Sill, saltad i mättad saltlösning (det enklaste grundreceptet)

[Margarita]

för fem liter vatten - 1 kg salt. Perfekt för röd fisk!

MargaritaHel fisk för segling? Och hur länge?

FLYGANDE MELLAN I SVIMMING? Och hur länge

Ja, Lelechka, helt rak!
Mannen tar på sig från kväll till morgon. Jag tror att det inte är enkelt "med klockan". (Jag kommer att fråga honom mer exakt). Jag tror att han kommer att säga: ungefär.
På morgonen tar han ut det, hänger det över bassängen på en krok - droppar det, torkar det. Sedan under dagen eller på sen eftermiddag plasterar det redan.

[Margarita]

hänger över bassängen på en krok

vid svansen eller huvudet?
Vi torkar vobla i svansen ...)))
Tack, Margarita,
Nu behövs poolen ... Lax i butiken 4 kg

en pool behövs ... Lax i butiken 4 kg

Bra lax!
Vi har en sådan fyrkantig plasthandfat (nästan ett badkar) ... Det är naturligtvis bekvämt, men inte alla har en källare där den ska förvaras ...
Jag frågar min man VAD jag lade på. Det är synd, men jag såg inte - jag kan spränga toko

Jag kan äta Toko

Jag älskar också det här))))

Den gröna skålen, där jag visade sillen, det är ungefär 5 kg fisk simmade i den), mycket bekväm, kompakt och rymlig, 11 eller 13 liter, jag kommer inte ihåg
Och laxen kan hackas i hälften utan att svettas och den kommer definitivt att passa i en sådan skål.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, klargjorde jag, just nu kom SMS från min man. Hänger upp i svansen. Men detta torkar inte * i bokstavlig mening, utan för dränering av vatten från honom. Du kan dock låta det torka i ett utkast. Om det finns förhållanden. Det kommer att finnas en "hängande" fisk.

Ändå älskar jag torr saltad lax. Det här är en fråga om preferens, inte teknik.
Jag är glad att många gillade receptet. Det bästa med det är lite krångel och möjligheten att salta vilken mängd fisk som helst.

Så, min lax är rensad ... och vad? seglar lågt?
Torr ström? Jag har redan köpt ett handfat ... för gratis simning

Hänger i svansen

ja-ja, jag har redan torterat fiskhandlarna med missbruk

[Lelka]

Lelka, kan. Jag säger, det är en fråga om smak.

[Natalia]

Natalia, det är vad jag har slutat träna. Saltad i så många år, och sedan igen ... och det är det, det visade sig avaka ... Jag utmattade så mycket fisk ... och nu kommer ett par bitar i frysen .. Jag pluggar in dem längst bort hörn ... ja, oavsett hur jag och inte min ...

burk.

ufff, lugnade ner
Och sedan samlade jag redan ett företag för laxen

min lax är rensad ... och vad? seglar lågt?

Mush sa att han också saltade de stora som rensades utan huvud.
Burk!

Jag saltade hela tiden tunnad sill i saltlake, än andra fiskar är värre. En annan sak är att sillkryddor inte passar alla fiskar.

Lätt saltad



Smälta

[Katko]

en till fråga. Hur länge ska laxen hänga?



Katko, Katerina, så du vet hur man förför ...

Tack, jag saltade sill och makrill igår, mycket välsmakande. Och varför köpte jag salt så länge ...

[minimum]

Hur länge ska laxen hänga?

Hänger med oss minimum 6 timmar för stor fisk. Så att det droppar bra, torkat upp.
Då är det lättare att klippa, inte hal. Och köttet är tätare, som om det mognar något. Om jag får säga det. Jag är ingen fisketekniker.
Så lätt för vår smak!
Du kan naturligtvis klippa det tidigare, det är sedan klart.
Men vi lurar inte förrän det torkar.

Jag blev redan trött på att lösa upp saltet !!))

och jag,
först...
Jag tog en mixer, ett nedsänkningsben, en gång ... och du är klar
Vilka framsteg har kommit)))))))))))))))))

och jag vet också vad jag gör? när det visar sig att ambassadörens tid kommer att avslutas på natten och på natten "bör alla människor vara glada")
Jag rengör saltkärlet i kylan - nu på den kalla loggia finns det som i kylen +4.
sedan saktar processen och fisken saltas inte

Katya, tack, precis i tid, kommer min ambassadörs sluttid att vara klockan 5, nu tar jag den till loggia.

var var du igår? Jag klarar tiden så att jag kan få ut den på morgonen.
Dvs.Om jag startar det nu och drar ut det för att svalna, kan jag dra ut det imorgon eftermiddag?

[OlgaGera]

ja, jag gör det nästan varje gång, så ambassadören är ännu mjukare och mer enhetlig



OlgaGera, Lelka, mullbär du väljer inte var du ska leta efter minya ?? närmare kaneshna fisk

Jag drar ut den för att svalna, då kan jag dra ut den imorgon eftermiddag?

LeHko



det är möjligt i början i kyla, också bra för smidig och lätt saltad

Lanserade den i ett handfat. Även handfatet är för litet ... Hon klippte av gälarna.

[Lelka]

Lelka, vi väntar

[Bridge, Natalia och Katya,]

Lakedra och makrill.



Makrillen och sillen simmade i 15 timmar. Det blev bra! Sedan förberedde jag färsk saltlösning och sprang sockeye-filéerna på huden och lachedra-halvan. Sockeye drog ut på en timme - det var klart och lakedra låg i 3 timmar. Mycket välsmakande och mycket ömt!

Bridge, Natalia och Katya, tack så mycket! Helghälsningar!

vi väntar

Jag med))))
När ska jag dra ut det?

[Lelka]

Lelka, Jag vet inte vilken storlek din fisk har)
Har hon stått i kylan hela den här tiden eller har hon fört det i värmen?
Försök att få en, skölj den under vatten (du måste, annars förstår du inte) och skär en bit från baksidan till åsen och försök

lachedra

Jag gillar namnet, jag måste titta här)

Lakedra och makrill.

Makrill blir fetare)) Jag älskar det)
Är lacedra också skallig? hur är makrill?

få en

så hon är ensam. 3 kg. Handfatet räckte inte för mig för företaget. Lägg det omedelbart i kylan. På verandan, på golvet. Jag tappar ryggen med fingret.

[Lelka]

Lelka, ugh, jag lurade, jag trodde att du har sill flytande))

Är lacedra också skallig? hur är makrill?

Det finns små vågar, men jag skalade inte bort dem

Gyyyy ... sill ... en ... b stora ...

Hur många timmar kostar det?

redan 16 ...



Jag stötte på det.
Baksidan är mjuk. Buken är fyllig. Vänd ryggen upp och ner. Men det håller formen på bäckenet.)))

[Lelka]

LelkaJag skulle nog ha lämnat det till kväll ... men smak för salt är annorlunda för alla
Kan du fortfarande klippa ut en bit för ett prov, va?
Han är sliten, du kan från insidan

Jag håller dig, Katyun. Vi ses i morgon.
Jag gillar inte smaken av rå fisk. När det inte finns något salt. Inte min

[Lelka]

Lelka, ja, håll det djärvt fram till imorgon
Min coho lax simmade med sill och sedan en dag utan dem

Redo! Jag har redan rengjort två sillar! Jag var tvungen att köpa en skål, förförinnor! Fisken simmade i 15 timmar. Stor, men utsökt !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Men hon pressade mig: Jag kommer också att köpa en separat skål åt henne, annars behöver jag ofta min gröna

Två sillar har redan rengjorts

Jag har inte längre två

[Katerina]

Hängde upp fisken. Jag försökte det.
Jungfru! Detta är något! Lätt saltad men ingen rå köttsmak. Grymt bra !!!!
Katerina, Natasha, MargaritaTack!

Det finns små vågar, men jag skalade inte bort dem

Sann? Och de förde mig naken, beställd tre gånger. Inga skalor

[Lelka]

Jag kommer att rapportera: Jag överexponerade coho-laxen i saltlaken lite, men i allmänhet visar det sig vara utmärkt saltning för min smak.
De andra två kusmanerna av samma fisk saltades med den klassiska två-till-en-sol / saher, den andra smakade något
Båda två alternativen är fantastiska
Med torrsaltning blir köttet lite tätare, det förväntades omedelbart, eftersom saltet drog fukt direkt på sig själv) Jag droppade en sked konjak, doften var borta, jag lägger inte till mer, det är också bättre att servera den utan den.



Lelka,
jag är glad för din skull
Rakt åtminstone till dig))



Berätta för mig hur många kg fisk, vad är tjockleken på ryggen (rensad ja?) Hur många timmar simmade du?
Skriv och vi vet boom och du kommer att ha ett memo)

Vaxning RyP 3 kg, med huvud, rensat. Hon klippte av sig gälarna. Simade i kylan på terrassgolvet. 5 liter vatten - 1, 4 kg bergsalt, även det, ukrainska. Kazakisk saltare.
Lanserades - 25/12/2018, 23:00
Upphängt - 2018-12-28. 15:20 (ca 2, 5 dagar)



Så var lägger du huvudet och huden?
Om inte för salt, kan du buljong för aspic. Och just nu, hur?

Eller kanske som ett soppa-örat, laga mat, är saltströmmen i buljongen mindre



Coho lax skärs i bitar, ben separat
Förpackad och förpackad i en film, frys, ta ut en bom efter behov)

Sann? Och de förde mig naken, beställd tre gånger. Inga skalor

Nata, hon, skalar, märks knappt, millimeter

som en soppsoppa

Jag äter inte först .. men det gillar inte mygg. Öron bara på stranden, på bålet.
Hon lovade ett bål, en eldstad och ett glas att åka dit ... Det finns ingen strand

Det finns ingen strand

Här är detta Volgas bank))

och en eld för dig))

FSE visar upp sig! Vad är jag skallig fisklös?
Här är min Keta på ett fat
Läcker, fet!
Jag är inte överlycklig över detta recept!
Natalia!

[mamusi]

mamusi, ja fisk, fisk



Jag dissekerar hela smältan)), kaviaren var i fyra stycken

Förpackad och förpackad i en film, frys, ta ut en bom efter behov)

Jag har också. Det är sant, på tallrikar, förpackade i folie och i en hög i frysen.

mamusi, ja fisk, fisk

Det är samma !!!