Pajer "Downy"

Pajer "Downy"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	640gr
Salt	9 g
Vatten	310gr
Socker	50gr
Pressad jäst	8 g
Ägg	70 g
Smör 82,5%	70 g

Tillagningsmetod

• Lös jäst och socker i vatten (något varmt)
• Blanda mjöl med salt
• Tillsätt jästcocktail och ägg
• Knåda med en krok i 4 minuter, tillsätt sedan smör i en sked, nästa portion efter att ha blandat den tidigare. Täck skålen med plastfolie och placera den på en varm plats i 2,5 timmar med en bula mitt i jäsning. Degen är lite klibbig, men det är väldigt bekvämt att arbeta med den med lite mjöl.
• Någon fyllning, din favorit!

Skålen är designad för

15-17

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Jag såg av misstag ett program som heter "Honest Bread" (nummer 17 senare fick jag reda på), såg inte riktigt noga ut, eftersom ämnet handlade om pajer, vem vet inte hur man ska baka pajer !! I varje familj har värdinnan ett par favoritrecept. Men min uppmärksamhet lockades av namnet - "Downy"
Och igår, tidigt på morgonen, plockade jag en kock, kokade den i en doftande buljong, kokade kejsarsägg, stekte lök och tänkte först på pannkakor med kött. Men då kom namnet att tänka igen ..., ansträngt, hittade den här utgåvan och plundrade i knådaren på en gång en dubbel hastighet. Deja Jag har 6 liter, och så har degen vuxit med hatt !! Gav en korrektur i minst 20 minuter efter gjutning och före plantering i ugnen smord med en blandning av äggula och olivolja.
Nu intryck !! Mitt hem (bortskämda bakverk) var mycket nöjda. Jag serverade dessa pajer med buljong (jag pressade vitlök i en tallrik och lite gröna) från den mycket cockerelen ...

Från den dubbla normen fick jag 26 !! pajer (60 g vardera) och en stor sluten paj (24 cm form) med ostmassafyllning.
Pajerna lever helt upp till sitt namn, de är luftiga !! Nu har jag ännu ett favoritrecept i min spargris !! Jag rekomenderar!!!

så sött! dras iväg, vi försöker)
Kan du berätta mer om vallmo-fyllningen mer detaljerat?

[Salieri]

Salieri, Jag hade en färdig vallmofyllning som jag bryggde med mjölk och blandade med 250 gram keso (genom en sikt), ett ägg och två matskedar majsstärkelse, vanilj

Webbplatsen har ett recept för vallmofyllning - vallmofrön kokas i mjölk med socker och sedan i köttkvarn. Lycka till!

Och jag tog det till bokmärkena ... Jag måste försöka, och vilken typ av fyllning gjorde du pajerna med?

[Helen3097]

Helen3097, kokt kött rullade i en köttkvarn med stekt lök och ägg, som jag skrev i receptet

Tja, vilka vackra pajer! Och vallmofröskakan är så trevlig!

[Mikhaska]

Mikhaska, tack

[Jeanne]

Ägg 70 gr

JeanneHur många ägg handlar det om?

[A.lenka]

A.lenka, Jag gjorde en dubbel del av degen, tog två små från häxor och en stor standard, och som i en saga fick jag 140 gram. Elena, jag tror att vi måste skaka två ägg med en gaffel och mäta dem på vågen i en separat behållare. Jag kan i princip inte säga i detta recept 10-20 gram ägg i en eller annan riktning, eftersom jag gjorde det för första gången och strikt enligt receptet. Och hon hällde försiktigt smöret i en tesked i flera steg, även om jag verkligen ville fylla på en gång. Men återigen var resultatet väldigt nöjd, ännu mer än ... Framgång

[Jeanne]

Jeanne, Bra pajer!

vilken jummy !!)) tack, jag måste försöka

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack för att du kom förbi !!
kavmins, till din hälsa !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Larisa, vad tycker du om vallmofyllningen? Hur var det i praktiken? Jag köpte en sådan förpackning tills jag använde den.

[Krämig]

Krämig, den är lämplig för rullar med vallmofrön och för "sovjetiska" vallmobullar med chokladfondant ovanpå, mmmm godis)))) Jag bryggde med vatten och igår med mjölk. Med mjölk är naturligtvis smaken mer intressant

[Zhannptica]

Zhannptica, tack, annars var jag rädd för att börja mycket deg på en gång med en fyllning av okänd smak. På vårt forum skrev någon från Tyskland. att deras sålda vallmofrö fyllning är oviktigt i smak och de föredrar att göra det själva. Jag köpte "att prova".

Det här är de "söta" versionerna av "duniga" pajer som jag förberedde idag.
Streisel - 20gr oljeavlopp
- 20 gram socker
- 40 gr mjöl
Blanda allt med händerna. Vi sänker arbetsstycket i ett visp ägg och sedan i smulor.
Framgång för alla

Zhanna, tack så mycket för receptet på pajer som lever upp till deras namn !!!
Jag hade äppelfyllning och med kål - utsökt
Jag var mycket nöjd med den här degen, först var jag orolig för hur jag skulle skulptera vad jag skulle vara ur den, den såg klibbig ut, men jag klarade mig bra med mjölet, jag fastnade till och med trianglar efter att ha sett dina pajer. Innan dess gjorde jag pajer enligt Chuchelkas recept, nu ingår den här också i de viktigaste !!!!!

[Victoria]

Victoria, Jag är väldigt glad att allt fungerade !!! Hurra!!! De är verkligen väldigt väldigt mycket

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Jag skulle ta bort 100 gram vatten och lägga till PF lope, jag bryr mig inte (jag vet inte vilken densitet du har)
Ärligt talat, jag räknar aldrig, häller / häller efter behov Om det är tunt lägger jag till mjöl utan fanatism ... Enligt min mening fungerar det alltid bra (åtminstone passar det mig)

Det vill säga istället för vatten är det PF ?? Räkna inte mjölet ?? Jag tänkte då att det i PF finns 100 gram mjöl, jag kommer också att dra det från den totala mängden.
Kortfattat !!!! Jag knådar och tittar. Du har rätt, vi kommer att vägledas av situevine))) det är bara det bästa av de bästa pajerna och vill inte förstöra det ...

Jag knådar och tittar

Enligt min mening rätt beslut!
Men jag är inte en rådgivare om återräkningen, säger jag genast ... Försök, som Nastya sa, eller bara med ögat ...
Jag önskar er lycka till och gör det lika gott! Berätta för mig senare!

Angela är redan vaken. Kanske fråga henne runt?

[Helena]

Helena, naturligtvis kommer jag att rapportera !!!!! Tack, May Love !!!

[Jeanne]

Jeanne, hur är experimentet? Jag är otålig

Startdirektören sa att du måste mata degen ett par gånger för att klara bakningen. Så jag matar !! Och bakade klassiska pajer i form av sovjetiska bullar med vallmofrön och läppstift, ja, med kål)) alla är glada))
Men jag ger inte upp !!! Nu ska jag se VAD har vuxit där efter den tredje utfodringen

Aaaa, jag förstår ... Min efter den tredje utfodringen kan äntligen bli galen

Samlas för svamp, de säger att de hoppade ut! Här med dem, sedan zababahayu pajer på järnvägen !!
Om vi ​​skriver, förstås

[Zhanul]

Zhanul, ha en bra jakt! Jag älskar att plocka svamp ... jag känner mig som en jakthund