Lätt saltad rosa lax

Lätt saltad rosa lax

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
helrosa lax utan huvud	600gr
grovt salt
grovt havssalt
socker

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att ge det ett recept för att inte förlora eller glömma)
• Den rosa laxen låg i min frys och visste inte var jag skulle anpassa den, men en dag fick jag samtal med en man som rådde mig att salta den.
• Jag tillagade den i ugnen och förpackade den i folie, men jag tyckte inte om den, för den kommer naturligtvis väldigt torr ut, vem kan inte ha fet lax, då är rosa lax saken)
• Härdningsblandning
• 1,5 tesked grovt salt
• 1,5 tesked grovt havssalt
• 1 tsk socker
• Vi rengör fisken från skalor, tvättar den väl, torkar den från överflödig fukt. Jag tog inte bort ben och hud, men vad du än vill.
• Vi täcker med sedimentblandning och lägger den i en vakuumbehållare.
• Jag lämnade den över natten och på morgonen får vi en mycket välsmakande lätt saltad fisk))
• En annan skulle vara att röka det, och sinnet kan ätas)
• 
• 
• Bon Appetit alla!

Notera

Fördelar:
Fisken är inte fet
Priset är mycket överkomligt
Det visar sig mycket gott
Ja, Omelkins man provade den här fisken, han sa att den var utsökt



HUMANE, anadrom laxfisk. Längd 47-50 cm, vikt 1,5-1,8 kg (ibland 3 kg). Kroppen är långsträckt, relativt lång, täckt med fina skalor; fiskens överkäke i slutet av stigma bildar en spetsig vinkel; i havet är dess färg silverfärgad, i floden syns mörka fläckar på baksidan, sidorna och huvudet; vid lektiden har hannarna en enorm puckel på ryggen, käftarna förlängs och starka tänder dyker upp.

Ingår i floderna i Arktis och Stilla havet; som finns i befälhavaröarna, Kurilöarna och Sakhalin; acklimatiserad i Barents och Vita havet och lekar nu i floderna i den europeiska norden. Den viktigaste kommersiella fisken.

Det säljs saltat, fryst, rökt och i form av konserver. Köttet är rött, gott, innehåller 21% protein och 7,5% fett. Saltad (efter blötläggning) och fryst (efter upptining) rosa lax kan stekas eller kokas. Servera kallt, efter att du tagit bort huden, med majonnäs och kokt potatis. Kokt, varm- och kallrökt rosa lax och konserverad lax i sin egen juice används också för att förbereda sallader, fyllningar för pajer och soppor med potatis.

Liknande recept

Filé av rosa lax bakad med ost (V-tina)

Varmrökt rosa laxpate (Anastasia)

Saftig rosa lax, som varmrökt (Ilmirushka)

Bra resultat.

före saltning är det bättre att skära i filéer, sedan saltas det jämnt och strö med kryddor "För saltning av röd fisk. Krydda", då i allmänhet smaskigt

[zhiharka]

zhiharka, Tack för rådet, men jag saltar det alltid så här och allt är perfekt saltat))

Men tack ändå för din uppmärksamhet på receptet))

Vi rengör fisken från skalor, tvättar den väl, torkar den från överflödig fukt

Maria, låt mig inte hålla med dig, i inget fall kan laxfiskarter tvättas, bara torka dem ordentligt med en servett, som regel lämnar vi skalorna. Du har rätt proportioner av salt och socker 3: 1. När det gäller rosa lax är fisken inte alls lämplig för lätt saltad (mycket torr), men rökning är en helt annan kolinkor. Men som de säger, smak och färg ............

[Sergey]

Sergey, varför kan du inte ta bort vågen? Och varför kan du inte tvätta? Du kan utöka detta ögonblick mer detaljerat.

Förresten, fisken var väldigt god, det finns till och med vittnen som har provat det)

Så jag råder dig att salta det, det är därför jag gjorde receptet, för alla bara saltad fet lax, och ingen gör rosa lax)))
Du måste gå bort från ramverket

[Masinen]

Masinen,
Mannen är bra att hon gjorde det med ett recept, annars glömmer du vad och hur mycket du lägger ...

[Galina]

Galina, länge tänkte jag på att göra det eller inte, men jag bestämde mig, vad händer om någon skulle komma till hands, för inte alla kan äta fet lax, men rosa lax är bara möjligt, som en variant av en röd fisk)

Misteln besökte, så jag gjorde smörgåsar till hennes man med fisk, han sa att det visade sig utsökt)
Och alla gillade mina. Som om hon inte är som en lax, men du kan komma ihåg))))
dogertan, Sergey, jag skulle röka det, men jag har inget rökhus, jag skulle ha mitt eget hus, så jag skulle ha köpt allt, men det finns ingen plats att gå till lägenheten,)))
Men jag åker hem med min man, och där lånar jag ett rökhus, de har ett helt fristående rökhus, som ett hus. De röker kött och mycket)

[Maria]

varför kan du inte ta bort vågen? Och varför kan du inte tvätta?

Maria, lax har extremt ömt kött, och vattnet lossar det, förstör smaken (personligen tvättar jag ingen fisk, jag rengör bara med en kniv och servetter). När det gäller vågen verkar det inte störa alls. Rosa lax är som regel saltad i fat, (köttet är inte av särskilt värde, vilket inte kan sägas om kaviar), den här fisken finns inte i vår region (senast köpt i avlägsna sovjetiska tider), och jag försökte att salta det, och bara i en stekpanna eller i soppa. Men vi har lax som lera, men mest norska, vi har också lokal lax, men vi är i EU och är skyldiga att konsumera det som finns i Bryssel
kommer säga. Men det här är texter, låt mig berätta hur jag lagar saltfisk. Först och främst rengör jag slem med en kniv från huvud till svans, torkar sedan av det med en servett, sedan gör jag ett snitt i huvudet och vrider kniven längs åsen till svansen, precis som med andra halvan, skär sedan av bukhinnan, skär av den (med en speciell kniv, revbenen), rengör den sedan torrfilé från ichor och det är allt, då kan du göra vad du vill, om du steker är det bättre att ta bort huden från svansen med en tunn filetkniv. Jag låtsas inte vara sant i första hand, varje recept har rätt till sitt eget liv.

[Sergey]

Sergey, Tack för svaret)
Vi har dyr lax. Men jag köpte nyligen en bahamisk, mycket välsmakande och priset är inget liknande)

Vi har dyr lax

Vi har norska 8 EUR per kg. Det finns kampanjer, sedan för 5 EUR, men det här är en GMO-produkt, jag köper inte mer än en gång i månaden, nu får jag inte själv, som förut, det var en tid ......... ...

8 euro för 80 r = 640 r kommer ut, det är okej
Och jag köpte för 750 rubel och det var en rabatt på fisk. hela.

här är hon


Saltade det också, mycket gott !!
denna lax

Omelkins man, han sa att det var utsökt

Manya, det är bra att jag klargjorde det

Misteln besökte

men det är på något sätt obegripligt ...

En utmärkt fisk visade sig! Tja, rent visuellt!

lax har extremt ömt kött, och vatten lossar det, förstör smaken

Jag blötlägg rosa lax i vatten med en Ozonizer i 20 minuter. Det visar sig inte torr alls!

Jag tvättar personligen ingen fisk, jag rengör bara den med en kniv och servetter).

Naturligtvis är detta rent individuellt. Jag vet inte vilken typ av fisk du säljer. Men jag skulle inte riskera vår betningsservett !!!

alla laxar bara fet lax, och ingen gör rosa lax)))

Vad är detta? Jag saltrosa lax! Bara jag är trött på att jaga henne - de tar henne inte till oss i år

[Bro]

Manya, det är bra att jag klargjorde det
Citat: Masinen från idag kl. 17:26
Misteln besökte
men det är på något sätt obegripligt ...

Tack för att du hälsade på))

Bro, Natasha, ja, det betyder att de saltar)) Och jag tog två fiskar i tunnelbanan, och till och med inte dyra)))

Jag blötlägg rosa lax i vatten med en Ozonizer i 20 minuter. Det visar sig inte torr alls!

Men jag har redan lindat detta på en mustasch

Jag vet inte vilken typ av fisk du säljer

Vi köper sällan fisk i butiken, mest jag tar karp med avsikt. gädda, abborre och annan fisk kommer över (lax, öring).

Jag fångar det mest själv

Nej, ja, vad handlar det om då? Du kan ha din egen med en servett, men från disken.

Vi köper sällan fisk i butiken, mest jag tar karp med avsikt. gädda, abborre och annan fisk kommer över (lax, öring).

Sergei, vilken skönhet! Färsk))

Min man fiskar också, han åker till Astrakhan, men i år går han inte, han arbetar)

men från disken.

Naturligtvis, ibland vill du ha en fisk, men du tittar på den och all lust försvinner, det finns ett alternativ att gå till STOCMAN, av hög kvalitet, men också mycket dyrare.

det finns ett alternativ att gå till STOCMAN

Vi har Stockman lämnat marknaden, nu blir det Debrehems. De köpte Stockman och kommer att arbeta under hans namn i ytterligare två år. Men det blev värre, och vad kommer att hända när de går under sin skylt, va ...

Jag försökte salta chumlax och coho-lax på detta sätt, strössad med citronpeppar. Budget och välsmakande

[andray007]

andray007Olya, här är jag ungefär densamma ett budgetalternativ

alla laxar bara fet lax, och ingen gör rosa lax)))

Jag saltar rosa lax i saltlake och häller sedan i olja, det visar sig vara mycket ömt och liknar dyr fisk ^{Jag har ställt ut receptet länge}
Jag har aldrig gjort det som en torr ambassadör, jag måste prova det. Tack Mashul

Hej Mashenka! Vi saltar ofta chumlax eller coho-lax, de är fetare och smakligare än rosa lax, men när det finns en silverfisk (inte frusen, inte spawned, inte slagen, men en blank, silverfisk) är den också perfekt för saltning. Jag skalar av skalorna, ja, jag tycker inte om den när den är klar, när skalan håller fast vid mina fingrar, jag tvättar den, torkar den och skär den sedan inifrån längs åsen och lämnar hela huden på baksidan så att jag kan öppna den med en "bok" och strö den väl med en härdningsblandning. Proportionerna är lika eller 2 msk. l. salt + 1 msk. l. socker (med en liten ruta) per 1 kg fisk. Jag förvarar den på en sval plats i tre dagar, med jämna mellanrum att vända fisken och tömma den resulterande vätskan. För att göra det lättare för ätare tar jag bort huden, tar ut benen och skär i bitar. Jag lägger den i en behållare och häller olja på varje lager (något luktfritt). Läckra!

Och jag vill kombinera två recept - Mashin och Olin Varmrökt makrill i mikrovågsugn eller konvektionsugn... Och istället för att röka, gör rosa lax i mikrovolt med konvektion per 100 gram. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Bara jag gillar inte flytande rök, men skalet är för våtsaltning. Men du kan tänka på något. Vi har nu mycket rosa lax, chum lax och coho lax i våra butiker Röd kaviar och Sakhalin kaviar och mycket billigt.

[Irina]

Irina, Evgeniya, flickor och solrosolja? Är det nödvändigt att vattna? Jag skulle försöka göra det))
Florichka, Irina, här behöver vi ett rökhus för sådan fisk)))
Kanske kan du röka en tryckkokare i huvudkontoret, medlemmarna i forumet hade redan erfarenhet))

och solrosolja?

Aha titt här

Jag använder ofta olja från en spruta för att täcka fiskens yta, men inte för att "plaska" för mycket. Jag använder raffinerad grönsak så att lukten av olja inte stör, men det är inte för alla.

[Evgeniya]

Evgeniya,

men det här är inte för alla

Jag håller med: när det gäller mig mjukar filmen från vegetabilisk olja fiskens smak, olja kommer på tungan, inte fisk, fiskens smak är inte så uttalad.
när det gäller sill är detta ett plus. och smaken av lax är så känslig och trevlig för mig att smör bara är smör för en smörgås.

Flickor, Ozonator - vilken typ av djur är det här? Kan jag få det också?

Tillagd fredag ​​06 maj 2016 10:11

Mashun, tack för receptet. Så jag tror, ​​efter saltning, om du slänger den på grillen ... vad händer?

Idag köpte jag en enorm laxfisk, om på kvällen har saltningen tid att "nå" före den 31 december, på kvällen? Eller är det inte värt risken?

[Lucilia]

Lucilia, så hon kommer att vara redo på kvällen))

Idag köpte jag en enorm laxfisk, om på kvällen har saltningen tid att "nå" den 31 december, på kvällen? Eller är det inte värt risken?

Självklart kommer den att saltas, jag saltar den i bitar direkt, som till bordet, så att du kan skära av filén så mycket du behöver för första gången, och resten i frysen. Jag skulle fortfarande frysa den här biten till i morgon kväll, och sedan skar jag den halvtinad och saltade den. Jag saltar inte frusen fisk.

[kil]

kil, Irin, gjorde som du skrev, frös fisken, tog sedan ut den och skalade huden, klippte den sedan i två delar längs åsen, tog bort benen, smurade den med en blandning och tog bort.
Jag kan säga att det blev bättre. varför, jag kan inte förstå))

[Masinen]

Masinen, Masha, jag är glad att du gillade det. Bara jag skär omedelbart i tunna skivor. Då smutsar du inte händerna alls. Du lägger serveringsfisken direkt på tallriken.