Miranda,
Svetlenki, tjejer, sprang in en minut, på kvällen skriver jag ett annat halvarecept, det är utan mjöl och ser mer ut som ett vanligt, jag trubbade ut något
- Jag gör bara det första receptet oftare - jag glömde det andra (ett huvud eller två öron) och på eftermiddagen tog min dotter ett prov och jämförde det, så jag kom ihåg. Det andra receptet är inte längre för nedsänkning, även om du kan tvinga en liten del, men det är också mycket enkelt.
shoko11, Det gjorde jag också med den här kniven
Flickor, jag skriver det andra receptet på halva, skillnaderna mellan det första och det andra: det första, som jag beskrev ovan, påminner lite om nötsmör (jag gör saltat jordnötssmör), men halva också - för min smak, något är halvt halvt mellan dem, mer plastiskt jämfört med det andra receptet, som jag kommer att skriva nu. Enligt detta recept erhålls halva-halva, mycket lik den i butiken, men i jämförelse med hembutiken är vår butik väldigt söt och söt.
Jag tog 350 g frön, 150 g socker, 60 g vatten, 1 protein, en nypa salt.
Receptet i sig är enkelt, för att kunna skriva allt exakt, nu gjorde jag det. Normen gjordes för 350 gram rå frön. Proportionerna är väldigt enkla. Socker från frön tas i hälften. För 500 gram frön behövs 1 protein. Jag lägger en nypa salt i allt sött. Vegetabilisk olja kan behöva eller inte, men bara lite. Nu gjorde jag det - vanligtvis utan olja. Detta beror vanligtvis på fröna själva.
Fröna själva måste torkas väl i en stekpanna i ungefär 10 minuter.De kan bruna lite, det viktigaste här är att inte titta på färgförändringen, ännu bättre om de bara är lite rodnade. Rostning (torkning i en stekpanna) ger mera smak, även om jag idag lägger fröna i ett skolok på kylaren - de torkade perfekt och halva luktar fantastiskt. Du kan lägga till vanillin, jag har slut på det. receptet är uppdelat i steg.
1. Frön bör hackas så mycket som möjligt. Det ska vara som en tjock puré. Först bestämde jag mig för att bara använda en mixer - först malde jag den grovt i en kvarn och sedan fint. Små portioner. Jag lade detta spannmålsmjöl i en skål, försökte sedan olika knivar för att få potatismos. För att vara ärlig passade det här ögonblicket ungefär - i princip visar det sig, men själva metallbenet värms upp tillräckligt snabbt när massan kryper ut, så för att rensa mitt samvete gnuggade jag halva massan så och drog sedan ut tröskan (Jag har 500 W berlinett) den har ett sådant munstycke - som om det finns en köttfäste i mixern, men naturligtvis en större. Eftersom massan redan var liten krossades den i högsta hastighet. Faktum är att massan avviker längs väggarna och jag öppnade den regelbundet och skrapade av den med en spatel i mitten. Först verkar ingenting hända, men efter 5-7 öppningar och krattningar i mitten börjar massan se mer ut som potatismos. Olja släpps ut från fröna själva. Vid någon tidpunkt börjar hon till och med samlas i en bulle, som när hon knådade deg på den. Men när du förbereder degen lägger jag till vätska, men här lägger vi inte till något, olja släpps ut från fröna själva (även om du behöver lägga till vegetabilisk olja tillsätts den nu). Totalt slipade jag i 10-12 minuter. Pepparkakamannen samlas först och kryper sedan in i potatismos. Oljig vid beröring. Om du inte har en skördare kan du i princip göra det med foten. Men det tar lång tid att ge mixern en vila. Jag försökte mus, men med närvaron av en skördetröska bestämde jag mig för att inte våldta.
I själva verket är detta det viktigaste - att få potatismos.
2. Vi värmer sirapen till 120-122 *. Allt är enkelt med en termometer. Jag försöker lägga socker lite mindre överallt. Här var jag tvungen att ta hälften av 350 g frön = 175 g, jag tog 150 g socker. Om fröna är socker är förståeligt, men vatten behövs på grundval av 500 gram frön, 100 gram, i teorin borde jag ha hällt 35 gram vatten, men i själva verket var det mer än -60 gram. (Kastrullen låg på vågen.) Sirapen har värmts upp - rör om sockret när det redan har blivit varmt - placera sockerresterna och flytta dem till brännaren bredvid dem - i det heta sprids resterna av kornen. Nu börjar vi piska proteinet, sockret löses vid den här tiden helt upp och sedan lämnar vi proteinet och värmer sirapen till 120-122 *
Jag köpte en termometer nyligen och jag är väldigt glad, jag kan bara inte fånga det här ögonblicket - mittkulan. Det viktigaste i denna sirap är att inte få en klubba, det är här termometern hjälper till.
3. Kör in 1 protein. Slå i en smal rund behållare. Behållarens storlek bör vara tillräckligt för det vispade proteinet i sig, och vi lägger sedan till sirap i det. När jag vispade proteinet tillsatte jag en nypa salt. Vispad inte länge, toppar behövs inte. Vispen från mixern blev bra. Vi sätter åt sidan nästa. Vi går till sirapen. Vi tar inte bort vispen långt. Ta sirapen till 122 *, ta bort den från värmen och långsamt längs väggen, börja införa den i WHIPPED-proteinet. Som det verkar är allt anslutet - allt är klart.
Lägg fröpurén i en skål och tillsätt proteinet. Först satte jag in det snabbt, och sedan var det ett ögonblick - att röra in och sedan röra på det - skopa upp det och dra upp det (högre), karamellen, det svalnar och drar purén tillsammans med det. Sådana vulkaner visar sig. Först är de inte särskilt synliga eftersom de svalnar och blir bättre. Jag stör i tid i cirka 5 minuter (jag stör inte, men jag drar ut det).
Jag skriver i detalj, det är lätt att göra.
Mal purén - starta sirapen - slå proteinet - värm upp sirapen - tillsätt sirapen i proteinet - blanda, dra i vulkanerna.
Hon smorde skålen med vegetabilisk olja och tappade massan. Medan jag skriver har det förmodligen redan svalnat, men jag väntar på min dotter. .. att döma efter resterna från skeden visade det sig vara mer ömt och nämligen halva. Varför det blev mer ömt vet jag inte, kanske på grund av lite mer vatten, även om jag brukade hälla lite vatten, men jag vispade proteinet med visp av en mixer - nu visade sig proteinkaramellen vara väldigt, väldigt luftigt. Tydligen är detta fallet.
Allt är klart, det visade sig mycket gott ... och inte cloying.
Svetlenki,
Miranda, nu kan du säkert laga socker och vatten kan justeras efter den första tillagningen själv.
Med den här versionen av halva gör jag en grädde. Död för midjan-halva + piska smör för ögat. Starta profiteroles. Jag förvarar den i frysen. Jag äter när jag inte bryr mig om allt, eller så när jag äter, allt. ...
Även om jag föredrar det första alternativet, och min svärson gillar inte halva alls
PS Jag förstår fortfarande inte hur min mormor och mamma brukade laga detta utan några mekaniska hjälpare. Och ett separat missförstånd från svärsonen - hur kan du inte älska det: - för honom, profiteroles i denna grädde + keso
Det här är något omöjligt. ... Vanligtvis står du inte upp före väckarklockan, idag tog jag ikonen varken ljus eller gryning: galen,
Jag vet inte, kanske skriver jag ett redan känt recept och tar sedan bort det. detta recept kan inte göras utan ben. Nu försökte jag det med en mirakelstav. Jag brukade göra det med min fot. Jag fick inga vispar. Det visade sig perfekt idag. Som mjölkmajonnäs. Tog upp en liten portion.
Chokladpasta
Mjölk (rumstemperatur eller varm på batteri) 80 ml
Pulveriserat socker 40 gr (tillverkat vid kvarnen)
En nypa salt (liten, i ögat)
Vegetabilisk olja (även vid rumstemperatur) 120-120 ml
Lägg allt i en burk och emulgera med en pinne. Det visade sig snabbt.
Lägg till 1,5 bord vardera. skedar mjölkpulver och kakao. Dränk pulvertillsatser med en sked och gå igen med en pinne. Du kan lägga till riven nötter. Det kommer att stå i kylskåpet - det blir tjockare och det kommer att bli "choklad" - det kommer det. När det gäller kakao försökte jag olika, jag köper bara "gyllene etiketten" - det ger mest chokladsmak, vacker mörk färg och det finns ingen känsla av "sand". Kan användas som fyllning, täcka muffins eller sprida på en bulle eller bröd. Om du gör det tunnare kan du använda pannkakor, pannkakor, keso. Så för musen börjar dagen på morgonen
