Hur gör jag hemlagat vin

[Helena]

Helenahär Pavel Jag förklarade allt korrekt. Det finns ett annat alternativ - nästa dag, när det mesta av massan (puré) flyter upp, tar du försiktigt bort toppskiktet och lämnar nästan bara juice. Då är denna potatismos bra att fästa på pajen - den blir som en soufflé.

[Pavel]

Pavel, LinadocTack så mycket för förtydligandet!
Det vill säga att ta bort denna massa "för hand" - flaskan måste ha en bred hals. Korrekt?

Jag har bara inte köpt några vinrätter än. Funderar du på vilken som är bättre?

flaskan ska ha en bred mun

Jag gör det i en 10-liters tank med bred mun (se foto), mycket bekvämt. Jag häller den i samma också. Då kan du dricka flaskor eller burkar.

[A.lenka]

A.lenka,
Huvudvalet av behållare för vin ligger i köpmöjligheterna och användarvänligheten. Helst bör behållaren ha en bred mun för tvätt, men samtidigt bör den stängas hermetiskt och med möjlighet att installera en vattentätning. Om plast, då bara mat! Återigen, ju enklare form, desto lättare är det att tvätta.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, god kväll. Det här är min första upplevelse. Jag började med ett annat recept, gick vidare till ditt. Intuitivt verkade mer korrekt. )))))) Och sedan hittade jag Temki om cider och champagne: strand: och .... nu finns det så många Önskelistan! Och hon berömde sig själv för att ha valt rätt recept och person. : flicka-ja: Och jag berömmer dig! Och jag beundrar! Tack !!!!!!

För alla recept!
Här är det min lilla röda! Jag går förbi, jag beundrar. Jag gick till scenen - 4 veckor i 20 grader. Handsken har fallit (på bilden skakade jag bara flaskan). Kommer det att fungera eller inte? Jag är lite orolig. Jag förväntar mig en efterrätt - en blandning av två vinbär (med en övervägande av svart yum) och svarta krusbär. Jästen var hallon.



Jag läser om vinjäst lite efter lite, letar efter flaskor och väntar på att min svärmor ska skörda äpplen. Hon är sötare, sydligare.
Jag planerar också att lägga äpple-björnbärsvin. Det är synd, jag köpte bara en fyrtio liters kapsel. Det här är mycket, men kapseln ska fyllas nästan upp till toppen? Mycket tomt utrymme är dåligt, eller hur?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, oroa dig inte, allt är enkelt här, läs allt om cider (titta, människor, erfarna, valde ett naturligt recept och vann), gör det, oroa dig inte. Jag har redan lagt det tredje alternativet, allt har kontrollerats, inte första generationen, och inte ens den fjärde. Det här är mitt öde, om de bara visste ... Åh, förlåt, det finns ingen restitution i Moskva !!! Så den femte delen av Moskva ... Och allt är dokumenterat ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Jag bestämde mig för att sätta ditt vin. MEN! Jag hade inte tid att göra flytande jäst (för att vara ärlig glömde jag att de kommer att behövas ... och mycket brådskande!). Det finns torkad "alkoholhaltig" jäst, i receptet för dem finns rekommendationer för användning "späd i sötat vatten 50 gram socker per 1 liter vatten i förhållandet 1:10 (jäst: vatten), och tillsätt enligt recept. Kan du använda dem? och om JA, hur många ska du lägga till per liter vinvätska?

Förlåt mig för att jag torterade dig!

[Borisyonok]

Borisyonok,
God dag!
Det är mycket oönskat att använda alkoholjäst. De kan förstöra vinets smak genom att förvandla det till en vanlig tvätt.
Om du har färska hallon eller nypon till hands (otvättat!), Kan du göra en surdeg med vildjäst. Ett glas bär, 2-3 matskedar socker i 400 ml vatten. Stäng burken med gasbind. Rör om regelbundet (2-3 gånger om dagen) så att det inte bildas ett tätt lager av framväxande bär. När bubblor och skum uppträder på ytan är surdegen klar. Det måste filtreras och läggas till vinet. Det tar vanligtvis en dag att förbereda startkulturen, om det inte är särskilt kallt i lägenheten.
Jag läste nyligen att du kan använda otvättade russin istället för nypon och hallon. Jag har inte provat det själv än ...

[LevaP]

LevaP, Pavel! Jag vet om surdeg ...

MEN! Jag hade inte tid att göra flytande jäst (för att vara ärlig glömde jag att de kommer att behövas ... och mycket brådskande!

bara det måste "insisteras" i fem dagar, och jag har redan en plommon i saften och äpplen också ... så jag blev förbryllad över denna jäst.
Kasta bara russin i saften?

[Borisonok]

Borisonok,
Fem dagar är maximalt.
Min jäsning började på en dag.
Du kan försöka kasta russin, men då ska vattentätningen inte installeras omedelbart utan bara efter synliga tecken på jäsningens början (detta rekommenderas).
I år stötte jag på det här problemet (jag glömde också surdeget). På internet slog jag igenom närmaste bryggningsbutik - jag körde in och köpte vinjäst. Nu testar jag ... Jag blev nyfiken på att se om det finns en signifikant skillnad med vildjäst.
Förresten, en dag stod mitt framtida vin och väntade på jästen. Inga dåliga konsekvenser.

Kasta bara russin i saften?

Kitty, lägg ner den flytande jästen lugnt, de når aktivitet på 3 dagar. Dessutom börjar vinet jäsa i värmen imorgon eller i övermorgon och sedan lägga till jästen. Och du behöver inte russin och alkoholjäst! Öka bara jäsningstiden till 15-18 dagar.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tack enormt, jag levererar järnvägen idag.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Jag sitter dum ... ja, förmodligen inte min dag.

5 liter plommon + 7 liter äppeljuice ... 3 liter vatten och 1,5 kg socker räcker?
Och jag tog bort massan från juicerna till det maximala ...

Kitty, du har 12 liter juice (med mer än 50% äppeljuice), vilket betyder 4 liter vatten, 2 kg socker.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Tack så mycket från "väldigt smart för idag"!
Jag gick in och ställde järnvägen.

Och jag gör såser och marshmallows av massan!

Idag är det 7 veckor för mitt hallonvin. I princip kan du redan dricka det. Så här blev det transparent och vackert.

Lina, vilken skönhet!
Min vinbär är bara 5 veckor gammal. Jag planerar att tappa flaskor på söndag.

[Linadoc]

Linadoc, Jag vill göra vin av gul plommon. Jag vet att det blir grumligt, men det är okej för mig själv. Det är synd att många plommon saknas. Berätta för mig att hon måste tvättas. Samlade redan fallna.
Och det finns något annat som jag har järnväg och inte vandrar. Kompositionen är återigen plommon och äpple.

[Tata]

Tata, om från marken är det nödvändigt att tvätta, men järnvägen är obligatorisk, det vill säga det är nödvändigt att de vandrar. Men det är bättre att göra likör, sås, sylt från gula plommon.

[Linadoc]

Linadoc,

Men det är bättre att göra likör, sås, sylt från gula plommon.

Jag skulle gärna vilja, men det finns för många plommon, och du kommer också att behöva mycket vodka. Dyr. Jag har redan gjort ett sylt i hälften med ett äpple. vi äter inte rena plommon. Jag har granskat så många recept att det redan är en röra i mitt huvud. Snälla berätta var och vilken sås jag ska titta på. Plommon försvinner, hjärtat blöder.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, häll vin idag, och handsken på min flaska har inte fallit ännu. Klibbar upp. Betyder det tidigt? Är det för aktiv jäsning?
Jag trodde att om jag häller den i detta tillstånd kommer korkarna att komma ut?
Och vidare. Jag har förberett några flaskor. Kan jag skruva burkarna? Och i tre liter? Rulla upp eller under ett plastskydd?

[Anastasia]

Plommon försvinner, hjärtat blöder.

Det finns recept på plommonsåser av tkemali-typ, jag gör alltid

handsken på min flaska har inte fallit av än.

Anastasia, så håll det stilla, du kan fortfarande lugnt i 5 dagar.

Kan jag skruva burkarna?

Du kan, jag häller i 1,5 liter med skruvlock (som för kompott). Men! Titta på den viktiga informationen i receptet på första sidan - för den första månaden skruvar vi inte locken helt och öppnar dem lite en gång i veckan för att frigöra överflödiga gaser. Och först efter en månad vrider vi oss och fyller. Under den första månaden och till och med upp till 6 veckor kan du släppa gaser under nylonlock och en gång i veckan.

Åh, Lina, tack, idag läste jag igen första sidan igen och var förvirrad över tidpunkten. Jag tänkte redan att stänga den ordentligt. Men det är verkligen för tidigt än. Det är bra att du skrev. Sedan väntar jag 5 dagar och häller i flaskor och burkar.

[Linadoc]

LinadocHej Linochka!

du har 12 liter juice (mer än 50% äppeljuice), vilket innebär 4 liter vatten, 2 kg socker.

Berätta för mig - 2 kg. socker, är det allt? Eller skrev du till mig baserat på starkvin? och då måste du lägga till samma belopp?

2 kg är totalt, se anteckningar i mitt recept.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Tacka!!!

Hej till alla vinproducenter!
Jag beräknade om villkoren igen, likväl tätt.
Batteriet går till källaren ...))))))) Bordeaux nära Moskva ...

[Anastasia]

Anastasia,! Jag öppnar dem fortfarande en gång i veckan i vecka 2 för att släppa ut ånga och fyller dem sedan med paraffin. Några exploderade det året. Och jag förpackar varje flaska i en tidning, om andra inte lider.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack för ditt värdefulla råd! Jag var också i tidningen då. Om något kan jag släppa ut gasen också, jag stängde inte tätt (med min kvinnliga styrka)

Min man sa om cider - att det skulle vara nödvändigt att hitta en gammal brandslang och sätta flaskor i dess bitar så att de inte skulle skada andra under explosionen ... I, blev han också intresserad av processen och min fåfänga. Allt tack till dig, Linochka!

[Linochka]

Linochka snälla berätta för mig, behöver du ta bort skum och massa från saften? Jag gör av äpplen.

[Tata]

Tata, naturligtvis är det nödvändigt, men inte 100%, du kan lämna 10%. Sedan, när den fermenteras, filtrerar du den fortfarande i en annan tank, sedan tar du resterna.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, var kan jag lägga till äppelskum? Jag såg det på forumet, men nu kan jag inte hitta det.

I sås, i tomt för pajer och laga bara kompott på den.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tack! Jag ska laga mat. Jag sätter på champagnen idag.

[Lina]

äpple, är mer än 50%, då måste vattnet reduceras till 400 ml per 1 liter juice.

Lina hänvisar det till bordsviner eller söta.?
Hur mycket juice bör inte tillsättas i behållarens hals?

[Tata]

Tata, detta gäller alla viner. Fyll behållaren inte mer än 80%, eftersom den jäser och bubblar.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, berätta för mig, du måste öppna och skaka vinet ett par gånger om dagen bara den första dagen eller i tio dagar.

Under hela jäsningstiden.

Beredda 4 liter och en separat liter vin för jäsning. Jag minns om jäst. Jag lade russin på ett varmt ställe, två dagar efter att ha spillt saften med socker, tillsatt jäst, flytande. Sedan vandrar den, luft kom in i literflaskan, jag tror att den kan hälla ut den. Jag körde saften den 7: e, imorgon tänker jag smutta på den, okej? Bubblar lite mer, gaziks går med skakningar.
Jag gjorde en självgjord vattentätning, om någon är intresserad tog jag en flaska, hällde ett helt vatten, tog en slang från droppbrickan, gjorde hål i locken där vinet gjorde hål och lade dropparen från locket i vattnet. Jag droppade ett par droppar paraffin så att luften inte skulle passera runt röret.

Allt är korrekt. Luft under jäsning kan komma in, du behöver inte hälla ut någonting. Efter filtrering kan den andra tanken eller flaskorna inte stängas för alltid, du behöver ytterligare 3-4 veckor med en vattentätning eller regelbundet när du öppnar och släpper ut koldioxid.

med en hemlagad luktfälla. Jag gör ett hö
Vad händer om mögel finns på ytan av den flytande mosen? i en flaska som är liter, liten mögel

Mögel är inte acceptabelt. Så jäsning T var låg. Det är nödvändigt att koka över och jäsa igen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag har fyra 5-litersflaskor från 23: e. Och bara en handske är uppblåst. Det finns skum i alla. Jag förstår inte varför. Handskarna är nya, åtdragna med ett resår i nacken. Vad tycker du är fel.

Här är det nödvändigt att titta på volymen för att fylla flaskorna och T i rummet. Om den är lite fylld och / eller låg T, kommer inget att pumpas upp. Se recept - T = 25-28 * C är optimal.

Här är det nödvändigt att titta på volymen för att fylla flaskorna och T i rummet. Om den är lite fylld och / eller låg T, kommer inget att pumpas upp. Se receptet - T = 25-28 * C är optimal.

Så faktum är att allt är detsamma, och volymen och vid samma T är. Allt tillsammans på ett ställe. Naturligtvis kan jag inte hålla en hög t nu, jag är på dacha, vädret flyger inte. Men de föregående dagarna, när det var väldigt varmt, stod de i solen.

Medel, någonstans sifonit.

Medel, någonstans sifonit.

Ja, idag tar jag på mig nya handskar och samma sak. det viktigaste är att det finns skum, vilket betyder att det vandrar och inte puffar upp.

Hällde du jästen lika?

Hällde du jästen lika?

Generellt, ja. Jag fyllde på de två första flaskorna nästa dag. Det är i det här partiet som den ena är uppblåst och den andra inte. Samma dag gjorde jag andra 2 utan att toppa. Det är sant att det andra partiet av jäst redan var uppdaterat.