Jag tittade in i hennes "ögon" länge ... sedan läste jag ... sedan tittade jag igen ...
Jag skulle beundra

Vill du lägga till texten om gelatin, som du lägger i skålen på matberedaren samtidigt med kryddorna?

Tack, Irochka!

Jag klarade det!

Tja ... det är värt det, det är kokt ... Jag undrar om det kommer att ordna sig eller inte?
Kycklingbröst. Knåda med en degblandare. Jag stoppade den i en behållare. Evakuerad.

Jag lägger den i Shteba.

Nu väntar jag.
Och jag skrev allt detta, det finns fortfarande inget resultat, så att jag inte är den enda som oroar mig.

Tror du att jag är orolig? Du kommer inte att få det! För jag är säker på att allt kommer att bli på bästa möjliga sätt.

[dopleta]

dopleta, Laris, hur saknade jag en sådan smaskig skönhet? ... Jag rapporterar - Jag lägger den i bokmärkena ... Jag kommer definitivt att göra det, bara med pistaschmandlar ... mina gillar inte oliver i kött ... de bara äta dem i en bit ...
åh, Laris ... Laris ... Laris ... du vet hur du ska överraska ... vilken typ av teckning jag staplade i min skinka ... Jag tittar på skivningen och fota är så retande / retande ... det luktar till och med rejält utsökt ... Jag är verkligen förvånad - det här med en smutsig mops på bilden gör sådana mirakel! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, tack! Själva ritningen var skulpterad, det här är inte skolans förtjänst. Men det luktar - säkert, utsökt.
Galyun, och du gör bara från bröstet? Har du lagt till något? Skriv om resultatet direkt, Lan? Jag undrar också om det blir saftigt.

Och jag skrev allt detta, det finns fortfarande inget resultat, så att jag inte är den enda som oroar mig

Gal, oroa dig inte för mycket ... den nuvarande adressen till Cherkani, jag kommer med kvällsloket, jag tar bort ett prov ... om du inte gillar det, gör du inte ' Jag måste inte ens försöka - jag tar med mig det här underbara brödet.
...

[Larissa]

Larissa, för första gången i mitt liv skulpterar jag en skinka. Så jag lade inte till något första gången.
Jag har redan försökt att förföras av olika recept mer än en gång. Men hon höll på som en standarden tennsoldat. Du avslutade det.

[AlenKa]

AlenKa, vän !!!

vän

nej, Gal, jag är inte en vän ... Jag är en skinka och korvätare ... ja, det finns alla slags kött ... bullar ...

Så jag lade inte till någonting första gången

Ah, det är klart ... Jag skulle fortfarande lägga till en tråd med fett i en kycklingfilé för saftighet. Vi väntar på rapporten.

[Larissa]

Larissakommer rapporten först att vara sent i morgon kväll. I morgon åker vi till naturen med vänner. Tills dess kommer jag inte att öppna paketet. Om det visar sig att skinkans insida är fuktig, skär bara i bitar och stek. Så det kommer inte att gå vilse ändå. Jag tar min kamera med mig, jag kommer definitivt att fixa hur allt kommer att se ut där inne och jag kommer att lägga upp bilderna.

Det kan inte vara fuktigt, oroa dig inte.

[Larochka]

Larochka, ta rapporten!
Det här är skinkan när den drogs ut (dumpades, skakades ut) från behållaren:

Det ser ut som en babykaka.
Men hon har redan klippts:

Detta är ett foto utan kommentarer:

Jag gjorde det en dag och svepte det på 15 minuter ...
Skinkan visade sig vara mycket god, inte torr alls. Trots att vanligt salt (inte nitrit) användes visade sig färgen vara ganska anständig.
Jag lärde mig att göra skinka !!!
Tack igen för receptet, jag kommer definitivt att upprepa det.

[Larissa]

Larissa, så vackert recept visade sig vara väldigt gott. (y) Jag hoppas att jag kan avvänja min man från korv. Nu förbereds sous-vide av fläsk, nu måste vi omgående göra skinkan.
Jag har bokmärkt receptet. +

[Galina]

Galina, och du dammsugade skinkan med lock?

[Natalia]

Natalia, ja, evakuerad med lock. Allt fungerade bra!

Galya, tack! I morgon ska jag laga mat och oroa mig för hur det kommer att dammsugas, jag har Caso 10.

[Natalia]

Natalia, lycka till! Allting kommer ordna sig!

[Galina]

Galinaoch locket har ett hål eller passar tätt