Recept för mjuka pepparkakor som du behöver baka direkt

Oksana, jag fick det också ganska coolt, jag tillsatte lite olja.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, om pulvret går som en komponent av kortsdeg, behöver det inte lösas (det är därför de tar pulver, socker gör en perforerad struktur). Och om det är från vaniljsåskomponenten, är det bättre att lösa upp, även om ... Jag vet inte riktigt hur socker beter sig bättre i vaniljsås (ja, eftersom honungen värms upp kan den värma upp alla socker). Jag tror att det spelar roll. Det är nödvändigt att läsa liknande recept. ...

Flickor, alla från 8 mars.
Nyligen har jag inte värmt honung i badet, men värmt upp det försiktigt i mikrovågsugnen till flytande tillstånd. Jag tar alltid pulver, för socker löser sig inte helt i honung under lång tid, och då är kristallerna synliga på pepparkakorna. Förutom kanel lägger jag också i degen: ingefära, muskot, vitpeppar, kryddnejlika, stjärnanis. Doften är hisnande.
Och nyligen köpte MK, se vilken skönhet och lätt att göra.

[Yulia]

Yulia, mycket trevligt! Jag värmde också älskling i mikron, bekvämt. Badian försökte inte lägga till, intressant!
Flickor, vilken höjd använder du för att rulla degen?
Jag rullade andra med 0,4 mm och försökte dessa (jag har en kavel med ringar, men tunn för spett, även om pepparkakorna växer). Sedan försökte jag 0,6, vilket inte heller är dåligt, speciellt om spetten skruvas fast.

Julia, skönhet! Så söt och söt!

Tack för komplimangerna
Badian är väldigt mycket om ämnet, men det behöver lite en halv asterisk. Jag rullar ut 0,6 cm remsor av plywood som guider.

[Loksa]

LoksaOksanka!
Tyvärr såg jag just receptfrågorna.
Du gjorde allt rätt, 200-300 gram mjöl är för att fylla, men Olenka sa rätt, allt beror på mjölens fuktinnehåll, honung och storleken på ägg etc. Du måste titta på degens densitet vid knådning. Det är mycket möjligt att inte mer än en handfull eller två mjöl krävs för ett hem.
Tillsätt pulvret i mjölet, värm inte upp det med honung.
Det faktum att jag minskade mängden pulver tycktes inte påverka pepparkakornas kvalitet, de ser bra ut på bilden.
Jag kommer säkert att säga en sak, om du tar bort pulvret helt kommer degen att krympa.
Pepparkakans blekhet kan, förutom bakningstiden, avgöra typen av honung, mängden och typen av kryddor. Här måste du titta på pepparkakans struktur. Återigen, att döma av fotot, är pepparkakans botten välbakad och i allmänhet är strukturen mycket bra. Obakade pepparkakor faller vanligtvis av efter kylning.
Enligt min mening har du fått mycket värda pepparkakor, släta, inte suddiga med klara, men inte hackade kanter.
Jag fick vanligtvis cirka 2300 färdiga pepparkakor per portion, men nästan allt mjöl i receptet gick hem. Men vi har en mycket hög luftfuktighet, plus att jag tog de största äggen.
Lycka till med din målning! Om du har några frågor är jag alltid glad att svara)



Jag rullar ut degen med en tjocklek på 6 mm, jag har en kavel med begränsningsringar.



Juli-Lev, Julia, mycket vacker och delikat pepparkakor!

[Lera]

Lera, tack, så jag gjorde rätt med pulvret. Och mjöl bör läggas åt sidan 200 gram per kilo. Och blanda bara in det.
Jag bakade pepparkakor för andra gången. Det var nödvändigt för barnen (plötsligt allergiska), så jag försökte baka i inverterad sirap. Mjölet användes av McFoo. Jag kände genast skillnaden. Mjölet innehöll 1 kg, eller så kan du blanda i mer, var jag rädd, och jag lade också till 2 matskedar kakao för färg.
Jag tog ett foto av degen, klippte av sådana bitar från bullen.





Hur kom det till? Jag har nästan ingen erfarenhet av att måla och mina händer skakar och linjerna är inte ens, och jag är inte särskilt nöjd med resultatet.

händerna skakar och linjerna är inte raka

Så att mina händer skakar så!

[LisaNeAlisa]

Jag har ytterligare två frågor.
På lack, beredd, målad lack - appliceras lite den första dagen (målade några av de första honungskakorna) och lägg sedan i kylen. Utseende lack förblev varken den ena eller den andra och målade fortfarande nästa dag. Den andra målningens lack absorberades under torkningen som om den vore?! Det kan vara. Det är inte så glansigt på pepparkakor och lite ojämnt. Sedan var jag naturligtvis ännu dumare, jag lade dem i en låda platt i två rader tvärs över papperet och glansen försvann i den nedre raden. Jag tänkte, kanske torkade jag inte tillräckligt, men lacken fastnade inte längre i min hand, tydligen var jag tvungen att hålla den lite i lådan.
Och den andra frågan handlar om isbildning. Kanske gå till ämnet, ja, då frågar jag. Jag satte basen från isbildning, och sedan späd jag den med vatten tills det fylls, och luftbubblor dyker upp i mig. Så här blir du av med dem? Ju tunnare skilsmässan är, desto fler bubblor, sådant skräp visar sig, de kommer ingenstans, så snart vattnet börjar störa basen. Allt är slitet, naturligtvis gjorde jag lite isbildning, förra året för pepparkakor och igen ett par för år sedan.


Nu vill jag lära mig igen!
LisaNeAlisa, det här är bara en av de mest gillade pepparkakorna, det finns skurkar där. och tofsarna på svansarna är inte desamma och cilia och lugg.

[Loksa]

Loksanär du stör glasyren, gör inte för intensiva rörelser för att inte tillsätta luft. Detta kan vara från den ursprungligen överväldigade glasyren. Tja, spräng bubblorna med en syl efter att ha hällt.

från den ursprungligen överväldigade glasyren kan vara. Tja och brast.

det här är dåligt, då förstår jag inte det här "lilla djuret", det rekommenderades att jag slog i 5 minuter, jag har 2-3 minuter, kanske är det nödvändigt i lägsta hastighet?
Jag vet hur man poppar, men det är kapetter! Här har jag min första pepparkakor för bröllop, men glasyren är tjock och jag spädde den.
i tjockleken fanns det inga bubblor alls.

Förresten måste du slå paddeln med ett munstycke.
Jag jobbar med isbildning, men det finns bubblor, men inte så kritiska.

[Yulia]

Yulia, åra, om du slår den med en stor mixer, kommer jag ihåg det. Jag slog mindre = i ett glas 150 gram av en blandning som din - "royal icing", med en fastsättning av en handblandare. Tjockt är bra, men det är värt att släppa vatten och rör om lite på toppen - gurglar flöt omedelbart! Kanske en riktigt stor vän att inkludera
Och om du tittar noga, så har några knäckt i mitten, inte ett spindelnät = en! Jag stör på fel sätt antar jag.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ja, lacken efter förvaring i kylen blir mer flytande, täck sedan antingen 2-3 gånger eller koka färsk varje gång.

Mjöl från 1 kg behöver inte skjutas av utan att knåda omedelbart med ett kilo mjöl är detta miniminormen enligt receptet, och som sagt 200–300 gram tillsätts efter behov.

Jag kommer inte att säga något om att ersätta honung med sirap - det finns ingen erfarenhet, men troligen finns det mer vatten i sirapen, så du kan lägga till lite mer mjöl, jag tror att 50 gram räcker. Men på bilden är testets struktur bra.

Det är svårt att svara på glasyr, beroende på vilket recept du gör, i vilken hastighet och vad du använder.
Hur som helst måste du slå i låg hastighet, med ett K-format munstycke, jag har en Kevud-hastighet nr 1, det är svårt att navigera ett tag, troligen på densiteten - till mjuka toppar, efter att ha tillsatt vatten (tillsätt lite teskedar åt gången), reducera hastigheten till ett minimum eller rör om tills den är slät för hand med en spatel. Jag lägger också till lite glukossirap.
Jag gör enligt receptet 200 gram levande protein + 1 kg strösocker + 2-4 msk. skedar vatten, + 2 tsk. glukos sirap.
I själva verket bör den färdiga glasyren inte bubbla, eller det finns ett minimum antal sådana bubblor (för 10 pepparkakor, 2-3 bubblor och även då inte alltid).
När du häller är det lämpligt att göra ett litet hål i kornet eller använda ett munstycke med ett litet hål.
När du häller kornetten eller munstycket i sig, håll det högre (det är inte nödvändigt för dem att sjunka ned i isbildning), då kommer luften från konditoriväskan inte in i den fyllda glasyren.
Det är bättre att "spränga" bubblor inte med en syl eller en tandpetare utan med en tunn fuktig borste.
Oftast kan bubblor bero på trasig isbildning, för att få den till önskad densitet, tillsätts vanligtvis mer vatten och rätt proportioner bryts.
Det kan också finnas en anledning när glasyren inte är klar och densiteten hos basglasingen uppnås genom tillsats av pulver, och det är dess överskott som gör glasuren tjockare och återigen krävs mer vatten.
Bra glasyr, tillräckligt tjock, du kan cirkulera den (sprids inte) och fylla (den sprids lydigt, men går inte längre än konturen när du skakar och knackar på pepparkakorna).
För kvalitetsisning är de viktigaste kriterierna: rätt proportioner av protein (albumin), pulver och vatten och korrekt beredning.
Glukos gör glasyren mer elastisk, lydig, saktar ner glasyrens delaminering och när den är torr är glasyren mjukare och glänsande, särskilt om den torkas i varm luft.

[Loksa]

Loksa, och arbetade du på en levande ekorre? Är det samma med honom? Kanske är blandningen så.
Lera beskrev allt i detalj.

Jag slog mindre = i ett glas 150 gram av en blandning som din - "royal icing", med en fastsättning av en handblandare. Tjockt är bra, men det är värt att släppa vatten och rör om lite på toppen - gurglar flöt omedelbart!

Jag tror att det har att göra med handblandarens hastighet.
Försök att införa vatten utan ytterligare piskning, rör bara med en spatel, men skynda dig inte ordentligt tills den är jämn.

[Sahara]

Sahara, Lera, precis som jag glömde = tills mjuka toppar !!!! och jag hade igelkottar, men jag läste!
Jag kommer att prova ditt recept för ekorre hemma, jag har ett berg av det. Bara en vän frågade barnen, så jag köpte en torr blandning. Och hon målade med cikoria, först utspädd med vatten och sedan med vodka, naturligtvis torkar vodka snabbare. De var så oroliga för allergener, så de ville inte ha honung. Men älskling luktar bättre !!!
Jag läste ämnet att dekorera pepparkakor, men jag är på sidan 191 hittills.
Julia bor bara för några år sedan, jag försökte det en gång, här jag kommer inte ihåg sedan bubblor!



Leraoch hastighet också, för en liten del i ett glas piskas snabbare.
Första gången jag satte på lite mer isbildning stannade jag, jag ritar långsamt, nästa dag blev det flytande och jag tänkte = jag måste knåda så mycket som jag använder åt gången.
Vi måste leta efter vårt första krydda, för det var någonstans.
så här blev "matt" lack

eller är det ok? men de första är mer glänsande, även om alla är mycket effektiva och vackra
Och mycket välsmakande, Lera, tack igen! Förmodligen gillar jag den här degen mest!

Tja, ja, en liten del i ett litet glas piskas väldigt snabbt, jag har en manuell Kenwood med en vispfäste (det finns i princip inga andra))), det tar en och en halv minut, ja, högst två)
Men vatten, jag rekommenderar starkt att ange det manuellt.

[Lera]

Lera, tack, jag tar hänsyn till det.

[Lerochka]

Lerochka, tack för receptet! Mindre än fem år senare bestämde jag mig äntligen för att göra dessa pepparkakor. Döm inte för hårt. Jag gjorde pepparkakor för första gången, dessutom försökte jag inte dekorera dem professionellt, som du eller Vicky-King.

Dessutom fungerar min högra hand inte efter operationen särskilt bra.

Pepparkakakakor är avsedda för en nyårsgåva till nära vänner, deras barn, barnbarn och till och med barnbarnsbarn. Därför är de registrerade.

Naturligtvis är min pepparkakor fortfarande långt ifrån perfekta, men jag förstod vad degen skulle vara, hur tjock den skulle rullas ut, på vilket avstånd de skulle placeras från varandra på ett bakplåt, hur man gör en lack för beläggning. Jag hoppas att nästa gång min pepparkakor blir mer anständiga.
Tack för receptet! Han är väldigt lycklig.
Hon tog receptet in i katalogen över sina favoritrecept.
Från en halv del av degen visade sig 92 pepparkakor.

[gala10]

gala10, Bock, solsken! Vilken fin kille du är!
Ganska pepparkakor visade sig, dekorerade med kärlek och värme.
Jag är väldigt glad att du gillade receptet!
Jag är säker på att släktingar kommer att uppskatta sådana gåvor.

[Sahara]

Sahara, tack för receptet!
Tack till alla deltagare i filialen för vetenskapen! : en kyss: För första gången i mitt liv bakade min dotter och jag pepparkakor till nyåret och till och med dekorerade dem. Naturligtvis fungerade det inte för oss.Men vi är väldigt stolta över oss själva!

Tack för det faktum att min dotter och jag kastade oss in i barndomen. (Så vi är redan en mycket vuxen mor och vuxen dotter, hon är 21 år.) Och denna gemensamma produktion och färgning av pepparkakor gav oss äntligen ett riktigt nyårsstämning.
Allt med det kommande! Låt bara bra saker komma under det nya året!

Lerochka, min kära))) För det första kom jag för att tacka dig för ditt magiska perfekt fungerande recept för hundratusen gången och säga - jag vet inte det bästa receptet!))) I en tid när andra säljer tvivelaktiga recept för en mycket pengar, du till alla hon gav oss en sådan oändligt generös gåva och gav ett recept i det offentliga området som verkligen inte har något pris.

Allt i det är perfekt: både tillgången på ingredienser och korrektheten i förhållandet, och en bekväm och logisk sekvens, och alltid förutsägbart utmärkt resultat. Men det viktigaste är att din så generösa, varma och oändligt snälla själ lever i detta recept, Leroonya))) Tack inte bara för detta recept utan också för din ständiga villighet att komma till undsättning och stöd, införa självförtroende, ge vingar)) Vet du: om inte för ditt recept och dina uppmuntrande ord, upprepade gånger adresserade till mig med min första krokiga pepparkakor - det skulle inte finnas någon pepparkakasaga i mitt liv, det skulle inte vara en dröm som går i uppfyllelse och tro på mina förmågor)) Tack, min kära, tack så mycket)))

Och för det andra, om du tillåter mig, så kommer jag från sidorna i din Temka att vädja till alla tjejer som gav efter för frestelsen av pepparkakadomen, bara tar sina första steg och är missnöjda med resultaten Flickor, mina kära , ta mitt ord för det: pepparkakakakorna du gjorde KAN INTE vara dåliga per definition!)) Titta på detta utifrån och ta inte hänsyn till bilden som var i dina huvuden när du precis började arbeta: hemlagad pepparkakor är den sötaste och mest uppriktiga bakverk)) De bakverk du har talat för lycka till och hälsa, för glädje och kärlek, för lycka, du vet, lyckligare ...))) INTE om ojämnheterna i linjerna eller glasyrens densitet, de som du ger pepparkakorna till kommer att tänka, nej, tro mig, de kommer att vara om hur glada de är med den här gåvan)

Och ni, mina kära tjejer, vågar aldrig ringa namn och underskatta dina pepparkakor - det här är en synd och pepparkakamagi kommer aldrig att förlåta dig) Tvärtom, uppskatta ditt mod och beslutsamhet i det viktigaste första steget, uppskatta och respektera ditt tålamod och ditt arbete, din önskan att skänka och behaga, ge värme och tröst till nära och kära, ditt tillfälle att beröra en saga, din själ investerade i dessa pepparkakor, äntligen)))

Och tro, var noga med att tro: varje nästa pepparkakor kommer ALLTID att vara bättre och vackrare än den föregående, det här är en oföränderlig pepparkakalag som det inte finns några undantag från)) Skäm bort dig själv för det faktum att något inte fungerade eller inte fungerade som du såg i din ideala bild, utan bara baka, måla, äta - och, viktigast av allt, ha kul! Pepparkakor borde aldrig vara orsaken till ditt missnöje med dig själv eller besvikelse - nej, låt dem alltid, alltid vara din möjlighet att känna dig som en GIVARE och TROLLARE!))) Och då kommer de säkert att återge och öppna sin magiska värld, full av upptäckter. , prestationer och sagor, sant sant
Allt med kommande helgdagar och må alla dina drömmar gå i uppfyllelse!)

Så vackert skrivet ... Och pepparkakakakorna är snälla, magiska, mycket vackra!
Tack, mycket uppriktigt skrivet



Jag gillar också dessa pepparkakor. Jag försökte olika, jag gillade den här. Någon form av harmonisk ... Jag bakar bara för mig själv, glasyren kommer inte ut, vi äter den bara så, jag klämmer ut den med siffror, barnen gillar det.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... brast i gråt ... ärligt talat ... sådana uppriktiga, varma, uppriktiga ord sjunker djupt in i själen ...
Jag hittar inte svarsorden för att uttrycka min tacksamhet till dig, för att förmedla mina känslor ...

För tjejer skrev hon så vackert, korrekt, uppmuntrande.Varje ord är rakt på sak.
Jag vill inte lägga till ett enda ord, bara le med mitt hjärta.

Tack så mycket för att du har värmt din själ, att du hävdar att du förstår behovet av någon)

Dina pepparkakor, som de säger, Daria, är riktigt magiska ... Jag är glad, stolt! Försedd med din värme, kärlek och uppriktighet.

Tack så mycket!
Min dag började idag med ett leende!



Katerina. TILL, Katya!
Tack så mycket för att du använde receptet!
Jag är väldigt glad att matlagning av pepparkakor gav dig så trevliga känslor.
Vår Vikushka, Kinglet, Jag har redan sagt allt om "kasist", det viktigaste är uppriktiga pepparkakor och ge glädje!

Tjejer, jag älskar alla väldigt mycket och kramar!
Jag är glad att jag har dig!
Allt med det kommande nyåret och god jul!

Lera, jag är tacksam för receptet för miljonte gången. Jag bakar det bara. Jag tillsatte 2 tsk anis och 2 tsk koriander från kryddor. Det är bombastiskt. Jag raderade den från Aachen pepparkakor, översatte receptet när jag var i Aachen. Alla som har provat det säger att mina är de godaste. Och jag kommer ihåg dig med ett vänligt ord. De ber till och med nakna, utan att måla, att äta i nöje. Vintage är mitt favoritämne!






Jag har en fråga till Lera! Jag har inte besökt Temka på länge. En gång såg jag att några experiment utfördes på testet. Och det verkar som om det redan fanns ett par alternativ. Och jag såg texten med mina egna ögon. Nu såg jag alla sidor som jag gick igenom. Jag ville också prova allt, men mina händer räckte inte ut. Och nu har vi nått det, men inte hittat det. Skicka mig till rätt plats!



HOPPSAN! Finns i dekoratörer på sidan 286.

Och hur finns det sådan skönhet?

[Irina]

IrinaÄt med nöje!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Vilken skönhet !!! Rak vintage-vintage!
Jag älskar verkligen sådana verk! Hur mycket arbete och tålamod behövs!
Jag är inte redo för en sådan prestation))
Tack så mycket för att du dekorerade min Temka med sådana exklusiva!

Och på bekostnad av kryddor, ja, jag gillar också att experimentera, jag ändrar kompositionen och kvantiteten lite.
Jag ska försöka översätta ditt arbete till verklighet)
Tack för att du delar med dig)

Lerochka och jag börjar min pepparkakor resa (jag vet inte hur lång tid det tar) med ditt magiska recept !!! Tack så mycket!