Petrovsky limpa

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
mjöl	525 g
vatten	150 ml
färsk jäst	35 g
ägg	2 st
socker	20 g
honung eller melass	1 tsk
Smör	150 g
mjölkpulver	40 g
salt-	7 g
vanilj	1 s

Tillagningsmetod

- Är bruden redo? Ring poezzhan ... Ta bröden, tänd lyktorna ... Var är de dansande tjejerna? Åh, inte tillräckligt ... Boyarerna Odoevskys dansade tolv, och här ska jag gifta mig med tsaren ... Åh, kära, bruden är en obeskrivlig skönhet ... Men var finns det mer och så, och de är inte där ... ovärderligt, vad har du gjort, knivhuggen till döds utan kniv ... Vår brud är förklädd ... Själva kärnan har glömts bort ...
Omslag, omslag, var? ..
... tjänare höjde bröd på disken. De följdes av lampljus med glimmerlyktor på stolpar ...
... Så de gick in i korskammaren. Bruden sattes under bilden. Skål med
humle, pälsar och pengar, skålar med bröd lades på bordet, där saltskakare, pepparkak och vinägerskålar redan var placerade. De satte sig efter rang.
A. Tolstoj "Peter den första"
1. Deg:
150 g mjöl + 150 ml mycket kallt vatten (+ 3-4 grader) + 2 g jäst - knåda och kyl i 24 timmar.
2. Deg:
Rör om ägg, socker, honung (melass), vanilj och vispa lätt. I denna blandning löser du upp jästen (33 g). Kombinera med en mognad deg. Tillsätt mjöl (375 g) och börja knåda. Knåda i 5 minuter på medelhastighet, tillsätt salt och mjukt smör (inte smält), öka hastigheten och knåda i ytterligare 5-7 minuter.
🔗
3. Låt degen vila i 10 minuter, forma, lägg i en form och låt stiga i 1,5-2 timmar (tiden beror på rumstemperaturen.
🔗
4. Knåda degen från ägget, 30 ml vatten och mjöl, klipp ut dekorationerna och ordna brödet (efter täthet). Pensla med äggula blandad med mjölk.
🔗
5. Baka vid 180 grader under de första 5 minuterna, minska sedan till 150 och gör det berett (35-40 minuter).

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

Ryska

Notera

I rysk litteratur finns det många hänvisningar till festmåltider, kända för sin prakt och med den oföränderliga närvaron av olika bakverk på dem. Klassikerna kringgick inte deras uppmärksamhet och bröllopsceremonier.
Bröllop i Peter den Stores tid är en storskalig, nästan teaterföreställning. Och limpa spelade en av huvudrollerna i den. Själva bakningsprocessen var en hel ritual.

För beredningen av en limpa fastställdes limpa - alla redan gifta kvinnor, men på intet sätt änkor och inte barnlösa. Det kunde finnas 3, 5 eller 7 limpa, bland dem bestämdes huvud- eller äldre limpa, som övervakade processerna för upplösning och knådning av deg, bakning av limpa. Den äldsta limpen var en kvinna som bodde med sin man i godhet och harmoni, kärlek och lycka, som hade hårt arbetande och sympatiska barn .. Det fanns en tro att detta sätt och ett lyckligt familjeliv skulle föras vidare från limpa och brudgummen och bruden. Ibland antogs gudmor från en sida.
Under förberedelsen av limpa sjöng kvinnorna sånger: det här var domsångerna som var kvar från hednisk tid: "Du kämpar mot en limpa, tjockare än en tegelugn, högre än en kolonn av ek", och läser också böner, som om man ber om Guds välsignelse för de unga.

Tolstojs bok "Peter den första" inspirerade mig att presentera detta recept för din domstol. Det är naturligtvis inte äkta, men gott och praktiskt.
Smaklig måltid