Makrill balyk

[Om smak. RU]

Makrill balyk

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Upptinad makrill	2 stycken
Salt	20 gram
Socker	30 gram
Senapspulver	15 gram

Tillagningsmetod

• Dela makrillkropparna i två filéer längs åsen. Ta bort ryggraden och dra ut de stora benen.
• Blanda alla kryddor och belägg väl på båda sidor. Lägg i en skål med lockets sida uppåt. Sätt i kylen i en dag.
• Nästa dag, tvätta av härdningsblandningen lite under rinnande kallt vatten.
• Torka med pappershanddukar eller servetter. Lägg ut på en brädskiktsida nedåt för att torka lite och bli starkare.
• Hål sedan med ätpinnar, lägg på och lämna på bordet en dag.
• Jag lade kvistarna på en stor kastrull, genomborrade balychs med spett och hängde upp dem.
• Så här
• 
• En dag senare uppträdde en karakteristisk lukt av fiskolja. Och mycket droppade ner i pannans botten.
• I allmänhet är det allt. Skär i bitar och njut av en mycket god fisk !!!

Skålen är designad för

4 balychka

Tid för förberedelser:

30 minuter +2 dagar

Matlagningsprogram:

utan matlagning

Notera

Det visade sig vara en underbar och välsmakande fisk
Det smakar som kallrökt makrill.
Mannen åt och sa - låt oss gå till affären
Receptet är unikt för konstant användning.
Recept från webbplatsen Om smak. RU



Balyk-produkter - ryggar, teshi (bukdel) och sidor av värdefull kommersiell fisk, behandlas med en ambassadör, sedan torkad eller kallrökning. De är gourmetprodukter med hög smak. För deras beredning används stora köttiga och feta fiskar.

Särskilt välsmakande produkter erhålls från fisk från stör, lax, sillfamiljer samt från havsfisk - notothenia, havsabborre, hälleflundra, havskatt, kaptenfisk, merou, paraply etc.

Balyk-produkter innehåller upp till 45-58% fukt, 10-22% fett och upp till 22% protein. De används i form av kalla mellanmål för smörgåsar. Hemma kan de förvaras i kylskåpet som en oskuren bit i högst 7 dagar och i skivade skivor under en dag.

Liknande recept

Lätt saltad makrillrulle (celfh)

Saltmakrill i saltlake (Mandraik Ludmila)

Bakad "Madame Mackerel" (Irina1607)

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, ett intressant recept, vi älskar makrill, så vi kommer definitivt att prova det, på helgen går vi till en fiskaffär vid basen, de säljer en utmärkt fet fisk, inte tinad och fryst 10 gånger som i en butik.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, tack
Absolut inte ett förvirrande recept med ett utmärkt resultat
Gjorde lite, redan dömt

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, men någonstans i frysen har jag en ensam makrill ... Vi måste göra hennes liv mer intressant ... till exempel göra en balyk och äta den ...
Len, jag måste försöka.

Det är nödvändigt, Kusya, det är nödvändigt

Jag minns Lenchik just nu, det fanns en fisk! Men för varje brandman, bara på väg hem, ska jag köpa ett par till i en hemlig butik.

[Lenochka]

Lenochka, ett mycket intressant recept! Först igår i butiken stod jag framför disken med en makrill. Jag trodde att jag tänkte, men till slut köpte jag en havskatt.
I morgon ska jag gå till makrillen nu. Jag ska försöka laga det.
Tack, Lenochka!

[Ritulya]

Ritulyasnälla: ros: Havskatten är utsökt, jag älskar den också.
Min fiskare bär gädda, ja, jag gillar henne inte
Torr och benig
Men makrill är min favorit
Vi kommer nu att göra en plan för butiken

[Podmosvichka]

Podmosvichka, HelenaJag undrar, jag måste försöka. Och om i torktumlare ... inte det?

Och hur mycket är 2 makrill i gram?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, receptet är superrr !! Tacka!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Jag vissnar bara saltfisk, bara hänger den på skåpens handtag, punkterar slaktkroppen med obundna gem och byter ut plattorna mot fettet.
Någon fet fisk smakar bra！

[Podmosvichka]

Och hur mycket är 2 makrill i gram?

Makrill i olika storlekar och hur många två slaktkroppar i gram är svårt att säga.

Podmosvichka, makrill! Hur jag älskar henne, jag drog henne till recept.

Devuli, medan jag sväljer saliv, tänkte jag att jag kunde sätta ett galler på pannan och hänga det på spett, punkterat i svansen.
Lena, spelar det någon roll i vilken del som ska genomborras med en spett?
Helen och en annan fråga: att stå på bordet en dag vid vilken temperatur i rummet?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, varför in i torken? Detta kommer redan att fungera

Lind @, Olga, beror på storleken, den här gången har jag stora.

lettohka tttSnälla, Natasha

Tyetyort,

Gnu, Lätt, både bekvämt och hängande.
Min design var i köket. Temperaturen var 25 grader under dagen, 20-22 grader på natten. Det är måttligt varmt här.
För att göra det bekvämare skär jag filéerna på mitten. Jag genomborrade en del i svansen, den andra rakt i mitten. Det spelar ingen roll.

[Lenchik,]

Helen och en annan fråga: att stå på bordet en dag vid vilken temperatur i rummet?

Jag riskerade inte det, det är varmt här, jag lade det i kylskåpet.
Lenchik, som ni vet gjorde jag det-la-la-lalala !!!

Wow
Kommer det, enligt jag förstår det, en rapport?

Ja, jag tror att det räcker med en dag i kylskåpet eller inte?

Gabi, Krosh, kock, ginura, tack så mycket
Jag skulle vara glad om receptet är till nytta och resultatet blir trevligt



Nikus, när han droppar fett tror jag att det kommer att vara klart. Försök att hålla den åtminstone lite på bordet, filéerna ska torka ut.
Och om din är varm kan det räcka med 12 timmar vid rumstemperatur.
Leta efter dig själv, Gud förbjuder dig att bli lurad, mmm.

Idag lämnar jag den på bordet för natten och hänger upp den på morgonen.

Förvirrade mig alla
Visnar du eller saltar du?
Salt i x-ke under en dag.

Deuce till mig !! Lenchik Jag förstörde det själv! Naturligtvis ikväll hänger jag för att torka!

Hurra, vi är redan två, förvirrade

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, var är du?
Har du provat fisken? Allt är bra?
Och då är jag redan så här

Min man köpte 5 stycken, beställde att salta allt

Torkning! Jag älskar väl under ryckiga. Luktar naturligtvis ..... Idag unga potatisar med dill och ryPkaa !!!

Fuhhh, utandad ...
Jag kommer att hålla ut till kvällen
Var snäll, var inte trött, dela dina intryck

Slick !!!



Lenchik !!! Läckra, läckra !!! Senapssmaken förändrar den vanliga smaken av makrill och motverkar starkt lukten.
Jag gillade det verkligen, lite mindre socker efter min smak, resten är precis rätt! Lenusi, tack. Ett snabbt och gott recept! Jag upprepar det otvetydigt!
Här är min RIP :: nyam

Kusenka, jag är så glad
Snarl är vackert och balychki är så fylligt
Det är förståeligt, ju längre bort från havet, desto smalare är fisken

Ilonchik, jag är väldigt glad att du gillade det, äta med nöje

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jag gjorde det !!! Super grej !!! Två fiskar räckte inte. Så nästa gång måste du göra fem fiskstycken samtidigt för en fullständig förståelse för läckerheten!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M., reta?
Min fisk finns fortfarande i butiken. Om jag idag åker till staden, i morgon köper jag den och om två dagar kommer jag att njuta av den.

Nikusya, Larisa M, retas?

A ha !! ...
I dag son, sa han också att ukuuusnoo, och vad mer skulle jag göra. En mycket ovanlig smak.

[Larisa M.]

Larisa M.Tack för din feedback
Ät med nöje

Gnu, Svetochka, jag retar samma sak, jag hängde 5 stycken, imorgon delar vi lika

Gruvan sa till mig att inte berätta för grannarna hur man gör det, annars kommer de att ta isär all makrillen

Och om det bara finns en fisk finns det två gånger mindre kryddor att rulla? Och det visade sig att jag steg ((Hur är det bättre nu? Tvätta det hårdare då och / eller förvara det i kylen i mindre än en dag?)
Och vad händer om 1,5 dagar behövs? I frysen?

[Palych]

Palych, Jag ber dig!!! Lura inte dig själv och fisken! Gör en ny dubbel servering. Och den här fisken kommer att vara ett experiment.

[Larisa M.]

Larisa M., Jag har just "experimenterat" med fruktdrycker. doppa, i mikrovågsugnen, så de berömde att den hade en super-duper smak som skilde sig från den i ugnen .... det visade sig vara ett kol)), dagen är obrytbar. Så för nu, en liten sak för experimenten.
Jag planerar också att fästa den på ugnsristen med tandpetare för torkning, hur som helst, stället går, där kommer hon inte att kvävas? Du kan också öppna dörren om så är fallet. Vad är det optimala. behöver du temperaturen? 28-30 ° C är inte mycket? Det är varmt här.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, jag retar samma sak, jag hängde 5 stycken, imorgon delar vi lika

Gruvan sa till mig att inte berätta för grannarna hur man gör det, annars kommer de att ta isär all makrillen

Helen, det är för sent att reta, mitt väntar på att "hänga" ikväll.
Vi har tre typer av makrill i vår butik till tre priser. Det finns en typ av makrill i närheten i butiken. Jag tar makrill med en blank (speglad) mage. Om Th, skicka din man till oss för makrill.

Palych, Jag ber dig!!! Lura inte dig själv och fisken!

Det är för sent för fisken att lura huvudet, Palych har redan klippt av den.

Palych, Jag tvättar fisken lätt och låter den mogna. Det viktiga här är tiden för att hålla i saltning och sedan hålla i suspension.

[Palych]

Palych, Igor, fisk som ister tar så mycket kryddor som du behöver.
Jag suddade ut mitt sista parti hela tiden och hårt. Kasta inte bort det goda
Mannen svor - för salt!
Som om inte så är allt normalt.
Det enda, det översta skiktet sköljdes lite mer noggrant.
Allt kommer att bli bra, oroa dig inte.
Bara i fall - ugh, ugh

Jag skrev redan att min torkar vid en temperatur på drygt 20 grader.
Om din plats är mycket varm, skära ner på vissnande tiden.
I stort sett kan det ätas omedelbart efter saltning, men i slutet av processen blir det smakligare



Gnu, Svetik, jättebra, jag väntar på imorgon med en rapport
Låt inte strömmen försvinna länge, annars förde Nikuska mig nästan till ett nervöst sammanbrott

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ja, jag tror det ... Jag kommer att tvätta bort det lite mer och mer grundligt imorgon, eller så kommer det att ligga i vattnet i fem minuter. Och efter torkning / viloprocessen (eller vad du än skrev där), hur länge ska hon ligga på tavlan? 20 minuter?
Jag kommer att justera gallret i ugnen, hänga på det. Vi har katter ... alltid hungriga. Om du öppnar lite kan du också sätta på konventionen / fläkten för enkel blåsning. Och om det är lite varmt, hagel 50-60? Vad sägs om den allmänna torktekniken? Ett tecken på beredskap - är det när fett droppar intensivt? Det är nödvändigt att lägga servetter ner till disken då.

[Palych]

Palych, inget behov av att värma upp ugnen.
Det räcker att öppna dörren något.
Om det hängs på kvällen är det klart på morgonen. Tja, eller från morgon till kväll.

Om torkning på brädet i receptet, mitt utelämnande, jag angav inte tiden
Enligt receptet, låt stå i 1-2 timmar.

Internet fungerar normalt, lägg till chefen.

Jag var också förbryllad, var är det bättre att torka?
De rådfrågade min man, han slog mig ur racken, som en pall utan sittplats, med tvärgående stänger, i storlek som en plastbricka.
Jag känner att jag kommer att behöva laga mat i industriell skala med hänsyn till hur snabbt det ätas

Du tvättar också betningsblandningen och provar den, kanske är det efter din smak.
I alla fall rekommenderar jag inte blötläggning, det blir som gröt.

I morse hade jag en bit ... Salt, fet, jag är ledsen för det här medan det är mycket nere (
Jag vilade innan jag torkade i en och en halv timme på loggia, läste att hon behövde ultraviolett ljus, sedan via e-post. ugn på tandpetare framför kylaren, är dörren på glänt, uppvärmd lite till 40 °, 4 timmar. I teorin var den redan klar då, men lämnade till morgon. Fett droppade (lite) på den placerade bommen. en servett på disken.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jag provade min fisk. Det blev väldigt gott. När det gäller mig är det så sött som för min dotter - det här är precis rätt för henne, hon älskar så mycket. Smaken av senap kändes, som bara adlade fisken. Inget fett droppade från min makrill. TACK + TACK = FRÖJA + NÖJL !!!!!

[Palych]

Salt

för mig är det så sött

Hur olika vi är
Och det är fantastiskt

Palych, Gnu, Sveta, jag är glad att du gillade fisken
Ät med nöje



Palych, Igor, vacker fisk
Jag förstod bara inte - tyckte du om det eller inte?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jag gillade det.
Om du känner smak av senap, är den uppenbarligen inte vissen än. Och fettet ska visas.

Bra, äta till din hälsa.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
Och istället för senapspulver kan bara senap från en burk användas och om en, hur mycket behövs.

[Palych]

Palych, resterna av makrill stod i kylen, smak av senap försvann helt.
Från och med nu saltar jag den i kylen en dag, den hänger en dag och mognar sedan en dag i kylen.

[Gnu]

Gnu, ja, vad sa jag) - de var överväldigade. I luften, i värmen, bör processerna gå ännu snabbare. Jag marinerar senap och kött med honung istället för socker. Jag kommer ihåg lite för mycket salt, det är bättre att skölja, eller lägga lite på blötläggningen.

[Dspp]

Dspp, Jag vet inte om färdig senap
Försök leta efter förhållandet mellan pulver och färdig produkt.

Lägg i en skål med lockets sida uppåt

Förra gången det fanns många filéer lade de "kött för kött" generöst belagt inuti och vände en gång. Marinerad bra. Vi torkar på loggia, precis på klädstrecket, gjorde många krokar från tråden. Inte mer än en dag så att den inte torkar ut. Sedan i kylen i gasbind.

Väl genomtänkt
Och jag har inte gjort något på länge
Jag trodde att jag redan dreglade

[Jag ber chefen att lägga till]

Om torkning på brädet i receptet, mitt utelämnande, jag angav inte tiden
Enligt receptet, låt stå i 1-2 timmar.

Internet fungerar normalt, Jag ber chefen att lägga till.

Lenusfrågade?

Jag tycker att det är absolut nödvändigt att komplettera receptet)!

Jag skickade fisken till salt!