Sill, saltad i mättad saltlösning (det enklaste grundreceptet)

Och min hänger ...

Alla har skönhet. På jobbet tittade jag på bilder och drömde om att komma hem så snart som möjligt och äta sill. På kvällen tog jag bort min själ.

Tja, allt är hakat på fisken. Jag köpte ytterligare tre kg sill, saltade den. Nu kommer jag att skära i filéer och göra buggar.

Tja, allt är hakat på fisken

Bra

Flickor, någon sa att makrill är vän med koriander. Idag fick jag makrillen ur saltlaken - ska jag bara strö den med hel koriander? Utan lök och olja?

[Lena]

Lena, ja, du kan krossa en del med en sked, om du gillar dess smak blir den rikare

[öga]

öga,
Tack, Tanyush, jag ska göra det nu)

Flickor, någon sa att makrill är vän med koriander. Idag fick jag makrillen ur saltlaken - ska jag bara strö den med hel koriander? Utan lök och olja?

Jag sa att det här är min favoritkombination. Det är bättre att helt enkelt krossa hela ärtor så att de ger bort doften, men inte malda.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Jag klämde lite i en mortel)

[Bro]

Bro, Natasha! Tack för saltningsreceptet! Jag har saltat på en miljon olika sätt, precis som var och en av oss. Mest av allt älskade jag metoden för torrsaltning, bara att strö sillen med salt. Men samtidigt saltas sillan längre (1-1,5 dagar), det är tillrådligt att vända på den en gång om dagen, och det är åtminstone smutsiga händer. Dessutom, om huden är tunnare eller lätt skadad, då kan den avskalas, bli för salt, eller kanske det gör den mer ömtålig, jag vet inte hur jag ska rätta till det. Kort sagt, din metod saknar alla dessa problem. Och efter 12 timmar är sillens smak bara super! Nästa gång ska jag prova det om tio timmar.
Tack igen!

Natasha, tack för din berättelse om pappa. Flyttade till tårar. Jag kommer definitivt att testa ditt recept.

[Katko]

Katko,

Du kommer att ha salt på din påve! Jag säger dig exakt!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmanej



Det finns bara 17 sill och 2 makrill 550 g vardera, sådana göt, isländska)

[Katko]

KatkoKatyusha, lyser du inte i mörkret än? )))

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, som om det inte finns något paket

Möt sill Dima




Hans vän Lucy (hon är en makrill) simmade med honom i samma bassäng, men nu försvann hon en dag.

[Katko]

KatkoKate! Det är så bra att jag såg dina bilder på sill! När jag brukade salta sill var det efter samma saltning samma beige färg. och nyligen, även efter saltning, finns det bevarade röda områden på det, som om det är bitar av något som inte har saltat! Förresten, efter betning och torkning i en torktumlare har kycklingfiléer också sådana röda områden (som fläckar). Berätta, vad är detta fenomen enligt din åsikt?
Kanske Natasha-Bridge och någon annan kommer att ge sin åsikt?

det är bra att jag såg dina foton

Och du kan se var vilken typ av fläckar du har?

Möt sill Dima

Hans flickvän Lucy (makrill hon)

- Alice, det här är pudding.
- Pudding, det här är Alice ...


vilket inte händer i världen,
varför människor inte gör det:
mat kallas tonbova,
och först då äter de det)))
och även om du är en sill
din väg ligger inte rakt in i munnen
första tanbovskaya Katyonka
Ringer dig vid namn!

[Katko]

KatkoKate! Jag vet inte hur man sätter in ett foto. De fläckar jag menar är precis som i din bild. De flesta av dina bitar har dem i åsen och du kan tydligt se dem längst upp till vänster.

[Katerina]

Katerina, var undrar jag, Lucy försvann? : flicka-q: Jag är bokstavligen orolig för hennes öde
Masha IvanovaJag kan inte säga om en kyckling.Kanske åh, det här är fläckarna som finns kvar på köttet efter avfrostningen?
Jag vet om sill att det kan finnas röda fläckar runt åsen. Såsom blodproppar. Och jag har dem. Jag är ingen tekniker, jag vet inte hur de kallas korrekt. Men de är inte läskiga, de är inte blod. Uppenbarligen beror deras tillgänglighet på råvarornas kvalitet.

TanyaOka skrev dikter åt mig

[Bro]

Bro, Natasha, tack!

[Helena]

Helena, Natasha förklarade allt så här, det här är inte osaltat
Vad mer är skönheten i denna metod: en naturlig fermenteringsprocess äger rum i hela fiskar, det finns ingen kontakt med syre, därför blir allt inte beige och saltningsprocessen går jämnt och inte aggressivt, utan att dra fett och fukt från fisken kött

[Katko]

KatkoKate! Jag är väldigt tacksam mot dig och Natasha för dina svar, men jag har en något annorlunda åsikt. Som du antagligen antar, har jag saltat sill tusen gånger i mitt liv, jag har sett många olika sillar, färska och saltade (precis som kycklingar) och har aldrig sett något sådant fenomen på kött eller fisk förut.
Jag tror att allt detta är spår av olika "injektioner" eller någon annan bearbetning av kött, fisk etc. av nuvarande tillverkare och säljare. Eller de matar nu fisk och olika djur med någon form av kemi som orsakar sådana "blödningar" under deras livstid.
Jag har uppmärksammat detta under de senaste sex månaderna. Jag upprepar, jag har inte sett det förut.

[Helena]

Helena, ja, kycklingar, okej, de matar och sprutar, och sill är en vild fisk
De lägger ett antiklumpmedel i salt



Åh, jag ville dela min glädje med dig: Jag hittade äntligen bergsalt, brytts av gruvan och inte bordssalt, jag letade efter det i ett år

[Katko]

KatkoKate! Det är därför jag är förvånad över att dessa fläckar i kött och fisk kan vara, som från tidens tider inte fanns. Bara mina antaganden är att detta kommer från sprutor och kem. droger, men vad det egentligen är vet jag inte. Det är därför jag ställde alla en fråga. Men vad de är är ett faktum. Och dina foton är ett bevis på det.
Men jag är också intresserad av bergsalt. Och hur fick de reda på att det just var gruvan, är också intressant.

[Helena]

Helena, ja, kycklingar, okej, de matar och sprutar, och sill är en vild fisk
De lägger ett antiklumpmedel i salt



Åh, jag ville dela min glädje med dig: Jag hittade äntligen bergsalt, brytts av gruvan och inte bordssalt, jag letade efter det i ett år

Stegsalt kallas också bordssalt eftersom det används för matlagning. Så överallt på förpackningarna står det: bordssalt. Du menade antagligen något som avdunstningsprocessen - något sådant är namnet på avdunstningsprocessen när salt erhålls med denna metod.
Vilken hittade du? Jag har använt Posolskaya länge. Den bryts i Sibirien med gruvmetoden.

Så här




Tja, ja, inte avdunstat

[Katko]

Katko,

Vi köper samma tillverkare. Ambassadorial salt är också en Tyretsk saltgruva och producent.

[Nata]

Nata, de tar inte ambassadörskontoret till oss, åtminstone den här kom och det är bra
För det mesta har Iletskaya sålts nyligen

[Katko]

Katko,

Vad är skillnaden, det är fortfarande från samma gruva. Men min. Både det och det. Jag tar förpackningar på 3 kilo (eller 2,5 ??).

[Nata]

NataFörsta gången jag ser sådant salt visste jag inte ens vad som händer. Kanske var hon inte uppmärksam. Måste titta närmare på

[Ludmila]

Ludmila, vi har här i ett sådant paket

[Katerina]

Katerina, ja, tack, jag ska titta

[Ludmila]

Ludmila, Jag tar in Pyaterochka

[Tatyana]

TatyanaTack. Jag tittade i flera butiker, men inte i Five. jag kommer se

[Ludmila]

Ludmila, Jag tar in Pyaterochka

Och vi uppträdde också först i 5k och sedan i Auchan

Mättade taxibilar

[Bro]

Det sura fallet när det i stället för tio sill i kusman visade sig 13





Bro, Natalia,

istället för tio sillar i kusman, visade det sig 13

Vad har du redan ätit?

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, fchira nuvarande köpte, just nu flyter den på stocken

[Katko]

Katko, och jag har också den sista, verkligen. Men det gör det ännu bättre

FSE skär det omedelbart, nu alltid redo i frysen

Tur du, men vi bär inte en vanlig sill, men vi vill inte köpa saltad sill längre. Så vi lider ... Ibland lyckas vi ta mer anständigt.

[Hvesya]

Hvesya, Irina, Jag sympatiserar ... utan sill är livet inte kaneshna, sorg

Jag låg en timme i rumstemperatur, huggade med en skarp kniv och medan potatis i uniform ångas väntar vi
äter tyst ciabatu med olivolja